㈠ 糍粑的吃法
1、用柴火烤糍粑，把糍粑放在烤火的地方烤，烤出來的糍粑，脆脆的，咬上一口，糍粑燙燙的，牙齒咬進去，感覺牙齦都要酥了，也可以在糍粑裡面加肉啊，香腸之類的來烤著吃。
2、白糖煎糍粑，把糍粑切成一塊一塊的，鍋里放入燒滾，然後放入糍粑煎，煎至金黃的時候，撒入白糖。
3、把糍粑用清水煮熟，然後撈出來撒黃糖或者白糖吃。
4、直接把糍粑蒸熟，煮飯的時候，用個小碗裝上糍粑放入電飯煲跟飯一起煮熟，撒上白糖，芝麻也特別好吃。
5、吃火鍋的時候，放點糍粑下去煮，就跟吃年糕一樣，軟軟的，QQ的。
6、把糍粑切成一塊塊，煎至金黃，然後可以自己弄點辣椒醬沾著吃。
糍粑的飲食文化
糍粑，流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建南平最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。
糍粑是也是客家地區最為流行的美食，人們習慣於在節日或糧食豐收時製作，象徵著喜慶、團圓、豐收。糍粑是糯米做的，它的特點是粘、韌、滑、香。
安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米、土豆為主料，清水浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食。口感香甜。
現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。但凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
以上內容參考：網路-糍粑
㈡ 糯米白糍粑怎麼做好吃
步驟如下:
1.准備的糯米；
2.洗好泡水4個小時以上；
3.姜浸泡好的糯米用篩子過濾一下水份；
4.倒入准備的蒸鍋里；
5.大火蒸熟，我家這個因為量多蒸了快一小時；
6.蒸好的糯米飯；
7.倒入專門做這個的石頭洞里；
8.用配置的棍子壓一下；
9.再用這個也是配置的那個來打那個糯米飯；
10.打至糯米飯成全部粘起來在一起，就是沒有看見糯米飯的飯粒在裡面就可以了，用盆子裝好；
11.待打好的糯米糍粑稍微涼了，就可以包了，手上面粘少許麵粉，也可以是粘米粉；
12.取一團糯米糍；
13.用手把它弄成像面餅；
14.放入適量的餡料，包好；
15.擺在盤子里，因為蒸過的糯米飯，包好了可以直接吃，也可以煎，炸。
㈢ 糯米白糍粑怎麼做好吃
步驟如下:
1、准備的糯米；
2、洗好泡水4個小時以上；
3、姜浸泡好的糯米用篩子過濾一下水份；
4、倒入准備的蒸鍋里；
5、大火蒸熟，我家這個因為量多蒸了快一小時；
6、蒸好的糯米飯；
7、倒入專門做這個的石頭洞里；
8、用配置的棍子壓一下；
9、再用這個也是配置的那個來打那個糯米飯；
10、打至糯米飯成全部粘起來在一起，就是沒有看見糯米飯的飯粒在裡面就可以了，用盆子裝好；
11、待打好的糯米糍粑稍微涼了，就可以包了，手上面粘少許麵粉，也可以是粘米粉；
12、取一團糯米糍；
13、用手把它弄成像面餅；
14、放入適量的餡料，包好；
15、擺在盤子里，因為蒸過的糯米飯，包好了可以直接吃，也可以煎，炸。
㈣ 白糍粑的做法
食材清單
糯米 180克 、 糯米粉 適量
烹飪步驟
1/10
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糯米用冷水浸泡一夜。
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控干水份，倒入盤中。（糯米中可留少許水，蒸好後比較松軟，方便料理機打融化。）
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上汽後，大火蒸20分鍾。
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晾涼後放入料理機打成濃稠的膏狀。
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然後加入適量糯米粉。（糯米粉添加到揉起來不粘手的程度）
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最後揉成光滑的糯米團。
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分成小劑子搓圓。
