❶ 新鮮墨魚怎麼做好吃
新鮮墨魚好吃的做法：
准備材料：新鮮小墨魚200g、木瓜100g、排骨100g、雞精適量、薑片適量、鹽適量。
1、准備好食材。
❷ 墨魚怎麼做好吃又簡單
墨魚好吃又簡單的做法：
准備食材：小墨魚適量，粉絲適量，油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量，花椒適量，小米椒適量，酸豇豆適量，蚝油適量，生抽適量，老抽適量，蔥適量，料酒適量。
1、墨魚清洗干凈，瀝凈水分，一個小墨魚再剪成兩塊。
❸ 墨魚怎麼炒好吃又嫩
墨魚是一種肉食性軟體動物，雖然也叫魚，但是它卻屬於貝類，味道鮮美，營養豐富。
今天我們就選用墨魚仔，配上青紅椒和洋蔥炒著吃，墨魚鮮嫩入味，下飯又下酒。
用料：
墨魚仔，青椒，紅椒，洋蔥，生抽，紅油豆瓣醬，糖，醋，蚝油，水澱粉，油。
做法：
撕去墨魚仔的外皮，去除內臟，摘去頭部。(到菜市場買的時候，商家一般都會處理好墨魚，回家後，只要清洗一下就好了，不過價格會貴一點。)
將青紅椒洗凈後，切成滾刀塊；洋蔥去皮，洗凈，切小塊備用。
將墨魚仔攤平，在上面打上花刀，這樣做後，吃的時候更方便，而且會更入味。
鍋內燒水，水開後倒入墨魚仔焯水，待墨魚仔打卷後撈出瀝水。
倒去水，將鍋清洗干凈，加熱燒干。倒入適量的油，放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻。
炒至青紅椒和洋蔥斷生，隨後盛入盤內，備用。
鍋內留底油，下一點紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入一點清水。
加一點糖、生抽、蚝油、醋調味，待鍋內水不多的時候，淋一點水澱粉勾芡。
把燙好的墨魚卷倒入鍋內，翻炒均勻；最後倒入炒好的青紅椒和洋蔥，翻炒均勻即可出鍋。
這道醬爆墨魚仔就做好了，鮮嫩爽口，超開胃，吃起來一點都不腥。
❹ 墨魚怎麼做好吃法
墨斗魚是大家十分了解的一種淡水魚，墨斗魚的做法有很多種多樣大家能夠依據自身的口感開展挑選。一般狀況下，大家感覺墨斗魚的製做是非常復雜，因此 並不是很清晰實際的怎樣製作墨斗魚的味兒才可以更強一些。家中常常製做的墨斗魚可以考慮大家的口感，並且還可以比較健康和環境衛生。因此 一般狀況下，假如自己在家開展製做墨斗魚才算是最有效的方式。墨斗魚怎樣做好吃呢？
墨魚怎麼做美味又簡單：墨斗魚老鴨湯
原材料： 老鴨一隻、墨斗魚三隻、生薑一塊、蔥二根、酒釀小半碗
作法： 1、老鴨斬塊狀，涼水焯燙，洗去白沫子儲備用。 2、墨斗魚用涼水侵泡十五分鍾，泡好的墨斗魚切成片。 3、沙煲內放進鴨塊和墨斗魚，添加生薑片和蔥結，引入一定量涼水。火災沸開後轉文火煲一小時。 4、一小時後倒進小半碗酒釀，再度沸開後轉文火煲一小時就可以服用。 5、墨斗魚內置咸鮮香，因此 這道湯不用調料。
墨魚怎麼做美味又簡單：蒜苗炒墨魚
原材料： 蒜苗300g、鹽2g、生抽醬油2勺、醬油1勺、蔥段適當、生薑沫適當、植物油適當
作法： 1、先把墨斗魚鮮切花，焯水。 2、隨後洗蒜苗，切胡蘿卜，姜蒜洗切。 3、隨後加點油，將全部的食材所有裝進去，炒過就可以。
墨魚怎麼做美味又簡單：麻汁墨魚丸
原材料： 墨魚丸數顆、金針蘑適當、牛肉適當、麻汁適當、芝麻油一勺、油辣子適當、蒜末適當、生抽適當
