❶ 兒菜的做法是什麼
好啦，朋友們！兒菜的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這2種
❷ 兒菜怎麼吃
兒菜在我們生活中很常見，兒菜屬於芥菜的一種，屬於芥菜的芽變種，口感類似芥菜，但是比芥菜稍溫和，沒有那麼嗆口，又因為外觀長得類似人參，又常被稱為人參菜。芥菜常被製作成各種特色美食，做法很多，也可被製作成比較下飯的醬菜。本文便為大家介紹一些兒菜的吃法，一起來看看吧。
兒菜怎麼吃
兒菜的肉質比較肥嫩，味道甘甜且富含多種汁液，不僅可以涼拌還可以烹炒、煮湯食用，比較常見的做法就是白灼兒菜、兒菜炒肉片、清湯兒菜等，既好吃又能敗火。
1、白灼兒菜：將兒菜去掉老皮後洗凈，然後對半切開;鍋中加入適量的水燒開後加入幾滴食用油和適量的食鹽，然後將切好的兒菜加入鹽水中焯熟後撈出過涼水後瀝干待用;調汁用生抽加適量的紅油攪拌後加入蔥末，喜歡辣的可以加些小米辣，然後將醬汁加入兒菜中便可食用。
2、兒菜炒回鍋肉：將回鍋肉加入油鍋翻炒變軟出油後加入豆豉炒出香味，然後將切好的兒菜加入大火翻炒後加入調味品便可直接食用。
兒菜可不可以做泡菜
兒菜因為其口感不太脆，所以不適合做泡菜。
泡菜一般會選擇應季的蔬菜，例如白菜、捲心菜、蘿卜等具有比較堅硬質地的莖葉、根部、果實等都可以作為製作泡菜的原料。泡菜製作時間發酵時間夏季一般為夏季，冬季則是一周，這樣做出來的泡菜不僅新鮮，而且口感上更爽脆，有有很好的助消化作用。
兒菜的功效
1、解毒消腫：兒菜中含有豐富的食物纖維，能有效的促進腸胃蠕動，減少糞便在結腸中的存留時間，能很好的稀釋有毒物質，達到解毒消腫的功效。
2、健胃消食：兒菜中含有硫代葡萄糖甙的物質，水解後能充分的產生揮發性芥子油，具有很好的促進腸胃消化吸收的作用，能幫助消化促進食慾。
3、利尿消腫：兒菜中含有豐富的鈣鐵等微量元素，被人體吸收後能有助於排尿。
以上便是本文總結的一些兒菜的做法，兒菜中鉀的含量要高於白菜，能夠很好的維持神經肌肉的正常功能，經常有疲憊感的人吃點是比較好的，但是孕婦的話要謹慎食用。
❸ 兒菜咋做好吃
做法1：蘸水兒菜
准備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可！
做法2：兒菜開胃小鹹菜
准備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
做法3：涼拌兒菜
准備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺
具體做法如下：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！
做法4：熗炒兒菜
准備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，干辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺
具體做法如下：將兒菜洗凈，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤！
做法5：蝦米兒菜
准備食材如下：兒菜500克，蝦米20克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將兒菜清洗干凈後，削去老皮，然後切成小塊，起鍋加油燒熱，將兒菜倒入鍋中翻炒一會，再倒入蝦米翻炒均勻，接著倒入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鍾，10分鍾後湯汁不多時即可出鍋！
❹ 兒菜怎麼做好吃簡單
兒菜這么做好吃簡單：
用料：兒菜一顆、食用油50克、干椒4個、花椒4顆、鹽適量、熟芝麻適量。
步驟：
1、兒菜一個個拆下來洗凈。
❺ 兒菜炒什麼好吃
兒菜怎麼做好吃
1.淡煮
將兒菜直接放清水裡煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒面要先在鐵鍋里炒，裝碗里倒些醬油，然後撒點蔥花、放點鹽。這樣吃，最去油膩。
2.炒回鍋肉
兒菜炒回鍋肉也不錯。回鍋肉切成薄片，先在油鍋里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油。鍋里的油倒掉一些，再放進切成片的兒菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻。鍋里的氣氛一下子就熱鬧起來。油光紅亮，出鍋的時候淋點醬油。鹽可放可不放，以自己的口感為准。
