❶ 燒烤用什麼肉
燒烤可用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類。燒烤（Grill），是指肉及肉製品置於木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會，由於人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。在中國有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹，火烹是最原始的烹調方法。
❷ 燒烤用什麼肉好
用的是五花肉。
准備材料：五花肉 300g、洋蔥 半隻、青椒 一個、鹽 半勺、胡椒粉 10g、生抽 2勺、辣椒油 3勺、耗油 2勺、孜然粉 10g、姜 10片、大蒜 5瓣、生菜 適量
一、第一步洋蔥切片，紅椒切片，放一旁備用，如下圖所示。
❸ 牛肉串燒烤用什麼部位,燒烤牛肉串用哪個部位的肉好
1.燒烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好，第二是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉。
2.外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，是牛排的上選，也可以用來烤牛肉串，外脊的肉外延帶一圈白色的肉筋，肉筋硬、有嚼勁，比較適合年輕人和牙口好的人吃。
❹ 燒烤豬肉用什麼部位好吃 豬肉哪個部位適合燒烤
烤肉是屬於中國人的習慣，而豬肉是烤肉架上會出現的主力肉類之一!年輕人可能習慣到超市買豬肉，但是超市的進貨與包裝都是固定的，能買到的豬肉部位或分量未必盡人意，不妨改走進傳統市場買肉去。
烤豬肉推薦3部位1.里肌肉
針對中秋烤肉的豬肉推薦部位，首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬於全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞。
2.梅花肉
第2個推薦的是梅花肉，梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且帶有油脂。
3.五花肉
最後推薦的是來自豬腹部的五花肉，也是近年當紅的韓式燒烤常用的部位。若是對於「烤技」沒信心，擔心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因為五花肉油脂多、燒烤後的油香味也厚重，在燒烤上能呈現多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。
4.這部位不推薦
國人嗜吃豬的內臟，但采婕不建議在烤肉時烤豬內臟，因為豬內臟較易腐敗，烤肉則通常會在戶外，豬內臟腥味較重，易引來蒼蠅，破壞「烤興」 。
處理豬肉有技巧平常到豬肉鋪買肉時，大家都會請老闆捶打肉片，讓豬肉口感可以軟綿;但是針對烤肉需求買豬肉時，采婕提醒千萬不能請老闆捶打，因為捶打過後的肉片在烤時會容易黏在烤肉網上，不易取下。
平常肉販都會幫忙捶打豬肉，用意是讓肉烹煮後能夠軟綿，但捶打過後的肉在烤肉時容易黏在烤肉網上，不易取下。
1.保存豬肉技巧
想好買什麼部位的豬肉之後，如何裝袋與保存又是令人傷腦筋的事，因為烤肉過程會將肉從冰箱拿進拿出，若是從購買就開始注意肉品保鮮，會對豬肉鮮度更有幫助。
請肉販裝肉入袋時先將豬肉攤平，避免裝成「球狀」或「塊狀」，因為攤平能讓豬肉放入冷凍庫時，肉品接觸到冷空氣的面積變大，較快降溫以保鮮;若是以球狀或塊狀放入冰箱後，位於最中央的肉會因為較晚接觸到冷卻的空氣使鮮度降低。
在肉鋪購買豬肉時，肉要攤平裝袋，放入冰箱後才能讓袋中的豬肉迅速接觸到冷空氣，達到保鮮的效果。
2.腌豬肉訣竅
中秋烤肉時如果打算烤腌制豬肉，張采婕建議拿保鮮盒到豬肉鋪，讓肉販把豬肉裝在盒內，回家後就直接可以放入腌料，減少豬肉在不同袋子、器皿間移動的過程。
3.烤豬肉技巧
張采婕提到，烤肉通常不會切太厚，先烤一面時，若另外一面開始出水就可以翻面，約等10到15秒就可以夾起來吃了;但切記豬肉一定要烤熟，所以寧願把豬肉烤熟一點。而傳統市場的好處是肉鋪可以依照烤肉的需求客制化切肉，讓豬肉符合烤肉的需求。
如何掌握豬肉肉價多數人到傳統市場買肉有一個憂慮是，怕被當「肥羊」宰!因為在超市買肉，包裝上都有標價，但傳統市場的肉鋪攤位上都沒有標價，還沒詢問前都不知道價格，難以「貨比三家」。肉鋪老闆表示，各地的豬肉價格都在一個平均值(特殊品種豬肉除外)，若是擔心買貴，可以先了解豬肉的價格行情，再到傳統市場購買，「傳統市場因為沒有超市的房租和廣告成本，所以豬肉價格大多比較便宜。」
至於觀察豬肉鋪潔凈與否的關鍵，可用「氣味」做辨別，若是衛生整潔不確實的肉鋪，接近時就會聞到一個異味，這樣的肉鋪也避免去購買。
❺ 燒烤要准備哪些肉類食材 燒烤要准備什麼肉類食材
1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。
2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。
3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜等。
❻ 烤肉店菜品有哪些
肉類：牛肉、牛羊肉，裡脊、香腸、蝦丸、牛筋丸、蟹柳、生豬肉、牙簽肉、培根肉等。家禽類：雞腿、無骨雞柳、雞胗、鵪鶉等。海鮮類：鰨板、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝等。蔬菜類：大白菜、馬鈴薯、山芋、西紅柿、絲瓜、茄子、尖椒、蘿卜、油麥菜、花菜、苞米、黑木耳、蘑菇等。
1、肉類：牛肉、牛羊肉，裡脊、香腸、蝦丸、牛筋丸、蟹柳、生豬肉、牙簽肉、培根肉等。
2、家禽類：雞腿、無骨雞柳、雞胗、幼鴿、鵪鶉等。
3、海鮮類：鰨板、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等。
4、蔬菜類：長豆角、四季豆、香萊、大白菜、馬鈴薯、地瓜、淮山葯、山芋、西紅柿、絲瓜、刀豆、荷蘭豆、豆角、茄子、辣椒、尖椒、桔黃椒、青紅尖椒、白紅蒜頭、英國萵筍、蘿卜、洋花蘿卜、紫菜頭、油麥菜、西蘭花、油麥菜、蕪荽、花菜、綠花菜、苞米、玉米糊、玉米筍、黑木耳、平菇、蘑菇等。
5、水果類：蘋果、香蕉、核桃仁、草莓、西瓜、芒果、橙子、葡萄等。
6、小食品類：干豆腐卷、豆腐包子、肉粽、小餛飩、稍麥、生煎、炸油條、水餃、饅頭片、切片麵包、小大餅、熟的小包子、豆腐皮、素雞、綠豆糕等。
7、蛋類：生雞蛋、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。