作法： 1、最先將全部食物准備好。 2、燒開後，先後放進墨魚丸，金針蘑和牛肉。 3、食物煮開後放進碗中預留，將芝麻油、蒜末、生抽倒進花生醬內，攪拌均勻。 4、將調好的醬汁淋到墨魚丸和牛肉上，澆上油辣子，灑上白芝麻、蔥段和小米椒，喜愛吃辣椒的能夠撒多一點辣椒粉。 5、鮮美的墨斗魚有味道又夾著濃醇麻辣的味兒，趕快來一顆。
墨魚怎麼做美味又簡單：墨魚豬肚湯
原材料： 墨斗魚6隻、豬小肚一個半、蓮籽適當、枸杞子少量
作法： 1、我們先來洗豬肚。豬小肚買回去，先放三炒勺鹽來洗，內外都洗及時，搓揉。 2、隨後沖干凈。再放小麥麵粉洗，內外都搓揉，再清洗干凈。 3、最終再用醋洗，清洗干凈以後，基本豬小肚上的粘液早已洗干凈了，聞一下豬小肚自身的味兒都不那麼重了。 4、隨後去異味。鍋內放生薑片、大蒜、蔥須、麻椒一小把煮沸，隨後放米酒，把豬小肚裝進去煮一小會，五分鍾上下。 5、隨後撈起來，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬小肚上煮出去的乳白色的東西洗干凈。 6、新鮮墨斗魚，洗干凈，把肚裡的白膜撕下。墨斗魚和豬小肚切割成條。生薑片切條，放鍋中進行爆香。 7、下豬小肚條和墨斗魚條煸炒，倒進少量米酒快速煸炒，隨後放水大火燒開。 8、湯里放兩半大蒜和三段蔥根放進蓮籽轉到火鍋。文火熬湯。一個小時上下就好了。 9、煲好的湯里加鹽和雞精，弄點枸杞子再燜一會就能喝過。
❺ 墨魚怎麼做更好吃
墨魚也叫烏賊魚，是我國沿海一種軟體動物，被李時珍稱為「血分葯」 是貧血和血虛的人良葯。墨魚蛋白質含量高，含有碳水化合物和維生素，鈣等多種營養。墨魚具有養血補腎，安胎、通經絡、催乳等作用，對女性皮膚有很好的保養作用。
墨魚、魷魚、章魚是不是也有和我原來一樣，對他它們傻傻分不清楚，不認識它們的感覺長的一樣，交給大家簡單區分方法，魷魚和墨魚是十個爪，章魚有八條爪，墨魚有比較硬的石灰質內殼，魷魚有彈性半透明的內殼，章魚沒有內殼。 外形不一樣不詳細描述了。
墨魚雖然營養價值高，但是有一些人群 食用要注意，膽固醇高血脂高動脈硬化的人應慎食，有濕疹蕁麻疹或者腎臟不好，糖尿病人不能使用,它屬於發物有病的人不能食用。
墨魚有很多做法，蔥爆墨魚仔，韭菜炒墨魚，鐵板墨魚嘴，紅燒墨魚仔等等紅燒爆炒，煎和烤都好吃 ，最好吃的我認為是鐵板墨魚。
小技巧： 清洗時一定要將墨魚表面的一層薄膜洗凈，否則會有腥味，去掉眼睛、墨囊和脊骨 。
鐵板墨魚的做飯法 : 墨魚400克，洋蔥、蒜、孜然、豆瓣醬、老抽、生抽、干辣椒、料酒、糖、蔥、姜適量。
墨魚清洗干凈，把墨魚放少許的生抽料酒腌制15分鍾左右，然後把蔥花大蒜、辣椒、切碎。
鍋里放油加熱後放入蒜末炒香，把腌制好的墨魚倒入鍋里翻炒，翻炒一會兒放入洋蔥，在加入老抽、糖和一勺豆瓣醬和辣椒，用鏟子按壓，使墨魚鍋均勻受熱，炒到有點幹了就撒上孜然，把鐵板加熱，把炒好的墨魚乘到鐵板上。撒上蔥花即可。注意火候不能過，太老不好吃。
（文/海鮮進出口since1993）
魷魚、墨魚、章魚，還有分不清的嗎？
三者都屬於軟體動物中的頭足綱，要想分得清，先看穿啥外套: 魷魚穿錐形；墨魚穿袋形；章魚穿球形。
怪不得章魚帝能夠預測世界盃結果。本身就天天頂著一個足球。
頭足類海鮮，是海洋優質蛋白。
足夠新鮮的活墨魚，刺身是首選吃法。
活墨魚先斷神經系統，去除墨囊、內臟、魚骨、魚皮、魚嘴， 唯以魚身之魚肉切薄片 。
入口柔韌、滑膩、粘齒，有甘味。需細嚼慢咽，不可囫圇吞棗。
佐料以山葵根+生抽為妙。
