1. 炒巴稍怎麼做如何做好吃
主料
巴梢（小八爪魚）4隻 尖椒2個
胡蘿卜半根 大蒜一瓣
香蔥2根 干辣椒5個
味極鮮5毫升 鹽5克
味精2克 糖2克
胡椒粉2克 油10毫升
辣炒巴梢的做法步驟
11.出鍋裝盤即可。
2. 八帶魚怎麼做好吃
八帶魚的名字可真多，我們這里叫「巴蛸」也叫「八爪魚」還有叫章魚 的，看見不少吃播們又管它叫「爆頭」。
八帶魚雖然名字比較多，其實常見的就有兩種:
因為生活在海邊，八帶魚這種常見的小海鮮，可以說是經常食用的，也是我比較喜歡的一種小海鮮。它的烹調方法可以很多種，但是我覺得這兩種做法，比較能對得起八帶魚的美味，就來和大家分享一下。
八帶魚怎麼做好吃
一，【海鮮菇拌八帶魚】
【主料】鮮活八帶魚，海鮮菇
【配料】小米辣，小蔥
【調料】一品鮮醬油，白糖，辣根
【做法】
八帶魚入口鮮嫩，海鮮菇獨有的香味浸染了八帶魚的鮮，加上小米辣的辣和辣根的嗆，特別有滋味的一道下酒開胃菜。
二，【醬爆八帶魚】
【主料】八帶魚
【配料】蔥姜蒜，尖椒
【調料】黃豆醬，料酒，白糖，蚝油
【做法】
八帶魚鮮嫩適口，醬香味濃，不錯的下飯佐酒好菜。
最後要說的是八帶魚的幾個製作要點:
八帶魚是煙台的一款特色小海鮮。外形軟萌，味道鮮美，很受歡迎。下面就和大家分享一下煙台人比較常吃的幾種做法。
第一種，薑汁八帶
這是八帶魚的最簡單的一種吃法，就是把清洗干凈的八帶魚，放入鍋里燒開的沸水中，焯燙一分鍾撈出來過冷水就可以了，這樣的八帶魚非常鮮嫩。千萬不要燙久啦，那樣就會變硬變老不好吃了。
調一個薑汁，大姜切成碎末，加入米醋，加幾滴芝麻油就好啦。八帶魚蘸著薑汁吃，鮮美酸爽，別有風味。這是煙台經典的白灼海鮮的調味汁兒。
第二種，辣椒炒八帶魚
一，起鍋燒油，蔥姜爆鍋炒香，下入青椒爆炒，加一點食鹽和味極鮮醬油，翻炒均勻至熟；
二，焯燙熟的八帶魚放進辣椒里翻炒入味，最後再加一點食鹽，芝麻油炒勻即可出鍋了。
喜歡吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一點辣椒油，吃起來更加香辣美味，非常過癮。
第三種，八帶燴豆腐
一，豆腐切成塊，加一點雞蛋生粉攪勻裹勻，下入油鍋炸或者煎至金黃硬挺；
二，鍋里留底油，蔥姜蒜爆鍋，下入青椒爆炒，下入食鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，少許水燒開；
三，加水澱粉勾薄芡，下入八帶魚，攪勻入味即可。
這道菜豆腐和八帶魚非常入味，略帶湯汁，是下酒菜，也是米飯殺手，非常漂亮又好吃！
我是愛 美食 ，愛生活的魚師傅，喜歡我做的菜么？可以收藏，轉發一下哦，點個關注，就能天天看到我的菜譜更新啦！感謝您的閱讀[笑][祈禱]
八爪魚是海邊人經常食用的一道 美食 。因其產量不菲，所以成為海邊人餐桌上的常客。
回答問題之前，有必要來說說八爪魚的前世今生。因為八爪魚的外形觸手和魷魚、墨魚、章魚等極為相似，因此許多人經常混淆。實際上八爪魚就是章魚，是章魚的幼體階段。因其有八條觸手而得名。
提起章魚可不得了，那可是海洋一霸，聰敏機智，力大無比又兇猛好鬥，那八條觸手上布滿吸盤，一遭遇強敵，八條觸手就去蟒蛇一樣來個死亡纏繞，一般再狡猾的對手也很難逃脫。我91年隨船隊在太平洋曾捕獲一條觸手長達70公分的章魚，手背不小心被一條觸手纏上，搞了半天才撕下來，手背幾乎脫了層皮，嚇出一身冷汗。
傳說中太平洋最大章魚長達100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型漁船。實際上有記載的就是圍長9米、體重272公斤的大章，已被做成標本保存。
母章繁殖後代的過程堪稱傳奇，一生只有一次生育機會。母章產卵後，為了預防其他天敵，日夜守候在洞穴，整個過程不吃不喝，待精心呵護的小章出殼，便精疲力盡而死，真驚天泣鬼，可以說母章稱得上是位偉大的母親。
