A. 家用烤箱烤香腸怎麼烤
首先准備6根香腸，解凍後用刀在香腸表面劃幾下。然後在烤盤上鋪一層油紙，放上香腸，在表面刷一層油，就可以放入烤箱了。用180度烤10分鍾，然後再刷一層油，翻個面，再烤5分鍾即可取出。
在家裡烤香腸的時候，可以選擇台灣烤腸，這種香腸老少皆宜。烤之前最關鍵的一步就是在香腸的表面劃上幾刀，這樣能讓香腸更快的烤熟。香腸最好退冰後再烤，這樣可以減短烤的時間，而且烤出來的香腸也比較好吃。刷的油要用好的油，而不要用劣質油。再次就是烤的時候注意讓香腸均勻受熱，可以適當翻轉一下。
如何自製香腸
臘腸可以買豬腿肉，前臀尖或後臀尖，保證30%的白肉。將肉清理干凈，然後切片，豬腸衣用冷水清洗干凈，然後把豬腸衣翻過來，在純糧酒中浸泡20分鍾，再清洗干凈。將所有的肉倒入豬腸衣中，將肉向下推，用針在有氣泡的地方綁上一些眼睛排氣管，然後再弄平並擰緊，分開部分，用棉繩綁好即可。
烤香腸要烤多久
烤香腸的時候，溫度180-200度，烤大約10-15分鍾。 溫度越高是焦的比較快可是裡面可能還沒熟，溫度低一點是不會焦沒錯相對的烤久也不會熟。雖然時間應該差不多，但是內容物增加時間必定須要增長也許5-10分鍾。
B. 烤香腸怎麼做好吃
一、廣式臘腸
原料配料：
每100千克豬肉(其中瘦肉70% 白膘30% 白砂糖6.3千克 60°大麴酒1.8千克 白醬油5千克 精鹽2.5千克 硝酸鈉100克
製作方法：
1、將選好的豬肉分別按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分別用溫開水洗滌，把肉丁上的浮油洗去
2、按比例將瘦肉、肥肉與配料放在盆肉，拌均勻，片刻即可灌腸
3、在灌腸三日前，須將腸衣洗凈，用炭火烘過，將腸衣內殘存的的水分烘掉
4、將烘過的腸衣浸入溫水，然後撈出，將配好的腸餡灌入腸衣底端時，即將底端扎住，腸衣全部灌滿把上端亦扎住。把灌好的腸平鋪在木案上，用百支針(在木板上釘有鋼針，形如刷衣服的板刷)在腸上戳洞，使烘腸時便於排出水分
5、將灌好的腸在每距28厘米處用絲草扎節，再用麻繩扎緊，掛上竹竿，以便火烘
6、將掛腸竹竿，置於烘間木架上，烘烤經3小時後，交換臘腸上下位置，使腸受烘均勻。未經火烘時，可置於日光下暴曬，至晚間收入室內掛好，以後還可繼續日曬，直到使腸內水分泄盡，有出油現象為止。如遇到天陰或雨天，必須及時移到烘房，烘到成熟為止
二、麻辣香腸
原料配方：
豬瘦肉35千克 肥肉15千克 紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油1.5千克 精鹽1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量
製作方法：
1.原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊
2.拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內，再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒後共碾成粉)，浸6～8小時，待配料入味後即可裝灌
