㈠ 燒烤雞皮怎麼烤
1.將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干凈，入沸水中氽熟撈出
2.放入冷水中晾冷，修改整齊
3.將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米長的條形待用
4.將辣椒油等調成麻辣汁
5.將雞皮卷整齊地擺入盤中，淋上麻辣汁，撒上蔥花即可。此菜含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分
㈡ 燒烤辣椒皮怎麼烤才好吃 燒烤辣椒皮如何烤才好吃
1、食材：干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量的。
2、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。
3、干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉，放入一個無油無水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
4、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。
5、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻即可。
㈢ 燒烤用的雞皮怎樣腌制好吃
浸漂：
雞皮入清水中浸泡1—5小時，中途換水兩三次，撈出．瀝凈水。
碼味：
碼味原料與雞皮拌勻，碼味l_8小時，中途上下翻勻兩三次。
汆水：
雞皮入沸水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水。
製作：
①乾花椒用微火焙香，老薑拍破，大蔥挽結，八角、桂皮掰成小塊，草果去籽，白芷、甘草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，八角、桂皮、山柰、丁香、甘草、白芷、小茴香、草果、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、香葉入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小時，冬天浸泡8—12小時，撈出，人清水鍋中汆一水，清水沖洗，瀝凈水，與花椒拌勻，用兩個香料袋分裝。
②取一鹵水桶，放人洗凈的竹篾笆，投入香料袋、老薑、大蔥、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒節，摻人鮮湯，調入精鹽，中火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時放入雞皮、雞精、味精，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至雞皮熟軟，移離火口，待雞皮在鹵水桶中浸泡15—20分鍾後撈出，瀝凈鹵水。
③雞皮改成長約6—7厘米，寬約l厘米的條，人盛器中調入紅油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、蔥花拌勻。辣香雞皮即已製成。
(應選色澤鮮艷，皮大、有彈性、無殘毛、無異味的鮮雞皮為佳。)
㈣ 脆皮烤肉怎麼做可以做到外皮酥脆
引言：脆皮烤肉是一個外焦里嫩，鮮美多汁大家都非常喜愛的美食。製作脆皮烤肉，主要的方法是通過烤讓肉的油脂被充分的烤出，烤好的肉肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。在製作烤肉的時候有一些小竅門，可以讓脆皮烤肉口感更佳，更加的外皮酥脆，鮮嫩多汁。
三、這樣做能讓脆皮烤肉口感更佳
在製作這道脆皮烤肉的時候要注意，第一烤肉的時間不要太久，可以觀察豬肉烤到金黃色的時候就可以。第二，在烤制之前豬肉一定要用花椒，生薑等可以去腥的調味品進行去腥處理，否則烤出來的豬肉雖然外皮酥脆，但是有一股腥味，會影響整體口感。第三，在考試過程中豬肉至少要刷兩遍以上蜂蜜，這樣烤出來的豬肉更加的香甜可口。
㈤ 燒烤肉皮怎樣做軟嫩
材料：肉皮300克、蔥、姜適量
調味料：耗油1勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、泰式甜辣醬2勺、辣椒粉、雞精、植物油適量
做法：
1、肉皮切成1厘米寬的長條；
2、將豬肉皮中加入耗油、料酒、黑胡椒、姜、蔥、雞精拌勻，腌制30分鍾；
3、腌制好的豬肉皮捲成直徑10厘米的圓，用竹簽串起來；
4、刷上植物油，放入微波爐燒烤檔5分鍾後拿出；
5、雙面塗上泰式甜辣醬，再放入微波爐燒烤檔3分鍾；
6、吃的時候依照個人口味撒上辣椒粉即可。
注意：
選擇肉皮的時候最好選擇五花肉的肉皮，這樣肉皮上面還帶有一點肥肉，烤出來的口感會更好。
㈥ 烤肉皮怎麼做好吃，烤肉皮的吃法
脆皮烤肉的做法
1.五花肉一塊。
2.准備所有的香料。
3.各取適量香料混合。
4.將混合好的香料均勻的抹在五花肉上（皮無需抹上）
5.將抹上香料的五花肉反過來抹乾豬皮上的水然後放入雪櫃風干（一個晚上）
6.第二天將五花肉從雪櫃取出來，並用叉子在豬皮上均勻的插上一些洞洞（這樣烤出來的豬皮更膨鬆）然後抹上一些鹽。
7.烤盤上放入一些南瓜（隨意放什麼都可以）然後放入烤箱。
8.放入烤箱溫度（200°）預定時間一小時。（看豬肉份量大小定時間）
9.一小時之後烤好的燒肉，色澤金黃，香氣四溢。南瓜吸收了豬肉汁。
10.將烤好的燒肉放入盤里，極具誘惑。
㈦ 燒烤豆腐皮怎麼做好吃
加入各類調味料，用燒烤的`方式來製作這道燒烤豆腐皮，干香適口、操作方便，喜歡燒烤味道的朋友們，可千萬不能錯過這道家常美食哦！
材料：
步驟
1.首先將熏腸切條、豆腐皮切條、洋蔥切條。
2.鍋中放入油，下入洋蔥煸香。
3.接著下入豆腐皮，翻炒數秒，加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.再倒入熏腸，炒至焦黃後，加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
㈧ 燒烤肉皮脆柔嫩怎麼做
我是這樣做的，先把肉洗凈，然後按照料肉比例進行腌制個5.6個小時，我用的是cook奧爾良研製的，香甜辣的味道，肉皮也比較脆軟嫩，特別好吃的。