鰻干魚怎麼做好吃

Ⅰ 鰻魚乾的做法大全

鰻魚干燒肉
材料：
鰻魚干、五花肉、老薑、香蔥一根
調料：
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用;
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份;
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒;
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色;
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右;
6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋!

鰻魚能夠有效地補虛養血、祛濕和抗癆，是很好的營養品。維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣豐富。鰻魚強精壯腎的作用非常強，是絕佳的保健食品。鰻魚的鈣質含量名列前茅，經常進食鰻魚可以增加血鈣值，強壯身體。鰻魚含有DHA及EPA，含量是其他海鮮、肉類之首，鰻魚對於預防心血管疾病有很好的作用和效果的，而且還可以有補鈣的作用，對於補腎壯陽有很好的作用，同時還可以有補虛養血的功效哦，是不錯的養生保健的食譜類型，大家可以放心的食用呢。

Ⅱ 咸干鰻魚怎麼做好吃

1、所有材料洗凈待用。鰻魚干如果特別咸要先泡水裡一會兒，再晾乾待用。

鰻魚別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。

鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。

DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。

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食用功效

1、補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、預防骨質疏鬆：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、夜盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

5、促進腦部發育：鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

6、美容，延緩衰老：鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。

網路-鰻魚

Ⅲ 鰻魚干做法

鰻魚我們都知道是一種營養價值很高的魚，那麼把它加工成魚幹了，可以怎麼做成一道道美味的菜餚呢？可以怎麼吃呢？

一、鰻魚干燒肉

1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；

4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的.鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

6、取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋！

二、芹菜炒鰻魚干

1、將鰻魚干用冷水泡10分鍾左右；

2、泡軟的鰻魚干切絲，芹菜去葉去根也切段；

3、熱鍋，下油，下姜絲；

4、然後倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出；

5、加少許料酒去腥；

6、倒入芹菜炒均；

7、加少許的白糖、鹽調味；

8、炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油；

9、裝盤趁熱享用就可以啦。

Ⅳ 鰻乾的做法大全

鰻乾的做法大全

一、鰻魚干燒肉

1.鰻魚干提前用涼水泡1~2小時，洗凈，切段備用；

2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；

4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖均勻上色；

5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。

二、清蒸鰻魚干

1.鰻魚干先用溫水泡15分鍾；

2.鰻魚干切塊，裝盤；

3.加蔥姜蒜，上鍋蒸熟。

三、蜂蜜鰻魚干

1.鰻魚干用清水浸泡30分鍾，去掉些鹹味，在漂凈；

2.切成大塊，用姜、蔥、料酒、糖、胡椒粉，生抽等調料腌制60分鍾入味；

3.把鰻魚干取出，把蜂蜜、橄欖油混入腌汁，調勻成烤汁；

4.把錫箔紙鋪在烤盤，刷上橄欖油，放入鰻魚塊，刷上蜂蜜烤汁；

5.烤箱220度預熱10分鍾，放入烤盤，上下火200度，烤5分鍾；

6.把烤盤取出，把鰻魚塊翻面，刷上蜂蜜烤汁，再入烤箱烤5分鍾。

7.再取出，刷上蜂蜜烤汁；反復3次刷上蜂蜜，一共烤制18分鍾左右即可。

四、芹菜炒鰻魚干

1.將鰻魚干用冷水泡10分鍾左右；

2.泡軟的鰻魚干切絲，青菜去葉取根也切段；

3.熱鍋、小油、下姜絲；然後倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出；

4.加少許料酒去腥，倒入芹菜炒勻，加少許的白糖；

5.加適量的鹽調味；炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油，起鍋裝盤。

Ⅳ 鰻魚干怎麼做好吃

鰻魚干紅燒特別好吃，具體做法如下：

主料：鰻魚干1段、五花肉500克。

輔料：生薑1小塊、油適量、料酒2勺、老抽少許、鹽酌情。

步驟：

1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯煮幾分鍾，撈出清洗干凈，瀝干水分備用。

Ⅵ 鰻魚乾的做法大全 鰻魚干怎麼做好吃

1、方法一:鰻魚干燒肉。鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份；炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。

2、方法二:清蒸鰻魚干。鰻魚干先用溫水泡15分鍾；芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片；把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里；放鍋上蒸15分鍾，我怕不熟，所以蒸久了一點 ；出鍋後滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。

3、方法三:海鰻魚干:鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用。五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份。炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒。待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右。取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。

Ⅶ 鰻魚干怎麼吃

用料：夾心肉500克、鰻魚干一塊、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生薑1小塊、水適量、油適量。做法：鰻魚洗凈切塊，清水浸3-4小時。肉洗凈切塊焯水再次洗凈，瀝干。鍋中加油，爆香生薑片。加肉塊翻炒均勻，加鰻魚干，繼續翻炒均勻。加入白醋、料酒、生抽、鹽翻炒均勻，加水，上蓋燜煮至入味即可。