魚脂含量，墨魚 魷魚 章魚。
刺身以墨魚為上，魷魚次之。
墨魚白灼，也是美味。
白灼以未凍新鮮墨魚為好。
洗凈，去皮，切條。開水焯水，一滾即可，自然冷卻。若煮久，需冰水冷卻。
佐料以蒜泥+生抽+魚露+米醋為妙。
鮮咸之味，溢於唇齒。
炒食不堪與之媲美。
此法，亦可適用於魷魚、章魚。
墨魚在我們這叫烏子，它味道鮮美，深受大家歡迎。它可以炒著吃，拌著吃，燒著吃，烤著著吃，今天跟大家介紹一道燉著吃的做法。來日照玩的朋友應該吃過，它在日照是一道名菜。烏子燉肉分享給大家，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
烏子兩只（約七百五十克），五花肉二百克
配料：
花生油五十克，生抽二十克，黃豆醬二十克，料酒十克，鹽八克，味精一克，胡椒粉一克，小白菜四百克，泡好的粉條一百克，蔥花十克，薑片五克，豬骨湯八百克。
製作：
一，將烏子蓋取出，把內臟治凈（烏黃是可以吃的），擠出頂部牙齒，把眼刺破擠出眼珠。把爪部搓出泥沙，用水洗凈，切成粗條備用。
二，將五花肉切四毫米的片，小白菜洗凈切寸段備用，將黃豆醬，生抽，料酒兌在一起，
三，鍋內倒入花生油，燒熱放五花肉片煸炒一分鍾，放蔥姜熗鍋，倒入烏子條翻幾下，倒入兌好的生抽，料酒，黃豆醬繼續翻炒一分鍾，倒入豬骨湯，粉條燒開五分鍾，放入小白菜，味精，胡椒粉，鹽，燒開一分鍾出鍋。
墨魚也就是我們常說的「烏賊」，它跟魷魚和章魚都是頭足綱的生物，就是那種「腦袋下面全是腿」的動物。墨魚並不是我們一般說的「八爪魚（章魚）」，墨魚有10根腕足，而魷魚雖然也有10條腿，但是魷魚其實是「槍形目」的一個分支，我們一般說「槍烏賊」指的就是魷魚了。
今天我們單獨說說墨魚的吃法吧，剩下的改天找機會。
【墨魚紅燒肉】這個做法我一直覺得是紅燒肉的「升華版本」，不管是用泡發的墨魚干，還是新鮮的小墨魚仔來做都不錯。跟紅燒肉一起燉煮的墨魚口感和滋味都不遜色於豬肉本身，甚至更勝一籌哦。
【白灼小墨魚】這個是我夏天最愛的配啤酒的菜，幾乎沒有「之一」啊。做法十分的簡單，就是得有點好耐心。
以上就是這次關於墨魚吃法的分享了，希望能夠有所幫助哦，歡迎評論分享你覺得最好吃的墨魚做法！
謝謝小秘書邀請！就我個人而言，我最喜歡的還是墨魚燉湯，那個味道最巴適。因為我是四川人，就介紹3種墨魚的川菜做法。
第一種：醬爆小墨魚。 這道菜，主要基於小墨魚本味清淡，所以採取醬爆的方法製作。爆炒之後彈牙爽口，惹上爆炒醬的醬料，更加噴香可口。
食材： 鮮墨魚仔300克。
輔料： 大蔥，生薑，洋蔥，青紅椒粒，蔥花適量。
調料： 爆炒醬10克，雞精5克，蒸魚豉油5克，胡椒粉，香油各適量。
步驟：
第一步，先將小墨魚清洗干凈，汆水上色，用七成油溫拉油。
第二步，起鍋熱油，煸香大蔥待用。
第三步，武火起鍋熱油，爆香（放在一起炒）輔料，再加入爆炒醬稍炒，倒入拉好油的墨魚再次翻炒，最後加入調料翻勻，裝盤即可。
第二種：椒鹽墨魚
材料： 墨魚、酒2勺、蛋清、白鬍椒、鹽、番薯粉適量。
步驟：
第一步，將墨魚與調味料拌勻。
第二步，炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨魚，放入油中炸熟撈出。
第三步，將鍋洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝乾的墨魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨魚上，便可起鍋。
