㈠ 閩南人所稱道的菜頭酸，吃起來味道怎麼樣
閩南人所稱道的菜頭酸，吃起來味道酸酸甜甜，清脆可口，而且可以清熱去火，可以開胃，也可以解膩。它的做法其實非常簡單，基本上只要把白蘿卜用鹽腌出水分，洗凈晾乾即可，然後再倒入白醋、糖、少量鹽腌制即可。
對閩南人來說，他們一年四季都吃菜頭酸，有些人根據自己的口感來製作，因此配方也稍有不同，口味會有點差別，不過酸甜清脆是不變的。很多小孩子就把它當零食吃，大家都非常喜歡。如今，菜頭酸已經走出閩南，被很多外地人知曉。如果大家對這道菜感興趣的話，也可以在家裡面嘗試著做一做。特別是家裡面有老人和小孩的朋友，可以做這道菜擺在家中，給他們當零食吃，酸酸甜甜的，也非常開胃。
㈡ 泉州有哪些特色美食
面線糊
福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸等等。
四果湯 四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品，每每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。到小店裡點碗四果湯，吹吹空調也是很愜意的事情。
咸飯
泉州的特色主食，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。
來自網路
作為地道的泉州人，泉州 美食 還是相當多的，泉州 美食 聞名八閩大地，甚至在海外也是非常有名的，接下來就讓筆者盤點一下泉州有哪些 美食 呢。
塗嶺豬腳
最惹人垂涎的要屬紅燒豬腳。醬紅醬紅的湯汁上漂浮著微微泛黃的油暈。輕風微拂下，油暈在湯里輕輕地來回盪漾，彷彿陶醉在自己的夢里。幾顆快樂的蔥油頭，調皮地晃盪在油暈周圍，時不時大膽地闖進去，攪碎了油暈的清夢，又大搖大擺地盪開。輕倚在盆壁上的幾片樹皮，頗有點「任爾東西南北風，我自巋然不動」的豪邁。
田螺肉碗糕
田螺肉碗糕是在傳統碗糕基礎上發展出來的新品種，它的特點是有傳統碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又軟又韌，中心還有一塊特別韌、特別香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕。田螺肉碗糕比一般的碗糕袖珍，現在的早餐工程攤點上，一般都有出售碗糕和田螺肉碗糕。
官橋豆乾
以安溪官橋鎮的「蓮兜美布包豆乾」，和一般的豆乾大不一樣。它不但香味濃郁，不易掰斷，挺有嚼勁，而且即使高高掉下，也不會糊爛。它還特別耐煎煮，哪怕千滾百沸，也不會變形鬆散。
白粿
製作方法極其古老。選用粘性好的上等白香米，洗凈浸透，放到蒸籠里蒸透，然後倒進石臼春，每臼要春數千下，直至飯粒全都勻化，取出捏成富有韌性而不粘手的大，再用雕花的圓形模印壓成為一個個形如圓月的白粿，上呈現出牡丹或纏枝花等花樣。喜歡吉利的鄉親還在白粿中心點上紅色，便成了請客送禮的佳品了。
湖頭米粉
湖頭最有名的小吃當屬湖頭米粉了，湖頭米粉採用的是優質大米，並取【閬溪】甘泉作為原材料，經手工製作，然後天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節，湖頭米粉也是必備佳餚，之所以這么受大眾喜愛，不僅是因為它好吃不膩，同時使用小孩到老人各層年齡段食用。
深滬魚丸
深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成。(晉江)
永春白鴨湯
永春的白鴨湯也是當地一種特色菜餚。白鴨香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門開有石鼓白鴨湯專賣店。它有200多年的 歷史 ，原為農家自用或小作坊生產，隨著人們生活水平的提高，白鴨湯已走進了市場，進行商品化經營，並已逐步成為規模或連鎖店式的經營，它讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂涎三尺，顧客盈門，備受青睞。
洪瀨雞爪
洪瀨雞爪是泉州特色名吃．產於南安洪瀨鎮．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱,蒸和熱炒，吃時:雞爪口感潤滑;口可清香;口味微辣;口感滑韌;雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。有越吃越上口的感覺！
東石海蠣煎
東石海蠣煎 「東石海蠣煎」聞名海內外，其以上等番薯粉，大蒜葉，精鹽與鮮海蠣和水攪拌，有的配以雞蛋和鮮蟹肉，而後於熱油中煎炒而成，可謂色香味俱全。
肉粽
泉州的肉粽，亦為古泉州的應時名點之一，舊歷端午，幾乎普遍要吃肉粽和鹼粽。本文僅談肉粽。肉粽的原料，是以糯米為主，其次為配以半瘦肥的三層豬肉，和以其他的配料，裹以竹葉，用細麻繩系緊。肉粽的配料，上等者除了豬肉，還有香茹、栗子、蝦米、蓮子、雞肉、火腿、雪筍等，十分講究。
湖頭雞卷
湖頭雞卷選料精美，製作講究。通常以瘦豬肉和蔥頭、蝦米、香菇、雞蛋、茴香粉、地瓜粉等混合搗爛，用豬內臟的「網紗」包卷，油炸而成。湖頭「雞卷」顏色黃橙，氣味香噴，口感脆酥，令人胃口頓開，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加濃郁，風味尤顯獨特。
