① 喜歡吃海鮮的人很多，烏魚有哪些好吃的做法
烏魚的營養價值很高，富含多種維生素和氨基酸，是一道大眾很喜歡的食材，以下三種做法是很好吃的。
一、番茄燉烏魚
做番茄燉烏魚主要是要先把烏魚去掉內臟和鱗片，洗干凈，切成薄片備用。處理好之後的烏魚片放在碗里，加入鹽，蔥，姜，蒜，料酒腌制10分鍾左右，腌制結束之後再加入澱粉和蛋清，攪拌均勻。這時候再處理番茄，可以用開水燙一下之後去掉番茄的皮，切成小塊備用。鍋里放油，加入蔥姜蒜末爆香之後，放入魚片略煎一會兒之後出鍋，然後重新倒油，加入番茄炒至糊狀出汁，是為了湯汁更加入味兒，番茄汁炒出來之後加入開水煮開之後，放入魚片小火慢燉。幾分鍾之後就可以出鍋了，再撒上蔥花就是一道美味的番茄燉烏魚。
綜上所述，其實烏魚的做法還有很多，可以根據自己的口味選擇適合的吃法。
② 如何做烏魚又簡單又好吃
清湯烏魚或者乳香黑魚湯
口味：湯香魚鮮，營養豐富
主要材料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生薑1小塊
調味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
製作方法：
1、將黑魚去鱗、鰓及內臟。洗凈切段；香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片；
2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可
③ 烏魚怎樣做好吃而且又有營養
烏魚做法如下：
用料：烏魚頭1個、豆腐1塊、小蔥1棵、姜4片、花椒粒1匙、大蒜2瓣、花生油2勺、鹽3克、香菜1段、小米辣1個。
步驟：
1、小蔥洗凈摘洗干凈，切長段，姜去皮切片裝，大蒜剝去皮，切碎，豆腐100克切塊，豆腐我買的鹵水豆腐，豆香味更濃些。
④ 烏魚怎麼做才好吃
烏魚的簡單家常做法如下：
主料：烏魚600克。
輔料：姜3片、蔥2根、檸檬皮5根、料酒1勺。
1、烏魚加料酒、蔥、姜、檸檬片，腌制10分鍾去腥。
⑤ 烏魚怎麼做好吃簡單
烏魚的做法：
做法一：
用料
黑魚 1條
蔥 2根
姜 4片
蒜 8瓣
辣椒 7-8個
花椒 8粒
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
芝麻 2克
鹽 5克
白鬍椒粉 1勺
澱粉 1勺
料酒 1勺
八角 2個
桂皮 1個
郫縣豆瓣 2大勺
雞汁 1大勺
家常水煮魚的做法
准備好食材家常水煮魚的做法 步驟1
黑魚用開水燙一下，去掉表面粘液。家常水煮魚的做法 步驟2
蔥切蔥花，姜切薑末，蒜切蒜末。辣椒剪段。家常水煮魚的做法 步驟3
從魚頭下方沿脊椎片下魚柳，再去掉側刺家常水煮魚的做法 步驟4
魚柳洗凈，45度下刀片成薄片家常水煮魚的做法 步驟5
片好的魚片加一勺鹽抓勻再沖洗干凈備用。魚骨加料酒，鹽，澱粉，白鬍椒粉抓勻備用。家常水煮魚的做法 步驟6
熱鍋冷油下蔥姜蒜家常水煮魚的做法 步驟7
下郫縣豆瓣醬家常水煮魚的做法 步驟8
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，雞汁。家常水煮魚的做法 步驟9
加水燒開。家常水煮魚的做法 步驟10
下魚骨煮10分鍾，魚片下鍋變白立即關火。家常水煮魚的做法 步驟11
生菜，汆燙的豆芽鋪底，倒入魚骨魚片。表面鋪剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，蔥花。家常水煮魚的做法 步驟12
燒熱油至冒煙，淋油即可。
做法二：
用料
黑魚 半條
料酒 1勺
白鬍椒粉 1勺
鹽 適量
香炸粉 適量
糖醋汁下面單獨寫以免弄混
糖醋魚-黑魚兩吃的做法
