『壹』 蓮藕怎麼做好吃蓮藕有哪些做法
蓮藕在日常生活中很是常見，蓮藕即可生食也可烹飪成菜餚，同時有很好的食療功效，那麼蓮藕怎麼做好吃？蓮藕有哪些做法？
蓮藕怎麼做好吃 1． 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。 2． 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 3． 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。 4． 煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。 5． 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
蓮藕有哪些做法 煎藕夾
先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然後把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好後就是和面，在面里加上兩個雞蛋，面漿調好後，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然後放進油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。
栗子蓮藕湯
材料：蓮藕750克，栗子20個，葡萄乾1/3杯(可有可無)
做法：
1．將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
2．將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鍾。
3．加入葡萄乾，再煲5分鍾，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)。
酸辣藕片
口味：潔白光亮，酸辣可口
主要材料：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生薑1小塊
調味料:檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1．蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水後迅速撈出，浸泡在涼開水中；辣椒洗凈去籽，切成環狀；姜洗凈切末。
2．取一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時後即可食用。
羅漢果蓮藕湯
羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護嗓子的功效，適合在夏天飲用。材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。
做法：把羅漢果外皮洗凈，取出果肉；用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈後，切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水後大火煮沸，改成小火煮20分鍾；然後將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鍾即可。
羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤喉的作用。選購時，應該挑選個大圓形的，外殼沒有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤肺清熱，健脾開胃的功效。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血安神。
蓮藕熗腰花
特色：腰花脆嫩鮮香，蓮藕甜酸可口，是夏令下酒侍餚。
原料：凈豬腰、蓮藕、蚝油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。
製作：
①將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過水，沖涼。
②蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。
③將上述蚝油、辣醬油等全部調藕混合製成「腰花汁」。
④將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。
蓮藕二豆湯
材料：扁豆50克、赤小豆100克、蓮藕300~400克、生薑3片。
烹制：各物分別洗凈。二豆浸泡;蓮藕去節、刮皮、切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽或下糖便可。
蓮藕排骨湯
原料：
排骨、蓮藕、薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。
做法：
1、排骨焯水，去沫子。
