A. 油渣做菜的做法大全
辣椒炒豬油渣
原料：豬油渣200克，蘿卜干80克，青紅椒各三個
調料：醬油、鹽、雞精各適量
1、如果豬油渣放的時間長了會比較蔫，而且顯得也比較油，所以在炒之前，用少量油回鍋爆一下，讓它恢復酥脆。
2、聞到了豬油的香味，並發現油量增多，就差不多了，將多餘的油沘出。
3、倒入蘿卜干同炒出香味。
4、出鍋備用。
5、炒鍋再放少量油，放辣椒炒香。
6、倒入豬油渣和蘿卜干同炒片刻，放醬油、鹽和雞精，炒至辣椒斷生即可。如果覺得比較干，可以加少量水，一次加的量不可太多，大概就15ml左右。
注意事項：
豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬制提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，熬制後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。
長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。方便麵中的油包大部分由油渣製成，所以應少量使用或不食用。
B. 油渣怎麼做好吃
食材
油渣 1碗
豆豉 半碗
青蒜 2條
小米椒 3個
生薑 5克
生抽 少許
干辣椒粉 少許
方法/步驟
將煉好油的油渣取適量裝碗備用，隔著屏幕都能聞到油渣的香味，不過現在市場買的豬肉已經沒有了往日的濃香
油渣怎麼做才好吃
2
將生薑切未，整條青色大蒜切段，豆豉半碗，小米椒切碎
少許干辣椒粉
油渣怎麼做才好吃
3
鍋中放入少許植物油，因為油渣還會出油，所以只需鍋底油來炒香配料
將生薑末、小米椒和豆豉倒入鍋中炒香，不能太過火，否則豆豉吃起來會有苦味
油渣怎麼做才好吃
4
將油渣倒入鍋中，翻炒均勻
加入少許清水，悶一二分鍾
加入青色蒜段提香，再加入干辣椒粉，一點生抽、豆豉本來就有鹽，所以無需再加鹽
翻炒均勻出鍋
5
這道豆豉炒油渣比較重口味，是下飯的極品搭配
口味比較輕的朋友不要放太多辣椒也很美味
END
注意事項
此道菜較容易上火，不宜經常食用
油渣較油膩，吃完不宜馬上喝水或茶
C. 肥肉油渣怎麼做的好吃 油渣的做法
1、豬肥肉切成2厘米見方扁塊兒，不要太大，盡量偏小一小點（PS:盡量大小均勻)。
2、保證鍋中沒有水，否則可能會濺到自己，很危險。鍋里放上一點油（PS:也可以不放，放一點油好炒一點），把肥肉放下去，不要濺到自己。
3、先開一小會兒大火，讓油溫升上去，然後一直開小火，慢慢的熬肥肉。這時有可能會小小的爆一下，離鍋遠一點，小心爆到，不用一直守著，過一小段時間再把肥肉炒一抄，讓它均勻受熱。
4、期間油溫可能會下降，可以再開會兒大火，再關成小火，如此反復，等到油渣變色，不再出油，就可以了。
D. 油渣怎麼做好吃
做辣椒炒豬油渣很好吃。
1、所需食材:豬肉（肥）1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙。
2、烹飪步驟:
（1）肥肉熬油，預留不要熬得太干，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用。
（2）先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用，把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干。
（3）再倒入姜蒜末、干炒過的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調味品，醋是最後起鍋前加，裝盤即可食用。
E. 豬油渣可以怎麼做好吃 熬豬油剩下的油渣怎麼做好吃
1、第一種做法：往油渣中加入一些白糖(按照個人口味放適量的白糖）、拌勻，然後在鍋中蒸一會，待油渣變軟、變糯，就可以吃了。甜甜的，很軟，味道還不錯。
2、第二種做法：在熬完油的時候把油渣一起倒入裝油的容器，密封一段時間。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮飯的時候舀一碗油渣放入碗中，然後讓進電飯鍋蒸屜里，待飯煮熟了，一碗軟糯噴噴香的油渣就出鍋了，下飯倍棒。因為油渣在油底塵封了一段時間，這個時候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在選肥肉的時候最好是選那種有一點點廋肉的那種，塵封出來的油渣特別想，很糯。
