① 鯛魚怎麼做好吃 鯛魚的7種做法
紅燒鯛魚的做法
將魚處理干凈，魚鱗刮干凈，魚鰓扯掉，把內臟掏干凈，把那些黑色的膜都扯下來，還有腹部膜後的黑色物質。再洗干凈。然後給魚斜著劃刀，用鹽抹一下正反兩面和劃開的腹部。鹽不要太多，淡淡的一層就行。然後肚子里塞點姜絲。放在簍子上晾乾。
准備材料。蒜瓣切片，蔥切段，姜切片。干辣椒切兩刀。然後香菜切末。然後拿個碗，放三勺生抽，兩勺老抽，兩勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白鬍椒，然後還有宅男女神老乾媽家的紅油豆豉三大勺。拌一伴這些調料。
熱鍋下油，然後放薑片花椒干辣椒，榨出香味以後放晾乾的魚。煎魚。將魚翻個面，煎到兩面黃色就行了，不用太焦，長動動它，別讓它魚皮粘在鍋底上。
兩面金黃（其實並沒有太金），然後把碗里的醬料倒在魚上，然後拿水涮涮碗(๑•̀ㅁ•́ฅ✧。。把涮碗水裡加醋，多加點，反正會揮發，把它們倒在鍋里。然後加蒜片加蔥段燉魚吧。火別太大。中火就行。看自己的爐子。我的最大也就是中火。尾巴和頭不在水裡就蓋上鍋蓋。五分鍾後小心點的翻個面，繼續燉。再翻面燉五分鍾以後開始開蓋收汁。要是魚大就多燉會。實在不曉得多長分鍾就巴拉巴拉魚頭，魚頭一巴拉就能歪歪這頭蓋骨要跟著下來了，或者魚尾巴上的肉要炸開了就差不多了
收汁之前加鹽，別加太多，因為生抽老抽耗油豆豉都有鹽，看著加點收汁就行。收完了放盤里，撒香菜。就完成了。
② 鯛魚怎麼做好吃
鯛魚好吃的做法如下：
用料：鯛魚3片、姜適量、燒烤醬兩勺、辣椒醬1勺、橄欖油適量、番茄醬少量、酸黃瓜青椒少量。
步驟：
1、鯛魚。漂亮吧。加燒烤醬辣椒醬橄欖油。
③ 大眼鯛怎麼做好吃
大眼鯛（diao)，它又稱大目魚，身體呈現鮮紅色，分布於印度、印度尼西亞、朝鮮、日本、台灣島以及中國南海、東海、黃海等領域。民間的做法多以紅燒、清燉為主。這種魚不像是鱸魚、鯉魚常見，因此很多人不知道它，其實這種魚紅燒非常美味。
一道美味的紅燒大眼鯛魚製作完成，肉質鮮嫩，鮮味十足，喜歡的朋友可以試下哦！
④ 鯛魚怎麼做好吃又簡單
材料：鯛魚、鹽、胡椒、干澱粉、菠蘿、胡蘿卜、青椒、薑片、料酒、糖、醋。
做法：將魚颳去魚鱗，掏去內臟，用水清洗干凈後控干水分，給魚上面撒點鹽、薑片、胡椒粉腌制15分鍾。然後撒一些干澱粉，讓魚全身都塗抹上。鍋中倒油，熱鍋冷油，油燒熱，放入裹了澱粉的魚，炸一下，炸到兩面金黃撈出。然後將菠蘿切成塊狀，胡蘿卜洗干凈後切片，青椒洗干凈後切段。取一個干凈的鍋，燒熱，放入油，等油熱後，倒入胡蘿卜、青椒，翻炒兩下，再倒入菠蘿，翻炒幾下後，倒入炸的金黃的魚。再加些料酒，放入適量的鹽、糖、醋，翻炒均勻，裝盤即可。
材料：鯛骨、豆腐、紅蘿卜、白蘿卜、蔥花，糖、味精。