鮮活的小八爪魚肉質脆嫩，含豐富蛋白質及鈣磷鐵鋅硒等元素，多食對人體非常有益。因其肉質里含有牛黃酸，能調節血壓，所以對腦血栓、動脈硬化有抑製作用。尤其產後婦女，多食可補虛、生乳、催乳。
重點來了，男性常食，可促進精子的生成，提高精子質量。因為精子生成必須一種物質——精氨酸，恰恰八爪魚中含較高的精氨酸成分。
八爪魚爆炒、清蒸、水煮、紅燒皆可，是口感特別的一道美味佳餚。但我認為生熗或涼拌口味最妙，下面獻上本人拿手絕技，希望您能喜歡。
一，選鮮活八爪魚500克，市場里死了的最好別買，因為不良商家會往八爪魚里泡水，100斤鮮活的最多能泡進去50斤水分，用開水一焯，就嚴重縮水掉量。鮮活八爪魚清洗時要特別注意，觸手吸盤里都有泥沙，要反復用水沖洗。洗凈後焯水，開水下鍋，待煮沸一分鍾後關火，切記不能煮過長時間，這種肉質都有越煮越硬特質。出鍋去內臟切條備用。
二，姜絲蔥絲、鹽、白糖、芥末、蒜泥、香醋、涼拌糧油皆適量，混合攪拌後放碗中靜置15分鍾。
三，往切條的八爪魚里淋幾滴白酒，然後澆上拌好的混合調料即可。喜歡的可以撒些椒粉和香菜末。
這道美味是超級下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼過癮。此時不要喝啤酒，以免嘌呤超標，引起痛風。
八帶魚又稱八爪魚，八爪魚是一種很常見的海鮮，但它營養豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作八爪魚的方法，希望對大家有所幫助
辣炒八爪魚
生薑切絲，大蒜切片，蔥切蔥花，干辣椒掰段 備用
八爪魚處理好後清洗干凈，鍋中倒水，水開後放入適量 料酒、白醋 ，放入處理好的八爪魚焯一下，焯好後撈出放入 冰水 中浸涼，這樣口感更好，浸涼後撈出切成大小適中的段
起鍋燒油，油熱後放入 生薑絲、蒜片、蔥花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味，炒出香味後放入 豆瓣醬炒出紅油 ，放入焯好的八爪魚，倒入 生抽、食鹽、白砂糖 ，大火翻炒片刻，將八爪魚炒熟後，放入 味精、蚝油 ，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
麻辣鮮香，好吃下飯的辣炒八爪魚就做好了
韭菜炒八爪魚
生薑 切絲， 大蒜 拍扁，韭菜摘好後清洗干凈切段備用
八爪魚處理好，起鍋燒水，水開後倒入料酒，放入八爪魚焯一下，焯的時間不要太長，放入 二十秒左右 就要撈出，撈出後放入冷水中泡冷，泡冷後切成塊
鍋中倒油，油熱後放入 大蒜 以及 生薑絲 煸炒出香味，炒出香味後放入八爪魚倒入 料酒 ，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入 生抽、食鹽、五香粉 ，翻炒至韭菜變軟變塌，食材熟透後放入 味精 ，翻炒均勻後關火出鍋
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
說起八帶魚，可能有些人還不認識，但要說起八爪魚的時候，估計大部分人就知道了，因為這個八爪魚，就是我們所說的八帶魚，只不過八帶魚是它的中文學名，而八爪魚是它的俗名而已，同時這個八帶魚，也是我國比較常見的章魚類了
那麼八帶魚怎麼做好吃了？ 其實在我個人看來，辣椒炒八帶魚的做法，就是比較好吃的做法了，也是最簡單，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八帶魚的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
辣椒炒八帶魚之：家常做法
：准備用料