把黑魚兩邊的肉片下來，一半留著做炒魚片，剩下一半和骨頭的部分留下來做糖醋魚（因為魚骨部分比較厚，容易炒不熟）！魚骨部分斬成合適的大小，魚肉按照切松鼠魚那樣切，成一塊一塊的（具體可以搜相關教程，我切不好），清洗干凈的魚塊加入1勺料酒+1勺白鬍椒粉+適量鹽腌制！糖醋魚-黑魚兩吃的做法 步驟1
腌制的時候，我們來調個糖醋汁：5勺清水+4勺番茄醬+3勺白糖+2勺白醋+1勺水澱粉！剛好剩下挺多肯德基的番茄醬，我直接加了四包下去，白糖和白醋的量可以根據個人口味調整，我又多放了半勺的白醋～這樣出來的味道真的就很專業哈哈
現在再來調個炸魚的麵糊：准備適量的香炸粉(超市一般都有賣)，加適量清水攪拌均勻，最後的質感要偏稠一點的，不要太稀了！炸至稍微金黃就可以撈出瀝干(這是第一遍炸制，中火偏大就可以了)，稍微放涼一會兒，倒入復炸(第二遍炸制用大火)，最後撈出瀝干。糖醋魚-黑魚兩吃的做法 步驟3
網上很多糖醋魚的教程中，魚塊都是干沾著澱粉下去炸的，我試了一下(用的是香炸粉)，魚塊沒有那麼的酥脆，裹上糖醋汁後就軟了！糖醋魚-黑魚兩吃的做法 步驟4
香炸粉+清水調成麵糊後炸的魚塊更酥脆，裹上糖醋汁後也不會變軟！更推薦這樣炸！！糖醋魚-黑魚兩吃的做法 步驟5
另起鍋，倒入適量的油，油溫稍微熱起來了，就可以把准備好的糖醋汁倒進去，要攪拌避免糊鍋，一直攪拌到起泡泡了，倒入炸好的魚塊拌均勻就可以出鍋了！
⑥ 烏魚怎麼做才好吃
烏魚好吃的做法為：
1、烏魚讓魚店老闆殺好，切下魚頭，刮掉黏液，用干凈毛巾壓住防止打滑，弄下魚肉。
小貼士：要把姜蔥水抓碼到魚肉裡面，魚肉吃透水才會嫩，煮魚片用小火不要急著動它，不然會脫粉。
⑦ 家常烏魚片怎麼做好吃
烏魚片是一種很好吃的家用材料，那麼，家常烏魚片怎麼做好吃呢?下面大家就跟我一起去看看吧!
炒烏魚片做法：
製作原料
烏魚肉(300克)、菜心(150克)、雞蛋白(1隻)、精鹽(少許)、地栗粉(少許)、麻油(少許)、胡椒粉(少許)、黃酒(少許)、白糖(少許)、雞湯(少許)。
製作過程
一、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。
二、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾番，最後下地栗粉勾薄芡起鍋。味鮮美而嫩，夏季適用。
珍珠筍烏魚片做法：
材料
烏魚片150克，嫩玉米棒200克，精鹽、料酒、味精、蔥花、生薑絲、濕澱粉、植物油各適量。
步驟
1.將嫩玉米棒，去雜洗凈，切片;將烏魚片放入碗內，加入精鹽、味精、料酒、濕澱粉拌勻上漿。
2.將炒鍋置火上，加入適量植物油，待油燒熱後，放入蔥花、生薑絲煸炒香，再倒入烏魚片快速炒至肉片熟後，放入嫩玉米棒片和適量水，炒至入味，出鍋即成。
⑧ 烏魚怎樣做好吃
1、烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要准備的調料有：300克酸菜、泡椒20克、乾的紅辣椒10個、花椒10克、生薑3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白鬍椒半勺、白糖少許、蛋清1個。
2、將靠近魚骨的肉片成薄片，然後魚片里依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概腌制10分鍾左右。
3、鍋里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。
4、在魚湯變白後，小心地將魚片滑入鍋里，煮到變色，盛入碗中即可。在此基礎上，可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。
⑨ 簡單的黑魚做法又好吃
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，今天我們就一起來了解一下簡單的黑魚做法又好吃吧!