注意事項：
1、墨魚要盡可能保持乾冷，可以在買回來時先洗凈，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。
2、下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
第三種：墨魚仔肥腸煲。 四川人愛吃非常，因此有很多以肥腸為主料或者輔料的 美食 。
原料： 墨魚仔200克、豬肥腸頭300克、青紅辣椒圈50克、蒜丁30克、姜丁20克、八角10克、桂皮10克、香葉5克、干辣椒節30克、料酒10毫升、紅燒醬油5毫升、辣鮮露5毫升、蚝油3克鹽、雞精、胡椒粉、濕澱粉、菜油各適量。
步驟：
第一步，豬肥腸頭治凈後，放入加有八角、桂皮、香葉和干辣椒節的沸水鍋里，煮至用筷子能戮穿時才撈出，趁熱抹上紅燒醬油。
第二步，隨後把豬肥腸頭切成2厘米長的圈，下八成熱的油鍋里炸至表面發脆時，撈出。另把墨魚仔洗凈，投沸水鍋里煮20秒才撈出。
第三步，鍋里放油燒熱，投入姜丁、蒜丁煸至色黃時，加入青紅辣椒圈續炒至出香，等到放肥腸節和墨魚仔翻炒勻以後，再烹料酒並加鹽、辣鮮露、蚝油、雞精和胡椒粉調味。
第四步，最後勾芡並淋尾油，出鍋便裝入燒熱的砂鍋，即成。
#尋覓好味道#大家好，我是喜愛 美食 的九夕姑娘。
現在的海鮮我們經常可以見到，尤其是在沿海的城市，都是吃這些海鮮長大的。今天分享一種烤墨魚的方法，烤完後蘸著醬油一個人就能吃完一整隻，特別的解饞。
材料：墨魚一個，朝天椒3根，大蒜3瓣，油適量、醬油適量，料酒適量。
製作過程：
1、先將墨魚底部朝上用刀具從中間劃開，把內臟和墨袋掏出，墨袋一定要小心完整的拿出來，最後取出墨魚骨，撕掉表皮的一層薄膜，清洗干凈改花刀。
2、准備食用油、醬油、辣椒圈等作為燒烤汁，根據口味可以放入其他的蘸料。
3、將墨魚放在炭火上烘烤，時不時的翻動一下，以免糊掉，最好可以加入一些木炭，最後烤出的墨魚口感要更好。
4、大概20分鍾左右，用竹簽看看是否能扎透，根據燒火的大小，時間也不同，盡量一定要熟透後再吃。
5、撒上花椒粉、辣椒粉就可以吃了，味道極好，也可以拿出來切成小塊，你可以發現外面黑黑的，但裡面卻白的發亮，吃起來非常的香，一種海鮮的獨特香味。
小貼士：
提醒大家烤墨魚的時候，最好使用炭火慢慢烘烤，過程中不斷的刷上食用油的醬料，吃的時候才更入味。如果大家喜歡吃嫩的墨魚的話，要將墨魚的正面表皮也扒下來，味道可能會更好，但是要防止焦糊，觸角也可以單獨割下來烘烤，味道更香。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
墨魚味道鮮美，下面介紹一下青椒炒墨魚花的做法。
用料：新鮮墨魚、青椒、紅椒、料酒、鹽、姜、蔥、蒜、花生油。
一、新鮮墨魚去除外膜，去內臟，洗凈，切塊。
二、在墨魚塊上切密細的十字花刀，用料酒、鹽及姜絲腌制一會。
三、青椒及紅椒洗凈，去蒂、去籽，切塊，備好蔥花、薑末、蒜片。
四、鍋中加水，加一勺鹽，燒開後將墨魚放入鍋中，墨魚打卷後撈出控水。
五、熱鍋涼油，蔥花、薑末、蒜片爆香，青、紅椒片下鍋翻炒至斷生。
六、墨魚卷下鍋大火快炒，適量鹽調味即可。