做法：將魚颳去魚鱗，掏去內臟，用水清洗干凈後控干水分，將鯛魚切塊備用。將紅蘿卜、白蘿卜清洗干凈後，切絲備用。取一個干凈的鍋，鍋中放入水，大火燒開，放入魚，用開水燙一下撈出，再用清水洗凈。另起鍋，鍋中放入水，大火燒開，放入紅蘿卜、白蘿卜，將紅、白蘿卜絲煮軟後，放入切成塊狀的魚、豆腐，煮開後，用勺子撇去泡沫，然後放入適量的味精、糖，用匙子攪拌均勻後，關火，然後盛到碗裡面，最後，給魚湯上面撒上蔥花就可以了。
⑤ 大眼鯛魚的做法
大眼鯛魚的做法
1、買過這種魚的人都知道，此魚魚鱗非常不易刮除，且魚皮也不易如剝皮魚一般撕下，有人是用開水澆燙魚皮，再將帶鱗魚皮撕下料理。這么做雖可勉強將魚皮剝下，但料理之前燙過熱水，魚肉會失去細嫩的肉質。
2、蔥頭油是自己曬的蔥頭切碎慢火油炸而成。
3、將魚去腮掏肚清洗干凈，加熱油鍋，鍋里只需倒入稍許油即可，把魚放入鍋中兩面稍微煎過，這一步驟可使魚肉更為扎實，食用時口感更好。
4、放入姜絲，倒入化開鹽巴的熱水蓋上鍋蓋中途將魚翻面熗熟，鹽水不能完全收干須留下來些湯汁，起鍋時撒上蔥絲淋上一匙蔥頭油，
5、非常簡單的一道海鮮料理，只需十來分鍾就可搞定起鍋裝盤。
⑥ 大眼鯛魚怎麼做好吃又簡單
主料：鯛魚1條
輔料：白蘿卜半根;海帶適量;柴魚片適量。
調料：食鹽少許;蔥5克;姜5克;江米酒適量；味噌少許。
步驟：
1、魚處理干凈，去頭。劃上幾刀，用少許鹽，薑片，蔥段，米酒腌制半小時
2、味增加入米酒劃散，攪拌均勻
3、白蘿卜片少許墊底
4、將魚放白蘿卜片上
5、在魚身上蓋上半根白蘿卜泥
6、再蓋上海帶絲
7、用保鮮膜封住，不要封太死，留些膨脹的空間
8、微波爐高火9分鍾(時間根據魚的大小控制，魚塊一般5分鍾左右即可)
9、出爐撒上蔥絲，木魚花(柴魚片)
功效：鯛魚的鮮美配上酒的香醇，既可以補充豐富的蛋白質，增強身體所需營養素，也可以活血養顏。
鯛魚兩種做法三種吃法之——鯛魚兩吃
主料：鯛魚1條；大米200克
輔料：水200毫升；
調味料：味噌20克；味淋10克；鹽1茶匙；蔥15克
鯛魚兩吃的做法步驟
1、將鯛魚收拾干凈，頭尾剁下
2、魚中段橫向劈開，劈為三片，兩片魚肉，中間是魚骨
3，將收拾好的魚放在烤盤中，放入烤箱200度烘烤10分鍾左右。直至魚皮變緊，魚肉變為白色。
4、將魚頭和魚尾和魚骨放入鍋中，加入沒過魚骨的水熬煮魚湯。加入適量鹽，和10克味淋，直至魚塘熬制發白。
5、將魚湯盛出一半過濾後備用，這一半魚湯用於煮鯛魚飯，另外一半繼續放在鍋中熬煮用於做味噌魚頭。
6、將大米淘好，放入電飯煲中。加入過濾出的魚湯，水量和平時蒸飯時的水量一樣即可。
7、在米飯中加入適量鹽調味，在頂部放上步驟3種微烤後的鯛魚肉。
8、設置蒸飯時間，和平時蒸飯時間相同，鯛魚飯就做好了。
