怎麼做豆腐最好吃

『壹』 豆腐怎麼做最好吃

豆腐怎麼做最好吃

豆腐怎麼做最好吃，相信在很多人都吃過豆腐這種食物，豆腐是人們日常生活中常吃的一種食物，豆腐的做法也是多種多樣的，可以搭配很多其它食材做成一道道美味的食譜，下面我分享豆腐怎麼做最好吃，一起來看下吧。

豆腐怎麼做最好吃1

豆腐食譜

一、豆腐黃花魚

霧霾天日照少，鈣需求量很大，特別是老人和兒童。豆腐黃花魚中含有大量維生素D，對補鈣很有利。

原料： 黃花魚500g，豆腐1塊，油，料酒，老抽，姜，蔥，蒜，醋，辣椒醬，鹽，糖，雞精，澱粉等適量

做法：

1、黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈，豆腐切塊

2、魚身拍上澱粉，鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透

3、放入姜、蔥、蒜、加料酒、糖。再放適量清水，下豆腐

4、水開後，放醋，老抽，大火煮8分鍾

5、加鹽，辣椒醬，煮2分鍾

6、加蔥花，雞精即可

二、魚頭豆腐湯

這道菜操作簡單，味道香濃鮮美，入口即化，而且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

原料： 魚頭400g，嫩豆腐400g，油、鹽、味精適量

做法：

1、將洗凈的魚頭瀝干水分

2、起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭

3、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水

4、等湯奶白色了放適量的鹽，適量的味精，再煮2至3分鍾就可以起鍋了

三、涼拌豆腐

這道涼拌菜操作簡單，幾乎人人都會。雖然簡單，但是味道卻很不錯，嫩滑的豆腐配上鮮鹹的淡黃，淡淡的辣味配上麻油的香味，可以說是夏日餐桌必備佳餚。

原料： 豆腐一盒，咸鴨蛋一個，辣椒油，芝麻油，小蔥適量

做法：

1、豆腐劃刀後倒在碗里。

2、咸鴨蛋剝殼後用勺子搗碎，倒入豆腐里

3、加入兩勺左右的辣油，一勺麻油

4、撒上蔥花就可以了

豆腐食用禁忌

宜： 身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘)者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

忌：

1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來很臭，但仍不失為一種美味，有些人對它敬而遠之，有些人則對它青睞有加。臭豆腐於發酵後的豆製品，在其製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從飲食健康的角度來說，臭豆腐（尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

3、豆腐不宜吃的太多。據一些營養與衛生專家分析，豆腐中含有大量鈣質，食用過量，很可能在體內產生沉澱，導致結石。據說過去和尚火化後遺留的「舍利子」就是鈣質積存過多的現象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

豆腐怎麼做最好吃2

豆腐的巧妙搭配

1、配點肉，蛋白質好吸收

大豆富有「植物肉」的美譽，因為它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。可想而知，用大豆做成的豆腐，蛋白質含量肯定很豐富。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果豆腐和一些蛋白質比較高的食物一起搭配，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更容易被人體吸收。這樣以來肉類和蛋類肯定是首要選擇了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，是兩個比較不錯的豆腐搭配的菜餚，都能讓其蛋白質更好地吸收。

2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

大家都知道豆腐含鈣比較高，可是你知道嗎，如果沒有維生素D的幫助，鈣很難被人體吸收的'，因此，豆腐和富含維生素D的食物一起搭配，其中的鈣更容易被人體吸收，

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就成了人們補鈣的美味佳餚。

另外動物內臟，如雞胗、豬肝還有動物血液中維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成「紅白豆腐」也非常理想。

3、加海帶、紫菜，能多補碘

豆腐不但能夠補充人體所需要的營養，同時還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止氧化脂質產生，而氧化脂這是引起動脈硬化的一個重要因素。

但是皂苷卻卻不是完美的，它能引起體內碘排泄異常，若長期食用皂苷可能導致人體碘缺乏。因此，吃豆腐時加點富含碘的海產品如海帶、紫菜等就可以彌補其中的不足了，也可以做個海帶豆腐湯，紫菜蛋花豆腐湯，都是很不錯的選擇。

4、要想讓豆腐防病，請放點青菜、木耳

時間萬物沒有完美無缺的，豆腐雖然營養很豐富，但缺乏能夠有效幫助人體腸道蠕動的膳食纖維，單獨吃豆腐可能會引起便秘。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點，因此豆腐和青菜、木耳一搭配，不但營養豐富，而且顏色也好看，使你更加有食慾。

