『壹』 如何燉羊蹄子
一道美味的燉羊蹄不僅可以讓人大快朵頤，更可以補充營養。
燉羊蹄的做法：
1、食材准備：羊蹄6隻，蔥姜，胡椒粒，干辣椒，八角1個，花椒粒20粒，桂皮1塊，茴香6克，草果1個，香葉5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，辣椒粉 ；羊蹄洗凈去毛去蹄殼，要用火撩燒去小毛，再用鹼水洗凈;
羊腿洗凈
2、姜切片、蔥切段、草果拍散，准備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原則是提味去腥，羊蹄比較擅，需要重口味。
調料
3、把香料放入鍋中加水，放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成鹵水，放入羊蹄中小火燉煮，燉到羊蹄皮酥爛就可，不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中，用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味。
放入羊蹄中小火燉煮
用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味
4、羊蹄燉至酥爛，嘗下鹹淡決定是否加鹽，並加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，燉羊蹄就好了。
『貳』 羊肉蹄子怎麼做好吃
羊蹄，即羊的四足，又名羊腳。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。
羊蹄是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳餚的重要原料。
用開水燙，然後用刀片將殘留在羊蹄表面上的雜毛刮掉。將羊蹄從中間一劈兩開，放在溫水中浸泡半天去血水，洗凈。將洗凈的羊蹄放入鍋內加清水用旺火燒，然後除去鍋內的浮沫，用清水將羊蹄沖洗干凈。將羊蹄撈起碼入放有蔥、姜和紅辣椒的高壓鍋內，放料酒，加水，先大火15分鍾，後小火燉10分鍾，將羊蹄燒熟。值得注意的是，一是羊蹄要選新鮮的、膻味小的；二是高壓鍋內不要加五香、八角類的香料，否則會使湯混濁，破壞了湯的乳白濃郁和鮮美，使湯汁失去原汁原味。但在做紅扒羊蹄時方可放入香料。三是煮時旺火燒開轉小火細燉，能增加菜餚風味。四是羊蹄本身肉少，不能燒過火了，否則就剩皮包骨頭，一點咬頭也沒有了。
『叄』 羊蹄子的做法怎麼好吃
做法一：
製作材料
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
紅燒羊蹄
調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
食物相剋香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
小訣竅
紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳里有那麼幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應該算做一菜。
做法二
原料
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示
此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。
『肆』 羊蹄怎麼做好吃而且沒有腥味
第一步：我們把羊蹄清洗干凈之後，再把羊蹄切成小塊狀，接著把切好的羊蹄放入裝有清水的容器中，去浸泡20分鍾左右，這樣可以將裡面的血水泡出來。泡好之後，再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用。然後我們再把生薑去皮清洗干凈之後，再把生薑切成片狀，放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗干凈之後，我們將蔥白切成小段，放在碗中備用。
第二步：我們在鍋中倒入適量的清水，再把清洗干凈的羊蹄放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開之後，我們再往鍋中加入一勺料酒，繼續用大火去煮，一直等鍋中煮出浮沫之後，再把羊蹄從鍋中撈出，並且用溫水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用，用料酒煮過的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。