八帶魚500g，青辣椒3個，生薑一小塊，大蒜3瓣，干辣椒3個，洋蔥一個，生抽適量，鹽適量，油適量，料酒適量，雞精適量
：准備工作
1.將買來的八帶魚，放到水盆里，加入適量的清水，等八帶魚失去活力的時候，就將八帶魚的內臟，和魚眼多給去掉
2.往處理好的八帶魚身上，均勻的撒上一些食鹽，在用手把八帶魚搓一遍，將搓好的八帶魚放到水裡清洗干凈，直到完全去除八帶魚的黏液為止
3.起鍋燒水，等水燒開後，將清洗干凈的八帶魚，放到水裡燙一分鍾左右，將燙好的八帶魚撈出來過一下涼水，把燙好的八帶魚切成小塊，然後放到一邊備用
4.將青辣椒清洗干凈，切成小塊，生薑去皮切片，大蒜拍碎，干辣椒清洗干凈，切成小塊，洋蔥去皮切成小塊
：開始工作
1.起鍋熱油，放入干辣椒，生薑，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋蔥，翻炒均勻
2.放入切好的八帶魚，適量的料酒，生抽，繼續翻炒均勻
3.加入半勺清水，適量的鹽，適量的雞精，大火煮開
4.等半勺水煮開的時候，繼續用大火收一下汁，然後就可以出鍋了
青椒炒八帶魚之：你問我答
①為什麼要把八帶魚放到清水裡？
答：八帶魚這種海產品，只要放到淡水裡，那麼不要幾分鍾，就會徹底的失去活力了
②為什要把八帶魚身上，撒上食鹽？
答：往八帶魚身上撒鹽的好處就是，可以很快的，清除掉八帶魚身上的黏液
③八帶魚的墨汁怎麼辦？
答：八帶魚的墨汁是可以吃的，但要是不喜歡吃的話，就不要放了
④炒八帶魚的時候，是老一點好，還是嫩點好？
答：做青椒八帶魚時候，要把八帶魚炒的嫩一點，這樣吃起來才好吃，其實不管什麼菜品，只要是用八帶魚的，多要炒的嫩一點
青椒炒八帶魚之：總結語
其實這道青椒炒八帶魚，在製作方法上，是沒有多大難度的，只要在處理八帶魚的時候，把八帶魚給處理到位了，在烹飪的時候，不要忘了放點料酒，給八帶魚去去味，那麼炒好的八帶魚，也就不會差到哪裡去了
八帶在我們膠東那邊一般就是白灼或者醬爆吧，還可以和韭菜炒著吃。當然不管你怎麼吃都要提前焯一下啦
八帶魚，無脊椎動物，體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有八條腕，故又稱「八帶魚」或「八爪魚」。
八爪魚的吃法，主要有爆炒，紅燒，或清蒸，不過生吃卻讓我最為喜歡，不過並不是所有的人，都能接受，但只要吃過一次，就很難忘懷，它的做法也很簡單:
八爪魚又叫章魚，生長在海里，在餐桌上我們稱它為海鮮。很多人做八爪魚都做得挺復雜的，通常要很久才能吃，其實這樣做八爪魚美味又簡單，想學的就來看看吧！
要把八爪魚的牙摘掉，把它反過來就能看見。
再把它清洗干凈。
鍋里燒開水，把洗干凈的八爪魚放入鍋里煮一分鍾左右，要是怕不熟就煮兩分鍾，煮太久又不好，然後把它撈出來裝到盤里。
接著就是做蘸醬汁，准備一隻碗，下入蒜蓉、小米辣椒圈、姜絲、蔥絲、香菜、生抽、香醋，不夠鹹的就加少許鹽，然後再用鍋燒些熱油倒入，即可完成。
吃的時候蘸上醬汁，超級美味！看過之後是不是覺得非常簡單，而且不用十分鍾就做好了，想吃就自己動手試試吧！有什麼建議也可以說說！
八帶魚怎麼做好吃？大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是： 八帶就是我們所說的章魚，膠東人又叫它「八大魚」，有八個觸角，和一個腦袋組成，我國常見的八帶有短蛸、長蛸和真蛸等，但是最受歡迎的還是短蛸。短蛸一般長短在12厘米左右，中等大小適合烹飪。八帶的脂肪含量也比較低，所以即使你在減肥，也可以放心吃， 但八帶比較難消化，雖然好吃但一次不要吃太多，5-6個就可以。
八帶的做法也是多種多樣，像清水煮熟蘸料吃，醬炒八帶、蔥拌八帶、辣炒八帶、燉八帶等等，一般海邊人不喜歡把腦袋裡面的東西去掉，喜歡直接煮熟涼拌或者熱烹調。我婆婆是浙江人，她吃不慣八帶的味，每次會把八帶洗的很乾凈，然後腦袋破開，把裡面的東西都去掉，然後用辣椒炒，雖然不難吃，但是總感覺沒有八帶的味道了。話不多說，今天教大家一個做八帶好吃又好看的方法。
