1. 鴨肉怎麼炒好吃 鴨肉的做法
1、第一步首先來准備食材，半隻鴨子，一個蓮藕。輔料的話有：少量的玉米油和生抽，啤酒兩罐，八角兩粒。
2、第二步我們來開始准備工作，把蓮藕洗干凈，去掉蒂，把蓮藕切成片片裝盤備用。把鴨肉拿出來洗干凈，最好是浸泡一會兒，然後把它撈出來瀝干，剁成鴨肉塊，方便入味。然後就可以把啤酒和八角准備好了，生薑洗干凈切成片准備好。
3、第三步：鍋燒熱，燒到差不多一半熱就可以倒玉米油進去不要倒很多。然後緊接著倒薑片和八角進去爆香。
4、第四步：把生抽拿出來備用，把剁好的鴨肉，洗干凈然後倒入鍋內翻炒，然後按照鴨肉的多少倒入適量的啤酒進去，這個時候可以往鴨肉裡面加鹽一起炒。
5、第五步：炒均勻之後放一點生抽進去炒，再加一滴老抽，把他們翻炒均勻。
6、第六步：翻炒均勻，炒熟之後就可以把准備好了的藕片放進去炒了，炒到差不多要熟了的時候，由於鴨肉炒過之後沒有什麼水分，我們可以再倒一罐啤酒進去，用中等的火燜30分鍾。然後就可以出鍋了。
2. 買的熟鴨肉怎麼炒好吃
炒熟鴨肉好吃的做法：
1、食材：熟鴨肉、螺絲椒2個、木耳15g、干紅辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油半勺、醬油一勺、鹽適量、豆瓣醬半勺、雞精6g、香菜1顆。
2、將熟鴨肉放在盤里待用，將螺絲椒切成段，放在一邊待用。
3、將木耳用溫水泡發30分鍾左右，用清水沖洗干凈待用。
4、准備好蔥絲、薑片、蒜片、干紅辣椒，放在小碟中待用。
5、先把花椒單獨放在一邊等會先下鍋。
6、起鍋燒油，油溫7成熱時，下入花椒。待花椒炸酥後，再放入干紅辣椒、蔥絲、薑片和蒜片爆香。
7、待配料炒出香味後，將鴨肉放進去，並放入醬油、蚝油、鹽、郫縣豆瓣醬，加入半碗水，一起翻炒均勻。
8、放入螺絲椒、木耳，一起翻炒5分鍾左右。
9、放入雞精攪拌均勻，出鍋裝盤撒上香菜即可。
鴨肉營養價值：1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
3. 熟的鴨子怎麼做才好吃又簡單 鴨子怎麼做好
1、凍鴨半隻、油少許、鹽少許、醬油少許、味精或者雞精少許、青椒4-6個、大蔥2根、蒜4-5個、桂皮少許、八角少許、生薑少許、干辣椒少許。
2、先把買來的凍鴨解凍，洗好其他食材，以備後用。
3、將鴨肉剁成小塊，將食材依次切好。
4、現在就可以開火洗鍋准備開始做了，先炸好油，炸好後放入生薑，桂皮，八角，干辣椒，炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了。
5、鴨肉放進去了炒一會，炒到沒有什麼水分了，就可以放入醬油，鹽，味精，現在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會鴨肉的顏色就很好看了。
6、鴨肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水後，讓鴨肉燉一會，讓鴨肉更好的入味，口感更好。
7、10來分鍾的大火燉就差不多，現在就可以用東西盛起來，就可以用燃料爐子燉了，最後放入青椒和大蔥，一份香氣噴噴的鴨肉就做好了。
4. 鴨肉怎麼炒做好吃
炒鴨子怎麼做好吃
鴨子一隻
材料：姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。
5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 啤酒鴨子的做法
1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。
2、准備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
5、大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。
鴨子怎麼炒好吃？
鴨子一隻
2、姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。
鴨肉最簡單的炒法是怎樣做才好吃~?
啤酒鴨最容易，
將鴨子切小塊，將油燒熱後放糖著色，再放入蔥和姜炒至水氣沒有時，放入鹽，醬油，八角，花椒，炒至鴨油出來時倒入一瓶啤酒，燉到啤酒全無，啤酒鴨就成了，如果喜辣放入辣椒，其色香，還不油膩.
爆炒鴨子怎麼做好吃，爆炒鴨子的家常做法
爆炒鴨子怎麼做
材料
鴨腿1隻，青椒1個，胡蘿卜半根，香菇、木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精、澱粉適量。
做法
1、鴨腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分鍾。
2、胡蘿卜切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。
3、熱鍋冷油爆蔥姜，同時炒鴨肉變色時，放胡蘿卜、香菇、木耳。
4、約1、2分鍾放青椒及鹽、雞精和溼澱粉調味勾芡即可。
如何燒鴨子又嫩，又好吃?
啤酒鴨
鴨子切塊,白酒腌五分鍾
鍋內放油,將鴨肉下鍋炒一會兒,把鴨肉的油炒出來倒掉
國內放點油,下蔥姜煸炒,再放生抽,把鴨肉下鍋翻炒,顏色有些紅亮
倒亥啤酒,大概沒過鴨肉,鹽等調味,改小火慢燉大約1個小時
洋蔥切塊,在國內湯汁收濃前放入,翻炒後撒入小蔥,就可以出鍋了.