2、放入薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉1個小時。
3、藕去皮切塊，放入砂鍋，燉20分鍾，加少許鹽出鍋。
4、蒜泥加生抽、幾滴醋，做成蒜泥汁。
『貳』 蓮藕的好吃做法
蓮藕的好吃做法
你想知道蓮藕的好吃做法有哪些嗎？很多不會做飯的人對於廚房都是充滿好奇的，明明心裡非常希望做出美味的食物卻無從下手，那麼就從很簡單的食材蓮藕開始學習吧，一起來看看蓮藕的好吃做法。
蓮藕的好吃做法1
蓮藕的功效與作用
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
藕是蓮的地下莖，藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。蓮藕要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
可見蓮藕具有很高的營養價值，涼拌蓮藕更是很多人都喜歡的一道菜，下面我就給大家介紹下涼拌蓮藕的做法。
食材
主料： 藕， 450g；大蒜，30g；小蔥，15g；
輔料：芝麻油，適量；雞精，適量；醬油，適量；醋，適量；辣椒油，適量；
步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
小貼士
1、燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑。
2、熟好的藕片在醋水中浸泡後，最好是放入冰箱冷藏一會，吃的時候更爽脆呢！
蓮藕的好吃做法2
蓮藕的做法有哪些
蓮藕的做法做不勝數，可以生吃、涼拌、清炒、燉湯、做藕夾等，各種各樣的烹飪方法，做出來的'蓮藕風味也是截然不同的。像生吃、涼拌吃脆甜，可以生津清熱，清炒著吃口感脆爽，帶著甜香之感。將它燉湯，做出來粉粉的，很飽腹。做成藕夾也別有滋味。
蓮藕有哪些部分可以吃
蓮藕本是印度引進中國的食物，蓮藕很多部位都是可以吃的，除了藕本身外，像藕節生活中，很多人將它扔掉了，其實它含有鞣質成分，將它清洗干凈後，煮成水喝，可以止血，比如流鼻血、咳血、牙齦出血等症，它的食療效果極佳。
藕帶也是可以吃的，藕帶具有清熱化痰、除煩止渴的功效，炒出來吃口感也非常好，營養價值和口感都不低於蓮藕，作為蓮藕生長初期最嫩的一部分，無論怎麼烹飪，它都格外的好吃。是老少皆宜的食物，特別是炒製成酸辣的，口感超好。
『叄』 蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單，夏天是天氣特別炎熱的季節，這時候大家都想吃點清涼爽口的東西，而蓮藕涼拌是非常不錯的選擇，下面一起來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單。
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單1
食材
藕 2個
小蔥 2棵
蒜 4個
姜 少許
方法/步驟
去市場買幾個蓮藕回來，對於新手來說挑選藕也是技術活。回來後去皮並清洗干凈，個人建議盡量多刮一層皮，因為藕那個皮不刮干凈吃起來很影響口感！切成薄片後放到水中去除澱粉（一定別忘了，不然很容易變黑哦）
趁著切藕的功夫鍋中放水燒開（加一點食醋藕煮出來更白），然後加入藕片斷生，多煮一會也沒事！
撈出煮熟的藕片，迅速放到涼水中，多沖洗幾遍，這樣藕才會吃起來脆！
准備一點輔材：大蒜拍碎切末，姜也切碎，小蔥切成小歲末備用！
把准備好的輔材放到藕裡面，加入食鹽、蚝油、食醋、白糖，混合一下。
燒一點食用油，淋到藕裡面，攪拌一下！
再淋上一點香油就可以盛盤了。味道真心不錯！
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單2
食材
蓮藕 500克
陳醋 10克
白醋 10克
辣椒油 10克
蒜末 10克
辣椒醬 10克
白糖 10克
香菜 10克
食鹽 10克
方法/步驟
把蓮藕刮干凈皮，然後切薄片，起鍋燒水，水沸後放入蓮藕片焯水，撈出來泡冷水；
之後加入，陳醋，白醋，蒜末調味；
再加入辣椒油，辣椒醬，不喜歡吃的可以放少點；
放入香菜，食鹽，白糖調味道；
戴上手套，抓拌蓮藕片和醬汁至均勻入味；
最後密封放入冰箱冰凍1個小時，就可以上桌享受美食。
蓮藕涼拌怎麼做好吃又簡單3
食材
藕 適量
鹽 適量
油 適量
蔥 適量
醋 適量
小米椒 適量
白糖 適量
雞精 適量
方法/步驟
選取新鮮的藕，要選取節長的藕，其口感更脆嫩。藕刨去外皮，切成薄片。
藕片切好後，放在清水裡浸泡洗去外面的澱粉。
藕片放在開水中煮一分鍾，再放在涼水裡過一下，撈在瀝水籃里，瀝凈水分備用。
青椒和小米椒清洗干凈，切成小片。
熱鍋涼油，加入蔥花和青椒片煸炒出香味，即可關火。
倒入焯過水的.藕片，調入適量的鹽、醋和白糖，翻炒均勻。
最後調入少許的雞精翻炒均勻，出鍋裝盤再撒上些小蔥花，爽脆可口的涼拌藕就做好了。
『肆』 蓮藕怎麼做好吃呢
蓮藕怎麼做好吃呢
蓮藕怎麼做好吃呢，藕,又是大家很熟悉的蓮藕 的了...價格便宜營養又非常豐富,非常適合在炎熱的夏天做出來吃。所以今天就跟大家分享一個蓮藕非常簡單,非常好吃的做法，蓮藕怎麼做好吃呢?