【燉燜八帶】
配料：八帶 250克、大料 2個、蔥姜 適量、味極鮮 2勺、鹽 1勺、雞精 少許 >>>>>【詳細製作步驟】
3. 巴帶怎麼做好吃
水煮八帶的簡單做法
鍋里加半碗水，加鹽5g
步驟5
水煮八帶怎麼吃
醬油2匙
步驟6
水煮八帶怎麼做
水開後把八帶魚放進去煮10分鍾
步驟7
水煮八帶怎麼炒
八帶魚出鍋，稍微放涼
步驟8
水煮八帶怎麼煮
把八帶魚切開就可以吃了
因為煮的時候放了鹽和醬油了就不需要在調制蘸汁了
4. 八帶魚怎麼做好吃
八帶魚的名字可真多，我們這里叫「巴蛸」也叫「八爪魚」還有叫章魚🐙的，看見不少吃播們又管它叫「爆頭」。八帶魚雖然名字比較多，其實常見的就有兩種:長腿的短腿的一般長腿的顏色帶點紅色，因為腿長而肉多，所以比短腿的要貴一些，味道也要好上一些。
因為生活在海邊，八帶魚這種常見的小海鮮，可以說是經常食用的，也是我比較喜歡的一種小海鮮。它的烹調方法可以很多種，但是我覺得這兩種做法，比較能對得起八帶魚的美味，就來和大家分享一下。八帶魚怎麼做好吃
【美味小貼士】:因為八帶魚一般炒制的時候，在鍋中的停留時間比較短，所以不易入味。選擇黃豆醬或豆瓣醬這些醬料來炒，可以讓醬汁沾裹住八帶魚，這樣炒出來的八帶魚會有滋味。配菜可以韭菜、圓蔥這些，大家喜歡的菜來炒制。炒黃豆醬時要注意用小火慢慢炒出醬香味，然後加料酒和白糖，綜合一下味道。下八帶魚後改大火翻炒幾下，即可出鍋。切忌使八帶魚在鍋中停留時間過長，導致八帶魚變老。
【特點】八帶魚鮮嫩適口，醬香味濃，不錯的下飯佐酒好菜。最後要說的是八帶魚的幾個製作要點:八帶魚一定要選擇鮮活的食用，死的有異味的，已經失去了八帶魚應有的口感，吃起來沒意思。八帶魚鮮嫩的關鍵在焯水上，所以不論怎麼製作八帶魚，焯水時一定注意要掌握好火候。
如果有冰水，用冰水過涼效果會更佳。因為八帶魚性比較寒涼，所以炒制八帶魚姜的量可以多放一些。脾胃虛寒的人要注意食用。關於八帶魚如何製作好吃，就和大家分享到這里。喜歡我的回答，別忘了點贊，關注。
5. 溫拌巴蛸怎麼做好吃
主料
巴蛸
5隻
輔料
大蔥
適量
鹽
適量
姜
少許
味達美
適量
辣根
少許
步驟
1.將章魚洗凈
2.將章魚爪切成寸段。肚子部分根據個人喜好，可以切成段，也可以吃整個的
3.鍋中水加入薑片，燒開後，將八蛸倒入
4.倒入後立刻用篩子將章魚劃散關火，將巴蛸撈出
5.待巴蛸稍涼後，將大蔥切薄的菱形塊加入
6.再倒入用味達美、辣根和少許鹽調好的料汁
7.將料汁與巴蛸拌勻便可以裝盤美美的享用啦
6. 巴梢做法竅門
巴蛸（shao），一種小章魚，巴蛸的吃法很多，煮熟沾辣根、薑汁，原汁原味。但最好是用它炒菜，Q彈鮮香，營養美味。
用料：
巴蛸 250g
青辣椒 4隻
蔥花 適量
姜絲 適量
大蒜 兩瓣
鹽 適量
味極鮮 少許
花生油 50g
做法步驟
1、新鮮巴蛸半斤，去掉巴蛸腹中的墨斗，洗干凈待用。
2、青椒撕成小塊，蔥花、姜絲、蒜片准備好。
3、小半鍋水燒開後，倒入巴蛸。半分鍾後撈出。p.s此步時間不宜過長，否則影響巴蛸口感。
4、用熱水抄好後的巴蛸，用冷水輕輕沖洗，洗去浮沫同時保證Q彈口感，沖洗後瀝干待用。
5、熱鍋倒油，待油溫升高後加入蔥姜蒜，煸炒出香味。倒入撕成塊的青椒，迅速翻炒。
6、炒至青椒顏色發深，倒入瀝干水份的巴蛸，翻炒均勻。大火炒一至兩分鍾，倒入適量味極鮮和食鹽，出鍋。
小貼士
巴蛸熱水抄好後，可以用涼水清洗一下，保證口感Q彈。
蒜蓉巴蛸也是一道非常非常好吃的又十分健康的美食的，巴蛸，對於喜歡海鮮的寶寶們來說，真的是絕對的美味的，用蒜蓉來提升食物本身的鮮味，而且有效的取出來食材本身的腥味，抽空也可以學做的。
