家常麻辣魚怎麼做好吃

⑴ 家常麻辣魚怎麼做好吃

家常麻辣魚

〖用料〗草魚鮮活的；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；麻椒；八角；桂皮；香葉；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；澱粉；胡椒粉；

〖做法〗新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗干凈，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用

片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然後添加澱粉和蛋清抓勻腌制20分鍾

起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底

起油鍋，用一點點油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上

起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥姜蒜，添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續燉煮10到20分鍾，添加料酒、生抽、糖和鹽調味

把腌好的魚片一片片挑進鍋內，輕輕劃散，大火煮開後，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中

另起油鍋，下入大部分的干紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆里，撒上香菜即可。
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⑵ 怎樣做麻辣魚好吃又簡單

好上手的家常版麻辣魚

⑶ 麻辣魚怎麼做好吃又簡單

麻辣魚這樣做好吃又簡單：

用料：龍利魚1塊、海鮮菇一把、鹽少許克、澱粉少許、辣椒醬2勺、姜蒜粒少許、黃蔥一根、啤酒適量。

步驟：

1、准備好食材。