簡單的黑魚做法又好吃 篇1
一、黑魚豆腐湯的做法
原料：黑魚、豆腐、蔥、姜。
做法：1、將黑魚洗凈，豆腐一塊;
2、將魚切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;
3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。放入黑魚、豆腐、蔥姜;
4、大火燒開後，改中火燉個20分鍾，燉到湯白就可以出鍋了。然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點香菜。
一道簡單，美味又營養的黑魚豆腐湯出鍋了。
二、清燉黑魚的做法
原料：黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀);
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片;
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上;
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖;
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
三、黑魚紅棗南瓜湯
原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。
調料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
做法：
1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;
2、黑魚頭洗凈切開並剁段;
3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;
5、鍋燒熱放油;
6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎;
7、一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟;
8、鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段;
9、開大火燒開，撇去浮沫;
10、中火燒15分鍾後放入南瓜塊，再燒10分鍾;
11、放入泡好的紅棗;
12、鍋開後關小火蓋蓋燒10分鍾;
13、最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點;
14、出鍋前撒香菜末即可。
簡單的黑魚做法又好吃 篇2
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鍾，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鍾，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
註：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
簡單的黑魚做法又好吃 篇3
原料：黑魚1條，香米150克，雞蛋清20毫升，青菜汁，鹽，雞粉，生粉，甜面醬，辣椒醬各適量。
功效：補心養陰，滲濕解毒。
用法：飲湯食魚。
應用：適用於心陰不足引起的心悸、水腫者。
做法：
1、將香米洗凈，放入水中熬成稀飯，去米取湯備用。
2、將魚宰殺洗凈，將魚肉片成片，用雞蛋清，生粉，鹽上漿，鍋中加水燒開，將魚片過水。
3、鍋中倒入米湯，加鹽，雞粉調味，再加菜汁調成翠綠色，燒開後下入魚片煮沸，盛入湯盆中，配甜面醬，辣椒醬各一碟上桌即可。
簡單的黑魚做法又好吃 篇4
主料： 黑魚500克，冬瓜500克 調料： 鹽8克，味精2克，黃酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大蔥15克 教您冬瓜黑魚湯怎麼做，如何做冬瓜黑魚湯才好吃：營養豐富，味道鮮美。 1. 黑魚去鰓及內臟，洗凈切段；
2. 冬瓜洗凈，去瓤切片；
3. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎；
4. 倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛；
5. 去掉蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉調味即成。
簡單的黑魚做法又好吃 篇5
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內臟，清洗干凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
簡單的黑魚做法又好吃 篇6
材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺
調料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺
做法：
1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後腌制10分鍾，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉；
2、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它；
3、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可；
4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥姜蒜炒香；
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開；
6、放入煎好的魚塊，大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊；
7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
溫馨提示：
1、煎魚的時候不要隨意翻動魚塊，等一面煎黃了再翻動，否則魚皮就會因為沒有熟而破損。
2、燒煮時也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動鍋子的辦法代替翻動。
3、燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上才好。
紅燒黑魚的營養價值
紅燒黑魚的營養價值頗高，其不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸，還含有脂肪酸、多種維生素等等。下面仔細來了解一下：
1、紅燒黑魚富含蛋白質。紅燒黑魚的蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。
2、紅燒黑魚含有多種氨基酸。紅燒黑魚含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
3、紅燒黑魚含有多種維生素。紅燒黑魚肉中除了含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。
4、紅燒黑魚含有多種微量元素。紅燒黑魚還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質。
正因為紅燒黑魚富含蛋白質，且蛋白質的含量比雞肉和牛肉的都要高，因此能夠很好地為人體補充蛋白質。