9、出鍋後，可以將魚肉搗碎，抽出大刺即可，可配少許醬油食用。
10、味噌煮魚頭：鍋中還有繼續熬煮的魚頭，在魚頭鍋中放入20克味噌，將味噌將放在勺子中,用筷子慢慢的攪拌直到味噌融化在湯中。繼續熬煮10分鍾左右即可。
11、出鍋在魚頭上放上切成細絲的蔥絲即可食用
⑦ 鯛魚的好吃做法
相信吃慣海鮮的人對鯛魚肯定是不陌生的，鯛魚的肉味鮮美醇正，特別是它含有豐富的'膠原蛋白，不僅有減少皺紋的功效，還能幫助改善人體新陳代謝，因此成為了不少人喜歡吃的海鮮之一。想知道大家一般是怎麼烹飪鯛魚的嗎？下面我給大家介紹一下鯛魚的做法大全。
堅果醬烤鯛魚
主料： 鯛魚（4片）
調料： 洋蔥（半個）、開心果碎（適量）、叉燒醬（4湯匙）、蚝油（1湯匙）、甜面醬（1湯匙）、生薑粉（適量）、黑胡椒（適量）、生抽（少許）
做法：
1、鯛魚室溫解凍；
2、洗凈後吸干水份備用；
3、洋蔥切片後平鋪於保鮮盒底部
4、將叉燒醬、蚝油、甜面醬、生薑粉、黑胡椒、生抽混合調製成醬汁；
5、將鯛魚片兩面都塗滿醬汁後層疊放在洋蔥片上，入冰箱冷藏腌制2小時以上；
6、取出魚片平鋪於烤架上，烤盤放上錫紙後再將洋蔥片平鋪放入；
7、烤箱預熱200度，中層12分鍾即可；
8、取出魚片和洋蔥，配些新鮮時蔬，最後撒上開心果碎即可。
番茄鯛魚
主料： 鯛魚200g
輔料： 油適量、鹽適量、番茄醬適量、大蔥適量、姜適量、食醋適量、紅酒適量
做法：
1、冷凍的鯛魚化凍；
2、取出洗凈姜絲和蔥絲准備好；
3、番茄醬和生抽，食醋，紅酒，准備好；
4、熱油熱鍋放入姜絲，放入鯛魚，煎一下；
5、加入食醋去腥，加入食醋去腥；
6、加入生抽，加入適量紅酒；
7、加入番茄醬和蔥絲，出鍋擺盤開吃。
黃金鯛魚排
主料： 鯛魚4片
輔料： 油鹽適量、雞蛋適量、麵包糠適量、泰式辣椒醬適量、薑片適量、胡椒粉適量
做法：
1、用鹽、胡椒粉和薑片等調味料腌制鯛魚片；
2、准備好其他原材料：澱粉、雞蛋和麵包糠；
3、腌制好的鯛魚片的表面裹上一層薄薄的澱粉；
4、裹好澱粉的鯛魚片放入雞蛋液中滾一下；
5、最後放入麵包糠中滾一下，讓鯛魚片表面都裹上麵包糠；
6、油鍋燒至六成熱，放入鯛魚片；
7、炸至金黃後撈出控油；
8、擺放入盤中，表面撒上泰式辣椒醬；
9、端上桌，開吃了喲。
⑧ 鯛魚怎麼做
做法一，柚香鯛魚片
材料
"冷凍鯛魚 兩包","素蚝油 兩小匙","糖 一小匙","木薯粉(地瓜粉) 適量","麵包粉 適量","沙拉油 適量","腌好的魚片 全部","蒜瓣 2~3瓣","清水 兩大匙","柚子醬 一大匙","蕃茄醬 一大匙","糖 1.5小匙","鹽 少許",
做法
1:腌漬鯛魚：鯛魚洗凈後斜刀切成數片加上素蠔油、糖一起拌勻後腌漬一個小時以上。
