① 辣魚怎麼做
前言
今天立春，按照傳統習俗，我們都吃春餅。為了配合吃春餅，我家做了炒酸菜、炒綠豆芽好卷餅吃，同時，還做了拿手的辣魚。那白白的魚肉上鋪過厚厚的紅油辣椒，腌制一會，不光魚好吃，辣魚裡面的蔥也特好吃，卷在春餅里味道老美了，不信你試！！
材料
主料：雪魚3條；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒面適量、糖適量、醬油適量、料酒適量、味精適量
辣魚
1
雪魚洗凈，瀝干水，魚身上抹上少許鹽，腌制30分鍾。
2
在蒸鍋的蓋簾上，抹上少許油。
3
把腌好的魚放入蒸鍋中，上蒸汽後，蒸12~15分鍾。
4
蔥洗凈，切成段備用。
5
把蒸好的魚，都盛在鋪滿蔥段的盆中。
6
點火做鍋，放入油，放入蔥、姜翻炒。
7
放入辣椒面。
8
放入糖。
9
倒入醬油、鹽。
10
放入料酒。
11
放入味精，攪拌好，停火。
12
把調制好的辣椒油澆到魚上。
13
美味辣魚就可以食用了！！
小貼士
雪魚要先用鹽腌制30分鍾；用鍋蒸，蒸之前防止魚沾簾子，所以要在簾子上抹些油；油炒辣椒面時要把握好火候。
② 家常微辣魚的做法家常微辣魚如何做好吃
1、食材：魚一條，泰式魚露700克，生粉50克，姜1個，蔥2根，蒜頭1個，長青椒1根。
2、把蔥、蒜、姜、青椒切成碎末。
3、用水清洗一下魚，然後撒點鹽腌一下去腥味，大概幾分鍾然後又用清水清洗一下。
4、熱鍋下油，把魚放進去煎，先是大火稍煎4-5分鍾，然後關小火慢慢煎制，直到兩面金黃可上盤！
5、把煎魚剩下的油，用於調料炒味。
6、醬油和生粉調和在一起，放進鍋里煮，然後再放點魚露，再放點蔥，煮個1-2分鍾即可收汁。
7、將汁淋入早已經煎好的魚，再撒上未放完的蔥花裝盤就可以了。
③ 香辣魚如何做好吃
1、原料：鯽魚、辣椒、姜、油、鹽、老抽、蒜。
2、准備魚一條，我用的鯽魚把肚子用牙簽簽好。好看點。然後用鹽腌制。
3、姜蒜辣椒切好放一起。
4、鍋中放油。需要多一點。魚需要油多才香。油溫七成熱放魚。
5、下入魚開始煎。
6、煎黃就可以。
7、兩面金黃就可以下入辣椒姜蒜鹽。翻炒一會。
8、然後放入老抽翻炒。
9、然後把魚放在辣椒上面。
10、然後放水燜煮。
11、這里需要翻邊。一邊熟了再翻。
12、熟了把魚打出來。
13、蔥花下入油里炒香。
14、然後淋魚上。可以了。
④ 辣魚的做法，辣魚怎麼做好吃，辣魚的家常做法
家常香辣魚的做法 ：
1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花
⑤ 辣魚怎麼做
材料
新鮮草魚1條（大約三斤左右），蔥段，薑片，料酒，花椒粉，辣椒粉，醬油，白糖，鹽各少許
做法
1、將魚殺後洗干凈，平放在案板上，用刀在魚頭下方劃一刀抽掉它的筋，在另一側做同樣的動作。然後把魚切成大小均勻的軲轆狀，放入一帶蓋的密封的盒子，同時加入上面那些所有的調料，蓋上蓋，腌制6-8小時（時間越長越好）。
2、取一小碗，挑出腌制魚時用的蔥段和薑片備用。
3、在裝有魚的盒子里加入適量的澱粉。
4、取一平鍋，鍋內倒入油燒至8成熱時依次放入魚塊。
5、魚炸好後取一干凈的盤子把它揀出來，鍋里還有一些油，這時倒入小碗內的薑片和蔥段稍微炒一下，出香味即可，加入開水，放入魚塊，燉一會，湯汁快收干時出鍋擺入盤中即可。
小訣竅
1、魚在炸的過程中不要總去翻它，剛開始放進去時用大火大約一分鍾後改小火，只要把鍋過一會轉一下就行，這樣它的火色就均勻一些，如果總是翻，魚肉就會爛，因為這樣腌的魚肉特別嫩。
2、炸之前一定要在魚身上裹上澱粉，這樣是為了防止它粘鍋。
3、洗魚時，因為魚身滑，可以在它身上倒上一些醋，就會很好洗，魚鱗很容易洗掉，而且還可以增加魚肉的嫩度，去除魚腥味。
⑥ 香辣魚怎麼做好吃又簡單
香辣魚塊
原料：草魚、雞蛋、鹽、味精、雞精、蔥、豆瓣醬、香辣醬、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、將蒜瓣切碎，生薑切碎，拿碗裝好備用。
第2步、將草魚去鱗片切小塊，加一勺鹽、一勺味精和一勺雞精，與魚塊攪拌融化；加適量玉米澱粉和一個雞蛋，攪拌均勻。
第3步、炒鍋放適量的食用油燒熱，放入攪拌好的魚塊，煎炸至金黃撈出備用。
第4步、煎炸完的油留小部分，中火，放入備好的姜、蒜末炸出香味，放入豆瓣醬，炒出濃香。
第5步、姜蒜末與豆瓣醬炒出濃香後加入適量的清水煮開，加入適量的鹽、味精、雞精、香辣醬。
第6步、加入煎炸好的魚塊，讓魚塊充分入味即可裝盤
第7步、希望朋友們喜歡吃。
小貼士：
切魚塊時，魚塊不要太大，這樣魚塊容易入味。
⑦ 湖南辣魚的做法最正宗的做法
湖南辣魚的做法步驟
主料：
草魚3條
花生油適量
鹽可稍微咸一點
醬油適量
辣椒面一包
5.做好的成品應該是這個樣子，這個其實還可以煮久一點，讓魚塊軟一點會更好吃