3、第三種做法：完全可以把這種油渣當做肉來做菜，可以炒寫菜在裡面，很想很美味。
F. 豬油渣怎麼做好吃 豬油渣的簡單做法
豬肉是我們平常最常見的一種肉吧，好吃有營養，但是豬油渣大家了解嗎？其實豬油渣就是從豬肉中提煉出來的一種食物，其實還是有非常多的人喜歡吃的，那麼究竟豬油渣怎麼做好吃我們一起來了解一下吧。
豬油渣怎麼做好吃
1、將豬板油切成兩三厘米立方的小塊，清洗干凈。
2、放入炒鍋中加入小半碗水，大火熬開，然後轉小火慢慢熬。
3、熬了一小時左右，可以看到肉丁縮成很小塊，微黃。注意不可熬過，全程都是小火熬。
4、油渣變焦而破壞了油的味道和成份。熬制的整個過程不用蓋蓋子，在開始時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。注意要記得撈出油渣放鹽。
豬油渣的簡單做法
辣椒炒豬油渣：
准備食材如下：豬肉（肥）1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙。
具體做法如下：肥肉熬油，預留不要熬的太干，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用，把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒過的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調味品，醋是最後起鍋前加，裝盤！
酥脆小炒豬油渣的做法
1、我們先熬豬油渣，將肥肉切薄片
2、在鍋里加入50毫升左右的涼水，加入肥肉片，大火炒一下，讓肥肉片都均勻的沾上水後調小火加蓋悶兩三分鍾
3、開蓋小火慢慢熬，全程都用小火，期間要適時翻動一下，不要沾鍋或者糊鍋了。將油渣熬到差不多乾的時候把鍋里的油倒出來，剩炒菜一樣多的油不停的翻炒油渣至酥中帶點軟，就可以撈出來了。不要熬太過了，冷了就酥脆了，冷了不酥就再回鍋炒一下。
4、將洋蔥切絲，辣椒、大蒜、生薑切自己喜歡的形狀就可以。
5、另起鍋加油，中火將洋蔥、辣椒、大蒜、生薑炒到半熟倒入熬好的豬油渣，加入調料區里的所有調料翻炒均勻，待洋蔥辣椒炒熟後就可以出鍋了。
豬油渣減肥期間可以吃嗎
油渣熱量：827 大卡百（100克），油渣中含有大量飽度和脂肪酸，食用過量會造成心腦血管疾病的隱問患，減肥期間不宜食用。
G. 如何用肥肉熬油的油渣又香又脆
材料：肥肉、椒鹽適量。
1、把買來的豬肉洗凈，切成小塊放在砧板上。
H. 油渣怎麼弄才好吃
油渣怎麼弄才好吃？
用什麼豬油熬制也是有講究的，比如說：豬網油，豬肥膘油，豬板油，豬花油，等等，都是不一樣的！
一般來說要是想吃油渣的話，最好就是用豬肥膘油，因為肥膘油就是肥肉，肥膘肉熬豬油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8兩豬油，而且油渣也是非常的香，還是酥脆！
下面介紹豬油需要怎麼熬制：
首先把豬肥膘油切成片，切的時候不需要特別的薄，因為熬出豬油之後變成油渣的時候，會變的很小，所以在切的時候不需要切的很小，最好的切成大小均勻的片，大概是1.5㎝的片。
然後把切好的豬油，放入鍋中熬制（在這里有兩個點，一是是用開水熬，二是用色拉油熬）根據自己的需要，開水熬制的豬油顏色很白，色拉油熬制的豬油，味道很香！
在熬制豬油的時候需要小火慢慢的熬制，這樣才可以把肥膘肉裡面的有完全熬出，熬的時候一邊熬一邊用勺子擠壓肥膘肉裡面的油！直到肥膘肉熬製成油渣即可！
做法一：原始吃法：
1、當然是最最原始的吃法，炸制完成之後，單獨入口，一般剛出鍋的油渣都挺燙的，而且缺少一些酥脆的口感，所以一定要稍微冷卻一下，不要太冷，太冷也不好吃，稍微冷一下下，就撒一點鹽，撒一點白糖，白糖一定不能太燙的時候撒，容易化了裹在油渣上，那樣會影響口感。
撒好一拌，就可以吃了，如果切油塊大，油渣也就大一些，口感要略微肥膩一點，切小一點的最好，特別是炸得乾乾爽爽的，外酥里嫩，一小把一小把的抓著送進嘴裡，那感覺特別美好。
2、往油渣中加入一些白糖(按照個人口味放適量的白糖)、拌勻，然後在鍋中蒸一會，待油渣變軟、變糯，就可以吃了。甜甜的，很軟，味道還不錯。
3、在熬完油的時候把油渣一起倒入裝油的容器，密封一段時間。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮飯的時候舀一碗油渣放入碗中，然後讓進電飯鍋蒸屜里，待飯煮熟了，一碗軟糯噴噴香的油渣就出鍋了，下飯倍棒。因為油渣在油底塵封了一段時間，這個時候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在選肥肉的時候最好是選那種有一點點廋肉的那種，塵封出來的油渣特別想，很糯。