蓮藕怎麼做好吃呢1
藕片木耳焯水
鍋中水燒開加入少許的`鹽，適量的油，防止藕片變色，倒入藕片和木耳焯水30秒鍾。
藕片過涼水備用
時間到了之後將藕片木耳撈出來過涼水，然後倒出控干水分放碗中備用。
3
放入作料調味裝盤
在碗中放入蒜末和香菜，開始調味，加適量的鹽、少許雞精，兩勺白糖、陳醋、生抽，再加入少許的辣油、少許的香油，放入花生米抓拌均勻即可裝盤。
蓮藕怎麼做好吃呢2
涼 拌 蓮 藕
材料：蓮藕一節、泡椒4個、玉米油適量、白米醋適量、白糖適量、鹽適量、青海椒4個
做法：
1、蓮藕刨皮洗凈，切成3毫米厚的薄片，青海椒切碎；
2、藕片開水下鍋煮半分鍾，撈起；
3、加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻；
4、取凈鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里攪拌均勻，擺盤。
香辣藕片
材料：蓮藕一個、花生油20克、辣椒面適量、花椒面適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、蘑菇精適量、姜適量
做法：
1、把蓮藕切薄片用涼水清洗並浸泡；
2、水中放少許鹽，把藕片放入鍋中，水剛剛開就關火，及時把藕片撈出放入涼水；
3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；
4、把姜在油中爆香；
5、將姜撈出澆入准備好的辣椒面花椒面中，然後在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；
6、把藕片從涼水中撈出，澆入調好的碗汁，拌勻裝盤即可。
蓮藕怎麼做好吃呢3
桂花糯米蓮藕
材料：蓮藕6節、老冰糖一塊、紅糖一包、干桂花一小把、白糖適量
做法：
1、蓮藕洗凈待用，去皮，從中間關節處切開，取一節把頭切開，漏出蓮藕中間洞洞部分；
2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米裝入蓮藕節中，一定要塞實；
3、取切掉的蓮藕頭，用牙簽固定好；
4、高壓鍋內放水加入一包紅糖，一大塊老冰糖，煮沸加入干桂花；
5、放入裝好糯米的蓮藕節，一定要固定緊，不然煮的過程中米會灑出來，水要沒過蓮藕，高壓鍋上氣後20分鍾用筷子扎一下蓮藕，一下能扎透就說明已經可以了，去掉牙簽；
6、切片裝盤，撒上些干桂花和白糖即可。（喜歡吃甜的，再淋入一些煮蓮藕的水就可以了
糖醋藕
材料：蓮藕兩個、白糖四湯匙、白醋四湯匙、鹽一湯匙、辣椒油三湯匙
做法：
1、把蓮藕切成片，用清水過一遍，放盤子里備用；
2、給鍋里加點水，把蓮藕焯一下，焯好的蓮藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分鍾；
3、給碗里調入鹽和辣椒油，攪拌均勻後，盛入盤子里，放兩片香菜葉到藕片上點綴，即可食用。
清炒藕絲
食材：蓮藕1節、青椒1個、植物油適量、鹽適量、生抽適量
做法：
1、藕去皮切絲後放入清水中浸泡，青椒洗凈切絲；
2、鍋內油燒熱，下入青椒翻炒；
3、藕絲瀝干，下鍋翻炒，加鹽加生抽翻炒起鍋。（藕片同理）
『伍』 蓮藕怎麼做好吃
蓮藕怎麼做好吃？
蓮藕營養豐富，做法也很多。清淡一點的，可以涼拌、可以清炒。口味喜歡重一點的，可以炒糖醋藕丁、酸辣藕丁。不怕麻煩的，可以用藕做藕餅、藕圓、糯米藕、珍珠藕圓子。喜歡養生的，可以做蓮藕排骨湯之類的。
1、干鍋藕片
准備一些上好的臘肉洗凈，在高壓鍋內蒸20分鍾左右，然後取出，把蔥姜蒜等調味品切碎。開始准備藕片，把新鮮的蓮藕洗凈，然後去皮，切成片後倒入鍋中焯一遍，然後撈出控干，放入適量的澱粉，只需保證所有的藕片粘上澱粉即可。鍋里放入適量的油，把准備好的藕片下鍋油炸，直到藕片金黃酥脆。把准備好的臘肉同樣切片，准備一些豆瓣醬放入油鍋翻炒，翻炒5分鍾左右，然後再將藕片放入一起翻炒，再把臘肉片倒入鍋中，這時就可以出鍋，最後可以放入香菜或蔥花。
2、涼拌藕片
首先准備新鮮的蓮藕切片，順帶把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留著後邊使用。鍋里倒水燒開把切好的蓮藕焯一下。然後再用涼水過一遍，最後拿到一邊等待控干。待藕片控干後放入盤中，根據個人口味放入適量的鹽和雞精並調和均勻，然後把之前准備好的蒜末倒入。鍋里放入適量的油，待油燒開後把之前准備好的小辣椒放入，將小辣椒炒至油香味即可，然後把鍋中的油和辣椒一起倒在盤中，最後再放上香油和香菜即可。
蓮藕不能和動物肝臟一起吃
：動物肝臟是動物進行新陳代謝和過濾功能的器官，主要是蛋白質和鐵鋅等微量元素以及少量的維生素等營養物質。一般來說，動物肝臟中含量最高的當屬鐵這種微量元素，一般以血紅素鐵的形式廣泛存在，人體對這種物質的消化和吸收率極高，能夠有效地預防缺鐵性貧血的發生。動物肝臟中還有另一種非常重要的營養物質，那就是維生素A,這種物質一般只能在動物肝臟中找到，這種物質最重要的作用之一是保護眼睛。但是，如果和蓮藕同食，蓮藕中的纖維蛋白會阻礙人體對鐵的吸收。
『陸』 藕怎麼做好吃
導語：蓮藕是飯桌上常見的一道家常菜，蓮藕的營養豐富，口味脆爽，老少皆宜。同時蓮藕的做法也非常之多，下面這篇文章將為你介紹關於蓮藕的做法，不同的`做法帶來的功效也是不同的，趕緊來看看吧!
醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：1、蓮藕切丁過水備用(也可以直接炒熟)。
2、將准備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據個人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最後撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可!
紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鍾撈出;
2、紅薯去皮切細絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出;
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
糖醋藕片
秋天到了，藕開始下來了。藕的做法很多，糖醋的做法屬於較清淡的一種。
材料：藕。
製作：1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
要點：1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過後放白糖、醋涼拌。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。蓮藕是傳統止血葯物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產。
『柒』 蓮藕怎樣做比較好吃
蓮藕怎樣做比較好吃
蓮藕怎樣做比較好吃，在現實生活中，蓮藕口感好，而且有養血補益之效，是很多人喜歡吃的一種食物，把蓮藕做成菜也是十分美味的，下面一起了學習下蓮藕怎樣做比較好吃。
蓮藕怎樣做比較好吃1
食材
藕片 500g
木耳 30g
食用油 20g
鹽 3g
辣油 8g
老抽 3g
生抽 5g
香菜 15g
蒜末 7g
花生 50g
方法/步驟
藕片木耳焯水
鍋中水燒開加入少許的鹽，適量的油，防止藕片變色，倒入藕片和木耳焯水30秒鍾。
藕片過涼水備用
時間到了之後將藕片木耳撈出來過涼水，然後倒出控干水分放碗中備用。
放入作料調味裝盤
在碗中放入蒜末和香菜，開始調味，加適量的鹽、少許雞精，兩勺白糖、陳醋、生抽，再加入少許的辣油、少許的'香油，放入花生米抓拌均勻即可裝盤。
蓮藕怎樣做比較好吃2
食材
蓮藕 2節（約1斤）
排骨 1.5斤
紅棗 2兩（干）
蔥、姜 各適量
鹽、味精 各適量
方法/步驟
將蓮藕洗干凈後，去兩端節頭，然後削皮。將蔥剝好洗干凈，切成斜段；將姜塊沖洗干凈，放在菜板上用刀面拍成裂瓣。
將去皮的蓮藕再用清水洗干凈，切成2厘米*2厘米的方塊；將紅棗提前用水泡一泡，撈出空水。
將排骨也用清水泡一泡，然後沖洗干凈，注意排骨要涼水下鍋後，待水煮開後，將排骨焯一焯。
將排骨用漏勺撈入砂鍋中，砂鍋提前燒熱水半鍋，然後放入蔥、姜、鹽、紅棗、蓮藕，開火燉制。
待排骨燒開燉制10分鍾後，將大火調製成小火慢燉，一直燉到排骨煮熟，約1小時。
食用時，放入味精後，可將排骨和蓮藕紅棗盛出單獨食用，也可以用小碗盛排骨蓮藕紅棗湯喝，非常美味養生滋補。
蓮藕怎樣做比較好吃3
食材
蓮藕 400克
糯米 50克
冰糖 60克
紅棗 5顆
桂花蜜 6湯匙
方法/步驟
把糯米放到盆中，倒入清水，浸水約2-3小時，瀝干備用。
把紅棗放入清水中，浸水至軟身後去核。
蓮藕洗凈後去皮，切出頭尾備用。
用水沖洗干凈蓮藕孔洞。
將糯米灌入蓮藕孔洞中。
用筷子協助將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米。
將蓮藕頭尾段放回做蓋，用牙簽定位，令糯米不會散開。
准備一個鍋加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖及桂花蜜。
開火將水煮滾，轉小火煮至蓮藕軟身。
撈起蓮藕放涼，然後切片（薄一點比較入味）。
餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿。
將桂花糖漿淋在蓮藕件上即成。
『捌』 蓮藕怎麼做既簡單又好吃
洗凈蓮藕、和已經過個開水的新鮮排骨、再放些生薑、少許鹽，加多水放入高壓鍋中煮，先大火上氣然後小火慢熬半小時左右即可以做出美味的排骨蓮藕湯了。