① 羊蹄怎麼燉又香又爛
准備材料：
羊蹄、八角、麻椒、花椒、干辣椒、姜、糖、老抽、料酒。
方法步驟
1.羊蹄用清水清洗干凈，然後焯一下水，再撈出來瀝干水分備用。
羊蹄，即羊的四足，又名羊腳。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。
羊蹄是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳餚的重要原料。
② 羊蹄怎麼燉 燉羊蹄的好吃做法
1、羊蹄適量、蔥姜蒜適量、干紅辣椒5-10個、花椒八角適量、香葉2-3片、料酒醬油適量。
2、先把羊蹄洗凈去毛，並燒開水在水過一下臟東西，然後再清洗一遍。這樣羊蹄才算處理干凈。
3、准備燉羊蹄用的配料，蔥姜蒜以及干紅辣椒，全部洗凈切好。這些料可以稍微下重一點，要不然蓋不住羊蹄的汗膻味。
4、起鍋上油，倒油的時候多倒一些。需要保證每塊肉都能沾上油脂。
5、油熱後，倒入羊蹄翻炒，讓每一塊都被油包裹。
6、燉羊蹄的做法
7、接著放入花椒、八角、香葉等大料。再放入蔥姜蒜和干紅椒這些配料，翻炒均勻。
8、再加入料酒、醬油和鹽調味料，然後再翻炒均勻。
9、加入適量的水在鍋里。
10、關上火，把炒鍋里的羊蹄以及湯湯水水全部倒入電壓力鍋里，水只要沒過羊蹄就可以了。
11、最後蓋上鍋蓋，按上蹄筋這一項，等待50分鍾左右，就可以吃到美味的燉羊蹄了。
③ 怎樣燉羊蹄好吃又簡單
燉羊蹄簡單又好吃的做法
將新鮮的羊蹄用噴槍噴一下，然後颳去上面的臟東西，這一步的主要作用是做出來的羊蹄既干凈又沒膻味。
處理干凈的羊蹄焯水後洗凈備用，准備配料，薑片大蔥段，郫縣豆瓣醬，甜面醬。
花椒八椒小茴香，香葉，白芷，桂皮，丁香各適量包料包備用。
鍋中倒入食用油，放入蔥姜爆香，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入甜面醬炒香後加入水，放入羊蹄，老抽味極鮮醬油鹽調味，放入大料包，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
煮至熟爛後，挑出大料包，加入味精雞粉調味，大火收汁後即可。
1、主料：羊蹄500克，蠶豆、紅棗各10克，枸杞子4克，苡仁少許。
2、調料：干辣椒、薑片、蔥段各少許，精鹽、紹酒各1小匙，雞精1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鮮湯2000克，色拉油3大匙。
3、羊蹄放入清水中浸泡並洗滌整理干凈，用刀背敲掉羊蹄甲，劈成兩半。
4、凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入羊蹄焯煮一下，撈出用冷水過涼，瀝凈水分。
5、蠶豆放在小盆內，倒入溫開水浸泡1小時，取出剝去外皮，洗凈。
6、紅棗、苡仁、枸杞子分別用清水浸泡並漂洗干凈，瀝凈水分。
7、炒鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，下入薑片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒片刻。
8、再烹入紹酒，添入鮮湯燒沸，揀去薑片、蔥段、干辣椒，撇去表面浮沫。
9、然後放入蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子，轉小火燉約2小時至羊蹄酥爛。
10、加入精鹽、雞精、味精調好口味，撒入胡椒粉，出鍋裝碗即成。
⑤ 燉羊蹄子的做法大全家常
1、羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；
2、小鍋將干椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3、單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。
4、羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
⑥ 如何燉羊蹄子
一道美味的燉羊蹄不僅可以讓人大快朵頤，更可以補充營養。
燉羊蹄的做法：
1、食材准備：羊蹄6隻，蔥姜，胡椒粒，干辣椒，八角1個，花椒粒20粒，桂皮1塊，茴香6克，草果1個，香葉5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，辣椒粉 ；羊蹄洗凈去毛去蹄殼，要用火撩燒去小毛，再用鹼水洗凈;
羊腿洗凈
2、姜切片、蔥切段、草果拍散，准備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原則是提味去腥，羊蹄比較擅，需要重口味。
調料
3、把香料放入鍋中加水，放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成鹵水，放入羊蹄中小火燉煮，燉到羊蹄皮酥爛就可，不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中，用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味。
放入羊蹄中小火燉煮
用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味
4、羊蹄燉至酥爛，嘗下鹹淡決定是否加鹽，並加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，燉羊蹄就好了。
⑦ 怎樣燉羊蹄好吃又簡單
燉羊蹄好吃又簡單的做法如下：
用料：羊蹄6個、沙姜8片、桂皮1塊、八角1個、大蔥1/3根、草果1個、干辣椒4個、生抽3勺、老抽2大勺、豆瓣醬1大勺、蔥花適量、油適量、鹽適量、美人椒2個、花椒一小把、料酒適量。
步驟：
1、羊蹄洗干凈放入高壓鍋，加入草果，桂皮，干辣椒，大蔥，花椒，沙姜，八角，生抽，老抽，鹽，燉一小時。
⑧ 羊蹄子的做法怎麼好吃
做法一：
製作材料
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
紅燒羊蹄
調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
食物相剋香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
小訣竅
紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳里有那麼幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應該算做一菜。
做法二
原料
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示
此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。
⑨ 羊蹄子怎麼燉好吃
燉羊腳的做法1.羊角先飛水，大約10分鍾，用清水沖洗干凈，去掉浮沫2.紅棗去核，洗凈全部材料，將除杞子外的其它材料全部放入燉盅3.加入羊腳4.加入溫開水或涼開水5.放入燉鍋，設置燉湯模式，2.5小時，燉至最後5分鍾時，