牛肉羹
泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 歷史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細細的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。
花生仁湯
泉州有句農諺：「舊歷六月十九日三項新」，新花生就是其中之一。泉州人做花生仁湯，花生仁要粒粒飽滿，先用開水去膜，添足夠的水慢慢燉，直燉至花生仁表面潔白完整，實則爛如泥漿。食時，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以開水就成。
泉州的 美食 就是那麼多，由於閱讀體驗和還有很多 美食 沒有寫入，泉州 美食 是非常多，而且也非常好吃，快去品嘗吧！
文化宮的螺仔，從小吃到大
雞卷/五香卷
從小到大吃不膩的雞卷， 不論是剛蒸出鍋時熱乎乎軟軟的還是切塊裹蛋液下油鍋炸脆脆香香的我都超級喜歡！！尤其是炸出鍋後再蘸點甜辣醬或者番茄醬，簡直了。（流口水中）
蚵仔煎
沿海地區嘛，海產品也不少，海蠣煎應該在台劇里也經常看見吧。印象深的是大s羅志祥演的轉角遇見愛，里頭海蠣煎的戲份可不少。
土筍凍
emmmmm，說來慚愧，本泉州人也不太敢吃這個，但是貌似對身體好，妹妹倒是很喜歡，說像果凍，夏天冰冰涼涼的來幾個很舒服。
面線糊
超級喜歡的面線糊！！！！！ 加點大腸、醋肉，加個鹵蛋，配上油條，完美！！！！
炸果
外脆里糯，剛出爐時是鼓鼓的，放一會兒就變成扁扁的，可以放好幾天，涼了會有點點硬，但是反而有嚼勁，不過 有點油！
菜粿
啊啊啊啊啊入口即化！！！我超級喜歡！！ 炸的好的外頭脆里頭嫩，一進嘴就融化啦！！！
泉州雖然名氣比不上福州、廈門，但是也是福建一個有特色的城市，其 美食 也很具有代表性。
蚝仔煎： 又名蚝仔烙、海蠣煎，是潮汕台灣地區的特色 美食 。是用加水後的番薯粉漿包裹蚝仔、雞蛋、蟹肉、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅可以去掉蚝仔的腥味，還可以保留原有的鮮味。是一道色香味俱全，營養豐富的 美食 。
醋肉： 泉州很有人氣的一道小吃，將瘦豬肉用醋腌制後，炸至金黃，吃起來外酥內嫩，還帶有淡淡的醋香，既可以當作零食，還可以搭配面線糊等主食。
土筍凍： 土筍筍一種長約4cm，生在海邊沙子的腔腸動物，清初周亮工的《閩小記》就有記載：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為「土筍凍」，甘甜可口。」
菜頭酸： 將白蘿卜切片，腌制去掉苦味後，加入適量的鹽和糖，就可以得到酸甜可口的菜頭酸了。
面線糊： 將水煮沸後，加入地瓜粉、細面線和調味料，煮成糊狀，味道鮮美，清甜爽滑，可以跟各種小吃搭配。
九重粿： 用上等晚稻米、食用黃色素，紅板糖，明礬，熟花生油經過一系列工序製作而成。淡黃色半透明固狀體，像果凍一般，切開後蘸著白糖吃，或者搭配筍干燉紅燒肉。
捆蹄： 選取豬的帶蹄前腳，去除骨和肉後，將腌制好的豬肉灌充至表皮內，蒸煮時用竹條捆縛其外部，鹵好的捆蹄切成半月形薄片，疊放於盤中，再蘸上調料，味道香醇，不油膩，常與「土筍凍」一起作為拼盤小菜。
鹽燒番鴨： 用整隻帶頭帶爪的番鴨抹上調料腌制，然後將整隻鴨子和薑母盛於帶蓋陶土砂鍋中，再把砂鍋埋入敞口鐵鍋里的沙堆和粗鹽中加熱，慢火精心熬燉。經過煮、炸、燒、熏、煲、燜等烹制過程，鴨肉鮮美多汁，香氣撲鼻，十分誘人。是一道滋而不膩、溫而不燥、香味俱全的 美食 葯膳。
以上，泉州 美食 太多了，就不一一列舉了。
泉州真是個低調的城市，也是一個很用心地經營著自己市井生活的城市。
泉州在煙火氣里認真講究地收拾自己，安穩營生。許多看起來不起眼的美味小吃，殊不知，都是走過風風雨雨之後的積累。
大家都熟知的泉州的蚵仔煎、薑母鴨、線麵糊等，但其實，讓我感覺倍加溫暖的，其實還主要是一些平常小食。
你吃過泉州的鹵面嘛，都說北方人會做面，但吃過泉州的鹵面，才會驚嘆其中的門道！
鮮香濃郁的鹵面中，牛肉帶來了古早風味，加入各種配菜和小海鮮，最特別的是調入了花生醬，湯汁濃稠，滋味鮮美！
面條也是加鹼的，跟熱乾麵的面條頗為相似，但是硬度沒有那麼高。輔料是瘦肉、魷魚須、花蛤和各式綠色菜蔬，還加上一點香菇、蝦、筍絲、芫荽、韭菜、豆芽等，相當之豐富。鹵面調料豐富之外，鹵湯才是精華，口感濃稠滑口，一般用熬制的骨湯或肉湯。撈起裝入碗里，再將鹵料澆在上面，面湯甘滑可口，清香鮮美。
另外，還得強力安利蒸沙蟲。
海邊的孩子都特別喜歡的一道菜，看起來有點怕，但……脆爽，美味，喜歡海鮮的不要錯過。
泉州小吃有很多，像是泉州的燒肉粽、泉州的面線糊、泉州的洪瀨雞爪以及泉州晉江的土筍凍等等。接下來，我們一起來看看這些名小吃的特色吧~
泉州燒肉粽
它味道香甜，油潤不膩，主要是以豬肉、香菇、栗子、糯米等為原料。泉州燒肉粽的特色是把糯米拌上鹵湯和蔥頭油一起放在鍋里炒一下，然後再和肉、香菇等一起攪拌，最後用竹葉包好煮爛，這樣的肉粽還真是只有在泉州才能吃到正宗的。
泉州面線糊
它的主色清淡，口感鮮甜，主要是用泉州的線面外加一些可以自選的配料做成，比如這樣一碗面線里可以加一些外焦里嫩的豆腐或是小腸等等，這是泉州本地人的早餐首選呢，好吃又營養~