3.晾曬：裝灌後晾曬10天左右，待外皮稍有出油發硬，就可以移入室內掛起風干，25天後即為成品。如烘乾可減少晾曬時間
C. 烤腸如何做好吃
自製黑胡椒風味脆皮腸烤腸的做法
用料
豬肉餡 500克、薑汁/姜粉或姜泥 10克、1小匙、蚝油 2大匙、鹽 12克、
白糖 13克、白鬍椒粉 1克、黑胡椒粉 3克、紅曲粉 2克、米酒/葡萄酒/朗姆酒 45毫升、
蜂蜜 30克、澱粉 30克、清水 少許、鹽漬羊腸衣 適量、棉繩 適量。
做法步驟
[ 1 ] 先來製作薑汁，把老薑洗干凈去皮後切碎；
[ 2 ] 如果你那可以買到現成的薑汁就可以省略此步驟，直接從步驟5開始；
[ 3 ] 當然薑汁也可以用姜粉替代，可以是買的姜粉也可以是自己製作的姜粉；
[ 4 ] 然後放到料理機里把姜碎打成泥；
[ 5 ] 用紗布包住姜泥擠捏出薑汁即可，放著備用。擠干汁的姜黃渣也別丟掉，用來煎蛋非常好吃哦！你們也可以用自己方便的方式來製作薑汁，以上是我利用家裡現有的工具來做的；
[ 6 ] 豬肉洗干凈控水後切成厚片再切成小丁，跟小拇指指甲大小的丁即可。灌腸用的肉最好還是別攪成肉糜，要有顆粒口感才好。如果是手工灌腸建議切丁，方便灌，切大片會很費勁；
[ 7 ] 加入所有腌制的調料。紅曲粉並不是必須放的，只是讓色澤更好，紅曲粉也可以先倒入薑汁里化開再加入肉里，方便攪勻；
[ 8 ] 用筷子攪拌均勻，有點干就視情況調入少許清水，順一個方向攪打上勁至粘連即可，調好的肉不要太干，所以需要用水調節下，如果不喜歡放太多酒也可以把酒減掉些，但不能省略！相應的多加點清水調節干濕度即可。放置腌制1-2小時，也可以放冰箱冷藏腌制。腌制的肉餡可以取一小部分在鍋里煎熟嘗嘗，根據個人口味再調整肉餡；
[ 9 ] 腸衣可以用鹽漬腸衣，某寶上很多自己選購。也可以買新鮮的豬腸自己用鹽和麵粉充分捏洗干凈，裡面的筋膜也要撕掉並用小刀刮干凈。腸衣的選擇建議最好用羊腸的，灌出來一根根細細的美觀方便食用，而豬腸的灌出來相對會比較粗。我這里用的鹽漬腸衣；
[ 10 ] 因為買回來的腸衣都清理的非常干凈了，只需把表面的鹽洗掉洗干凈就行，把腸衣的一頭套在漏鬥上，在水龍頭上灌水，讓腸衣充滿水膨脹起來，沖洗的同時檢查是否有漏洞，有就剪掉；
[ 11 ] 沖洗檢查後在溫水裡浸泡30分鍾，以免鹽漬腸衣過咸影響整體口感。系烤腸的棉線也一起浸泡下，方便後面扎繩；
[ 12 ] 准備工作搞定了，就可以准備灌腸了。然後要說的是灌腸用的工具。如果你家有帶灌腸的廚師機或灌腸機那就沒什麼好說的了，直接把腸衣套上後灌就行。但是如果你們像我一樣沒有灌腸機，那就得手工灌腸，下面介紹幾種我所知道的手工灌腸的工具。
【1】可以用塑料瓶剪去三分子一，留瓶口位置，然後用棉線把腸衣的一頭系在瓶口， 就可以灌肉了。
【2】也可以買大點的漏斗，然後用勺子或其他工具在漏鬥口按壓使肉灌入腸中，是下壓借力不是在洞口戳。如圖所示，圖是借用嗚的；
