⑴ 脫骨雞爪怎麼弄才好吃又簡單
1: 買回來的雞爪用清水清洗干凈。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多,顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。用廚房剪刀剪去腳趾甲。最好是剪一下,避免縫隙里藏污納垢,也根本清洗不到。 2: 鍋里放入適量冷水,放入處理好的雞爪,加入生薑,花椒,香蔥和1勺料酒。 3: 大火煮開後撇去浮沫,將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鍾,太軟爛了會影響口感。 4: 煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。 5: 用廚房剪刀將雞爪去骨。一開始可能會無從下手,多嘗試熟練了就會很容易了,先往腳趾的方向剪開,把跟骨頭連接的經膜剪掉,去掉大骨。然後依次把四個雞爪剪開,去掉中間的骨頭幾可以了。 6: 全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。 7: 清洗好的雞爪控干水分,放入大蒜末,檸檬片,洋蔥末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用鹽和白糖調味。
⑵ 脫骨雞爪製作方法
脫骨雞爪製作方法如下：
主料：雞爪10隻。
輔料：鹽5克、糖10克、花椒小茴少許、蔥姜蒜少許、香葉桂皮樣姜少許。
1、准備生雞爪10隻，最好不要用冷凍的，要用鮮雞爪，泡水20分鍾左右，減去指甲。控干水備用。
2、准備蒜4到5瓣，拍一拍。
3、准備姜，切條，兩千即可。
4、准備蔥段，切片。
5、起鍋，鍋熱放油。
6、油熱加入蔥、姜、蒜，爆香。
7、同時放入對應香料，和蔥姜蒜一起翻炒爆香。
8、放入甜面醬。炒出醬的香味切記。
9、倒入准備好的雞爪，翻炒。
10、翻炒加下後依次加入料酒、醬油、蚝油、鹽、白糖、水。
11、轉入高壓鍋悶燉模式，等待出貨即可。高壓鍋悶出來的雞爪會更加軟糯，真的達到入口即化，脫骨的效果。沒有高壓鍋，中小火要多1小時左右，還要隨時看著避免胡鍋。
⑶ 無骨雞爪怎麼做好吃
無骨雞爪：
主料：雞爪1斤、檸檬1個、花椒八角適量、蔥姜蒜適量、小米辣6個、香菜5根。
輔料：料酒1勺、生抽1湯勺、醋1湯勺、鹽 1勺、香油1勺、白糖3勺、涼白開水適量、小石窯紅油辣子半罐。
步驟：
1、准備食材。