Ⅰ 河南死面鍋盔饃做法
主料：高筋麵粉300克、溫水200克、酵母7克
輔料：精鹽3克、五香粉3克、白芝麻10克、食用油30克
步驟：
先准備原材料。
Ⅱ 四川鍋盔的做法和配方法竅門
要想鍋盔做的好吃，必須要做好以下五步：
和面――每500克麵粉加20克食用油，1克發酵粉，兩克白糖，兩克食鹽用200克溫水熔化，然後分多次倒入麵粉中攪拌均勻，最後再揉成團。
醒面――將揉好的面團用保鮮
紙或者溫布包裹好，放置一旁醒發一個小時左右，然後用1克食用鹼面拌兩克左右的麵粉，均勻地揉進面團里，揉好後放置一旁繼續醒發。
擀餅――開火預熱餅鍋（或電餅檔），大致五至十分鍾左右，當鍋底受熱均勻後，將醒發好的面團取下一塊（大小自己決定），揉光後盤成饅頭狀的面團，再用手壓平，然後再擀成一厘米厚左右的餅胚。
定型――往燒熱的鍋底滴幾滴食用油（大油最好），然後用干布擦拭均勻，再將擀好的餅胚放上去，大約十至二十秒左右（根據溫度的高低決定），當餅胚表面微微發脹的時侯，將餅胚翻面再烤。
烤熟――餅胚翻面的之後，就需要加蓋烘焙，大約兩分鍾之後，當餅胚鼓起且已經有了鍋盔的雛形，再次翻面繼續烘烤。大約一分鍾之後，當餅子上下面呈金黃色，並且均勻的分布有少量的焦黃點，且四周緊致發硬，說明餅子已經熟透了，這時候好看而又好吃的鍋盔饃就可以出鍋了。
Ⅲ 鍋盔怎樣做才酥脆
鍋盔怎麼做
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源
於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。那麼鍋盔怎麼做好吃呢？
首先准備食材，2g 食鹽和 3g 酵母混合，加入 70ml 溫水攪拌融化。將酵母水倒入 150g 面
粉中，和成光滑面團。面團用保鮮膜密封，放置溫暖處發酵 1 小時。60ml 開水倒入 75g 面
粉中，和成燙面團。把發酵面團和燙面團混合，加一點色拉油揉成均勻面團。200g 去皮五花
肉剁成肉餡，肉餡里加一勺食鹽、兩勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、適量薑末、蔥花，
攪拌均勻。豬肥肉切丁，中火熬豬油，瀝出 50nl 豬油備用。豬油中加 25g 麵粉，食鹽、胡椒
粉、五香粉、花椒粉各少許，攪拌均勻成油酥。面團均勻分成 5 份，先把面團擀成長條狀，抹
上油酥。把面團從下至上捲起來，卷好的面團豎起來壓扁，再次擀成長條狀，均勻抹上肉餡。
再次捲起來卷好的面團豎起來壓扁，用手壓成面餅。平底鍋中火放油，面餅煎至兩面焦黃。面
餅先瀝干多餘油脂，再放入烤盤。入烤箱，上下火 180度烤10分鍾，鮮肉鍋盔做好了。
鍋盔的做法比較多，這種做鍋盔的方法做出的鍋盔特別的好吃，吃起來比較酥脆。