簡單的黑魚做法又好吃 篇7
紅燒黑魚
紅燒黑魚的材料有：黑魚料酒豉油麵粉蔥、姜、辣椒、花椒、八角。
紅燒黑魚的做法
准備工作
1.腌：黑魚徹底清洗干凈，切成兩面然後再切成段，用了解和蒸魚豉油腌上1到2小時。
2.包裹：腌好後將腌料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉。
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火。
4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時(紅色箭頭處)用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面。
做法
1.用煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒和八角，炒香就行。
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開。
3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會。
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。
黑魚的營養價值
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2.適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
簡單的黑魚做法又好吃 篇8
主料：渤海灣黑魚1條（500克）
輔料：薑片、蔥花、香菜末
調料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精
烹制方法：
1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味；
2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鍾左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。
特點：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。
簡單的黑魚做法又好吃 篇9
主料：黑魚 輔料：苦瓜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
1、將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片；
2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鍾後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鍾即可。
簡單的黑魚做法又好吃 篇10
黑魚的做法大全
炸黑魚排的材料有：用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油。
炸黑魚排的做法
1.將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鍾後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻;
2.點火放上鍋，鍋里入油，油5成熟的時候放入黑魚片，把兩面都炸成金黃色撈出來，吃的時候沾點番茄沙司，味道很好。
黑魚的營養價值
味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
我們一般在飯店吃的黑魚很多都是草魚混雜的，市場上很難買到野生的黑魚，家養的黑魚反應比較遲鈍，營養也沒野生的高，大家購買的時候看黑魚的狀態反應和質感就能判斷是不是野生的。
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
4.黑魚生命力指數為0，但是防病指數為6.41。
注意
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
有些人會對黑魚過敏，食用後症狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在食用後5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。
若出現過敏症狀，可以服用抗過敏葯來緩解，通常24小時內會緩解;若症狀較為嚴重，請去醫院就診，遵醫囑。
結語：
炸黑魚排非常的簡單，但是吃起來外焦里嫩，口感很不錯，我們在製作的時候只要稍微掌握好火候，不要炸糊了就可以了，喜歡吃黑魚的人可以下廚試試。
簡單的黑魚做法又好吃 篇11
1.香煎麻辣黑魚塊：黑魚處理干凈後切塊，李錦記味極鮮、鹽、花雕、糖、香油、現磨黑胡椒碎、白鬍椒粉、少許五香粉、干辣椒碎、麻椒碎、蔥姜蒜末，腌制數小時，准備好乾辣椒，用水浸泡一下後切絲備用，杭椒切絲，蔥切段，姜蒜切絲，
2.鍋里放油燒熱，把黑魚塊煎至兩面金黃，撈起控油，
3.留一些底油，放入蔥段，姜蒜絲，杭椒絲，浸泡過的干辣椒絲煸出香味，淋一點花雕酒，倒入剩餘的腌魚汁，加一點糖，香醋，雞粉，混合均勻，
4.小火，倒入魚塊翻顛一下，使汁水完全裹在魚塊上，OK關火，
5.香噴噴的麻辣魚塊，太好吃了！
簡單的`黑魚做法又好吃 篇12
1.姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘
3.分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾
5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了
簡單的黑魚做法又好吃 篇13
【導讀】 水煮黑魚片是一道讓人百吃不厭的一道菜，濃重的麻辣口味，大大地刺激了味覺，鮮嫩的魚肉，讓人越吃越上癮！那麼水煮黑魚片要怎麼做好吃呢？下面
就為大夥介紹水煮黑魚片的做法，趕緊來漲漲廚藝吧！
水煮黑魚片的做法
天氣一冷，相信大夥都想吃點熱氣騰騰的東西暖暖胃，水煮黑魚片就是最受歡迎的菜品之一，水煮黑魚片肉質鮮嫩，且有濃重的麻辣口味，使人吃了還想再吃，那麼水煮黑魚片怎麼做呢？下面我們就來了解一下水煮黑魚片的做法。
主料：黑魚1000克
輔料：黃豆芽200克雞蛋清30克
調料：辣椒(紅、尖、干)50克姜50克豆瓣100克花椒5克大蒜（白皮）50克胡椒20克
製作：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊；
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾；
3、頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制；燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
4、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒；
5、出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)；
6、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鍾即可關火；
7、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)，待油熱後，關火先晾一下； ...