泉州洪瀨雞爪
它口感香甜入味，有辣和不辣之分，是泉州本地人最愛的下酒佐餐。洪瀨雞爪主要源自泉州南安洪瀨鎮，因這個鹵煮原料秘方特別，所以很多地方做的洪瀨雞爪口感還是會有差別。
當然，除了以上介紹的名小吃之外，還有很多好吃的，如若有興趣的小夥伴建議可以去當地試試~（海峽網 黃小群）
泉州，「東亞文化之都」，位於福建省東南沿海，下轄四區、三市、五縣和泉州經濟技術開發區、泉州台商投資區。而這些地方的 美食 ，更是數不勝數。
泉州市區有很多的 美食 ，最電影的代表莫過於西街的 美食 。那條街的 美食 ，可以吃一天，包括四果湯、潤餅菜、面線糊、炸醋肉、炸菜粿、菜頭酸、滿煎糕、蒜蓉枝、碗糕、吳氏手工麻糍、豆花……西街還有很多隱藏在巷子里的 美食 ，等待你去發掘。
除了市區的這些 美食 外，晉江有安海土筍凍、衙口花生、豬肉粕、深滬魚丸、深滬拳頭母、深滬馬加羹、深滬壺仔飯等也都很美味的小吃。南安市有蓬華芥菜、曙光甘薯、洪瀨雞爪、英都麻糍等。洪瀨雞爪現在很多地方也都能買到。石獅市有永寧太平洋牡蠣、古浮紫菜、石獅甜粿、蚶江紅膏蟹等。
惠安縣有崇武魚卷、白水豬腳、小岞黃花魚等。德化縣有白斬黑雞、德化十八格黃花菜、豐水梨等。永春縣除了蘆柑還有榜舍龜、蓬壺肉羹湯、石鼓白鴨湯等。安溪縣除了鐵觀音還有湖頭米粉、湖頭油蔥粿、湖頭咸筍包等。
泉港區有泉港浮粿、海蠣餅、塗嶺豬腳、粉猴（地瓜粉團）、口酥、九層糕、麥煎等。其中，泉港浮粿已經很出名了，現在在泉州很多地方都可以吃到。洛江區有河市鎮檳榔芋、虹山紅心地瓜、虹山鼠曲粿、河市松糕、秉尚鐵皮石斛等。
泉州還有很多地方 美食 ，以上這些泉州 美食 的冰山一角。
（閩南網 連培煌）
泉州泉港一帶，浮粿是當地人生活中必不可少的一道家常點心。泉港浮粿呈暗黃色，皮薄酥脆，內勁彈而不黏。剛炸出來的浮粿，用筷子掰開，裡面是香噴噴的海蠣和鮮嫩的瘦肉，美味至極，讓你品賞後齒頰留香。
「泉港浮粿」，又稱「泉港普粿」、「泉港普甲」、「泉港炸糕」，系泉港地方特色風味小吃。浮粿選用最新鮮的海蠣、瘦肉、米粒、包菜、胡蘿卜、以及姜泥和蒜泥和當地特有的地瓜粉等為原料，調製成稠稀適中的浮粿團，用五角模具定型，將浮粿團放到鍋中炸至幾分鍾，顏1人且香氣撲鼻的浮粿就誕生了。出鍋後的浮粿外酥里嫩，入口香氣四溢，鮮味十足。食用時蘸點醬醋，更為香嫩可口。
浮粿在泉港有三種風味，第一種為硬式浮粿，主要流行於後龍鎮、肖厝鎮和峰尾鎮；第二種為軟式浮粿，流行於山腰鎮和前黃鎮；第三種為新式浮粿，主要是惠安、仙游等地借鑒和改良浮粿的製作工藝，以便討好當地口味。
硬式浮粿和軟式浮粿的區別在於對地瓜粉的運用，前者通常地瓜粉更為粘稠，在炸制過程中，油炸時間相比軟式浮粿略久一些，成品呈現稍微焦（但沒有焦味)。硬式浮粿以肖厝漁人碼頭和上西村大隊部對面的老店最為正宗。軟式浮粿則相對較軟，一般需要用筷子夾起才能食用，以原山腰農行下的老店為正宗（已搬走），現在以新民街的浮粿為正宗。
傳統吃浮粿的方法是拿箬葉或者蒲葵葉包裹浮粿食用，食用時，浮粿的油香味和果葉的新鮮香氣混雜一起，實為勞動人民的一大喜愛。建國後，隨著浮粿消費的劇增，通常以報紙來包裹浮粿，不過不太衛生。
浮粿的食用是有講究的，正宗的浮粿食用方法是必須趁熱吃，佐以當地秘制的大腸羹、小腸羹或牛肉羹，實乃饕餮大愛！當然，單吃也是很有愛的！單吃時經常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加點醋蘸味道更佳。
以下是浮果的做法（部分摘自萬能的網路）准備材料材料：地瓜粉、海蠣、瘦肉、蔥花，胡蘿卜、五香粉、米飯、鹽、醋等。
烹飪步驟：
1、海蠣用鹽洗凈，加入適量的五香粉和鹽拌勻；胡蘿卜擦成絲，蔥切末；
2、取適量的地瓜粉，有剩米飯可以放入米飯。
3、加入適量的水到地瓜粉裡面，攪拌均勻米飯和地瓜粉（地瓜粉量要比米飯多）；然後放入蔥花和胡蘿卜絲，鹽攪拌均勻（浮果漿不能調太稀，也可以加入適量的老抽調顏色）；
4、放入適量海蠣、瘦肉；
5、再舀一點米漿蓋住海蠣；
6、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過浮果）；炸一二分鍾的時候，搖下模具，浮果掉出來，重復進行下個浮果（步驟4~步驟6）；
7、浮果油炸中要不時用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黃色，撈起濾油；
8、裝盤，配上醋，不錯的美味（浮果要趁熱吃才好吃，一定要配上醋）。
泉州最早開發於周秦兩漢，公元260年始置東安縣治，唐朝時為世界四大口岸之一，被馬可波羅譽為光明之城，宋元時期為東方第一大港，曾有「市井十洲人」、「漲海聲中萬國商」之盛景。
這么有 歷史 底蘊的城市，好的 出名的小吃不少。
我我作為吃貨帶你逐個篩選。
晉江安海的 土筍凍 看著不可怕 又好吃
土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。
土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗「土筍凍」了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
中山路 鍾樓肉粽 必去
肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及台灣東南亞的特色傳統 美食 ，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細， 歷史 悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有泉州市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。
該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分准確。
經過一個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。
天後宮 秉正堂 四果湯石花膏
四果湯是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶里都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自於一碗流傳已久的四果湯。
石花膏的主要原料石花菜，是生長在台灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平卧，為不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工製作，先以大鍋熬制石花草，後用紗布過濾，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。
泉州市區城基路 薑母鴨
薑母鴨起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。 美食 中的葯膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。
紅面番鴨1隻約1000克、老薑200克、芝麻油（以黑芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白葯料包2個（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜面適量。
㈢ 有沒有吃過酸白蘿卜,也就是閩南語說的"菜頭酸",有誰知道怎麼做嗎
其實只要你買個壇子回來就OK了
用干凈的鍋加上水，加上鹽煮開後，放涼後倒進壇子里
買些小小的尖椒（要好辣的哪種），白羅卜，嫩姜，洗凈，放入壇子里（注意一定要等漓干後再放）
可能先泡幾次的口感並不好，不過你的鹽水越久，泡出來的泡菜就會越好吃
在我們老家，家家戶戶都有這樣的一個泡菜壇子，做法也都這么簡單，夏天泡豆角，嫩姜，冬天就泡羅卜，反正什麼都可以泡，泡上一晚就可以吃，久一點的就可以用來做菜。。。。。。比如泡椒雞雜，酸菜魚。。。。呵呵可多了！
㈣ 什麼榨菜會比較好吃呢
我平時是很愛吃榨菜的，因為我比較愛吃咸，尤其是吃早餐的時候，能有點小榨菜開開胃那是最好的了。當然了榨菜的種類也有很多，下面就說說我知道的這幾種：
一、天津冬菜。天津冬菜的名氣已經傳到海外去了，它在泰國和新加坡這些國家都有一定的知名度。的確，天津冬菜的歷史悠久，這數百年的時間早就讓它在一次又一次的改革中變得美味無比。天津冬菜不僅能直接配飯，還能用來煲湯和調味，可以說是一菜多用了。
五、北京水疙瘩。沒想到京城裡的人也吃鹹菜吧，美食菜不會分貴賤呢！水疙瘩是用芥菜種在土裡的部位製作的，雖然芥菜苦澀，可是這水疙瘩是酸甜的。在北京，不管是老人還是小孩都喜歡把水疙瘩當做零食來吃。不過用水疙瘩炒黃豆才是水疙瘩最好吃的做法
㈤ 閩南小吃菜頭酸（酸甜蘿卜）怎麼做如何做好吃
用料
白蘿卜
鹽
胡蘿卜 少許（配色用）
白醋
冰糖
蜂蜜 少許
閩南小吃菜頭酸的做法
先將蘿卜洗凈，不用去皮，分別白蘿卜和胡蘿卜延長形切成薄片
放入鹽，抓勻頭2次會生些苦水，把苦水掉到，然後腌制30分鍾
腌制好後放入白醋、冰糖、蜂蜜翻拌均勻
裝入容器里，等上30分鍾後即可食用，放入冰箱冷藏過夜口感更清脆爽
㈥ 菜頭酸的做法是什麼
主料：
白蘿卜1個2人份。
輔料：
鹽少許、白醋2茶匙、白糖4茶匙。
做法：
1、選用長蘿卜，勿用頭青的，青頭的苦澀。
㈦ 閩南有種小吃叫菜頭酸，吃起來會酸嗎
閩南人所稱的菜頭，即蘿卜。很多人聽到菜頭酸這三個字，就已經在咽口水了。雖然叫菜頭酸，但是吃起來清脆可口，酸甜宜人，絕對不是普通的小吃。無論是泉州本地人還是在泉州的外來同胞，菜頭酸對於他們來說一點都不陌生，大街小巷，隨處可見。
小tips：:
1.白蘿卜切片要均勻；
2、白蘿卜腌制時間不能太久也不能太短，太久的白蘿卜會太酸，太短則會變辣且容易變質；
3、胃寒的人少吃菜頭酸。
菜頭酸清脆酸甜口感好，腌制而成的菜頭酸也有清涼降火的功效。現代醫學認為，吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、預防動脈硬化等病症，另外吃白蘿卜還有美容、減肥等作用。白蘿卜也被譽為「小人參」。
㈧ 泉州有什麼特色小吃
1，洪瀨雞爪
洪瀨雞爪，是福建省閩南地區漢族傳統風味小吃，產於福建省南安市洪瀨鎮。南安的洪瀨鎮因鹵味雞爪而出名，所以其又被稱為「洪瀨雞爪」。