另外，木耳和青菜還含有許多抗氧化成分，這些抗氧化成分具有提高免疫力、預防疾病的功效，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

『貳』 豆腐怎麼做最好吃

豆腐最好吃的做法用鐵鍋熱花生油後放入豆腐，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鍾後起鍋備用。用鐵鍋熱花生油後放入木耳和香菇，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鍾後起鍋備用。

大白菜焯水後過涼水濾干備用。鐵鍋加熱放入炒好的豆腐、木耳、香菇和濾乾的大白菜，翻炒均勻加入適量清水蓋上鍋蓋煮五分鍾後加入粉絲，翻炒均勻後煮開即可起鍋食用。

豆腐的其他做法

麻婆豆腐；先在鍋中加入豆瓣醬、豆鼓、蒜末翻炒，再倒入姜水煮開，豆腐切塊，醬汁煮好後放入豆腐。

家常豆腐：鍋中放油，將豆腐切片，稍厚一些，放入鍋中煎至金黃撈出，再在鍋中放入油、姜、蒜、辣椒翻炒，倒入豆腐翻炒，再加入蒜苗翻炒均勻即可。

『叄』 如何燒豆腐最好吃

好吃的燒豆腐做法

小蔥燒豆腐

1.首先，我們准備老豆腐一塊切成丁，老豆腐口感緊實、不易碎，放入盆中打入一個雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都均勻裹上蛋液。洗凈的小蔥一把切成段，大蒜幾粒切成片備用。

2.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱油滑鍋能防止豆腐因粘鍋而煎糊，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子推開。

3.煎制期間要不停的晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎黃以後顛鍋翻面，大約煎制5分鍾，豆腐表面呈金黃色時倒出控油。

4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蒜片，爆出香味加入蚝油5克增鮮，翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入適量清水，放入煎好的豆腐，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，開小火燉3分鍾，讓豆腐吸收湯汁入味。

3分鍾以後，倒入切好的蔥段，小蔥段要出鍋前再放，避免久炒失去香味，淋入少許明油，轉大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

豆腐營養價值：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

『肆』 豆腐怎麼做最好吃

豆腐不僅味道爽滑，而且營養豐富，老幼皆宜。日常豆腐常用來炒或是燉，下面給大家介紹豆腐怎麼做最好吃，歡迎閱讀!

豆腐怎麼做最好吃

培根蒸豆腐

原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖

做法：

1.培根切碎末，蔥切末。

2.豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開，轉小火稍煮幾分鍾，豆腐瀝干，鋪在碗內。

3.油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。

4.炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開水鍋蒸10分鍾左右，出鍋後撒些蔥末裝飾。

魚香蒸豆腐

原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣

調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自製雞粉1茶勺、高湯小半碗(沒有可用清水代替)

做法：

1.豆腐用溫水沖洗干凈，切成塊，鋪入盤子中;豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。

2.烤肉醬，和其他調料混合在一起，拌勻。

3.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。

4.加入泡椒，翻炒均勻，加入調好的料汁煮開，加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。

5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的'盤子里，入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鍾左右即可。

鮮蝦蒸豆腐

原料：蝦6隻、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉

做法：

1.油菜洗凈;蝦米泡軟;鮮蝦洗凈剝去外殼去除蝦線;粉絲泡軟。

2.豆腐切成相應大小的塊，用小勺輕輕在中間挖洞，在豆腐上撒些生粉，將蝦塞到洞里。

3.雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油拌勻(如果沒有雞湯，可以用鮮雞汁加入開水自己調制)。

4.將所有材料擺盤，倒入雞湯，表面撒入切碎的蝦米，將湯碗放入蒸鍋，大火蒸10分鍾即可。

彩色豆腐蒸

原料：嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個、青豆、玉米、胡蘿卜、姜粉、料酒、生抽、鹽

做法：

1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會。

2.把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味，在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最後撒上少許鹽。

3.大火隔水蒸5分鍾，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鍾，出鍋時，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。

雪菜蒸魚豆腐

原料：草魚360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、紅剁椒、生薑、香蔥、生抽、芝麻油

做法：

1.草魚，切刀切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時;香蔥切細粒;生薑切細絲;豆腐切厚片。