7. 巴蛸怎麼做好吃，巴蛸的吃法
主料巴蛸5隻 輔料大蔥適量鹽適量姜少許味達美適量辣根少許
步驟
溫拌巴蛸的做法步驟11.將章魚洗凈
溫拌巴蛸的做法步驟22.將章魚爪切成寸段。肚子部分根據個人喜好，可以切成段，也可以吃整個的
溫拌巴蛸的做法步驟33.鍋中水加入薑片，燒開後，將八蛸倒入
溫拌巴蛸的做法步驟44.倒入後立刻用篩子將章魚劃散關火，將巴蛸撈出
溫拌巴蛸的做法步驟55.待巴蛸稍涼後，將大蔥切薄的菱形塊加入
溫拌巴蛸的做法步驟66.再倒入用味達美、辣根和少許鹽調好的料汁
溫拌巴蛸的做法步驟77.將料汁與巴蛸拌勻便可以裝盤美美的享用啦
小貼士
活的章魚爪子上的吸盤吸附力極強，不建議生食
章魚剛入沸水鍋即撈出最為鮮嫩，不易久煮，久煮就會咬不動啦
8. 巴帶魚湯怎麼做
1帶魚洗凈剪段，在較厚的魚段上切幾刀。
2帶魚加點鹽、白酒腌半小時。
3起油鍋，爆香薑片。
4倒入帶魚，小煎下。
5加入適量開水，加當歸。
6滾開後加蔥。
7再加入枸杞，煮十分鍾後，加適量鹽、味精調味。關火，加小半匙春生堂酒。好了。
9. 帶子怎麼做好吃又簡單
西蘭花炒帶子
配料：帶子100克,西蘭花100克,青椒半個,
做法:帶子洗凈用鹽拌勻,青椒,西蘭花切小塊.燒鍋下油,放入配料翻炒至熟.用鹽調味即可
豉椒帶子豆腐
主 料： 速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。
配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。
做 法：
1、速凍帶子解凍沖凈及抹乾，切開雙飛，拌入腌料待5分鍾。
2、豆腐沖凈切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
4、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鍾，濾凈水分。
5、芡汁煮滾，淋於豆腐上，灑些蔥粒點綴。
備 註： 製作時間：25分鍾；加蛋白腌帶子可避免帶子烹調時過分收縮。
百花釀帶子
主 料： 帶子150克，蝦茸200克，火腿末10克，香菜葉少許。
配 料： 鹽、味精、生粉各適量。
做 法： 帶子洗凈，上漿。蝦茸加鹽和味精調味，釀在帶子上，製成饅頭形，待做好後在其表面撒上火腿末，粘上香菜葉，上籠蒸5分鍾，勾玻璃芡即可。
特 點： 嫩滑，鮮美。
香菇炒帶子
材料：帶子（200克）、鮮冬菇（5粒，切粒）、蒜茸（1湯匙）、油（2茶匙）、蝦醬（1茶匙）
調味料：鹽（少許）、胡椒粉（少許）
做法：1. 帶子洗凈，用腌料調味。
2. 燒熱鑊，下油炒香蒜茸， 炒熟帶子。
3. 加入冬菇粒及蝦醬拌勻，即成。
奇異果芒果炒帶子
主 料： 帶子5兩（200克），奇異果、芒果各1個。 配 料： 調味料：胡椒粉、鹽、糖少許。 做 法： 1、帶子用調味料稍腌，奇異果、芒果均用小勺挖球形（或切塊），並用熱水浸熱。2、用熱油略炸帶子盛起，連同奇異果、芒果再炒勻調味即成。
白酒帶子義大利面
[原料/調料]
義大利面 200公克
特級橄欖油 40公克
高湯 100公克
新鮮干貝(大) 150公克
白酒 150公克
青蔥 3根
巴西利 30公克
鹽及胡椒粉 各少許
[製作流程]
1. 將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎後備用。
2. 將橄欖油入鍋加熱，炒香蔥段後，再放入干貝將兩面略煎過後，加入白酒翻炒1～2分鍾，再加入高湯煮至湯汁煮開，再加入鹽及胡椒粉調味。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 撈起作法3的義大利面條放入作法2中的醬汁鍋中繼續煮至湯汁稍干後，加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