如果是活的生猛的墨魚當然是和大蒜和芹菜一起炒了，原汁原味才是最好吃的。首先把墨魚的內政清理干凈，切成條狀，大蒜和芹菜切成段，切點薑片。熱鍋下油，放入薑片炒香，倒入切好的墨魚翻炒一下；加適量食鹽、米酒、蚝油翻炒3分鍾左右，倒入芹菜和大蒜，炒至斷生就可以出鍋了。活的墨魚不建議放太多調料，那樣就掩蓋了它本來的鮮味了，越簡單越好。
接著就是墨魚幹了，就是曬乾的墨魚，拿來和五花肉一起煲就香了！首先用水浸泡墨魚干20分鍾左右，撈出切好；五花肉切成塊狀，切點薑片備用。把五花肉煮一下，焯水，然後煎出肥油後撈出，倒入瓦鍋中；把墨魚干倒入留有肥油的鍋里煎香，煎出香味後也倒入瓦鍋中，放入適量的開水，水剛泡過墨魚就好；放入薑片，適量食鹽，一勺蚝油，一勺醬油，少許米酒，大火燒開後轉小火燉35-40分鍾左右就可以了。墨魚干這樣煲特別香，你也可以試試哦！
墨魚又名烏賊，是我國很有名的海產品。和帶魚、小黃魚、大黃魚一起統稱「四大經濟」魚類，深受大家的喜愛。
墨魚的烹制方法很多種：有紅燒，爆炒，燉，燴，涼拌等。墨魚肉還可以做成墨魚丸子或者做餃子餡等…
以下介紹幾款墨魚的烹飪方法供大家參考：
一.泡椒墨魚
食材：墨魚仔 泡辣椒 泡姜 蔥 蒜
製作方法：
1.泡椒切段，泡姜切小塊 蔥切段，蒜切末備用。
2.冷水下鍋，下薑片和料酒，倒入墨魚仔煮開後再煮三分鍾立刻撈起，過冷水洗凈。
3.熱鍋冷油下蒜末爆香後下墨魚仔和泡椒泡姜一起炒。
4.加鹽 生抽一起翻炒入味即可起鍋。(可以放少許水澱粉勾芡)
二.韭菜墨魚絲
食材：墨魚 500克 韭菜 300克 姜 料酒 鹽 蚝油
烹制方法：
1.墨魚去外皮，處理干凈後切成絲。
2.韭菜切段， 姜切絲。
3.冷水下鍋，下墨魚絲焯熟撈起洗凈備用。
4,熱鍋冷油爆姜絲，倒入墨魚絲後下料酒快速翻炒至熟。
5.加鹽和蚝油炒入味即可。
三.墨魚豬蹄湯
食材：豬蹄700克 墨魚干 150克 紅棗8顆，姜 料酒
烹制方法：
1.墨魚干先提前泡發。紅棗去核。
2.冷水下鍋炒豬蹄，撇去浮沫後撈起洗干凈。
3.墨魚泡發好後，下鍋焯熟撈起洗凈備用。
4.燉鍋加水煮開後下豬蹄和墨魚和大棗、薑片一起燉，先大火煮開後改小火燉一個小時。
5.起鍋前下鹽調味即可。
新鮮墨魚的選購方法：
新鮮的墨魚要選擇色澤鮮亮，沒有粘液，沒有異味，肉質彈性好的。
干墨魚一般冷水浸泡8---10小時左右，泡至全身都軟為止。
如何清洗墨魚？
因為墨魚身體里有大量墨汁，所以處理的時候要小心，先撕去墨魚的表皮，再拉掉其灰骨，拉出內臟和眼珠，讓它的墨汁流盡後再反復清洗即可。
首先得知道啥叫墨魚，作為海邊長大的人，幾乎吃遍了海里的軟體生物，八爪魚，魷魚，筆管魚，墨魚，都不是同一種生物，或多或少有些區別。
這傢伙就是墨魚，頭大，尾短，會噴墨，我家鄉也管這種魚叫烏魚
首先會挑選墨魚，一定要選擇色澤鮮亮，彈性好，沒有異味的，新鮮墨魚有海腥味，不是腥臭。
清洗的時候注意別被墨汁兒濺到衣服上，如果想吃烏魚面，可以把墨汁兒保留，和面做成餃子，面條都可以
有的墨魚裡面有墨魚殼，一個白色的硬骨質東西，這玩意兒是味葯材，我小時候手剌口子，我爸就用它給止血，非常好用
食用：最簡單的就是鹽水煮，三五分鍾煮熟撈出，蘸著辣根或者蒜蓉辣椒醬吃，非常爽口
墨魚炒韭菜
將墨魚放入清水盆中，水量要沒過墨魚，用剪子剪開肚皮，從上倒下慢慢撕掉內臟，挖掉眼睛，擠出墨汁兒，多清洗幾遍墨汁兒就會擠干
墨魚在低溫環境下肉質會更緊致，放在冰箱冷藏一個小時，炒韭菜會更好吃
醬爆墨魚仔
