『壹』 清蒸鯪魚的家常做法
秋天是鯪魚盛產的季節，鯪魚的魚肉很爽滑、很清甜，用清蒸的方式處理鯪魚，可以保留原汁原味的魚肉香。一起來看看清蒸鯪魚的家常做法。
工具/材料
鯪魚、香蔥、姜、花生油、醬油、料酒、鹽、蚝油
- 01
准備好一條新鮮的鯪魚、蔥兩根、姜一塊。
- 02
鯪魚刮掉魚鱗，清洗干凈內臟，內臟中黑色的塵土一定要用刀子刮干凈哦。
- 03
在魚背上切幾刀，這樣腌制的時候，魚肉就比較入味了。
- 04
姜去掉薑片，切成薑片，蔥清洗干凈，切段，備用。
- 05
在魚身上抹一層蚝油，再加入適量的料酒和蔥片，腌制半小時。
- 06
鍋里放入一鍋水，提前把水燒開，水開後，放入腌制好的魚。
- 07
大概蒸15分鍾左右，鯪魚就差不多蒸熟了。
- 08
然後把蔥段均勻鋪在魚身上，過火燜三分鍾，最後撒上少許花生油和醬油，即可出鍋，享受美味的蒸鯪魚了。
『貳』 鯪魚怎麼煮好吃
說到鯪魚呢，相信不少的朋友首先會想到的就是罐頭的豆豉鯪魚，現買先吃，而且味道非常的不錯，妥妥的下飯菜！但大家可知道其實呢，豆豉鯪魚還有很多特色吃法的
做法1：香煎鯪魚塊
准備食材如下：鯪魚1條，洋蔥小半個，檸檬半個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，料酒適量
具體做法如下：將鯪魚清理干凈之後，去掉頭尾，留作它用，取中間部分，切成約2厘米厚的小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鍾入底味！起平底鍋加油燒熱，然後將魚塊一塊一塊的放入鍋中煎，煎至底部焦黃時，翻個面，把另一面也煎至焦黃，重復幾次至把魚煎熟，即可出鍋擺盤，旁邊放上洋蔥絲，和半個檸檬，再撒上適量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜歡檸檬的朋友吃的時候，可以擠上檸檬汁！
做法2：鯪魚肉丸子
准備食材如下：鯪魚1條，五花肉500克，食鹽1湯匙，香菇20克，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉50克
具體做法如下：花肉去皮剁成末，鯪魚去頭尾取出魚肉，也剁成末，魚肉剁的越碎越好，如果太懶就直接用機器打！魚肉剁成末之後，放入到水盆裡面，邊攪動邊加入清水，將魚肉發至兩倍的量，再倒入豬肉末，加入切碎的香菇，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入50克的生粉，然後用手順時針攪拌均勻，也可以適當的摔打一下，至肉末起勁即可。然後抓起一撮肉末，用虎口擠成丸子，蒸熟煮熟都可以！
做法3：豉汁蒸鯪魚
准備食材如下：鯪魚1條，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，西蘭花1棵，水澱粉少許
具體做法如下：將鯪魚清理干凈，剁成小塊，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再擺入盤中，上面再放上幾個薑片，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸魚的同時，將西蘭花焯水煮熟備用，蒸好後端出，倒掉湯汁，再擺上西蘭花，接著起鍋加油燒熱，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香後加入1碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，邊煮邊攪動，煮開後淋入少許水澱粉，湯汁濃稠時，淋到魚上面即可！
做法4：清蒸鯪魚
准備食材如下：鯪魚1條，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將生薑、紅椒、大蔥切成絲泡水裡備用，再將鯪魚清理干凈，魚肚裡沿著脊骨切開魚肉，讓鯪魚能平著放，然後抹上一層 料酒，再抹上一層食鹽，擺入蒸魚盤中，再撒上一半的蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，然後換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！
做法5：香煎鯪魚餅
准備食材如下：芋頭1個，鯪魚1條，臘腸1根，食鹽1茶匙，蔥適量
具體做法如下：鯪魚去骨，取肉，剁成碎，香腸切丁，香芋去皮切小塊蒸熟，蒸熟的香芋壓成泥，加入鯪魚肉，臘腸丁，香蔥等調料，攪拌均勻，分成小份，壓成餅狀，平底鍋放少許油，小火慢煎至兩面金黃即可！
『叄』 花鯪魚怎麼做好吃
親，您好，花鯪魚如何做好吃，鯪魚的做法教程：
香煎鯪魚：
1、鯪魚腌制之後做成香煎鯪魚最好吃，平常製作時可以籌備鯪魚兩條，食用鹽以及生薑適量此外還要籌備適量的大蔥。
2、把籌備好的鯪魚宰殺之後去掉內臟，再把它的魚腮去掉，並用凈水把鯪魚整個洗濯潔凈。隨後用刀在鯪魚的外貌上打上刀花。
3、把鯪魚外貌的水份晾乾，把生薑與大蔥磨碎之後備用。把食用鹽塗抹在鯪魚的外貌，腹部也要塗抹一些，隨後把制好的姜茸也塗抹在鯪魚體現，腌制三小時，讓魚肉入味。
4、把腌好的鯪魚掏出去掉外貌的水份，在平底鍋中放油加熱之後把鯪魚放到鍋中煎制，煎到兩面金黃之後掏出撒上適量的孜然粉就能掏出食用。
清蒸鯪魚：
1、清蒸鯪魚也很好吃，平常製作時必要籌備鯪魚適量，食用鹽以及蔥以及調和油適量，此外還要籌備適量的紅尖椒。
2、把鯪魚去掉內臟之後處置懲罰潔凈，用凈水多洗頻頻，再把它放到盤子中，加食用鹽以及蔥絲姜絲，一塊兒入鍋隔水蒸制。開鍋之後再蒸十分鍾，鍋中的魚就能熟透。
3、在炒鍋中放油加熱之後蔥姜油鍋炒香，再把蒸好的鯪魚掏出，然後把熱油直接澆在蒸好的鯪魚上，這時平淡爽口的清蒸鯪魚也就做好可以食用了。