Ⅰ 鍋盔應該如何製作才能變得酥脆可口呢
平時我們在家的時候都會作一刀，鍋盔上的時候，因為對於顧客來說的確是受到很多人的青睞的。大家都會覺得鍋盔非常的好吃，我們在做鍋盔的時候也是有一定的注意事項的，這樣的話才能夠讓這一個鍋盔做出來更加的讓人垂涎欲滴。首先我們需要去准備一個烤箱，那麼這個時候我們還需要去准備一些食材，比如說麵粉酵母，還有一些鮮肉餡兒，這樣的話也能夠讓這樣的一個鍋盔變得更加的好吃。
這個時候我們會發現這樣的一個鍋盔是特別的好吃的，並且在家裡面做的，也是比外面更加的健康，讓我們吃起來更加的安心。因為這樣的一個鍋盔做起來也是十分的簡單的，所以我們在做的時候也不用考慮太多的問題。
Ⅱ 四川鍋盔的做法和配方法竅門
要想鍋盔做的好吃，必須要做好以下五步：
和面――每500克麵粉加20克食用油，1克發酵粉，兩克白糖，兩克食鹽用200克溫水熔化，然後分多次倒入麵粉中攪拌均勻，最後再揉成團。
醒面――將揉好的面團用保鮮
紙或者溫布包裹好，放置一旁醒發一個小時左右，然後用1克食用鹼面拌兩克左右的麵粉，均勻地揉進面團里，揉好後放置一旁繼續醒發。
擀餅――開火預熱餅鍋（或電餅檔），大致五至十分鍾左右，當鍋底受熱均勻後，將醒發好的面團取下一塊（大小自己決定），揉光後盤成饅頭狀的面團，再用手壓平，然後再擀成一厘米厚左右的餅胚。
定型――往燒熱的鍋底滴幾滴食用油（大油最好），然後用干布擦拭均勻，再將擀好的餅胚放上去，大約十至二十秒左右（根據溫度的高低決定），當餅胚表面微微發脹的時侯，將餅胚翻面再烤。
烤熟――餅胚翻面的之後，就需要加蓋烘焙，大約兩分鍾之後，當餅胚鼓起且已經有了鍋盔的雛形，再次翻面繼續烘烤。大約一分鍾之後，當餅子上下面呈金黃色，並且均勻的分布有少量的焦黃點，且四周緊致發硬，說明餅子已經熟透了，這時候好看而又好吃的鍋盔饃就可以出鍋了。
Ⅲ 鍋盔怎樣做才酥脆
鍋盔怎麼做
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源
於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。那麼鍋盔怎麼做好吃呢？
首先准備食材，2g 食鹽和 3g 酵母混合，加入 70ml 溫水攪拌融化。將酵母水倒入 150g 面
粉中，和成光滑面團。面團用保鮮膜密封，放置溫暖處發酵 1 小時。60ml 開水倒入 75g 面
粉中，和成燙面團。把發酵面團和燙面團混合，加一點色拉油揉成均勻面團。200g 去皮五花
肉剁成肉餡，肉餡里加一勺食鹽、兩勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、適量薑末、蔥花，
攪拌均勻。豬肥肉切丁，中火熬豬油，瀝出 50nl 豬油備用。豬油中加 25g 麵粉，食鹽、胡椒
粉、五香粉、花椒粉各少許，攪拌均勻成油酥。面團均勻分成 5 份，先把面團擀成長條狀，抹
上油酥。把面團從下至上捲起來，卷好的面團豎起來壓扁，再次擀成長條狀，均勻抹上肉餡。
再次捲起來卷好的面團豎起來壓扁，用手壓成面餅。平底鍋中火放油，面餅煎至兩面焦黃。面
餅先瀝干多餘油脂，再放入烤盤。入烤箱，上下火 180度烤10分鍾，鮮肉鍋盔做好了。
鍋盔的做法比較多，這種做鍋盔的方法做出的鍋盔特別的好吃，吃起來比較酥脆。
Ⅳ 好吃的鍋盔怎麼做
食材
主料
小麥麵粉415g
輔料
溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2.發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。7.自下而上，緊緊的捲起。8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13.蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
小貼士
1 、溫水的量要根據麵粉的吸水性不同而有所增減。
2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完後才會松軟。