准備生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，糖
1.墨魚洗凈備用
2.起鍋燒油，先爆香姜蒜，炒散郫縣豆瓣醬，加入墨魚仔，生抽，鹽，糖調味，快速翻炒
3.出鍋前加幾根韭菜段，非常好吃
❻ 墨魚怎麼做好吃
1、冬瓜墨魚五花肉湯
做法：將1斤冬瓜削皮去芯洗干凈後切好，切片後備用，將500g五花肉切成薄片，之後將墨魚切成塊。鍋倒入油熱後，加入五花肉蔥姜爆鍋，接著放入墨魚，在接著放入冬瓜。加入鹽，料酒，蚝油不斷地進行翻炒。片刻後，往鍋里加入適量得水，待冬瓜變得透明，湯卻濃稠後出鍋即可。
功效：冬瓜具有化痰、利水、清熱的特點配上五花肉，可以補腎、滋陰、益氣，而墨魚中大量的蛋白質，和豐富的微量元素會使這個湯變得營養豐富又鮮美可口。
2、西芹洋蔥墨魚花
做法：將一隻500g的墨魚洗凈後改刀成塊，西芹去筋，切成菱形。再切少量的的青椒紅椒，切切半個洋蔥備用。將蒜搗碎後加入油鍋爆鍋，加入墨魚，炒至捲曲，加入白糖和料酒後繼續不斷地翻炒。依次加入洋蔥，西芹，青椒，鹽等調味品。關火後，撒上適量的現磨胡椒或胡椒粉。即可擺盤出鍋了。
功效：
西芹與白糖都有活血化瘀的功效，而洋蔥，對脾胃十分好、同樣可以化痰、利水等功效，配上墨魚活血化瘀，益腎、滋陰、調經、止帶之功效，非常適合補氣血的人進食。墨魚的美食與保健相結合，從而達到了食療的效果。
❼ 墨魚怎麼做好吃
墨魚燒肉好吃，先做好紅燒肉，然後放入焯熟的墨魚片一起收汁即可，具體做法如下：
准備用料：五花肉500g、鮮墨魚750g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量
1、准備生薑片和八角
2、墨魚處理干凈後洗凈
3、把墨魚橫豎斜切花刀後切片
4、鍋內清水中加入生薑片大火燒開
5、之後倒入墨魚，墨魚受熱後會自然捲起，撈起洗凈
6、五花肉洗凈
7、冷水下鍋焯水後撈起洗凈
8、切塊
9、鍋內倒入底油，用文火先把五花肉煎出油份，推向一邊，下入調料爆香
10、倒入黃酒大約300毫升
11、加入3調羹生抽和一調羹老抽
12、加入適量冰糖蓋上大火燒開轉小火20分鍾
13、之後打開轉大火倒入墨魚燒開收汁後熄火
14、成品
注意事項：
新鮮的墨魚，用開水綽燙過後已近有8分熟了，所以要最後加入，這樣的墨魚吃口很鮮嫩。
❽ 墨魚如何做好吃
手撕紅燒墨魚】
主料：大墨魚一隻500克，小蔥一把80克
輔料：姜一塊，油30克，生抽25克，老抽5克，料酒30克，醋20克
做法：步驟1、大墨魚一隻，小蔥一把，小蔥燒好了非常香也很好吃，能下飯。
步驟2、墨魚清洗干凈，挖去內臟，頭部的眼睛剪去不用，小蔥洗干凈，切成長段，姜切薑片備用。
步驟3、熱鍋里加適量的油，下入蔥姜一起煸炒出香味
步驟4、下入墨魚一起略作翻動
步驟5、加入生抽、老抽、料酒、醋
步驟6、再加少許糖提鮮，燒開後，改小火加蓋燜煮
步驟7、小火煮15分鍾以後，給墨魚翻個面，兩面都能浸到湯汁才好，大約煮半小時
步驟8、半小時後，墨魚用筷子試一下墨魚是否煮軟了，用筷子能輕易刺透墨魚頭部最厚處就說明煮軟了，開大火把湯汁收干。
步驟8、盛在盤子里略晾涼後，再用手撕。
戴上干凈手套，墨魚頭部就按觸須撕成小塊，身體也撕成細條，比切著吃更美味哦。
❾ 墨魚的做法
墨魚的做法墨魚是很多人都非常喜歡的一道菜，但苦於不知道怎麼烹飪。其實墨魚的烹飪方法還是比較多的，只是我們不怎麼接觸所以才會糾結。下面就為大家說一說墨魚的做法都有哪些?不僅容易學習而且口味也不會讓大家失望。