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用擀麵杖或手稍微按成小餅狀。
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放置陰涼通風處風干1~2天左右。
最後一步
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白糍粑即可煎著吃又可烤著吃。
小貼士
1、建議糯米飯用手工搗融。 2、手工搗比機器打糯米飯粘性更強。 3、搗越久粘性越強，粘稠性越增加
㈤ 糯米白糍粑怎麼做好吃
糯米白糍粑怎麼做好吃的做法已經詳細的寫下方了，你看看吧
所需食材：糯米、溫水、食用油、黑白芝麻、紅糖、白糖、
製作步驟：
第一步：糯米放入碗中，加水清洗干凈，然後把洗凈的糯米繼續放在清水中浸泡兩個小時或者一晚上，浸泡至用手輕輕一捏就碎的狀態即可。
第二步：把浸泡好的糯米撈出來，均勻地鋪到籠布上，上鍋蒸約35分鍾，把糯米蒸熟；接著把蒸好的米飯倒入大碗中，戴上一次性手套，根據自己喜歡的方式，充分揉、抓、踹；如果太幹了可以適量加少許溫水，太粘手了就加入少許清油，充分搓揉10分鍾左右，把糯米揉成細膩的狀態；最後包上保鮮膜備用。
第三步：小碗里准備黑白芝麻一小把，加水清洗干凈；然後倒入鍋中小火炒至芝麻在鍋中跳動；稍微放涼後把芝麻裝入保鮮袋中用擀麵杖擀碎備用。
第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根據個人喜歡的甜度加入適量白糖和紅糖，充分攪拌均勻。
第五步：揪一塊揉好的糯米在手心整成餅，再包上芝麻餡兒，直接捏合好。
第六步：平底鍋或者電餅鐺預熱刷油，然後把包好的餅放入鍋中，並用勺子壓薄；煎至煎至底面發黃即可翻面，繼續煎至兩面都微微發黃即可出鍋裝盤。
㈥ 糍粑應該怎麼做
糍粑是南方地區的傳統手工特色小吃，由糯米蒸熟後搗爛製作而成，流行於貴州、四川、重慶、湖南、廣東和廣西等地區 。
雖然南方不少地區有做糍粑
的習俗，但糍粑的做法以及食用方法也略有不同。就以我們廣西來說吧，每年春節前後，一些地方都有打糍粑過年食用或贈送親友的習俗。 今年春節前（農歷十二月二十九）
，在我先生的老家——廣西忻城縣，我們家跟鄰居家一起合夥打了70斤糯米糍粑（他家30斤，我們家40斤），以下就是我們今年春節做糍粑的具體過程。 1.
精選40斤飽滿的大顆粒糯米（我們廣西有小糯米和大糯米之分），用清水淘米一遍。 2. 淘干凈的糯米
分兩桶裝。 3. 再放約40度的熱水沒過糯米（不能放溫度過高或過低的熱水浸泡，以免影響糯米浸泡的質量），浸泡10～12小時，直至糯米完全吸收水分，顆粒顯得飽脹而圓潤。我們是頭一天晚上浸泡，第二天早上就撈起糯米，瀝干水分備用。 4.
把蒸鍋放在大鐵鍋中，然後把已經瀝干水分的糯米放入蒸鍋中。 5.
用一根干凈的小棍子，在糯米里戳十多下作氣孔，每一下都要戳到鍋底，再把蒸鍋蓋蓋好。然後在大鐵鍋中倒入適量水。 6. 大火燒約一小時，直至糯米完全蒸熟成糯米飯。 7.
把蒸熟的糯米飯，舀五～六斤放入專門舂糍粑用的石舂碓中搗爛。40斤糯米飯大約需分七八次搗爛。 8.三五個青壯年各自手持一根蘆竹，不停地搗舂石碓里的糯米飯。 其實，以前老家打糍粑是
用大木槌搗舂糯米飯的，但是近幾年老家人才發現用木槌特別費力費勁，而且還不容易搗到石碓底，也不易使糯米飯受力搗爛。而用蘆竹卻不怎麼費勁，很輕松就把糯米飯搗爛成泥狀了。 9.
把糯米飯搗爛成泥狀，沒有絲毫顆粒後，即可用蘆竹捲起放入准備好的大盆中。 10.
女人們趕緊把少許雞蛋黃抹在雙手掌上（事先准備一個煮熟的雞蛋，取雞蛋黃與適量花生油攪拌好），握住粘在蘆竹上的糯米飯泥拽下來，再用力把糯米泥揉搓成柔韌而富有彈性的團狀。 11.
然後把揉搓過的糯米泥從拇指和食指間用力擠出來，擠出一個個圓圓的球狀。 12. 再把球狀的糯米泥放在手掌心或盆子里，壓捏成大小相似的圓形餅狀，即成了糯米糍粑。糍粑口感軟糯、細膩、柔韌，而且彈性十足，非常有嚼頭。 13.
做好的糯米糍粑可以立即吃了，但是想長時間保存的話，還要經過晾乾等工序。一般做糍粑前，要事先准備好幾張干凈的布匹，鋪在干凈的水泥地上或者寬敞平整處，甚至有的鋪在床上。 14. 把做好的
糍粑擺放在布匹上晾乾水分，期間必須間隔幾分鍾把糍粑反復翻面，使其不因粘黏而影響形狀，且不斷翻面還可使糍粑兩面更具光滑平整，晾乾後不易裂開。 15.
晾2～3天後，如果糍粑已經干硬，即可放入冰箱強凍層保存起來，保存兩三個月對其口感也不會有太大的影響。 16.
