① 烤魚醬的製作配方
烤魚醬的製作配方〔烹制方法〕 1.將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內撤上胡椒粉、鹽和味精，蔥、姜、 辣椒均切成細絲拌勻。蘿卜去皮切大方塊後，刻成魚網狀，部分高麗菜切細 絲待用。 2.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚 之烤盤，將魚烤約20 分鍾至熟取出。 3.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲。 4.麻油燒至極熱，淋於魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網，以西 洋香菜裝點彩盤即可。 〔工藝關鍵〕 1.蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水後， 亦有同樣的效果。 2.烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500 克。此外，調 味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。 〔風味特點〕 1.鯛魚，閩南及台灣俗稱：「加力魚」。此魚品種多樣，其魚體側扁， 鱗粗，味極醇厚鮮美，含豐富的磷、鈣、高蛋白質、營養價值很高，為魚中 珍品。 2.本菜為台灣名菜，其成品清淡、香爛，顏色美觀。 「諸葛烤魚」做法：在中國第六屆美食節上榮獲「金鼎獎」，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開到各個省市。烤坊中菜品的最大特色就是運用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，最後澆上老油、鮮湯，使成菜不但具有原料本身的鮮香味，還有一種獨特的焦香和料香味，而且成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料後還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜、面條等，風味獨特。
② 烤魚放什麼醬料最好吃
大家一般在和自己的朋友聚餐的時候，或者是其他的一些時間段都會去吃烤魚，因為他們會覺得烤魚是一種非常好吃的食物。並且在吃膩了火鍋之後，他們就會選擇換一種食物來。而且的確我們也會感覺到烤魚的口感是非常的鮮嫩可口的，因為魚類它經過烤熟了之後，就會帶給人一種非常好的享受。那麼也有一些人，他們在家裡面的時候，會自己去烹飪一道烤魚來作為招待客人或者是自己想吃的時候的一道菜餚。那麼這個時候就需要他們去思考一下自己應該放一些什麼醬料才能夠調味，讓這個烤魚變得更加的好吃。
而且在我們平時吃魚的時候都會放上一些孜然，因為自然的味道畢竟是大家都能夠接受的。而且日常我們在外面吃飯的時候都會撒上一些，自然能進行一個調味的作用，所以如果我們在製作烤魚的話，也是可以用上一些孜然的。
③ 製作烤魚的時候，放什麼醬料最好吃
序言：製作烤魚的時候，我們可以根據自己的喜好放置醬料，有人喜歡吃蒜蓉烤魚，有人喜歡吃香辣烤魚，根據口味的不同，我們放置的醬料也是有區別的。在做烤魚的時候一定要注意提前腌制入味，這樣的味道才會更加的好。
三、根據自己的口味調整
再將大蔥和洋蔥芹菜切成段，蔥姜蒜切成片，香菜洗干凈後，切成段花生米加成碎粒，烤箱預熱230度，把腌好的魚抹上油放入烤箱里烤5分鍾，然後拿出來刷上油，孜然粉，辣椒粉，根據自己的口味調整，再放入烤箱里烤10~20分鍾，炒菜鍋放入香料，再加上蔥姜蒜爆香，放入適量的水，把炒好的醬料澆在烤魚上即可。
④ 烤魚的調料有哪些烤魚的醬料怎麼調配
烤魚是一道很常見，深受人們喜歡的一道家常菜！色澤誘人，香辣鮮嫩！現在由於快節奏的生活，都喜歡在外面吃，很少在家自己做。喜歡外面吃烤魚的氛圍；方便省事。我還是喜歡在家做，自己的勞動成功比較有成就感，再就是干凈衛生，最重要的：我是勤勞愛研究的吃貨美女嘿嘿……烤魚醬的做法很多，我說說我的做法吧烤魚醬的做法和食材：豆瓣醬、姜（我還加了泡姜）、蒜、大蔥、干紅椒、泡紅椒、甜面醬、耗油、生抽、雞精、白糖。
加上糍粑辣椒，小火炒，再配上五香粉、十三香，炒一會，然後加入水，熬到粘稠度差不多的時候，就可以用了。因為我也不是廚師，都是自己琢磨的經驗，供你參考。准備干鍋配菜，一般我家多用洋蔥圈、腐竹、木耳、蓮藕等配菜。全部配菜弄好、煮熟後，放入鍋里，將鍋放在酒精爐上，(我家用可以換燃料的那種酒精爐)，加入自己熬制的澆汁，撒上香菜，等著冒泡就可以吃了。