2，崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，屬於泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆。
3，薑母鴨
薑母鴨起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區如台灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。
4，烘豬腳
烘豬腳，閩南泉州地區一道色香味俱佳的傳統風味小吃，是一種將豬蹄置於小沙鍋中，放在炭火上文火烘煨而成的閩南菜餚，帶有「封豬腳」的意思。
5，土筍凍
土筍凍，起源於福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。
㈨ 每個人說說你們家鄉的特色小吃
每個人說說你們家鄉的特色小吃？
大家好，我是李家媽媽 美食 ，我的回答是 ：我們的家鄉在福建省沿海地區，是海上絲綢之路的起點，是全國首個東亞文化之都，被列入國家「一帶一路」海上絲綢之路先行區，那就是 泉州 ，也是首批 歷史 文化名城。
下面來說說我們家鄉的特色小吃都有哪些。
首先是牛肉羹 。
來過泉州的朋友就知道，在泉州大街小巷到處都可以見到牛肉館，裡面有一款著名小吃——牛肉羹，牛肉羹是將牛裡脊肉打成肉糜，加上地瓜粉等一些配料調制而成，煮熟的牛肉羹肉脆、湯濃，味道特別鮮美，是一款特別受大眾喜歡的湯羹。
其次是肉粽。
肉粽是泉州著名小吃之一，以糯米為主食材，加上五花肉、熟鴨蛋、香菇、干貝等食材，用粽葉包緊，將肉粽煮至軟糯、鮮香，煮熟肉粽要趁熱吃，再倒上秘制醬料一拌，可以百吃不厭。
最後是海蠣煎。
在泉州大至五星級酒店，小至街頭小巷的小餐館，海蠣煎在泉州隨處可見。海蠣煎，大火將海蠣翻炒片刻，加上大蒜、地瓜粉、鹽等調料後翻炒均勻，臨出鍋前打入一個鴨蛋翻炒至表面微微焦脆，再加上「閩南菜頭酸」、蘸著少許甜辣椒，一道極致特色的地區著名小吃，讓您吃過流連忘返。
海蠣煎閩南特色小吃之一，來泉州絕對不能錯過的一道 美食 ，話說來泉州沒吃過海蠣煎，就等於沒來過泉州哦，您來過嗎？您吃過嗎？
結語
謝謝G洋芋蛋蛋好友的邀請！現回答如下:涇川縣城 歷史 悠久，民風淳樸。最具盛名的地方特色小吃有罐罐蒸饃、手工臊子長面、蕎面涼粉、蕎面餄餎面、麥面瓤皮、蔥花豆腐包子、涇川鍋盔、油炸果果、炒麵、拉條子、等等麵食，肉食有涇川燒雞、五香驢肉(荔堡鄉)、灌血腸(釆用豬腸兌蕎面加入蔥姜蒜、鹽及大料調合灌制)等等。
涇川縣與陝西毗鄰，許多 美食 沿襲關中風俗習慣，麵食以酸辣為主。現在發展的麵食、肉食特色很多就不一一介紹了。
我的家鄉是東北的一座只有幾十萬人口的小城，那裡沒有山水，沒有燈紅酒綠，沒有高樓聳立，只有生活的安靜祥和，她叫肇東！
如果你不知道肇東，如果你是綏化、哈爾濱、大慶這一帶的，那麼你應該聽說過肇東小餅，吃過的想想會流口水，沒吃過的聽著也流口水，這就是小餅的魅力！
它是這座城市燒烤的標志，它是城裡人引以為傲的烤炙的主食之王，它是出門在外遊子的思鄉之味，坐到了肇東的燒烤桌上，不管你喝不喝酒，身份如何，小餅是必點的，卷幾片蔥花，筷子夾緊送入口中，輕咬咀嚼，得到的不僅僅是口腔與胃的雙重滿足，更多的是精神與靈魂的升華，不用想別的，剩下的全部塞進嘴裡就可以了。
隨著電子商務的發展，如今網上也有售賣，但是缺少的是那股熱乎勁，話不多說，歡迎大家來品嘗。
汕頭是個 美食 之都
來汕頭 旅遊 的很多人都是沖著潮汕的特色 美食 來的…………
汕頭的 美食 真的多到一時半會兒說不完
有人說：「汕頭是本年度最想去的 美食 城市第一名。」
廣場老牌豆花甜湯
非周末的中午來時已是大桶見底，難以想像節假日一天要賣多少？不想承認這是本地人第一次吃廣場豆花…… 大大的推車，一邊賣豆花一邊賣甜湯，木桶一開豆香味四溢，胃口不佳地嗅了下，竟然開始餓了！妹子伸長了手去舀豆花，最後再手腳麻利地撒上糖粉和豆粉。
顏色焦黃的豆花，不及印象里馬路邊的小推車那白白軟嫩的模樣，除了偏甜，口感扎實又不會太干，真的吼吼吃啊啊~
同益老牌粿汁
這是第一天來晚了已在收鋪的一家，點評網上好評連連，位置也很好找，所以第三天依舊步伐至此，只為那口粿角。
透過店裡的房間正好看到阿姨做粿角的祖傳步驟：將大米磨好的漿放在鍋里蒸，然後晾在店裡，晾乾的再剪成三角狀。
看阿叔一氣呵成地切肉、撒蔥花蒜頭朥，再淋上一勺鹵汁，一碗香噴噴的粿汁真心誘人~
而配菜差不多都是那些：豬腸.豬皮.腐皮.鹵蛋.苦瓜.豆乾.五花肉blabla~ 吃一口粿角，果然彈韌有嚼頭，料也多，不錯不錯~
老牌 炒粿 蚝烙
鋪面小而簡陋，走近時阿叔悠哉地問道：「來盤蚝烙還是糕粿？」 「蚝烙~~」
鏘鏘鏘鏘，鐵勺就著鐵碗攪拌著蚝仔和漿，滋啦地倒入平底鍋烙成餅狀。濾油後起鍋，攝影小分組大概拍了個5分鍾後，被實在的阿伯說了句「好吃才重要，不好吃拍了也沒用」。
動筷，不到1分鍾已光碟。蚝不大卻份量足，雖拍久皮仍酥，蘸點魚露提了鮮味，嘖嘖嘖，難道是餓了？那味道真想再來一盤！(¯﹃¯)。。
杉排福平坊 杏仁茶 芝麻茶
做好功課來的還怕喝不到正宗的？當吞下一口半混合狀態的黑加白時，才明了以前吃過的全~都~是~浮~雲~
滑而濃稠又不會膩，杏仁和芝麻的香氣讓人意猶未盡~~ 本來准備一碗兩人共分享的，結果差點自己喝個精光。