2.取一大碗，碗底鋪滿豆腐片，魚片碼放在豆腐上，均勻撒上姜絲，鋪上雪菜，淋上紅剁椒。

3.鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鍾，另取一大盤，將碗倒扣於盤中。

4.豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，生抽，撒上蔥花，吃時拌勻即可。

肉末蒸豆腐

原料：內酯豆腐1盒、肉末100克、青紅椒丁、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥末

做法：

1.將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，倒扣在盤子上。

2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻10分鍾左右。

3.將內酯豆腐切片，將水倒掉，肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。

4.水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右。

5.另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花即可……

『伍』 豆腐怎麼做好吃又簡單

豆腐的營養價值高，軟糯又好吃，特別適合老人和孩子食用。豆腐做法也有很多種，無論涼拌，還是蒸、炒、燉都美味可口。豆腐最好吃最簡單的做法，還是家常豆腐。方法也是特別簡單易學。

工具/材料

豆腐、蔥、蒜、姜、鹽、玉米油、豆瓣醬、香菜。

詳細內容

• 01

  將豆腐用鹽水浸泡10分鍾，然後切成小塊。蔥、蒜、姜切好備用。

• 02

  起鍋燒水，水開後將豆腐放入鍋中焯水，撈出。

• 03

  重新起鍋燒油，油熱後將豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出備用。

• 04

  起鍋燒油，先將蔥姜蒜放進去翻炒爆香，然後將一大勺豆瓣醬倒入鍋中。

• 05

  翻炒出紅油之後將炸好的豆腐下入鍋中，翻炒幾下，出鍋裝盤。

• 06

  撒上一層香菜，味道更美味，顏色也更誘人。

『陸』 豆腐應該怎麼做好吃

豆腐是我們在生活中常見的食物，那麼豆腐應該怎麼做呢？怎麼做才更好吃呢？下面是我分享給大家的豆腐應該怎麼做好吃，希望對大家有幫助。

豆腐應該怎麼做好吃

1、紅燒豆腐

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜,豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品,在一些古籍中都有記載。豆腐切片後,用平底鍋煎至雙面呈金黃色,胡蘿卜、木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜、生薑切片備用,鍋內放入油燒熱,先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段,再加入高湯、蚝油、白糖,煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾,再用水澱粉勾芡,淋上香油即可。用鹵水豆腐製作此菜,效果會更好。

2、燉豆腐

燉豆腐是浙江常見的漢族名菜,但燒法大有講究。一般燒制,只能算是家常菜,而做法獨到的就是上宴席的大菜。將豆腐切成三角塊或者小方條塊,用開水燙一下;鍋內放少量油,油熱用蔥、姜絲炸鍋,然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒,添入適量湯,見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鍾,放上味素、香菜段即可出鍋。燒制時間越長越好,如有雞湯,效果更好。

3、白菜燉豆腐

白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。製作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。白菜、豆腐都適當切塊,姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。大白菜洗凈後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒;將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。

適量吃一些豆腐對身體有什麼好處

1、適量吃一些豆腐能預防心血管病

豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的.豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。

2、適量吃一些豆腐有益於大腦

豆腐中的卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。

3、適量吃一些豆腐能平衡雌激素

豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內的雌激素、改善骨質疏鬆、改善更年期症合症。

哪些人不能吃豆腐

1、動脈硬化患者不能吃豆腐

在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質會在酶的作用下發生轉化,形成半胱氨酸,還會對動脈血管壁上的內皮細胞產生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積,這也是導致動脈硬化形成的主要原因。

2、腸胃不健康人群不能吃豆腐

豆腐細軟柔嫩,很多人覺得它很容易消化,因此在飲食中則會選擇多吃豆腐。而對於一些腸胃不健康的患者來說,常吃豆腐可是件危險的事情。因此,對於患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴重的消化性潰瘍病人。

3、腎臟方面疾病患者不能吃豆腐

尤其是老年患者,機體功能本身就處於下降狀態,腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時如果吃豆腐,則會造成體內的植物性蛋白質過多,對腎臟造成嚴重的負擔。在豆腐中還含有豐富的鈣質,人體攝入過多之後,不能及時進行分解,因而會產生沉澱,從而導致結石的形成。

『柒』 豆腐怎麼做最好吃

一、家常豆腐
1、准備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鍾左右撈出，去掉豆腥味。

2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。

3、添加適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鍾，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收干湯汁。

4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顏色漂亮，鮮香美味，看著就非常有食慾，下飯正合適，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。

二、懶人豆腐
1、准備一塊老豆腐，洗凈切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鍾撈出，去掉一部分豆腥味。