3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭製作，這個鍋盔是改良後家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合並即可。
4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。
5、 二次發酵可以省略，不過最好不要，因為二次發酵可以讓生坯更蓬鬆、才會出來鍋盔的厚度。
6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、 未吃完的鍋盔，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
Ⅳ 鍋盔怎麼做好吃
鍋盔做法一，
材料
麵粉，芝麻，發酵粉，食用油，鹽，十三香
做法
1.取麵粉放入盆中，發酵粉在溫水裡化開，和成軟面團。
2.發酵好的面團，揉勻。
3.將揉好的面團，擀成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。
4.從底邊捲起。
5.將卷好的麵皮，慢慢搓長。
6.從一端往裡慢慢卷在一起。
7.將所有的面盤在一起。
8.把尾端壓在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。
10.取適量清水在手上，然後輕拍麵皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。
12.平底鍋坐火上，燒至溫熱。
13.放入做好的面餅。
14.煎至兩面金黃即可。
15.因為面餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
做法二，山寨紅糖鍋盔
材料
麵粉，baking powder（泡打粉），紅糖粉，白糖粉，（豬油）
做法
1.2杯麵粉+1茶匙泡打粉，攪拌均勻，然後加入溫水和面，面和到不粘手即可，蓋上一塊讓它醒一會兒。
2.紅糖餡用這個比例：2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙乾麵粉攪拌均勻。如果有豬油的話，可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀。如果沒有或不喜歡豬油，回頭直接包糖粉餡。
3.面團分成雞蛋大小的團，然後擀皮。擀的時候要像擀包子皮那樣，中間厚一點（～3-4毫米），邊上薄一點。
4.放入適量的餡，不要太多，然後像包包子一樣，包成團，封口（注意不要包太多空氣在裡面）。然後用手壓扁。
5.撲上乾麵粉，然後輕輕的將面餅擀平一點即可（～5-8毫米厚）。
6.平底鍋燒熱，放入適量油保持鍋底都有油，將面餅放入，輕輕移動幾下，讓第一面吸點油（先不要煎這面），然後翻面。
7.煎第二面時，換中小火，加上鍋蓋，煎約2-3分鍾（或者看見鍋盔鼓起來，而且第二面有點焦黃了），翻面，開始煎第一面。
8.同樣加上鍋蓋，小火煎約2-3分鍾即可。（還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水，再蓋鍋蓋，讓蒸氣起一點蒸的作用。有點像做煎餃/煎包）
做法三，芝麻紅糖鍋盔
材料
麵粉500克、酵母粉6克、白糖適量、紅糖粉、黑白熟芝麻50克、豬油少許
做法
1、麵粉加溫水，酵母和一些豬油、糖揉好發酵。
2、發好的面團取出排氣，放置15分鍾後分成差不多重量的等份。
3、取面團擀圓，包入紅糖粉成包子，壓平滾圓，再沾上芝麻。
4、電餅鐺上下抹一些調和油烤熱，放入鍋盔，把電餅鐺的蓋子蓋上，上下的開關一起打開，3-4分鍾就好了。
Ⅵ 湖北鍋盔的製作方法是什麼你喜歡吃嗎
湖北鍋盔本人非常喜歡吃！湖北鍋盔不但滿足了我對麵食的著迷，而且還滿足了本人愛吃肉的要求，外層酥脆，內層的肉軟嫩，一口下去回味無窮！為此，我本人也是非常努力學習，今天我就給大家分享在家如何製作湖北鍋盔的方法，快點學起來吧！