五顆牛肉丸，金鳳壇的地標性建築~ 在馬路邊找到丹喜麵包，從隔壁巷子進去，就是金興苑小食街了。
老牌 水粿 凍草粿
原先是小推車，創文後搬進不遠處的小店，從讀書時代就開始吃，水粿和凍草粿一直都挺喜歡~
將磨好的米漿倒入小茶杯里去蒸熟的步驟，當然只能是老兩口在家先做好的。待到要吃時再鋪上菜脯粒，淋上麥芽糖漿~
軟軟糯糯的小圓狀，有了菜脯脆的口感和漿的粘稠甜味，好好吃，這是時不時都會懷念的味道~
還有草粿草做的凍草粿（這句不是繞口令），連裡面的果肉都是冰冰涼的凍牙齒，不會太甘不會太甜~
摩羅街鱟粿豬腸脹糯米
連老牌小店都在做互推式營銷，對就是這兩家~ 去時剛好遇上左邊店在收攤，點好了去右邊店吃。
淋了甜汁的豬腸脹糯米口感軟糯無腥味，蘸桔油吃也不會太膩。但畢竟吃得少，沒有對比。
達濠豐記小食店
隔壁豐記的選擇就豐富些。墨斗卵粿來源於達濠，在汕頭不比其他名小吃的選擇多些。微微彈牙又有點點膠質的口感，蘸辣椒或桔油還可以。
嚼顆韭菜粿後可以再來碗西洋菜湯潤潤喉~
鱟粿 無米粿 果汁冰
至於鱟粿嘛，個人還是偏愛這家，一般別處都是浸在油里要吃時再撈起，而這家則多了另一種做法——再去油煎下。用筷子分開粿肉，煎的做法使得外皮變得焦脆，而內里又軟嫩依舊，嘖嘖嘖口感豐富醬料也不錯~
無米粿也是煎了下，所以偏油了點點，蘸下咸甜咸甜的汕頭辣椒醬，不錯吃~
老福合溝無米粿·甜湯
通過摩羅街轉角韓堤路的這一家，雖然做好心理准備還是決定來試試五果湯。
明檔式「廚房」，燈箱上也是各式各樣粿來粿去的圖片，輸在並沒有順便明碼標價，點餐台的阿姨態度也是麻麻地，贏在種類豐富選擇較多。圍觀了一下猶豫不定，身為汕頭人但是頭次來，好在守住了嘴沒貪吃~
點了份糕燒番薯芋頭，五果湯+蓮子湯。白木耳口感清脆但湯水有股無法接受的古早味，搭姆罷去。其他難吃不至於，好吃談不上。
趁著日落前，如果你想取景，不妨走一圈烏橋島。一眼望不盡的長廊，漂泊的船隻，一排排老屋置於巷旁……幸運的話，在長廊盡頭還能拍到唯美落日~
老牌普寧豆乾
新橋頭的這家普寧豆乾一直沒試過，結果來時發現遷移到洄瀾橋下了，去了還是沒開，估計營業時間在晚上。
二馬路普寧豆乾
而以前經常吃的那攤擺在二馬路公廁不遠處，我學生時代時是對老父子在經營，支起爐灶架起鍋，虛煙縹緲下浮起一顆顆酥脆的金黃色豆腐…… 說再多還是沒開，放張舊圖！不確定營業時間，最好晚上再來吧。
正五凍品
平時沒事就會過來吃個夜宵，這里的常客一枚~ 阿叔阿姨十分親切，小店也開了10多年之久。
濃郁的辣湯水是這家粿條的特色之一，有時會偏咸一點。粿條很細嫩爽口，辣度也是普通的潮汕辣椒，也有清湯可選~
潮汕小食 國平春卷
走中山西要拐入去小公園的路，就可以遇到這家容易被錯過的店。
木板上放著濾油晾乾的春卷朥餃，拍個不停時被前來買食的「海生兄」吸引，啊~兒時便看他小品長大的本土明星，顧著合照，回過頭來小夥伴已經手拎兩個在啃著了。
據他口述：春卷皮很薄脆，不會太油，內餡的組合很潮汕，包有綠豆香菇肉等，餃子也酥脆，餡料接近，微微咸辣。
雨傘街老牌牛肉店
去小公園亭的路上繞進巷內尋找這家百年老店，門面看起來自帶淡雅濾鏡（恕我圖片修得明亮~）。
不沖其他，就奔著招牌寫的手打牛肉丸，一人來2粒，30銀一碗煮起來~ 阿姨一邊煮一邊問：你們是(zhang)汕(de)大(hen)來(nian)的(qing)吧？ 額~不是，我們只是比較好食！
不一會時間10粒丸上桌，筷子也不用直接上牙簽，怎麼說，吃起來豬肉味更甚，老牌吃個情懷，飲口熱湯繼續出發~
路邊遇到的，糖蔥薄餅流傳的年份可就久了，潮汕的最小吃~ 以前常常都能聽到騎著單車穿梭大街小巷的吆喝。怕甜，拍完就走~
經過一番新修繕後的中山紀念亭，近來前往逛逛拍拍的人真叫絡繹不絕~
老王牌炒糕粿
新裝修的模樣還以為誤入新店，看到坐鎮的老人家就淡定了，誠邀阿伯掌勺抓拍幾張，結果阿伯手持老古董就上陣，說下鴨蛋+其他都別下才是傳統老味道。
店裡僅剩的舊物是牆上掛著的泛黃報紙，老人年輕時的模樣，一個行業一干就是50多年，一圖足以瞭然。
說回正題，這跟腸粉一個道理，總有一些小吃，叫做你兒時吃過的才叫好吃~ 口感軟嫩，半咸半甜。
砂庄老熟地
從糕粿出來右轉幾步路，就能看到老熟地。
復古的鋪面，深木色的框框條條，規整的毛筆字掛畫記著各種功效，結果沒人點熟地水。
因為都吃撐了，一人來杯消食的葯桔水，酸酸甘甘，繼續戰斗！
小公園蛋撻
從小小格的門面望進去有個大大的烤箱，選擇較多且價格公開貼於牆上。
以前也專門來過這邊吃蛋撻，但並沒有留下好印象，然而這次再來，新鮮出爐的熱氣騰騰，那味道讓人有些小驚喜，嗯，比記憶中的好吃，性價比也高~ 吃完暗自慶幸有再二刷，沒有加固不好的舊印象~
接下來，小公園往百貨大樓方向直走，就是下面這兩家。
安平腸粉 皮蛋粥
無法細數在老市區走著走著會遇上多少腸粉店，甚至感覺都可以出一帖腸粉合集了。但有一種愛叫做帶隊人的硬愛，硬愛帶我們擼一條他童年回憶的腸粉~ 看搬遷後的大紅招牌上的年份算著也有27年。
相機無法穩妥抓拍住阿姐行雲流水的舉動，這套「功夫」在汕頭真是隨處可見，兩字，麻利！
吃條腸粉得配個鐵茶杯，這是我的兒時回憶~
肥姐海鮮大排檔
被同行小夥伴們力推的大排檔，給明碼標價好評！粗略看下門面以為也就這樣，點完菜到後面就坐才發現另是一番熱鬧場面（此處應該有圖可是並沒有）。
在眼花繚亂的魚類殼類下選擇困難症發作，算了，還是釋放自己的天性吧，「老闆，要腌血蛤和腌膏蟹」~