第三步：我們准備電壓力鍋，把煮過的羊蹄放入鍋中，並且在鍋中倒入適量的熱水，鍋中倒入的熱水最好能夠蓋過羊蹄，然後我們再把切好的生薑，蔥段，小茴香，白芷，放入鍋中，並且我們在鍋中加入適量的料酒，老抽，醬油，紅曲粉，攪拌均勻之後，我們再蓋上蓋子，按開始鍵煮半個小時左右，一直將鍋中的羊蹄完全煮軟爛即可。
第四步：等羊蹄煮好之後，我們再把電壓力鍋的食材，全部倒入炒鍋中，然後我們在鍋中加入少許冰糖和食用鹽繼續翻炒均勻，一直將鍋中的冰糖翻炒融化之後，最後我們再用大火去收汁，一直等鍋中的湯汁煮濃稠之後，就可以起鍋裝盤了。
『伍』 羊蹄怎麼做好吃
引導語：羊蹄怎麼做好吃？下面由我告訴你們吧，歡迎閱讀！
羊蹄怎麼做好吃
1、羊蹄買回後洗凈清水侵泡半小時
2、用刀從羊蹄關節處剁開
3、准備鹵水大料，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，小茴香，干辣椒，胡椒粉。
4、鍋內加水把所有大料放進去
5、水燒開後放羊蹄倒入老抽，料酒，和鹵水適量
6、煮至湯汁濃厚放鹽適量
7、煮半小時之後關火，再用湯汁侵泡半小時，吃的時候扳上胡椒粉辣椒粉也可澆上煮羊湯汁直接使用。
注意事項
羊皮薄不宜煮太久！
煮好後湯汁泡了更容易入味。
『陸』 羊蹄怎樣做好吃
主料
羊蹄7個
輔料
蔥15g
姜10個
白砂糖10g
白酒5ml
料酒5ml
醬油10ml
老抽20ml
八角2粒
桂皮3g
五香粉5g
鹽5g
水800ml
花生油30ml
步驟
1.羊蹄兩指之間有一些雜毛，用刀割下來。
2.割好的羊蹄。
3.把所有的羊蹄清洗干凈，控水備用。
4.蔥切段姜切片。
5.熱鍋下油，放入白砂糖。
6.小火炒出糖色。
7.放入羊蹄。
8.炒上糖色。
9.再加入水，醬油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒勻。
10.大火燒開。
11.轉小火蓋蓋燉一個小時，關火。
12.盛盤，一盤別具風味的紅燒羊蹄就做好了。
『柒』 羊蹄子怎樣做好吃
配 料:
生羊蹄4個，蔥薑末5克，料酒20克，醬油25克，高湯150克，蔥、姜塊各10克，大料3瓣，香油25克，味精2克，澱粉20克
·特 色:金黃色，味正適口。
·操 作:
（1）洗凈羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，在用開水加料酒、蔥、姜塊個10塊，大料3瓣，香油25克，味精2克，澱粉20克。
（2）鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、味精、高湯、放入羊蹄煮10分鍾，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
『捌』 羊蹄怎麼做好吃又簡單
主料：羊蹄800克、白蘿卜200克。
輔料：油1勺、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1塊、八角1塊、桂皮1塊、香葉3片、辣椒1個、生薑1塊、青蒜2根。
步驟：
1、羊蹄洗凈放入涼水中煮開撈出洗凈。
『玖』 羊蹄的做法大全
用料
主料；羊肉1000克、馬蹄150克、生薑1塊、料酒半碗、當歸10克
輔料；冰糖10克、沙茶醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、陳皮6克、醬油10克、蚝油6克、雞粉3克、鹽6克、開水適量。
1、備好食材，買羊肉時，順便叫商家幫忙斬好快，回來用清水清洗干凈就可以准備烹調了；
2、生薑和馬蹄分別洗凈，生薑去皮切片，馬蹄對半切開，容易滲出汁水；
3、羊肉洗凈後瀝干水，鍋里燒開半鍋清水，水沸騰時倒入羊肉，煮15分鍾左右，煮出泡沫和血水，撈起用清水沖洗干凈，再瀝干；
4、燒熱炒鍋，倒入食用油，倒入羊肉和生薑不停翻炒，炒至羊肉表皮有點焦黃色；
5、調入沙茶醬和黃豆醬，醬油、蚝油、鹽、繼續不停翻炒，直至香味四溢；
6、淋入料酒，放入當歸、陳皮、冰糖、雞粉，翻炒至醬汁裹滿羊肉；
7、接著倒入洗凈的馬蹄，拌勻後加入800克開水，用鍋鏟翻炒幾下；
8、然後轉盛入電壓力鍋內，遮上鍋蓋，接通電源，選擇高壓15分鍾左右，解壓後即可舀起食用。