1、白灼墨魚
說起菜系的白灼方法，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚光從字面上看感覺口味應該清淡難以入口，如果這么想那就大錯特錯了。白灼墨魚的做法不僅簡單，而且口味也是杠桿的。首先，准備適量的墨魚、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生薑。其次，墨魚洗干凈切成絲、生薑切絲、辣椒切段備用;將墨魚倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。最後，大火煮30分鍾後攪拌均勻即可出鍋了。
2、墨魚炒荷蘭豆
墨魚配上荷蘭豆雖然感覺怪怪的，但是口味確實超好。首先，准備墨魚、荷蘭豆、耗油、生薑、料酒、油鹽。其次，墨魚洗干凈切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗凈即可。最後，鍋中放入油加入薑片爆香後下墨魚絲，期間不停的翻炒並加入事先准備好的調料，待食材熟之後既可以享受了。
3、墨魚紅燒肉
首先，准備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生薑等。其次，五花肉洗凈切成片、墨魚洗凈切成絲、生薑切塊、大蒜拍碎。隨後，熱鍋起油倒入蒜姜爆香後加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸;大約15分鍾後加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉後收汁就完成了。
墨魚含有豐富的蛋白質、維生素等，所以它的營養價值非常高，具有養血、明目、利產、催乳、崩漏等功效。女性貧血、血虛、閉經等都可以通過吃墨魚來得到一定緩解，墨魚不僅具有如此多的功效，它的口味勁道爽口、非常鮮美。
紅燒墨魚的做法
墨魚的做法有很多，紅燒就是其中一種。隨著社會水平的提高，各種富貴病也隨之而來，所以大家都倡導要吃清淡。其實偶爾吃一下墨魚的紅燒做法也是不錯的，下面就為大家介紹一下紅燒墨魚具體做法。
1、首先：准備食材
紅燒墨魚顧名思義口味是比較重的，所以我們在准備食材的時候都是一些具有「重量級」的食材。需要准備的食材有：適量的墨魚干、八角、辣椒、料酒、桂皮、紅糖、生抽、老抽、食用油(因為墨魚干裡面含有鹽分，可根據個人口味來調整鹽放量);如果口味比較重的話可以將辣椒換成小紅尖椒。
2、其次：清洗食材
紅燒墨魚的做法最復雜的並不是准備食材，而是清洗食材。首先，要做的是處理墨魚，將墨魚提前泡發泡軟之後將其表皮去除掉。其次，准備一把鋒利的刀子把墨魚的表皮劃開，取出墨魚的內臟以及眼珠。墨魚的內臟等一定要清洗干凈，否則不僅會增加清洗的難度，還會影響口感。
3、最後：製作紅燒墨魚
第一，等所有的食材都清洗干凈之後將處理好的墨魚加入生抽、老抽、桂皮、八角、紅糖、少許的油腌制五分鍾，五分鍾過後把碗中所有食材都倒到鍋中且加入適量的清水，清水水要淹沒墨魚。第二，等湯汁快要煮干之時就可以關火了，取出墨魚放在干凈的案板上切成絲碼在盤子里再淋上鍋里的湯汁，撒上一些白芝麻，這道紅燒墨魚就製作完成了。