2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和姜絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和姜絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。

3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。

4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。

『捌』 豆腐有幾種做法最好吃

豆腐有幾種做法最好吃

豆腐有幾種做法最好吃，在家也能做出獨特的美味，實在是人間美味，慢慢品嘗這道菜是對它最大的尊重，我為大家整理了豆腐有幾種做法最好吃食譜哦，大家快學起來吧！

豆腐有幾種做法最好吃1

【豆腐大蝦煲的食材】

嫩豆腐1塊，對蝦 8隻，蘑菇 120克，

火腿 100克，胡蘿卜50克，姜 10克，蒜 10克，

料酒 1匙，鹽 3克，香菜 少許。

【豆腐大蝦煲的製作過程】

1、用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。

2、嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。

3、對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。

4、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用、

5、 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

6、 放入蘑菇片翻炒一下

7、加入1、5升清水，燒開後轉小火煲15分鍾。

8、放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鍾，放入豆腐塊後不要攪動太多，豆腐碎了不好看。

9、再放入炒過的對蝦煮沸，並放適量鹽調味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有鹹味，鹽的分量要掌握好。

二 麻婆豆腐

【麻婆豆腐的食材】豆腐 2塊，豬肉末 120克，甜面醬 1勺，豆瓣醬 2勺

姜 適量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少許，鹽 適量，澱粉 5克

【麻婆豆腐的製作過程】

1、 把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。

2、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。

3、加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。

4、加入水澱粉煮沸

5、放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。

6、把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。

三 魚頭豆腐湯

【魚頭豆腐湯的食材】魚頭 一個，豆腐三塊，姜2片，香菜1撮

食鹽3克 胡椒粉 2克

【魚頭豆腐湯的製作過程】

1、准備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮凈魚鱗，沖洗干凈

2、炒鍋燒熱油，爆香薑片，放入整個魚頭，用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美，魚要煎一下，煎的目的是為了去腥提鮮，使得魚湯只有鮮味沒有腥味。

3、煎好魚頭後，加入沸水，燒開。這里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出來的魚湯奶白色，很鮮甜。

4、燒開後倒入湯鍋，蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鍾

5、加入豆腐塊，再煲15分鍾

6、最後下食鹽調味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這里有這樣一個說法，魚湯放香菜可以清熱解毒。

四 榨菜肉末蒸豆腐

【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2塊，肉末 200克，榨菜一袋，蔥粒 少許，

姜和蒜少許，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，鹽適量，澱粉 少許

【榨菜肉末蒸豆腐的製作過程】

1、 用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鮮盒裡，這個盒子可以烘烤可以蒸的。

2、 炒鍋爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末後要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的狀態吃起來會更香。

3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒勻。

4 、加入砂糖和水澱粉，加入水澱粉的目的是讓炒過的肉末嫩滑，看起來更有亮澤。

5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，燒開水後放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分鍾。

6、 蒸熟以後蓋著蓋子燜5分鍾後，再打開蓋子撒上蔥粒就可以了。

五 豆腐海鮮湯

【豆腐海鮮湯的食材】豆腐 2塊，白貝 500克，胡蘿卜1根，平菇 50克

姜 15克，米酒 10毫升，白鬍椒粉 2克，鹽適量

【豆腐海鮮湯的'製作過程】

1、豆腐切小塊，平菇洗凈，白貝用鹽浸泡，清洗掉泥沙

2、炒鍋燒熱油，爆香姜絲，加入白貝，放點米酒，翻炒片刻，放點酒可以去掉海鮮的腥味。

3、放入平菇，把平菇炒幾下，加入溫水，煮沸

4、把食材煮沸後，轉到砂鍋中，用砂鍋完成接下來的步驟。

5、砂鍋中的水煮沸後加入豆腐塊，用中火煮20分鍾,

6、在關火前5分鍾，加入胡蘿卜片、鹽和胡椒粉，撒點蔥粒就可以端上桌了。雖然看著轉到砂鍋覺得麻煩，實際上砂鍋可以直接上桌，不用多洗碗碟的。

豆腐有幾種做法最好吃2

一、鍋包豆腐

食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料

步驟：1、豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩面金黃。2、煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。

二、家常炒豆腐

食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蚝油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量

步驟：1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。

2、大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。

3、留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。

三、家常豆腐

食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末

步驟：1、豆腐切丁放開水裡焯水撈出備用。2、油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可!