3.清炒和熗炒
兒菜清炒和兒菜熗炒，是四川家常菜的一種，清炒只需要食用油、味精鹽即可，根據個人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然撲鼻。熗炒則需要干紅辣椒段，熱油爆炒隨後加入蒜片和兒菜片，兩分鍾起鍋，是典型的四川風味。
4.腌制泡菜
兒菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃雞蛋炒飯時，來上幾片，那真是開胃。兒菜泡菜也可以作為四川名菜酸菜魚的配料。
兒菜怎麼做好吃？炒可以嗎？
5.腌榨
兒菜在四川地還可以腌榨，俗話叫「浮」(樂山話音)，做法和大頭菜的做法相同，只不過口味比如大頭菜腌榨的爽口。
6.兒菜炒麵
將兒菜洗凈，切成小塊。干辣椒洗凈切斷，姜削皮切成小片。鍋中放入適量植物油，將其燒熱。油燒熱至八成，放入干辣椒與薑片。隨即加入一勺豆瓣醬。爆香豆瓣醬後，倒入兒菜，進行翻炒。兒菜在翻炒的過程中，在另一鍋中倒入適量水，將其燒開。當兒菜炒約1分鍾，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。鍋中水燒開後，放入適量面。當面煮約七分熟，放入鐵鍋中，加入少量鹽與適量十三味香，與兒菜一同翻炒。當面炒香後，關火盛入盤中，就這樣，兒菜炒麵便做好了。
7.白灼
把兒菜洗凈，切成4半，胡蘿卜用工具擦出花形，切成小塊兒，鍋中放水燒開滴幾滴油，放入兒菜和胡蘿卜煮開後稍煮一會兒，撈出過涼水後控干水份，放入鹽、雞精和蒸魚豉油調味，鍋中放入少量油燒熱直接澆在菜上拌均即可，可以任意擺出漂亮的造型。
❻ 兒菜怎麼炒好吃簡單
兒菜又叫娃娃菜、娃兒菜等等。學名叫「抱子芥」，芥菜的一種。名字有點奇怪，因為這菜根部粗大，環繞著一個個苞芽，如同無數孩子把娘圍繞在中間，一母多子，所以因此叫它兒菜。這菜個頭不大，甘甜而不帶苦味，肉脆筋少，色彩翠綠，內心潔白，切成薄片炒著吃，口感質嫩，也可以在素炒的時候加點紅辣椒點綴下，微辣也不錯的口感。
准備食材：
兒菜300g 菜籽油適量 鹽少許
製作步驟：
1. 兒菜洗干凈，切片。（如果覺得兒菜皮影響口感，可以直接去皮再切片。）
2. 鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙之後，下入兒菜片。
3. 兒菜炒至熟透之後，關火加入少許鹽就可以了。
素炒兒菜在四川屬於家常菜，只有冬天才有的應季菜。這菜除了可以清悶，炒肉片，炒臘腸，金湯魚片，雞汁兒菜，蘸水兒菜，還可以清炒，味淡更鮮美。其實，我特別喜歡兒菜做泡菜，入泡菜壇子3天，然後就可以取出切片，加點辣椒油稍微拌均勻下就可以吃了。口感脆嫩，炒菜更開胃，還可以做泡椒魚，沒有嘗試過聽同事說味道很好，有機會一定要嘗試下泡兒菜製作的泡椒魚。
❼ 兒菜怎麼做好吃
兒菜怎麼做好吃
兒菜雖然屬於芥菜，但是又比芥菜的味道溫和，不管是烹炒還是煮著吃口感都很細嫩。
1、 清炒兒菜：兒菜洗凈後切成片狀，並加入燒開的熱水中焯熟然後撈出瀝干待用。油鍋爆香蔥姜蒜末，適當的加入辣椒段然後將兒菜片加入快速翻炒熟後便可裝盤食用。
2、 兒菜炒臘肉：四川臘肉有些柴火的苦味，口味比較咸，用兒菜搭配食用，並且用辣椒等調味品爆炒後會讓臘肉的苦味變得有甜味，兒菜中也會搭配出現肉香味，是下飯的一道好菜。
3、 兒菜炒五花肉：五花肉加入油鍋中煸香後將兒菜加入其中翻炒，並適當的添加豆瓣醬最後快炒後便成為一道人見人愛的美味佳餚。
4、 兒菜清湯：將兒菜去掉老根後洗凈切塊，鍋中加入適量的清水燒開後將兒菜塊加入，加入適量的食用油煮開後再加入食鹽攪拌後便可裝盤食用。
兒菜怎麼洗才能洗的干凈
1、 將兒菜加入清水中浸泡半小時，這樣能更好的清除污垢，並能清理掉殘留的農葯。
2、 將兒菜加入鹽水中浸泡一小時後再用清水沖洗干凈，能很好的清洗干凈。
3、 在清水中加入適量的鹼配製成鹼水，然後將兒菜加入其中進行浸泡，基本上浸泡10分鍾左右便可撈出沖洗，然後再重復沖洗3次左右便可沖洗干凈。
以上就是針對兒菜的清洗方法和製作方法做的詳細解說，最後提醒各位在挑選兒菜時要選擇一些外觀比較翠綠的。有很多商家為了讓兒菜外觀更誘人會選擇噴水，這樣的兒菜一般放置時間比較長，口感不佳，所以想要好吃還是選擇那些沒有進水的兒菜。雖然青菜的品種比較多，外觀也相似，但是在選擇上還是選擇那種葉子大桿徑短的，這種口感絕對比桿徑長的要好。