不過，以前沒有冰箱，晾乾的糍粑就只能浸泡在清水中，但是每天必須換一次干凈的清水。在氣溫10℃左右的天氣，泡水糍粑也可以保質一個月。我個人還是比較喜歡老輩人的傳統保質方法，拿回城裡的糍粑我就浸泡在清水中（如上同）。 糍粑晾乾後的吃法有很多種，可以用油煎、油炸、煮糖水、用炭火或電取暖器烤，或放微波爐加熱。 烤熟或加熱好的糍粑，可以根據自己的喜好搭配餡料食用，比如包酸菜餡、白糖、花生芝麻餡、蜂蜜等等。
我家是豫南大別山地區的，關於糍粑我一直有個疑問，那就是糍粑跟年糕的區別到底在哪，我的認知里它們是同一物種，但我朋友非說是兩種食物。
很多人都說糍粑是南方過年必備的一種米製品，這大概跟南方盛產水稻有關吧。記得小時候我家做糍粑都是在過小年前做好，那是靠人力捶打成型的，等冷卻變硬後切塊放入冷水裡浸泡，一星期換一次水，一直可以吃到來年四五月份，現在都是買超市裡機器做的，東西還是那個東西，味道口感卻已經不相同。
糍粑應該怎麼做？ 兩個方面說吧，一方面是糍粑怎麼做出來，另一方面是做好的糍粑怎麼吃。
其實做糍粑的糯米沒有那麼多講究，無論是新收的還是陳年保留的都可以拿來做糍粑，那些說糯米最好是顆粒飽滿的，晶瑩剔透的，我真的覺得呵呵。 做糍粑需要五個步驟，洗米，淘米，蒸米，打米，切塊。
酸甜苦辣，人生的四種滋味也可以用到食物的滋味里，甚至還可以衍生出很多其他的味道，如麻辣，酸辣等等。我老家做糍粑的方法以 煎，炸，煮這三種居多 。
煎 。煎糍粑分為 咸和白 兩種，咸就是放鹽放油煎至兩面有焦黃色或者黑糊色，可以說是菜飯一體的一種吃法；白就是既不放鹽也不放油，煎熟後跟稀飯一起配著各種蔬菜吃，這種吃法是把糍粑當做干飯，因為只吃稀飯是不管飽的。
炸 。炸糍粑這個口味就要看個人喜好了，吃甜的放糖，吃鹹的用菜，吃辣的放醬，刺激的放芥末等等，一塊糍粑一分為二，放入油鍋里炸的表皮金黃並且有鼓泡，撈起稍微涼一下就可以按照口味來了。
煮 。煮糍粑也分為兩種口味， 咸煮和甜煮 。咸煮我們是跟面條一起煮，這也是我們最長做的一種，水開下入面條再放入兩塊糍粑，最後放配菜和各種調味料，一熟全熟；甜煮就是酒釀糍粑荷包蛋了，米酒＋糍粑+雞蛋+白糖，這是過年走親戚吃的最多的，是我們這邊待客必做的一種糍粑吃法。
其他 。糍粑的其他吃法就是糍粑泡和烤糍粑了，糍粑泡的做法跟炸爆米花的做法類似，做好的糍粑泡有一股淡淡的甜味，可以當做小零食食用；烤糍粑可以在吃燒烤的時候食用。
首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑選精製糯米，要選擇顆粒飽滿，透亮的糯米，那樣的糯米口感好。
把糯米米浸泡24小時以上，讓它發漲，濾干水份，放在鍋里蒸熟。然後找一個硬一點的器具把糯米搗爛，爛成膠狀，在農村原來有種東西是專門用來搗爛糯米的，現在很少見了，一般用粉碎機了。
在干凈的容器上灑些糯米粉，將搗爛的糯米進行揉搓，做成長方形或餅狀，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，可以保存很長時間。
還可以把搗爛的糍粑趁熱壓成大的餅狀，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成長條狀。注意未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，一定要掌握時候。假如在冬季，晚上壓圓餅，第二天就可以切了。
糍粑有很多種吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的時候一定要注意，一次不要吃太多，因為糯米吃多了不容易消化，有可能造成積食。
糍粑是我們湖北的一種傳統 美食 ，以前是純手工的，製作起來比較麻煩，現在很多是機器製作的，我們這邊超市都有賣的，還是很受歡迎。可以放火爐上烤，可以煎，也可以油炸，切成小塊煮米酒更好吃。
回憶小時候的小吃非常回味
㈦ 白糍粑怎麼做好吃
放在火上烤最好吃，軟軟的，然後依照自己的愛好，沾一點白糖或者是醬油。
也可以去油炸比較的香，就有去家也挺好吃的，也都是可以看自己吃甜的，還是吃鹹的。
㈧ 白糖糍粑的做法是什麼
白糖糍粑的做法是什麼？
糍粑作為一種糯食，是很多朋友都喜歡的食物。記得每年春節前後，老媽都會製作一些糍粑，用鍋煎或是放在取暖器上烤至兩面金黃色，粘上蜂蜜和白糖來食用，外脆里糯、香甜可口，非常好吃。