四、豆腐燉雙菇

食材：豆腐1塊、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克

步驟：1、干香菇洗凈，提前用溫水泡發半小時，泡發香菇的水不要倒掉，留著備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗干凈，泡發好的香菇擠干水分切成薄片備用，蘑菇清洗干凈切成薄片備用，大蒜葉去根去黃葉，清洗干凈並切成小段，豆腐清洗干凈瀝干水分，切成小塊備用。

2、鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開，小火煮三分鍾，撈出豆腐瀝干水分。

3、熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開，轉小火燉十五分鍾，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。

五、豬血燉豆腐

食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴

步驟：1、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鍾，撈出過涼水。2、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血里的雜質及腥味，過涼備用。

3、香蔥切成蔥花，生薑切成末。4、熱鍋放入適量油，放入姜絲爆香，加入一碗水。5、倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6、大火燒開開中火煮5分鍾左右。7、依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鍾。8、盛出，滴入少許香油即可。

豆腐有幾種做法最好吃3

家常豆腐

豆腐 / 食鹽 / 雞精 / 蔥 / 姜

生抽 / 豆瓣 / 辣醬 / 白糖 / 蒜

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

魚香豆腐

北豆腐(一塊) / 豆瓣醬 / 大蒜

醋 / 醬油 / 鹽 / 油 / 姜 / 糖

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯

5、再倒入豆腐塊炒勻

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可

脆皮豆腐

豆腐400g / 雞蛋1個 / 青辣椒1個 / 油

蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可

鍋塌豆腐

豆腐9塊 / 花生油 / 生抽

胡椒粉 / 雞粉 / 玉米澱粉

香蔥 / 豬肉100g / 鹽 / 蚝油 / 水

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可

『玖』 豆腐最好吃最簡單的做法

豆腐最好吃最簡單的做法

豆腐最好吃最簡單的做法，豆腐是很多人喜愛的選擇，吃豆腐對身體蛋白質補充非常不錯，常吃豆腐對滋補身體有很好幫助，而且豆腐對美容效果也很好，以下是我分享的豆腐最好吃最簡單的做法。

豆腐最好吃最簡單的做法1

寶寶豆腐的做法大全：

一、西瓜汁豆腐腦

材料：西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，

做法：用榨汁機（或用勺子擠、將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。

二、奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少許

做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。

三、酸奶豆腐

材料：豆腐、酸奶、草莓醬

做法：醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜、

四、水果豆腐

材料：豆腐、香蕉、草莓

做法：豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上

五、翡翠豆腐

材料：豆腐、黃瓜（或其他蔬菜、、鹽、芝麻醬

做法：將黃瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鍾。

六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐、

材料：豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的、、雞肉泥

做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鍾左右。熟後點香油、撒香蔥末

七、兩色豆腐

材料：血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末

做法：將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。

在對寶寶豆腐的做法大全中，對寶寶豆腐的做法認識後，製作寶寶豆腐的時候，都是可以根據以上方式進行，不過對寶寶豆腐每次要適量進行，寶寶豆腐不能製作太多，否則隔夜後寶寶在吃豆腐，對寶寶身體沒有任何好處的。

豆腐最好吃最簡單的做法2

過橋豆腐

食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：1、准備好的辣醬2、豆腐切塊 雞蛋打好。

3、將豆腐放入鍋中蒸10分鍾至熟4、蒸好的豆腐雞蛋。

5、蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等。

6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。

宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2、取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3、倒入一湯匙料酒。

4、倒入少許香醋（1/2湯匙）。5、倒入1/2湯匙香油。6、調入適量精鹽。

7、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8、豆腐切成1厘米見方的小丁。

9、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11、鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13、倒入薑末、蔥段，炒香。

14、倒入調好的味汁，炒勻。15、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g

做法：1、准備好所有的食材。2、青豆開水煮至3分鍾過涼。

3、西紅柿炒燙去皮。4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾。

5、炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6、再放入青豆繼續翻炒。7、加入鹽，糖。

8、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鍾。

9、加入蚝油調味。10、淋入水澱粉。11、湯汁濃稠關火。

老乾媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g。

做法：1、准備食材2、把香蔥洗凈切末，姜切末。

3、把豆腐切小塊，用開水燙燙。

4、撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分。

5、熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味。

6、加老乾媽炒出香味7、加豆腐8、加鹽翻炒均勻。

9、加味極鮮10、白糖、少許水一起燒一會入味。

11、加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

燒油豆腐

食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

做法：1、將豆腐從盒中取出清洗一下

2、切成三角片。3、尖椒切成菱形片。

4、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

5、控凈多餘油。6、將鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

7、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。8、下入豆腐。9、倒入碗汁。

10、加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

蝦蓉蒸豆腐

食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

做法：1、鮮蝦去掉頭去殼去蝦線2、洗凈後剁成靡狀

3、放入碗里加料酒拌勻以去腥味4、香蔥切成小蔥花

5、取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

6、把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7、淋上生抽

8、上鍋蒸十分鍾，上桌前撒上蔥花即可

鏡箱豆腐

食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蚝油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量。