血蛤還行就是肉小，點的炒豆苗和豆腐湯麻麻地。
讓我驚艷的是腌膏蟹，冷藏後還夾雜著很細碎的冰渣的口感，要趁早吃掉，不然越久腌越咸~ 和著那鮮甜的蟹膏入嘴，來~啊~（潮汕）毒葯啊~ 反正我~有大把胃葯~
吃完回來中山紀念亭，夜景的美，相信你在朋友圈已經見識過❤。
還可以前往西堤路的31~35號看看百年騎樓，經過修繕還原了原本的典雅模樣，據說晚上來燈光更美。
以汕頭開埠之年「1860年」命名的粵東首個文化創意園，將現代和懷舊完美結合~ 有來汕頭的話，不要錯過這里！
最後逛一圈西堤公園，別具一格的世界記憶名錄僑批紀念地，公園的地面有著一幅巨型的汕頭老城區地圖，此處應有圖，但還是希望你們能自己去拍一拍看一看~
四川自貢現在最火的就是譚八爺冷吃系列 雖然也有很多其它各種冷吃，但是口味都不如譚八 招牌牛肉！
銷魂兔腿
美味雞尖
新品火鍋酸辣粉
冷吃兔
還有好幾種 我只發了這幾個熱銷品
有人肯定又要說我王婆賣瓜自賣自誇，我想說自己的東西我都不好意思推薦那我還賣什麼！好東西才會與人分享，我想把我們四川的 美食 介紹給全國各地的朋友認識，不僅可以認識更多的朋友也可以把我們的產品推銷出去！何樂而不為！
上海這座城市，這里匯聚了全球各地的品牌，它給我們的印象一直都是潮流， 時尚 的，所以這里也是很多年輕人嚮往的城市。不過這里也有很多接地氣的傳統特色小吃，接下來我們就一起來看看吧。
上海梨膏糖
它是上海的特色傳統名小吃，這道 美食 已經有很多年的 歷史 了，在國內外也一直是享有盛名的。它是以雪梨或白鴨梨和中草葯為主料製作而成的，所以它也有一定的葯用功效。因為它的味道吃起來芳香可口，不會太甜也不容易膩，所以它一直受到很多人的喜愛。
排骨年糕
排骨年糕是是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，雖然它發展到現在的時間比較短，但是這不影響它稱為大家喜愛的 美食 。做好的排骨年糕吃起來既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
楓涇丁蹄
說起這道 美食 ，可能認識聽說的人比較少，不過上海當地的楓涇丁蹄生產到現在已經有一百多年 歷史 了。它是用黑皮純種「楓涇豬」的蹄子製作而成的，丁蹄煮的過程中要保證外形完整無缺，煮好的丁蹄色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃的時候酥而不爛，湯汁香濃而不膩；冷吃的時候也是噴香可口，另有一番風味。
生煎
生煎流傳到現在已經多少年了，有混水生煎有清水生煎兩種。渾水生煎也是現在大部分人都愛吃的，像清水生煎，這種裡面沒有湯汁，不過喜歡這一種人也不少，畢竟蘿卜青菜各有所愛啊。
爛糊面
看名字就知道是把面煮得很爛很爛像麵糊，爛不黏，糊不焦，看起來雖然不難但做起來還是需要經驗的，一碗爛糊面加上的配菜調料，那味道真的太鮮美了！
麻球
這種食物是上海最有名的大眾化傳統名吃，這道特色小吃至今已經有上百年的 歷史 了。它裡面的餡料可以有很多種比如豆沙餡的，吃上一口，糯米和白色芝麻酥脆爽口！而且不貴，很受歡迎！
糟田螺
糟田螺是最具上海特色的風味小吃了。雖然是上海特色小吃，其原料確實安徽屯溪的龍眼田螺。大肥美、肉頭厚實。之所以是上海的特色是因為製作過程，加入了上海特有的香糟。將煮好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。
白斬雞
上海菜的代表作。一般重要的宴席都會出現。足以見得白斬雞有多出名。多受重視。也是為了大吉大利的寓意。白斬雞的 歷史 要從清末說起，由本地飼養的浦東三黃雞製成，經沸水三燙以留住新鮮，因而內存血絲，自成特色。以蝦子醬油蘸食，皮爽肉滑，清淡鮮美
其實最初是廣東菜，粵菜，但是清代的時候因為五口通商開埠以後，廣東人蜂擁至上海，從事與貿易相關的工作，配套的粵菜館成行成市地開辦起來，白斬雞也傳到了上海。因此也廣為流傳，流傳至今。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭
蟹殼黃
這是一種點心。因為形狀和蟹殼很像顏色也是黃的，所以被叫做蟹殼黃。它採用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成。因餅形似蟹殼，熟後色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為"蟹殼黃"。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，咸餡味鮮。
上海小籠包
精緻小麥面餅包裹濃稠鮮肉汁。人氣小籠包老字型大小餐廳古猗園餐廳，真正的百年老字型大小。所有的小籠包都是現蒸現吃，餐廳內的圓桌很適合家庭早聚哦，整個餐廳的裝潢也頗有江南風。再來說一說小籠包的正確吃法。不夾破皮 咬破一點點皮先吸湯汁再吃皮和肉，一定是吸不是喝哦，小心別被燙到哦另外就是大名鼎鼎的城隍廟小吃，南翔饅頭店！上海人會把「包子」也稱為「饅頭」，這也不影響慕名前來的遊客呀。本君每次回家都會看到很多很多人。個人覺得味道完勝古猗園哦！
豆漿油條
