Ⅰ 新鮮的雞縱菌怎麼做好吃
新鮮的雞縱菌做法如下：
1、雞樅菌耐心洗干凈，用手撕成條狀，蒜切成片
2、熱鍋涼油，下蒜片，炒出香味後，下青椒，翻炒兩下之後，下雞樅絲，加一點點鹽。大功告成，出鍋！
雞樅菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蟻巢傘菌，傘把菇，雞肉絲菇，雞菌等。是雞樅菌屬中的1個種，其菌蓋大型，直徑 3 cm～25 cm，菌蓋深褐色，蓋中央尖突明顯，菌柄直徑 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（註：為孢子的大小）。
Ⅱ 雞樅菌怎麼做好吃
雞樅菌怎麼做好吃
雞樅菌怎麼做好吃？雞樅菌是生活中比較常見的一種食物，這種食物是很多人都喜歡吃的，因為它的營養價值很高，其中雞樅菌可以搭配很多食物做成美味的菜品，下面分享雞樅菌怎麼做好吃？
雞樅菌怎麼做好吃1
雞樅菇紅燒鴨
材料：鴨子，姜，料酒，老抽，鹽，糖，八角1顆，陳皮1塊；
做法：
1、鴨子洗干凈後去掉屁屁還有頭頸處的皮，一則很油，二則發現頸部淋巴較多懶得一一剔，所以乾脆剝去這段皮。
2、一點油爆香姜後將剁好的鴨塊下去翻炒，要一直翻炒到水分都幹了，皮里的油都開始往外滋的時候，再翻炒一下將油逼出後，入料酒再炒，再次燒干後，加水沒過所有材料，並加一顆八角，一塊陳皮，大火煮開。
3、開後用鍋鏟將上面的浮沫撇去，轉中火煮至一半水時，將上面的浮油都撇出裝在小碗里就是鴨油，可以拿來煮麵、滾湯用。加老抽、鹽繼續煮，煮至剩三分之一湯時，加糖，再大火略收收汁要留些湯汁拌啥都好，關火，超級下飯又香的紅燒鴨子就出鍋啦。
雞樅丸扒白菜
材料：雞樅菌150克，絞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少許。調料醬油1大匙，砂糖1/2小匙，精鹽1小匙，米酒2小匙，澱粉適量，清湯1杯，花生油適量。
做法：
1、把雞樅菌洗凈切成細粒狀；奶白菜切成條入熱水中汆燙，置於盤中備用。
2、將絞肉放入容器內加入雞樅菌、精鹽、米酒、澱粉、醬油混拌均勻，製成丸子炸熟。
3、鍋入內放花生油燒熱，用川椒熗鍋，下入調料，菌丸燒至入味，勾芡盛入盤中即可。
雞樅菌怎麼做好吃2
雞縱菌的營養價值
1、雞縱菌蛋白和氨基酸含量高
雞縱菌中有大量的蛋白質和氨基酸，這兩種物質都是人體最需要的重要營養成分，人們食用雞縱菌以後能把這些營養快速吸收，加快身體的正常代謝，對保證身體健康有很大的好處。
2、雞縱菌中多糖含量高
多糖是雞縱菌中最重要的營養成分之一，這種物質是一種天然的保健品，多糖進入人體以後能讓人體的.免疫細胞再生加快，能起到提高身體免疫力的作用，另外雞縱菌中的多糖還能降血糖、降血脂，預防凝血，對多種心腦血管疾病都有一定的預防功效，特別適合中老年和三高人群食用。
3、雞縱菌中的其他營養成分
雞縱菌中的脂肪含量並不高，但是它卻含有大量的天然脂肪酸，這些脂肪酸進入人體以後能中和人體內多餘的脂肪，讓它們分解並排出體外，從而也就抑制了膽固醇的生成，另外雞縱菌中還有多種維生素和礦物質存在，人體吸收這些物質以後，會讓為身體正常運行提供重要保障。
Ⅲ 雞樅菌怎麼做好吃
雞樅菌的做法如下：
用料：雞樅菌80克、白玉菇160克、色拉油少許、鹽少許少許、生抽1勺、醋1勺、砂糖1小勺、蔥花少許、紅辣椒1個。
1、雞樅菌洗凈。
Ⅳ 雞菌菇怎麼做好吃
【菌菇燉雞】
1.首先我們准備適量的雞腿菇、花菇、和茶樹菇，一起放入清水中泡發，菌菇類最好不要用熱水浸泡
鮮味容易散失而且會流失營養。
2.准備一隻三黃雞去除氣管，把雞肉剁成均勻小塊，燉好以後用清水把上面的血漬洗干凈，然後加入一勺食鹽抓勻浸泡10分鍾，充分去除裡面的血水。
3.菌菇泡軟以後用清水把上面的灰塵和雜質洗干凈，然後改一下刀，花菇去除硬根斜刀切成小塊，斜刀切接觸面積比較大更容易入味，茶樹菇去除硬根，雞腿菇瀝干水分放在一起備用，另外切一些薑片用來避腥。
4.然後把浸泡好的雞塊再次清洗干凈，瀝干水分腌一下，雞塊經過以上處理能夠省去焯水的步驟，不容易流失雞油燉出來更香。加入胡椒粉2克、蚝油10克增鮮、料酒10克去腥，放入薑片用手抓勻腌制15分鍾。
碗中放入一小撮干辣椒、一小撮花椒、一粒八角、兩片香葉、兩片白芷備用。
5.食材全部准備好以後我們開始烹飪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止雞塊粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入雞塊開中火煸炒3分鍾，把裡面的水分炒干煸出雞油，放入辣椒花椒等香料和剩餘的薑片一起翻炒，雞塊炒香微微變色以後加入老抽3克、生抽5克、把顏色炒均勻。
6.然後沿鍋邊倒入適量的開水，水量要沒過雞塊，雞塊想要軟嫩鮮香，這一步最好加開水，涼水容易使蛋白質凝固，燉出來的雞塊比較乾柴，加入食鹽2克大火燒開以後打去鍋中的浮沫，然後轉為小火燜煮15分鍾，把雞塊燜熟讓其吸收湯汁入味。
15分鍾以後把鍋中的香料挑出來，倒入准備好的菌菇翻勻後，繼續燜煮5分鍾讓菌菇的鮮味和雞塊香味 充分融合在一起，最後稍微收一下湯汁美味即成。
技術要點：
1.雞塊一定要充分洗干凈、浸泡出血水，否則會有腥味。最好不要焯水，容易把雞油煮丟，成菜不夠香。
2.燉煮雞塊時最好加開水，涼水容易使蛋白質凝固，燉出來的雞塊不夠軟嫩。
3.菌菇本身自帶鮮味，千萬不要放雞精或者味精。