水煮黑魚片的營養價值
吃過水煮黑魚片的吃貨們都有這樣的體會，水煮黑魚片有獨特的口感，特別開胃，一盤水煮黑魚片能搭配幾碗飯下肚，水煮黑魚片好吃，那麼它有什麼營養價值？下面我們來了解一下水煮黑魚片的營養價值。
首先，黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；其次，黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，黑魚適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，老一輩常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
水煮黑魚片怎麼做好吃
水煮黑魚片口感麻辣開胃，黑魚柔滑鮮嫩，光看著就令人食慾飆升了有木有！雖說水煮黑魚片做法不難，但對於廚房菜鳥們來說，即使抱著厚厚的菜譜也做不成美味的水煮黑魚片，那麼水煮黑魚片怎麼做好吃？以下4個小技巧必get！
技巧1、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
技巧2、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要腌透。可以稍微放點雞精。
技巧3、千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
技巧4、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好水煮魚倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
水煮黑魚片的食材挑選
好吃莫過於大冬天熱氣騰騰的一盤水煮黑魚片了吧！新鮮的黑魚片在各種麻辣的香辣中浸泡入味，一片進嘴，回味無窮，令人吃了還想再吃！做這么一道美味的水煮黑魚片，就要懂得怎麼挑選新鮮的食材！
第一、想要挑選到新鮮的黑魚，那就要做一個勤快的吃貨啦，新鮮的黑魚一般需要在早上的時候到菜市場挑選。早上的黑魚還較為活力，而等到下午甚至傍晚時，黑魚一般都較為虛弱，看起來就不那麼新鮮！
第二、在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。
第三、新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。
水煮黑魚片怎麼吃不上火
水煮黑魚片怎麼吃不上火？水煮黑魚片這道美食雖說辣的酸爽，但吃多了總是會上火的，特別是秋冬天氣乾燥的時候，吃太多辛辣的食物，很容易會流鼻血哦！那麼吃水煮黑魚片怎麼吃不上火呢？
第一、在做水煮黑魚片的時候，少放或不放辛辣調料，口味清淡些，就沒有那麼容易上火。
第二、在吃水煮黑魚片的時候，適當飲用冰水、可樂等飲料，可以減輕麻辣感覺。
第三、吃完水煮黑魚片後，可以多吃些新鮮的水果蔬菜，既解膩又能預防上火。
第四、盡管水煮魚片讓人慾罷不能，但也不能隔三岔五吃，無論是水煮魚還是其他食物，都要適量食用哦。
簡單的黑魚做法又好吃 篇14
原料：黑魚一條。
調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。
做法：
1、黑魚殺完洗凈，切成段；
2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚翻炒；
3、加入醬油，淋少許的醋翻炒；
4、加入糖，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉；
5、燉熟後加入其餘調味料翻炒出鍋。
簡單的黑魚做法又好吃 篇15
老一輩的人都覺得坐月子要多喝湯水，這樣奶水才會充足，黑魚滋味鮮美，且有催乳的功效，因此在坐月子期間不妨多喝一些月子黑魚湯，那麼月子黑魚湯要怎麼做呢？年輕的美媽們沒下廚經驗，可能無從下手，咱們不著急，今天網路就手把手教美媽們月子黑魚湯的做法，月子期間補起來吧！
月子黑魚湯的做法
月子期間，美媽們需要做的事情就是大補特補為產後的恢復打下堅固的基礎，可說到滋補，小網路就要叨叨啦，月子滋補最好就是多喝湯，湯水養人嘛！今天網路就要為美媽們推薦一道靚湯——月子黑魚湯。月子黑魚湯怎麼做呢？且看下面的做法吧！
主料：鯽魚1條，冬瓜150克，薏米50克。
輔料：鹽適量。
製法 ：
1、鯽魚去鱗去內臟，清洗干凈;冬瓜洗凈，去瓤去皮，切成大塊;薏米洗凈後放入水中，浸泡1小時。
2、砂鍋置火上，倒入適量清水，把鯽魚和薏米放入鍋中，大火煮開後轉小火煮1小時，加冬瓜塊繼續煮20分鍾，加鹽調味即可。
月子黑魚湯的營養價值
魚湯一直是產後媽媽滋補的首要食品，這些湯水不僅能幫助媽媽們開胃助食，還能給美媽們補充營養，總之就是一句話，產後多喝湯就准沒錯！那麼喝月子黑魚湯有什麼好處呢？月子黑魚湯有什麼營養價值呢？我們不妨來了解！