對阿拉上海人來說呀，這個油條就相當於法式風情麵包，再配上一碗濃濃的豆漿，這頓早飯可以說是非常舒服了。這里我就得跟你們介紹一下王阿姨家的豆漿油條了。豆漿香醇濃厚，現炸的油條香脆可口。環境也是敞亮敞亮的。另外阿姨家晚上也有，不過晚上要比早上貴哦。
不可錯過的蔥油拌面
《一代宗師》裡面說過：「過去吃一碗正宗的蔥油拌面可比這講究多了」。可見，正宗的蔥油拌面花的功夫可深了！有個面館叫老地方，這里被稱為「最接地氣的面館」，店面比較小可是也抵擋不住人們對它的喜愛啊。這里的招牌就是蔥油拌面，獨特配方的醬油，面條煮的也是恰到好處，勁道爽滑，非常有老上海的感覺。店裡的炸豬排也不遜色，麵食控千萬不能錯過哦！
粢飯糕
粢飯糕也被稱作「黃金糕」，可能是因為它被炸得金黃金黃的吧。粢飯糕也算是上海早點中的四大金剛了！如今的粢飯糕也算是弄堂 美食 了，炸粢飯糕的爺爺很和善哦！
我老家山東新泰，介紹一個美味，攤餅子，外焦里嫩，回味無窮。
准備好雞蛋，面和各種食材，先是香椿發芽，折了頭茬，就著雞蛋面和成糊狀，炸至金黃出鍋，那叫一個香，之後榆樹開花，綠油油的榆錢，採回來洗凈，同理烹制。過不了幾天，槐花又可以食用了，還有野地里的薄荷，最適合夏天熱的時候吃，薄荷餅子，清涼爽口！
還有我們那的一種 美食 ，俗稱『渣腐』，把黃豆碾碎，挖新鮮的苦菜花，一起蒸，裹在玉米煎餅里，微苦香淳，明目護肝，別有一番風味，也可以用嫩楊絮，未開花之前的狀態，我們土話叫『五十芒』，也是別的地方，很難吃到的一種體驗。
還有很多，如松菇燉雞，粘糊雞，『山水油』，炸豆蟲，金玉窩頭（地瓜）等等，農村不講究，小時候吃的各種小吃，滿滿的都是媽媽的味道。
我的家鄉在陝西省武功縣長寧鎮，這里有好多 特色小吃，花樣繁多，有肉夾饃、長饃加菜、電烤餅、田家小籠包子、張家醪糟、孔尹甑糕等。
在長寧鎮小吃中最出名的要數涼皮了， 現在無論天南海北的長寧河道人，只要在長寧鎮十字下車，都不忘回家捎點長寧涼皮，在長寧南十字吃一碗豆腐腦，順便揪著麻花或者剛剛炸出來的油餅，飯量好的還不忘喝一碗豆麵糊塗，別提多舒服了。
如果你想吃一碗熱氣騰騰的攪團，在武功縣縣城就可以買到，附近的 旅遊 景點馬嵬驛、姜嫄水鄉都可以吃得到。
灘塗萬頃，八閩海鮮出霞浦
霞浦是個很獨特的存在。
山河湖海的獨特環境，讓她美得超凡脫俗
也造就了在她這，
吃得了山珍尋得到海味，
品得了香茶聞得到果香。
論天下 美食 ，
怎麼可以沒有霞浦的味道
福建省霞浦縣，是「中國海帶之鄉」、「中國紫菜之鄉」，素有「八閩海鮮出霞浦」的美譽。無論是哪個時節來都有豐盛的海鮮大餐等著你。當地有這樣的歌謠「正月蝦姑剛赤梁，二月沙蛤滿沙場。三月土蜞四月鱫，五月章魚大腳腿。六月劍蟶大腹肚，七月海鱟真好吃。八月潭條會跳舞，九月岐吉十月蠣。十一月青鱘目周凸，十二月鮑魚肥嘟嘟。」
清蒸大黃魚
炒米粉
地瓜杯
地瓜扣
光餅
海蠣餅
糊湯
劍蟶
苦螺
米餃
閩南糊
清湯面
鼠曲糍
烏米飯
鰻魚魚丸湯
鰻魚魚片湯
紫菜
紫藻
我的家鄉坐落在江蘇洪澤湖畔，是蘇北一個小縣城，也是全國有名的螃蟹之鄉和美酒之鄉。所以這里特色 美食 當屬各種魚蝦蟹做的 美食 ，比如活魚鍋貼、香辣螃蟹等菜餚。逢年過節一桌好菜再配上雙溝大麴美酒，就更是美上加美了。除此之外還有跑遍大中國都很難吃到的小豆餅，還有雜糧煎餅。
哎呀！說到這，突然覺得家鄉 美食 真的太多了，一下都說不完了。下面就給大家簡單曬曬我們家鄉的特色家常菜 美食 吧！
先曬曬我們這兒的「三鮮」
第一鮮是小河蝦，代表菜有小河蝦炒蒜黃，味道鮮美又營養。在我們洪澤湖一帶有吃不盡的小河蝦，而且價格還特別低廉，一斤才10塊錢左右，買一斤夠吃兩三頓的。
第二鮮是銀魚干，代表菜有芹菜炒銀魚干，靠山吃山靠湖吃湖，洪澤湖的銀魚也非常多哦！
第三鮮是螃蟹，代表菜有紅燒螃蟹，螃蟹之鄉怎能少了螃蟹呢？而且我們的螃蟹吃法也非常粗暴，直接下鍋炒或者烀上滿滿一大鍋。
再來說說其他的特色 美食 ，麵食當屬這蔥油餅，調拌好麵糊，撒點蔥花和鹽拌一拌，即可入鍋像烙煎餅一樣，早晚最常吃，味道非常香喲！
這是用特產小豆餅熬魚鍋，這種麵食可不常見，只有宿遷、徐州等地才有的哦！想吃都吃不到呢！
家鄉還有其他很多好吃的 美食 ，只能給大家簡單介紹下幾道了，其他在此就不一一介紹了。看完後上面這些特色 美食 ，你最喜歡哪一道？有吃過嗎？
㈩ 泉州有哪些美食
泉州有哪些美食？來到泉州，除了看看媽祖廟，洛陽橋，狀元街，海外交通博物館之外，泉州的美食也是不能錯過的。
一、泉州肉粽
因為是南方人的緣故，從小到大吃得最多的就是粽子。幾乎是每年端午必不可少的一個步驟，一家人圍著桌子吃粽子。來到泉州的時候，朋友推薦我去嘗嘗泉州的肉粽，其實我一開始是拒絕的，這么多年，吃的粽子簡直不要太多。無奈盛情難卻，只好抱著懷疑的態度去試一試。入口後，頗為驚奇，泉州粽子吃起來不黏不膩，有一種清香之感。香菇、蝦米、粟子、豬肉、糯米的搭配比較常見。但是卻沒有別處粽子的黏膩之感。喜歡吃粽子的可以來試試，感受一下，泉州粽子和自己家鄉粽子的不同之處。
其實就是魚丸，魚丸在很多地方都有。泉州魚丸一般以鰻魚，鯛魚為原料。將魚肉剁碎後，再與番薯粉攪拌混合。泉州的魚丸大多是用來做湯的。比如泉州人就很喜歡利用豬骨高湯來烹制魚丸。做好的魚丸里，撒點芹菜末，滋味頗不錯。
四、四果湯
說是湯，其實是糖水。從水果或者五穀雜糧中（比如紅豆、芋頭、薏仁）選四種，可以隨意搭配。再加入些許蜂蜜，最後加入冰水就可以喝了。尤其在炎熱的夏天玩累了，喝上一碗四果湯是極不錯的，消暑解乏。