做法：

1、胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒。

2、蔥切成蔥花

3、豬肉加入姜剁成餡

4、加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌。

5、加入胡蘿卜丁

6、攪拌均勻

7、老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體

8、下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼9、撈出控干油分。

10、炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

11、填入肉餡，盡量把空隙都填滿。

12、鍋中放少許油，下蔥薑末爆香13、放適量蚝油快速翻炒幾下。

14、倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽。

15、大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯里，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鍾後盛出豆腐裝盤。

16、剩下的湯汁勾芡

17、呈黏稠狀態時為好

18、勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。

家燒豆腐

食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、青椒適量、姜絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量。

做法：

1、准備所需食材

2、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鍾

3、雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用

4、青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用

5、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉

6、再輕沾上一層蛋糊

7、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

8、依次炸好其餘豆腐9、鍋內留適量底油，加入姜絲爆香

10、加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生11、再加入紅、青椒斷生

12、加入適量料酒攪拌均勻13、加入一大勺黃豆醬

14、加入少許砂糖15、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

16、倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鍾左右

17、加入少許雞精即可出鍋

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量

做法：

1、准備好原材料；

2、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾；

3、准備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；

4、燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；

5、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；

6、肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；

7、再加入點鹽和醬油調味；

8、鍋中加入適量的`水煮開；

9、水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鍾；

10、大火， 待芡汁收到濃稠時關火；

11、盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；

豆腐最好吃最簡單的做法3

－蚝油嫩豆腐－

－用料－

豆腐 一塊

青蒜 一根

蚝油 25ml

紅燒醬油 10ml

水 30一50ml

雞蛋 一個

蔥 少許

－做法－

准備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。

豆腐一切兩半，分切成薄片

用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用 半個雞蛋 的量就夠了！雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！

准備佐料：這里是25g 蚝油 ，10g 紅燒醬油 ，加上 一倍多量的清水 攪拌至均勻！

逐個放到鍋裡面，小火煎好

倒入提前兌好的料，加入大蔥花

收好汁後將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！

－家常豆腐－

－用料－

北豆腐 一塊 (大概380g、

木耳 隨意

柿子椒 一個

郫縣豆瓣辣醬 一大勺

蔥花、薑末 隨意

白糖 一小勺

土豆澱粉 一小勺

－做法－

北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。

放油鍋中火炸至金黃色

撈出備用

木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊

炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。

炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋。

把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，稍煮一下入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。

出鍋前芶稀芡翻炒均勻即可。

－麻婆豆腐－

－用料－

豆腐 1塊

青蔥 1條

蒜蓉 2瓣

肉碎（牛肉碎最佳） 為豆腐重量的1/10

郫縣豆瓣醬 1大匙

醬油（生抽） 少許

糖 少許

醋 幾滴（最後放）

花椒面 0.5-1g（看個人口味）

麻油 少許

花雕酒/米酒 少許

澱粉水 勾芡用

－做法－

豆腐切正方形塊狀，青蔥切蔥花，蒜頭切成末。肉碎化凍。

煮豆腐，可放2g左右鹽一起煮，差不多2-3分鍾（小火），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。

另外取一口鍋，放底油，油溫熱後先炒肉碎。此時注意油溫不要太高，慢慢炒，炒到肉碎開始微黃，有點發干時加入豆瓣醬炒出紅油。出紅油後下蒜末炒出香味就加水,煮開後加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一點點，糖一點點。味道調好後加入煮好的豆腐，直接撈出來放進湯汁里，稍微燒2-3分鍾，待湯汁變少後加入花椒面。

最後用水澱粉勾一個薄芡，再淋入麻油和幾滴醋，可點綴蔥花，香菜，芝麻等等.

－魚香豆腐－

－用料－

豆腐、木耳、胡蘿卜、香蔥、番茄醬

－做法－

先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）

木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎

2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用

豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可