味道醇厚,沒有易味,不錯的
鴨肉跟什麼炒好吃
醬鴨
材料
主料：鴨子半隻
調料：蔥2段，姜5片，八角2個，花椒少許，甘草3片，陳皮一塊，桂皮一小塊，老抽25毫升，醬香醬油40毫升，丁香2粒，草果一個，冰糖30克，紹興酒20毫升，清水350毫升
做法
1、半隻鴨子，准備香料，丁香、甘草沒有可不放
2、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開後放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒
3、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分
4、把鴨子皮朝下放入高壓鍋里，放入所有的香料和冰糖
5、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最後放入250ml的清水
6、大火開始，高壓鍋上汽的時候，轉小火，定時15分鍾；關火待溫度降下後開蓋，盛出鴨子放盤中放涼；吃的時候斬塊即可
鴨肉怎麼做好吃又有營養
啤酒鴨
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
四川鴨子
將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗干凈）。 高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鍾。 炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由於粉絲含澱粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
鴨肉和什麼菜搭配炒在一起好吃啊？
一、可以做超級好吃鴨肉飯，具體做法和用法：鴨肉400克、香菇4朵、小蔥1小把、鹽3克、醬油5ml、胡椒粉2克、油10ml。
二、超級好吃鴨肉飯的具體做法：
1、煮白米飯，俾平時的米飯放少點水，煮好放涼。
2、鴨肉去骨頭，骨頭可以煮湯，配飯剛好，然後鴨肉剁碎備用。
3、香菇泡開切碎，臘鴨肉切碎備用。
4、蔥洗干凈切蔥花備用。
5、鴨肉放鍋炒熟炒香，放調料，然後放臘鴨香菇進去炒，炒香夠放米飯進去炒勻，最後加蔥花炒勻就可以了，嘗下味道，不夠咸可以儲點醬油即可。
三、營養價值
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
姜絲炒鴨肉怎麼做好吃
姜絲鴨的做法
1.生薑切絲，蔥切段，乾紅椒切絲。
2.鍋內加料酒、薑片、八角和清水燒開，倒入鴨肉煮至微爛鏟起備用。
3.坐鍋熱油，下乾紅椒和蔥段煸香。
4.倒入鴨肉翻炒，加少許老抽上色，料酒提香。
5.加入姜絲翻炒，加食油、生抽調味。
6.出鍋前撒入蔥葉段即可。
干燒鴨的做法，干燒鴨怎麼做好吃，干燒鴨的家常做法
干燒鴨
不需要太多的作料，簡單的辣椒、蒜和姜
不需要復雜的做法，小火煎透，慢火悶煮
待到火候到，它自美，自爛
注意看湯哦，乳白色；注意看色哦，冰糖炒出，僅醬油一小勺(收起)
食材
主料
干辣椒
5個
生薑
半兩
大蒜
2個
料酒
2兩
老抽
1小勺
冰糖
半兩
步驟
1.鴨子飛水剁塊
2.作料
3.略煎鴨塊
4.加入作料
5.小火悶煮
6.快收干時加醬油和食鹽
7.裝盤開吃
小貼士
鴨子飛水、剁塊，用油煎至略帶焦黃，放入冰糖、姜塊；加料酒和辣椒、熱水，小火悶至收干，期間加入大蒜，最後倒入醬油及食鹽；起鍋開吃
5. 熟的咸鴨怎麼弄才好吃
熟的咸鴨好吃的做法1：
原料：土鴨半斤、子姜半斤。調料：油、鹽、蚝油。
咸鴨的做法
步驟step
1
准備材料
步驟step
2
鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
步驟step
3
鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）
步驟step
4
把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
步驟step
5
把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋
熟的咸鴨好吃的做法2：
蒸咸鴨
主料
咸鴨半隻
輔料
生薑適量
蔥適量
配料
雞精適量
料酒適量
蒸咸鴨的做法步驟
1.將咸鴨切小塊，泡半天，不然太咸了。
2.咸鴨擺入盤中倒入一點料酒、撒上生薑絲放入蒸鍋里蒸30分鍾左右，聞到香味就差不多了。
3.最後撒上蔥花即可，不要放鹽因為本來就是鹹的。
6. 熟炒鴨肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
熟炒鴨肉的做法
1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後腌制15分鍾
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段
3.熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入腌制好的鴨肉片
4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鍾左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋
7. 熟鴨子怎麼做才好吃 好吃的熟鴨子做法介紹
1、准備材料：熟鴨子半隻，啤酒2聽，土豆，青椒，生抽，老抽，白糖，鹽，姜各適量。
2、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽後切成2-3厘米的片備用；
3、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然後瀝油撈出備用；
4、利用煎土豆剩餘的油燒到3成熱，放入熟鴨肉煸炒至水分收干入味；
5、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然後倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；
6、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然後放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆；
7、繼續加蓋燉5-8分鍾，直到土豆全熟，最後放入青椒塊拌勻即可。
8. 鴨怎麼炒好吃家常做法
炒鴨肉加長做法，是非常下飯的，我媽媽當時是這樣做的，步驟如下
鴨一隻 精鹽適量八角5個干紅椒10個（不吃可以少放到3個） 雞精適量醬油適量料酒適量老薑1塊蒜子1球大蔥適量桂皮2片香葉10片（去腥所用） 花椒8顆
將鴨剁成小塊狀，加入料酒、鹽、姜和醬油腌制8分鍾左右。
PS：鴨肉炒起來，除非賣肉的給去腥，否則自己做起來多少都有腥味，我個人見解