⑴ 腌鵝蛋的方法
⑵ 鵝蛋怎麼腌制好吃
腌制的蛋類味道鮮美，蛋黃出油而不膩，香酥金黃。是人們最喜愛的小吃之一。鵝蛋怎麼腌制好吃呢，我來告訴你具體的方法！
鵝蛋的做法步驟
1. 將要腌制的蛋洗凈，自然晾乾，當時沒有照照片，用其他圖片補充
2. 將高度白酒倒入碗中，原著是56度，我用的ར度也可以，便宜的白酒就行，放入已經晾乾的蛋類，我是一個一個操作的
3. 鹽類混合一起，將用白酒洗過的蛋，滾入混合鹽中，鹽類可以多放
4. 放入塑料袋內系好，全部蛋類操作完以後放入密封袋內，根據溫度不同蛋類大小不同腌制20-40天，你可以在20天時煮一個試試
5. 這是三周。蛋黃有點油，蛋清有些咸又不是很咸。想要蛋黃流油，在室外溫度二十來度三周還是短些了。
6. 已經出油了
鵝蛋的小貼士
1、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。
⑶ 鵝蛋怎麼腌制好吃
腌制鵝蛋步驟：
主料：鵝蛋50個、鹽1000克。
輔料：水適量。
1、把鵝蛋洗凈。
⑷ 腌鵝蛋怎麼腌好吃
腌咸鵝蛋的烹飪技巧
技巧
1、鵝蛋的吃法與蛋類沒什麼區別，我喜歡吃咸鵝蛋，營養一點也不差，而且蛋黃特別大，油汪汪的很誘人。咸鵝蛋最好買新鮮的腌制，否則腌出來的效果不好。
2、鵝蛋放在容器里，要用稍涼的開鹽水燙一下，咸鵝蛋口感才鮮嫩。
3、腌制30天左右就就可以試吃了，腌透後一時吃不完，可以撈出用保鮮膜捲起來放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，避免過咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，隨吃隨取，這種腌法，時間長了蛋清也不會變硬。
⑸ 怎麼樣腌制咸鵝蛋好吃
怎麼樣腌制咸鵝蛋好吃？下面是我給大家介紹的幾種腌制咸鵝蛋做法，供大家閱讀參考。
腌制咸鵝蛋做法一：
食材
主料鵝蛋若干
方法/步驟
鵝蛋洗凈控干，最好用干毛巾擦一下，盡量不要沾有生水（因為腌蛋的水是要燒開的）
根據鵝蛋的多少確定用水的量，一般沒過鵝蛋就可以了。
鍋里放水，加入香葉 大料燒開，然後慢慢的向水中加鹽，一次少加，然後慢慢攪拌，直到加入的鹽不在熔化為止，這時的食鹽水就是飽和狀態了。因為太淡了的話鵝蛋是會壞掉的。
飽和的食鹽水晾涼，注意一定要涼透，不然鵝蛋放進去容易變壞。徹底涼了後把食鹽水倒入容器內，最好是那種腌鹹菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。
把鵝蛋一層一層的碼放在容器內，蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住，防止鵝蛋浮上來露出水面導致鹹淡不均勻。水要沒過鵝蛋。
最後密封好，20--30天就可以腌好了。
如果不愛吃很鹹的，可以在20天的時候撈出來一顆鵝蛋煮熟，嘗嘗鹹淡怎麼樣，覺得可以的話就全撈出來煮熟晾涼放冰箱里。如果沒有達到想要的鹹度，就在密封放幾天，直到滿意為止。
腌制咸鵝蛋做法二:
食材
主料鵝蛋50個 輔料大粒鹽1000g水適量
步驟
1.把鵝蛋洗凈
2.把鵝蛋裝入容器里，呵呵裡面還有幾個鴨蛋呢
3.把鹽裝入盆里
4.把水壺裝滿水燒開倒入裝有鹽的盆里，攪拌一會讓鹽化掉，然後把鹽水晾涼
5.把涼透的鹽水倒入鵝蛋里，水要沒過鵝蛋腌1個月左右，我的水有點少了，後加了一下涼開水
6.這是一個月後腌好的'鵝蛋，哈哈，怎麼樣是不是腌的很好很有食慾啊
小貼士
一定要把開水涼透了再倒入鵝蛋里，要不然很容易腌成臭鵝蛋的
腌制咸鵝蛋做法三：
食材
鵝蛋
10個
白酒
適量
鹽
適量
做法步驟
1鵝蛋用鋼絲球刷洗干凈，洗掉粘膜。白酒最好是高度的，鹽，都裝在小碗里。
2鵝蛋在白酒里滾一滾，渾身沾上白酒，再到鹽里打個滾，渾身又沾滿了鹽。
3沾滿了鹽的鵝蛋小心的放到塑料袋裡，其實最好放到玻璃器皿里，我沒有，就放到塑料袋裡了，後來鹽從塑料袋裡跑了出來，不過也沒關系。
4裝好蛋的塑料袋系好，多套了一層袋子，後來還是鑽鹽了，鹽太厲害了。放到碰不到的地方，40天後再煮來吃。
⑹ 鵝蛋怎麼腌制好吃鵝蛋如何腌制好吃
1、平時腌制鵝蛋時，可以准備鵝蛋30克，食用鹽一千克，清水適量，再准備一個干凈的壇子。
2、把准備好的新鮮鵝蛋用清水洗凈以後晾乾，表面的水杯擺放在干凈的壇子中，把准備好的清水放到鍋中，把食用鹽放入鍋中一起煮開，等食用鹽全部化開以後，關火降溫以後直接倒入壇子中，讓鹽水完全沒過鵝蛋，把壇子口密封好，過一個月左右裡面的鵝蛋就能腌好。
3、腌制鵝蛋時還可以在煮制鹽水的時候加入適量的花椒與大料，這樣能讓腌好以後的鵝蛋帶有濃郁的香氣，吃起來滋味特別好。
⑺ 怎麼腌制鵝蛋好吃竅門 如何腌制鵝蛋
1、花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片薑片，鵝蛋，涼白開水，50克高度白酒等。
2、准備適量的鵝蛋放在水中清洗干凈，鵝蛋表面的臟東西要清洗干凈，鵝蛋表面還有一層薄膜要清洗干凈，這樣可以減少鵝蛋腌制的時間。
3、將鵝蛋清洗干凈之後放在太陽下晾乾表面的水分，在盆中倒入適量的涼白開水，在裡面加入一大勺白醋，將晾乾水的鵝蛋放在醋水中浸泡1個小時，讓鵝蛋的表皮變軟，這樣可以讓鵝蛋腌得更快一些，還可以使鵝蛋的蛋黃個個流油起沙。