【3】也可以用中空戚風模具的煙囪部分，用擀麵丈或粗的工具來灌肉。
【4】你們在某寶上買腸衣的時候有些賣家會送這種灌腸工具，賣家也會附帶使用說明，既然是送的自然就有質量好的和差點的，遇到好質量的用起來也是很方便的，但是洞口太小灌肉也是比較費勁的；
[ 13 ] 以上四種你們自行選擇，個人更偏向於第二種，洞口大灌起來相對輕松很多，操作順手了沒多久就能灌好。不過不論選用哪種手工工具，首先把腸衣一頭套上，然後先灌一點肉進去捏到尾部，然後在腸尾部打個結，再把腸套在管子上，如圖，就可以灌肉了。先灌一點肉進去是因為肉上的油脂會潤滑腸內部，使灌肉更順滑輕松。手工灌腸會有空氣進入腸內，用牙簽戳破就行了；
[ 14 ] 灌進去的肉不宜太少也不宜太滿，用手捏下去能捏扁到一半位置就行了，太滿了容易爆開，灌好後再用棉線系成一節節長度合適的小節就行了；
[ 15 ] 製作完成的脆皮腸在溫水裡淘一下撈起來就行了，水不宜過燙，四十幾度不燙手即可。這樣可以清洗掉表面附著粘著的醬汁肉渣油脂，這樣晾曬的時候就不會有蒼蠅圍著叮；
[ 16 ] 晾曬的時候盡量分開些，不要粘在一起，掛在陰著的通風處吹到表皮略干即可。注意一定要掛高點，防止夜貓野狗或老鼠之類的偷咬吃掉！另外大霧和大太陽記得收進去，我是掛在屋檐下的，風吹得著，雨淋不著，太陽曬不到。冬天製作自然吹乾沒問題，如果是其他季節製作的話室外或室內溫度高，晾曬容易變質，可以用風扇對折吹幾個小時到表皮略干也行；
[ 17 ] 晾到表皮干後可以拆解成一小段後放入烤箱40分鍾烤熟食用。也可以煮熟後再烤或煎。晾曬好的烤腸用干凈的針隨意扎幾個孔，以免煮的時候爆裂。冷水上鍋，水要沒過腸，大火煮到表面有浮沫的時候轉小火；
[ 18 ] 小火煮至烤腸浮起來即可。當然蒸也是可以的，但個人覺得水煮的口感更潤一些；
[ 19 ] 撈出瀝水晾涼後拆解成一段段晾乾，量大的話可以晾乾後分裝放烤箱冷凍室保存，隨吃隨取；
[ 20 ] 可以平底鍋中小火煎來吃，或者烤箱中層烤10~15分鍾，或者燙火鍋吃都行。
小貼士
肉餡的肥瘦比例可以是1：9，或2：8，或3：7，根據個人喜好選擇即可；
肉最好手工切，這樣才香！切成小拇指指甲大小的肉丁即可。買回來的肉可以先清洗干凈晾乾後再切，更干凈！洗的時候用溫水，因為冬天氣溫比較低，冷水是無法洗掉表面附著的油脂和細小的雜質的；
腸衣最好選擇羊腸衣，豬腸也可以，但相對來說會比較粗；
灌腸用的工具上面介紹是四種，沒有灌腸機的你們可以自己選擇適合自己的；
冬天室溫晾曬是沒問題的，但如果你家裡有暖氣就不適宜長時間晾曬，容易變味，可以用風扇對著吹3-4小時至表面乾爽即可；
脆皮腸不同於年味臘腸，不需要長時間晾曬干，所以相對來說一年四季都能製作。而臘味則需要在臘月天氣乾燥的時候製作以免長時間晾曬導致變味壞掉；
手工灌腸建議一次不要製作太多，1~2斤肉即可。太多了灌起來會很累。但是如果你灌順手了製作起來也就是分分鍾的事兒；
製作了想送人的話可以在晾乾後分裝真空包裝即可。冬天快遞室溫也沒問題，其他季節要郵寄就要先冷凍後再寄；
D. 貴州臘腸怎麼吃