Ⅷ 鰻魚乾的烹飪方法

鰻魚做成的鰻魚干怎麼吃呢，其實連同其他的干製品差不多的做法，能夠燒，蒸，炸，烤等。下面是我給大家分享的鰻魚乾的烹飪方法，希望你喜歡。

鰻魚乾的烹飪方法一：梅菜肉燜燒鰻魚干

食材准備

鰻魚干，梅乾菜，料酒，蔥姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒適量，香葉少許。

方法步驟

1、梅乾菜用水沖洗干凈，泡軟，切碎待用;

2、鰻魚乾洗凈後剪成段，用溫水浸泡6小時，中間換兩次水;

3、五花肉切成厚片，蔥姜蒜切末，炒鍋燒熱油，將鰻魚段放入鍋中煎至金黃撈出;

4、另起鍋，燒熱油，下入五花肉片，小火煎出油，下入蔥姜蒜爆香;

5、然後下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蚝油炒勻，接著加入開水;

6、放入煎好的鰻魚段，放入干辣椒和香葉，大火燒開後中小火燜15分鍾，撒蔥花即可。

鰻魚乾的烹飪方法二：蜂蜜鰻魚干

食材准備

鰻魚干200克，橄欖油適量，蜂蜜，料酒，蔥姜，糖，胡椒粉，生抽少許。

方法步驟

1、將鰻魚干用清水浸泡3小時，洗凈，切成大塊;

2、然後加入蔥姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌勻後腌1小時;

3、將蜂蜜和橄欖油混合成為烤汁，將腌好的鰻魚放入鋪錫紙的烤盤中;

4、然後刷上橄欖油和蜂蜜烤汁，入預熱200度的烤箱烤5分鍾即可;

5、取出後方面，再刷蜂蜜烤汁，然後再烤5分鍾，取出重復，共烤20分鍾左右。

鰻魚乾的烹飪方法三：五花鰻魚干

食材准備

鰻魚干適量，五花肉，鹽，冰糖，生抽，老抽，姜蔥，白酒，植物油適量。

方法步驟

1、將鰻魚干提前浸泡3小時，洗凈後切段待用;

2、五花肉切塊放入涼水中，焯煮10分鍾，去血沫撈出瀝水;

3、鍋中少許油，放入五花肉和將煸至微黃，然後加入白酒香;

4、然後加入老抽，生抽和冰糖炒均勻，上色，加入足量的開水，沒過肉;

5、然後加入鰻魚干，放入蔥結，中火蓋好紅燒1小時收汁即可。

小貼士

生抽和老抽都有鹹味，鹽要少放才好。

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Ⅸ 鰻魚干怎麼做好吃鰻魚乾的做法

鰻魚干是用新鮮的鰻魚經過處理後干制的肉類食品，吃之前需要做一些處理工作。那麼，鰻魚干怎麼做好吃？鰻魚乾的做法步驟有哪些？

鰻魚干怎麼做好吃

1.蒸魚干

主料：鰻魚干，約500克。

調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

製法：

1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鍾左右）。

2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。

3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。

特點：咸鮮適中，芳香四溢。

2.白菜拌鰻魚干

主料：鰻魚干

配料：白菜嫩心，香菜段。

調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

製作：

1、鰻魚乾洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。

2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。

3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。

註：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

鰻魚乾的做法

海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬後晾乾。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——處理魚乾的方法。第一，用清水把魚干清洗干凈，除去污物和泥沙，剁成小塊（要成菜的大小）；第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒（料酒也可以，但味道不濃），再放入薑片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚干最好；第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。

做法可以清蒸、紅燒、干炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。具體怎麼？自己怎麼想就怎麼做，沒有什麼定式，主要是以上說的魚干處理的方法。

另：海鰻魚體型大的有上百斤重，其干也有幾十斤重，一次很難吃的完，最好先從頭部開始吃（頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇），吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風陰涼處保管。

營養價值

鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素A，是夜盲症患者的良好食品。鰻魚具有不虛養血、祛濕抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重時食用，也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。

Ⅹ 鰻魚干怎麼做好吃

• 01

  清蒸鰻魚干，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗凈切段備用，撒上糖和鹽，料酒少許油腌製片刻，蔥切段，姜切絲，撒在鰻魚幹上，鍋中倒入熱水，水開放入鰻魚干隔水蒸20分鍾即可。

• 02

  蒜香鰻魚干，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗凈切段備用，蒜葉洗干凈瀝干水切成段，姜切片，辣椒切小，鰻魚干蒸8分鍾，鍋中倒入薑片和辣椒爆香，倒入鰻魚翻炒，再倒入蒜葉一起炒，炒到蒜葉斷生即可。

• 03

  鰻魚干蘿卜湯，鰻魚乾洗凈切段備用，蝦乾洗凈備用，蘿卜切成薄片，姜切成片備用，鍋中倒入適量油，油熱倒入鰻魚炒香，再倒入蝦仁一起炒，最後倒入白蘿卜片一起炒，加入適量的熱水，大火煮開轉小火煮20分鍾即可。

• 04

  芹菜炒鰻魚干，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗凈切段備用，鍋中倒入適量的油，放入鰻魚干，翻炒到金黃色，倒入芹菜一起炒，加入一點點水燜一會，加少許鹽調味即可。