4、接下來准備腌鵝蛋的調料，花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片薑片，鍋中倒入水，將這些調料都放進鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻將鹽化開，開大火將水燒開後熬3-5分鍾，熬好之後常溫下放涼。
5、准備一個無水無油的玻璃罐子，將鵝蛋都裝進玻璃罐里，倒入晾涼的調料水，最後倒入50克左右的高度白酒，加點白酒能讓鵝蛋鹹得更快，不起白膜還流油，然後蓋上蓋子放在避光溫暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照這個傳統的方法腌出來的鵝蛋蛋清不咸，蛋黃個個流油，吃起來特過癮。
⑻ 鵝蛋怎麼腌制好吃
這幾天特別想吃大碴粥咸鵝蛋，想想都流口水。腌制咸鵝蛋其實很簡單，和腌制咸雞蛋咸鴨蛋是一樣的，只是時間略長一些。我喜歡用鹽水腌，蛋清不硬，蛋黃流油，特別好吃
烹飪技巧
1、鵝蛋的吃法與蛋類沒什麼區別，我喜歡吃咸鵝蛋，營養一點也不差，而且蛋黃特別大，油汪汪的很誘人。咸鵝蛋最好買新鮮的腌制，否則腌出來的效果不好。
2、鵝蛋放在容器里，要用稍涼的開鹽水燙一下，咸鵝蛋口感才鮮嫩。
3、腌制30天左右就就可以試吃了，腌透後一時吃不完，可以撈出用保鮮膜捲起來放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，避免過咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，隨吃隨取，這種腌法，時間長了蛋清也不會變硬。
⑼ 怎麼腌制鵝蛋好吃有油
腌鵝蛋的材料獲取很容易，腌制方法有很多種，那麼，怎麼腌制鵝蛋好吃有油呢?下面給大家介紹幾種常見的腌鵝蛋的'方法。
黃沙腌蛋法
材料：鵝蛋、黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量
方法：
1.腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀;
2.將洗凈晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內;
3.3周後即可取出洗去泥沙煮食;
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
飽和食鹽水腌製法
材料：鵝蛋、水、鹽
方法：
1.腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中;
2.將洗凈晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口;
2.置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
麵糊腌製法
材料：鵝蛋、麵粉、熱水
方法:
1.取麵粉用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻;
2.把洗凈晾乾的鵝蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口;
3.食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
白酒浸製法
材料：鵝蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精鹽(0.5公斤)
方法：
1.浸腌時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內;
2.密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 ...
腌鵝蛋的吃法
咸鵝蛋粥
材料：米100g，清水2000g，高湯500g，咸鵝蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g
做法：
1. 將米淘洗干凈備用;
2. 將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用;
3. 取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鍾;
4. 將高湯倒入鍋中，放入鹹蛋、香菇，用小火煮10分鍾後，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。
鹹蛋黃蒸豆腐
材料：豆腐200克，腌鵝蛋蛋黃3個，蝦仁10克，豬油20克，香油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
做法：
1. 豆腐切成大點的丁，咸鴨蛋蛋黃切成粒，蝦仁從背部切一刀;
2. 燒開水，把豆腐放入煮片刻，撈起用涼水泡透;
3. 把泡涼的豆腐瀝干水，拌入蝦仁，調入精鹽、味精、香油、豬油，上面撒上鹹蛋黃粒，上蒸鍋蒸5分鍾，拿出即成。