2:炸魚片：木薯粉與麵包粉調勻將腌漬完成的魚片裹上炸粉鍋中倒入適量的油，先把油燒熱將裹好炸粉的魚片下鍋以中火油炸至兩面呈現金黃酥脆撈起來瀝干油後擺盤備用。※麵包粉可以增加酥脆口感。
3:製作柚香醬汁：全程開小火，先將切碎的蒜末下鍋拌炒出香氣倒入兩大匙清水、一大匙柚子醬、一大匙蕃茄醬拌勻後再加入糖及少許鹽，大約煮五分鍾左右煮至湯汁稍微收干即可熄火。
做法二，紅燒糖醋鯛魚片
材料
"鯛魚片 3條","蔥 3根","洋蔥 1顆","蒜頭 適量","姜絲 適量","辣椒 少許"
做法
1: 備好所有食材。
2: 蔥白、洋蔥、姜絲先下鍋炒香。
3: 倒入鯛魚片，「輕輕」拌炒。
4: 下辣椒、蒜頭。
5: 倒入調味料。
6: 「輕輕」拌炒，混合所有醬汁配料。
7: 加入青蔥，關火，完美上菜。
做法三，醬燒鯛魚
材料
"鯛魚片 1～2片","醬油 4大匙","味霖 3大匙","米酒 1大匙","水 約1杯","薑末 適量",
做法
1: 鯛魚洗凈、姜去皮切末，備好醬油、味霖、米酒、水
2: 將鯛魚煎至微焦
3: 將4大匙醬油、3大匙味霖、1大匙米酒調成醬汁
4: 倒入鍋內
5: 煮約2分鍾
6: 2面都要煮到
7: 再加入薑末
8: 及約1杯的水
9: 拌勻一下醬及薑末
10: 蓋鍋煮至沸騰
做法四，泰式檸檬鯛魚片
材料
"鯛魚片 1片","蔥 適量","蒜 適量","辣椒 適量","香菜 適量","薑汁 1/2大匙","魚露 1/2大匙","檸檬汁 1/2大匙","砂糖 1/2大匙",
做法
1:備料，冷凍鯛魚片不需退冰，取出後用米酒及鹽腌制一會，擦乾水分後放入盤子，置於蒸籠大火蒸10分鍾。
2:蒸的時間同時混合調味醬汁備用，辣椒切末(怕辣者可去籽)，蒜切末，蔥與香菜切末備用。
3:魚蒸10分鍾後，將湯汁倒出，把調味醬汁淋上魚片，平均灑上辣椒與蒜末，再放入蒸鍋大火蒸5分鍾。
4:最後灑上香菜與蔥花，擺上檸檬片裝飾就完成羅!
做法五，滑蛋鯛魚
材料
"鯛魚片 一片","雞蛋 2顆","洋蔥 半顆","醬油 1.5大匙",
做法
1: 洋蔥切絲後鋪在底層，再鋪上鯛魚片，加入醬油蓋上蓋子或錫箔紙半杯水蒸第一次
2: 倒入蛋液（不要打太散蒸出來的滑蛋會比較漂亮）再半杯水蒸第二次
3: 撒上蔥花就完成嘍！
⑨ 鯛魚片怎麼做好吃
先准備食材：鯛魚適量、蒜苔適量、食鹽適量、醋一勺、料酒1勺、生抽2勺、澱粉適量、蒜泥適量、辣椒醬2勺、白糖2勺、白鬍椒適量、胡椒粉適量、白葡萄酒少許、植物油適量
具體步驟如下：
1、鯛魚片用少許酒（干白葡萄酒為佳）、白鬍椒粉、鹽抹均勻後腌約15分鍾後，魚片腌好後，抹去水分，斜著片成比較厚的魚片。然後把每片魚肉都輕輕拍一些干澱粉
8、倒入少許水澱粉汁汁勾芡，讓味汁緊緊包裹在魚片上，就可以了