貴州臘腸可以和其他食材一起蒸著吃，還可以淋一些生抽、蚝油來提味，下面介紹做法：
准備材料：臘腸一根、豆腐一塊、生抽3勺、蚝油2勺
製作步驟：
1、准備食材
E. 臘腸怎麼做好吃，臘腸的吃法
主料
豬後腿肉
500g
輔料
白糖
55克
鹽
10g
味精
2g
生抽
14g
高度白酒
15g
紅曲粉
1g
步驟
1.准備食材，最好有一台灌腸機，這樣減少工作量。
2.高度白酒，據介紹說濃香型比較好，各家自行把握，我是有什麼用什麼，好在這瓶也是濃香型的。
3.肉切好，我切的片比較大，但事實上成品結果非常棒，所以，也不用切太細，這樣浪費工時，香腸組織出來也是非常細膩的。
第二次製作我切細條，成品還沒出來，回頭再總結經驗。
4.所有調料加入肉里。
5.加入紅曲粉。
6.拌勻腌制起來過夜，我因為時間不湊手，腌的時間比較久，超過了24小時。
7.腸衣洗去鹽，清水浸泡，我泡的時間長，有一天，其間換了幾次水，後來，去水用酒浸泡。
8.再放入水龍頭灌水，沖洗干凈內部。
9.在香腸口吹下去，讓腸衣鼓起來，這樣輕松的便可以將腸衣套在香腸管上。
10.一邊加肉，一邊搖動機器，進行灌腸。
11.裝好後，將香腸捋平，用牙簽扎孔排氣。
12.用棉線紮成自己需要大小的節。
13.掛起晾曬。
14.10天之後，晾曬完成.
15.可以收下來，按節剪開，放入冰箱冷藏。
16.吃的時候，上鍋蒸20分鍾即可食用。
F. 怎麼烤香腸
每到周末出門和朋友逛街，看到賣烤腸的總是忍不住想要來一根。烤腸的魅力真的太大了，不管是飯前還是飯後，是喝奶茶還是吃冰沙，總能空出肚子給烤腸挪出一個位置。烤腸的蘸料就是一個小妖精，總是勾引的我欲罷不能。
但總吃外面的烤腸，始終覺得不衛生，所以我就自己在家研究了如何做出好吃的烤腸。經過多次嘗試，終於找到了一個好吃的秘訣，現在就分享給大家。
食材准備：
香腸、孜然、辣椒面、鹽、糖、白芝麻
製作步驟：
火腿腸剝去外衣，切花刀，不要太深，否則炸的時候容易斷
起鍋熱油，油量沒過火腿腸。炸至花刀翹起來後，就可以撈出控油。
讓這道菜好吃的秘訣就在蘸料里。
孜然、辣椒面、鹽、糖、白芝麻、澆上熱油，攪拌均勻。
把調料均勻的刷到火腿腸上。
一道解饞又美味的香酥腸就做好啦！趁著熱乎勁兒趕緊咬一口，瞬間就感受到了撲鼻而來的肉香。香腸的外皮被炸的香酥可口，內里卻綿軟滑口。
G. 如何用微波爐烤出好吃的香腸
微波爐烤香腸的做法
1、首先准備香腸，剛從冰櫃里拿出來的。
2、為了快一點，把香腸用水沖一下。
3、擦乾凈後放入微波爐的烤架上。
4、微波爐微波4分鍾。
5、時間到，烤腸已經皮開肉綻了，用時很短。
6、取出涼涼後就可以食用了。
微波爐香腸一般需要三分鍾左右。
操作方法：
一：微波爐裡面帶的有烤架，最好用烤架，陶瓷盤子也行用也可用塑剛的盤子。
二：烤香腸之前要用刀子在腸上劃幾道，或者用牙簽扎一些眼(防爆)。
三：把洗凈的香腸放在盤子中淋入幾滴水(防干)。
四：選擇中擋，2-3分鍾即可。
一、香腸微波爐加熱
主要取決於用的火力，如果是高火，大概1分鍾即可，如果是中火，大概2-3分鍾即可。