優點1、黑魚富含蛋白質。蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。
優點2、黑魚含有多種微量元素。黑魚還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質。
優點3、黑魚含有多種氨基酸。黑魚含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
優點4、黑魚含有多種維生素。黑魚肉中除了含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。
月子黑魚湯怎麼去腥
月子黑魚湯可是產後食譜中的標配呀！黑魚既補蛋白又補腦，還能幫助美媽們塑造完美身材，月子期間當然要多喝啦。只是這魚湯總會有腥味，那麼月子黑魚湯怎麼去腥呢？且掌握下面3大技巧！
技巧1、宰殺黑魚時，可將黑魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
技巧2、可用半兩鹽和5斤水，把活黑魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死黑魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
技巧3、把黑魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
月子黑魚湯的食材挑選
月子黑魚湯有多滋補就不用多加介紹啦！相信美媽們的心早就飄到怎麼做一道美味黑魚湯那裡去了。要DIY一道美味的月子黑魚湯，首要就是挑選新鮮的食材，下面我們就來了解一下月子黑魚湯的食材挑選吧！
技巧1、新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈力。
技巧2、挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛，甚至會咬人。精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。但是現在一般市面上野生黑魚比較難找，且價格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達到滋補目的。
技巧3、想要挑選到新鮮的黑魚，一般需要在早上的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環境太久，也是很難存活的。
月子黑魚湯對產婦的好處
月子黑魚湯對產後的媽咪們有啥好處呢？相信這是很多媽咪們想了解的。且不說黑魚的營養價值有多高，它能通乳這一功效就KO了許多產後食譜了哦！
對於產後的媽媽們來說，多喝黑魚湯，一方面黑魚有通乳之效，另一方面黑魚能去瘀、生肌、補血，促進傷口癒合，改善氣色，幫助身體復原。此外黑魚中豐富的礦物元素，如鈣、鐵、磷、硒等，能預防貧血、心情抑鬱等症，讓新媽媽保持心態的健康。
另外，黑魚含有豐富的營養物質，特別是氨基酸的含量比較突出，多達18種，此外鈣、磷、硒等礦物質和維生素含量也很豐富。黑魚有滋陰、生肌、補血的作用，同樣也適合於各種體弱、營養不良、血氣不足的人食用哦！
簡單的黑魚做法又好吃 篇16
1.烏魚是請魚市場的師傅宰殺切片好的！不得不贊一下賣魚老闆的服務，魚買回家清水沖洗一下就可以下鍋，不用再動刀！魚肉用料酒和鹽腌漬一下，姜切片，蔥切粒，魚骨撒少量鹽拌一下！
2.鍋內放入油，油熱後放入薑片煸出香味！
3.將魚骨放入鍋中煎至魚肉變成白色。往鍋內加入半杯料酒去除魚的腥味！
4.往鍋內加入1000毫升冷水！水要一次加足，中途再加水會使魚湯變腥！
5.湯沸騰後加入切塊的豆腐！大火煮二十分鍾！
6.放入魚片大火煮10分鍾加入胡椒粉即可出鍋！
7.裝盤後撒入蔥花就開吃吧！
⑩ 烏魚怎麼做才好吃 烏魚的烹飪方法
可以做清蒸烏魚，具體做法如下：
1、材料：烏魚1條、火腿2根、冬筍適量、冬菇適量、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥。
2、凈烏魚肉洗凈斜片成瓦形厚片，用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌漬入味；
3、熟火腿切片；金鉤入鮮湯碗中發漲；冬筍、冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出；
4、用大碗以豬網油墊底，冬筍片擺成一行，冬菇、火腿片擺冬筍兩側，魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍，放拍破的整姜、蔥，加鹽、料酒，蓋上網油，摻鮮湯，入籠蒸熟；
5、出籠後揭去網油，翻扣入湯盥內；
6、原汁潷入鍋中，再摻鮮湯，放鹽、胡椒粉、味精燒開，打去浮沫，淋香油，注入湯盥中，配毛薑醋味碟入席。