當然我們也可以先將墨魚清理干凈之後直接切成我們想要的形狀，等油熱後下入事先准備好的蔥姜蒜爆香且倒入墨魚干。最後加入各種調料和墨魚一起在大鍋中進行爆炒，這種紅燒墨魚的做法口味也是非常獨特的。
炒墨魚絲的做法
在我們日常生活中烹飪墨魚的時候不僅可以將墨魚煲湯，而且還可以將墨魚切絲爆炒。墨魚煲湯之後它的口味屬於濃郁清香型，爆炒之後的墨魚又會呈現另外一種口味。
1、韭菜墨魚絲
這道韭菜墨魚絲對於男性來說具有很好的壯陽作用。首先，准備300克墨魚、250克韭菜、適量的生薑、鹽、米酒。其次，將墨魚除去外皮洗干凈切成細條、韭菜洗凈後切成段、姜切成絲;將墨魚絲放入沸水中焯一下撈干水分備用。最後，鍋中的油熱後放入姜絲，香味出來倒入墨魚、米酒、鹽和少許的水，等水快乾的時候倒入韭菜翻炒均勻一分鍾即可盛盤。
2、青椒墨魚絲
第一，准備適量的新鮮墨魚肉、青椒、醬油、鹽、料酒、澱粉、油等;墨魚洗干凈後切成絲、青椒洗凈切絲備用。第二，往鍋中加適量的油燒至八成熱後倒入墨魚絲，翻炒之後再加入青椒絲、鹽、料酒、醬油等。最後，用澱粉勾芡，淋在快熟的菜餚上即可裝盤。
3、雪裡紅墨魚絲
首先，准備適量的墨魚、雪裡紅、料酒、生薑、小辣椒、雞精、糖。其次，雪裡紅洗干凈之後切碎、墨魚切絲、小辣椒切圈、生薑切末。最後，鍋中放油後依次倒入墨魚、生薑、料酒、小辣椒一起翻炒，中間還要放入少許的水滾一下把雪裡紅的味道煮出來之後即可裝盤出鍋了。
其實墨魚絲的炒法還有很多，除了可以和其他菜餚搭配在一起翻炒之外，還可以將墨魚絲單獨爆炒。爆炒墨魚絲的做法和爆炒辣椒炒肉的做法大同小異，可根據個人的口味來調整調料以及辣椒等。我們在翻炒墨魚絲的時候一定要提前將墨魚泡發，這樣才能夠享受到它勁道的口味。
墨魚怎麼燒湯
墨魚的烹飪方法其實有很多，不僅可以單獨翻炒還可以和其他的食材搭配燒成湯。無論是怎樣的烹飪方法，都能夠將它那獨特的味道展示出來。而且營養也不會因此而流失，下面就一起來看一下墨魚湯的各種做法吧!
1、墨魚雞湯
首先，准備土雞一隻、400克墨魚干、適量的鮮菇、20克料酒、生薑、蔥、胡椒粉。其次，提前將墨魚用水泡發並且清洗干凈切成塊狀、土雞洗凈後切也成塊並放入料酒和生薑將其中的多餘水分瀝干、香菇洗凈從中間切成兩半備用。最後，將稍微翻炒的雞塊放入砂鍋中且加入清水，湯煮沸之後下墨魚乾和鮮菇再用小火煲兩個小時左右撒上適量的胡椒粉、蔥花、生薑即可。
2、香菇木耳墨魚湯
首先，准備適量的墨魚干、香菇、黑木耳20克、紅棗、瘦肉;將所有的材料放入清水中浸泡15至20分鍾撈起備用(墨魚除外)。其次，把墨魚加入薑片用清水浸泡60分鍾後除去表層膜切絲備用。最後，把主料放入沸水中煮8至10分鍾後撈起待用，然後將所有的湯料、作料一起放入砂鍋中加入適量的清水，大火煮沸後改用小火煮兩個小時即可。
3、干墨魚湯
首先，准備干墨魚兩只、雜骨300克、梅乾菜 100克。其次，墨魚干用水浸泡洗凈切絲備用、菜乾浸泡60分鍾後洗凈備用。最後，往高壓鍋內加入雜骨、墨魚干絲、梅菜乾，然後加入適量的生薑片、辣椒、黃酒以及適量的清水蓋上鍋蓋燜煮50分鍾左右，加入適量的味精、鹽、蔥攪拌均勻即可食用。
墨魚具有養血滋陰、益腎通氣的功效，最適合女性食用;而香菇雞湯又有益氣血、益智安神、美容排毒、改善便秘的功效;黑木耳又有很好的排毒功能。因此以上這三款湯不僅喝起來鮮香爽口，而且對於身體的調理有很大的幫助作用。
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