香腸的狀態也會影響到加熱時間，冷凍香腸所需時間>生香腸所需時間>熟香腸所需時間;整條香腸所需時間>切片香腸所需時間。
微波爐的功率也會影響到加熱時間。
H. 農村自製臘腸怎樣烤的
材料
【廣式臘腸配方】
鹽漬腸衣 適量
豬前腿肉：豬瘦肉1000克，豬肥肉350克
調味料：白糖 50克、味精10克、鹽20克、二鍋頭高度白酒 45克、薑汁 20克、紅曲粉8克
【川式麻臘香腸配方】
鹽漬腸衣 適量
豬前腿肉：豬瘦肉1000克，豬肥肉350克
調味料：白糖 30克、味精10克、鹽30克、二鍋頭高度白酒 40克、薑汁 20克、紅曲粉8克、花椒粉1小匙（5ml)、黑胡椒粉1小匙（5ml)、紅椒粉1小匙（5ml)
做法
1.准備鹽漬腸衣一包，可做3斤臘腸，棉線適量。
2.將豬前腿肉用利刀將表面的筋膜割除掉，筋膜可用來煲湯。
3.腸衣用清水沖清干凈，並用溫水浸泡30分鍾備用。
4.將肉分開肥肉和瘦肉切出來，分別切成小塊（方便廚師機絞肉）不用太小。
5.將肥肉和瘦肉分開兩大盆。
6.取一大盆，稱出豬瘦肉1000克，豬肥肉350克混合。
7.廚師機裝入最大孔的圓片，將肉塊分次放入機器內攪拌成肉碎（不要太碎的）
8.取兩大塊老薑，切成片。
9.將薑片放入攪拌機中攪碎。
10.用手將攪碎的姜抓捏出薑汁。取薑汁備用。
11. 准備好所有調味料，將紅曲粉放入薑汁中化開。
12.將所有調味料放入絞好的豬肉中。
13-14.廚師機裝上打漿的機頭，用二檔將豬肉攪拌至起膠。
15.攪拌好的肉樣子，放置冰箱腌制1小時。
16. 取一小鍋，將絞好的肉取一丁點煎炒至熟，嘗嘗味道是否適合口味（不是全部煎熟哦，只是一點嘗味道，如果味道不合適，可以在生肉里繼續加調味調整）
17-18.將機頭的絞肉刀片取下，裝上黑色的圓片，及灌肉管。
19.將腸衣整個套在機器上。
20. 開動機器，將絞肉灌入腸衣內即可。
21.灌好的腸用棉繩分段紮好。
22. 取干凈的針，在腸衣上剌上孔，以幫助排氣。
23.將香腸掛在衣架上，最好一根一根的掛不要重疊。
24. 冬季室溫10度左右，掛7天左右，至香腸表皮變乾燥，用手捏著還有一點軟即可收起，放入冰箱冷藏保存了。
【沒有廚師機的做法】：
A1.將豬肉切成1CM左右的小丁。
A2.放入大盆內，放入所有調味料。
A3.用手工將肉攪拌至入味，有些粘連，放入冰箱冷藏腌制1小時。
A4.取一礦泉水瓶子，剪去1/3,剩下前面帶嘴的部位。用繩子將腸衣綁定在瓶口。
A5.將肉裝入瓶內，用筷子將肉捅進腸衣里，並不時用手將肉移位，以免裝的太多，腸衣爆了。
A6.灌好的腸用棉繩分段紮好。取干凈的針，在腸衣上剌上孔，以幫助排氣。
A7.將香腸掛在衣架上，最好一根一根的掛不要重疊。
A8. 冬季室溫10度左右，掛7天左右，至香腸表皮變乾燥，用手捏著還有一點軟即可收起，放入冰箱冷藏保存了。
I. 烤箱烤臘腸烤多少時間多少分鍾
烤箱上下火調至150度，放入烤箱10—15分鍾即可。
烤箱烤臘腸的製作方法：
准備食材：烤腸16根、辣椒油適量。
1、准備好烤腸，清洗一下表面瀝干水分備用。