做法二：豆豉辣椒炒豬油渣
材料
豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8隻150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老薑末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g
1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣(此過程約需10分鍾，要不時翻動以免瘦肉黏鍋)。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
3、將蘿卜乾和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鍾出香味。
5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老薑末，調入生抽，炒勻後起鍋。
I. 如何用肥肉熬油的油渣又香又脆
肥肉熬油的油渣要又香又脆要蓋上鍋蓋熬，下面是具體做法：
准備材料：肥肉1塊，椒鹽適量
1、將買來的肥豬肉洗干凈，放在砧板上切成小塊備用。
J. 油渣怎樣做好吃
油渣是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料。你知道油渣做飯方法有哪些嗎?下面我向大家介紹一下油渣做飯方法。
油渣做飯方法一：香脆油渣蔥油餅
材料
麵粉500克，蔥1根，油渣半碗，熱水半小碗，鹽，雞精適量
做法
1.盆中麵粉分次加入適量熱水，揉至“三光”(手光、面團光、 盆光)軟硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上蓋備用。
2.蔥切碎，鍋中放少量豬油煽炒至出香味，並略干。
3.切碎油渣，加入炒後的蔥碎，並加入適量鹽、雞精，可嘗一下，口 味不要太淡，因為面團里沒有加鹽。
4.把面團擀成小於0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一層豬 油，再鋪上餡料，從邊上卷著折成長條。
5.把長條切成10cm左右的段，立起來用手按著斷面輕輕壓扁。
6.平底鍋里放色拉油，慢慢用小火煎四五分鍾至表面金黃即可。
油渣做飯方法二：青椒炒油渣
材料
油渣，鹽，青椒，蒜片，豆豉，雞精
做法
1.肥肉煉出豬油後剩下的就是油渣了～(一定要有一些帶了少許瘦肉滴做出來才會特別的香);
2.油渣乘熱撒少許鹽備一邊(保持香脆)～
3.青椒切圈與蒜片和豆豉一起下熱油鍋熗香，撒鹽拌勻～
4.倒入油渣迅速翻炒幾下撒雞精就OK了!
油渣做飯方法三：豆豉辣椒炒豬油渣
材料
豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8隻150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老薑末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣(此過程約需10分鍾，要不時翻動以免瘦肉黏鍋)。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
3、將蘿卜乾和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鍾出香味。
5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老薑末，調入生抽，炒勻後起鍋。
小訣竅
1、蘿卜干是不可缺少的，它不僅使這道菜更加爽脆，而且可以吸收多餘的豬油，使這道菜不至於油膩。也可以用黃瓜代替。
2、由於蘿卜干、黑豆豉和生抽中都有鹽分，所以另外放的鹽量較少。
3、如果有湖南的酸筍也可以一起剁碎了炒進來，更加爽口。
4、南方會把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其實用這兩種蔬菜炒制這道菜都會很合適。
油渣的功效與作用
補虛、 潤燥、 解毒。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富，聞起來有豬油的香味。