帶子的做法-油泡帶子
〔主料輔料]
鮮帶子………400克菜…………200克
蝦子……………5克上湯……………40克
蒜茸…………0.5克濕澱粉…………15克
薑末…………1.5克蚝油……………10克
蔥末…………1.5克胡椒粉………0.05克
精鹽……………4克芝麻油………0.1克
紹酒……………10克熟豬油………750克
二湯……………50克
[烹制方法]
1.將鮮帶子洗凈，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半，將菜洗凈。將至油、精鹽3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、濕澱粉、上湯調勻，成碗芡。
2.燒熱炒鍋，下熟豬油15克，放入菜，加精鹽1克、味精1克、二湯，炒熟後取出。燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋後，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油。
3.炒鍋放回爐上，下熟豬油25克、蒜茸、薑末、蔥末、蝦子，炒勻、下帶子，烹紹酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜伴邊即成。
[工藝關鍵]
1.油泡，粵菜常用特技之一，將主料拉油至熟，撈起去油後，跟著放入料頭、贊酒，調入碗芡的，稱為油泡。烹制中最重要的火候與油溫運用，芡色和調味得恰當，工藝標準是：有熒而不見芡流，色鮮而潤滑，不瀉油，不瀉芡。這才符合油泡菜式的要求。
2.魚貝亦可上薄漿，然後再飛水，以保帶子水分不丟失。因而質地軟嫩。
3.油溫適中，泡的時間約10至15秒，油溫過高，或時間過長，皆易脫水，帶子收縮變小，質地變柴。
[風味特點]
1.帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其於製品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。
2.此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，紅白相間，色彩艷麗，軟嫩香滑，清淡爽口，常作名貴熱葷而登大席。
葡汁串燒帶子
做法: 煎
材料:
帶子 350 克 [12 安士/9.5 兩]，甜椒 1 個 [切塊]，罐裝菠蘿 3 片 [切塊]
腌料: 鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]
芡汁:
葡汁 (椰味咖喱汁) 2 湯匙，椰漿 60 毫升 [1/4 杯]
水 125 毫升 [1/2 杯]，粟粉 1 湯匙
做法:
1. 帶子與腌料拌勻，將所有材料相間串在烤肉針上。
2. 用2湯匙油將串燒煎至金黃熟透，取起待用。
3. 將芡汁煮沸，加入串燒煮至熱透。
10. 蒸藕帶的做法 藕帶如何做好吃
1、食材：藕帶500克，泡椒5個，生抽2勺，干辣椒2個，姜1片，鹽適量，蒜瓣3個，食用油2勺。
2、藕帶買回後去掉老的部分，把藕帶清理好。
3、把藕帶截成小段泡在水裡清洗干凈。
4、撈起瀝水後把藕帶斜面切成厚點的片。
5、把切好的藕帶再次泡水裡沖洗干凈。藕帶和藕一樣小洞洞裡面會有泥巴的殘留，一定要清洗干凈。
6、沖洗干凈後瀝干水分。
7、接下來，准備泡椒，干辣椒，薑片和蒜瓣。
8、把它們都切成碎丁。
9、鍋里放油燒熱，下入切碎的這幾樣。
10、翻炒出香味。
11、佐料炒出香味後下藕帶翻炒。
12、放些鹽，生抽，再加點醋，放點糖，繼續大火翻炒。
13、翻炒均勻，藕帶斷生後就可以起鍋了裝盤了。