用料
米粉 1把
牛腩 600克
菜芯 9顆
白煮蛋 2個
香菜 1根
姜 5片
小蔥 3根
八角 1個
桂片 1小塊
香葉 1片
花椒 10-20顆
干紅椒 2個
郫縣豆瓣 1大勺
豆瓣醬 1大勺
生抽 2大勺
老抽 半勺
鹽 少許
食用油 適量
熟白芝麻 少許
醬香牛肉米粉的做法
干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡軟。醬香牛肉米粉的做法 步驟1
牛腩洗凈後切成大塊，放入清水中，注意切牛肉時刀和牛肉的紋理要呈90度垂直來切，將牛肉的紋理切斷。醬香牛肉米粉的做法 步驟2
大火燒開後開蓋繼續煮2分鍾，將牛肉撈出瀝干備用。醬香牛肉米粉的做法 步驟3
准備好薑片，小蔥，八角，桂片，香葉，花椒，干紅椒等。醬香牛肉米粉的做法 步驟4
炒鍋倒油小火將花椒的香味炒出後撈出不要， 放入薑片紅椒，郫縣豆瓣和豆瓣醬翻炒。醬香牛肉米粉的做法 步驟5
炒出紅油後將牛肉倒入。醬香牛肉米粉的做法 步驟6
翻炒均勻，加生抽老抽炒至上色，將香蔥，香葉，八角，桂皮放入。醬香牛肉米粉的做法 步驟7
倒入足量的開水，水量要稍多一點。醬香牛肉米粉的做法 步驟8
移入燉鍋中，大火燒開後轉小火燉1.5-2個小時。醬香牛肉米粉的做法 步驟9
燉好的牛肉中加適量鹽調味。醬香牛肉米粉的做法 步驟10
燒一鍋開水，將泡軟的米粉煮熟撈出，用純水沖凈米粉上的米漿瀝干水份。醬香牛肉米粉的做法 步驟11
燙菜心，煮雞蛋，將煮好的米粉碼在碗中，配青菜，煮蛋，澆上牛肉和湯汁，撒香菜，白芝麻，開動吧。
❷ 四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉絕對是四川當地最受歡迎的早餐 牛肉米粉的家常做法
材料：
米粉適量、牛肉200克、棒骨600克、姜蔥蒜適量、海帶絲適量、雞精適量、香菜適量、八角2顆、花椒油少許、花椒適量、桂皮少量、香葉2片、燒肉調料1勺、豆瓣醬1勺、料酒適量、鹽適量、老抽1勺
做法：
1.將米粉泡發好備用。
2.炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然後放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鍾。然後准備調料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬（混合裝在小碟子里的）。
3.等牛肉壓好後撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，油多一些（這樣後面吃米粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調料，等調料炒香後，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香後加一小碗清水在鍋里，開始燒牛肉，等水差不多燒干後關火，把看的到的調料夾出來丟掉，然後把鍋里的牛肉和油一起盛出來。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定記得多倒油！）
5.製作米粉底湯了，把棒子骨煮出血水撈出放進高壓鍋，倒入適量的水，加入一塊生薑（切片）、五顆大蒜、蔥段、鹽、雞精和海帶絲壓制一個小時（高壓鍋上氣後，小火壓），就可以了。
6.所有食材都做好了後，起鍋燒水，水燒開後開始燙米粉咯，吃多少燙多少！米粉下鍋10秒左右，就趕快出鍋，以免粉斷了。在米粉上淋上幾大勺滾燙的骨頭湯，加入熱的牛肉臊子，香菜，蔥花，一點鹽，一點花椒油就完成了一碗香噴噴的牛肉米粉了！
烹飪技巧
1、最後步驟，米粉裡面的一些調料可以根據各自不同的口味來更改添加調料！因為這道牛肉米粉在我們當地一般是當作早餐的，所以我配的調料稍稍清淡點；
2、米粉可以一次性多泡發點，吃不完的可以撈出來放冰箱下次又燙。
❸ 牛肉米糊的做法，牛肉米糊怎麼做好吃，牛肉米糊
真空包裝的雲南米線，用沸水加蓋浸泡三分鍾，攪拌後將水濾出
牛裡脊肉逆勢切成細絲，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓勻後，放點食用油拌勻腌制20分鍾
胡蘿卜切細絲，姜切細絲，蔥切段
鍋燒熱後爆香蔥姜絲，撈出扔掉
倒入胡蘿卜絲煸炒至變色發軟，盛出
關火把鍋中油溫降到溫熱，開火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出
煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中，再倒入100ml左右的高湯（沒有就放清水）
加一湯匙半生抽，轉大火不斷翻炒
鍋中湯水收干至原來的一半時，倒入炒好的牛肉絲，不斷翻炒至鍋中湯水收干
撒些香菜快速翻炒下，即可出鍋
❹ 牛肉米粉的做法 牛肉米粉怎麼做
1、食材明細：醬牛肉50g、米粉300g/涼皮、油白菜3棵、火鍋底料4分之一塊、蔥花適量、花椒粉適量、油辣椒適量、醬油適量、鹽適量、雞蛋一個。
2、打開火鍋底料1/4塊丟到200g水裡煮化。
3、燒些開水，開了後關火燙下米粉，取出放到湯碗里，然後依個人口味加入醬油，花椒，吃得辣的加些油辣椒，吃微辣的就不用加辣椒了粉取出後煮下油白菜，抄下水就可以擺在粉上面了。
4、牛肉切片，擺在粉上。
5、最後記得放點蔥花Ok美味出爐。
❺ 牛肉米粉的做法
1、先把純凈水倒入桶內，加入白糖，溶化後再加入其它調料攪拌均勻，放入冰箱半小時後取出備用。
2、把米粉用10℃的水浸兩小時，後放入開水鍋中煮熟後，撈出放入碗內加入提前備好的湯。
3、把醬牛肉切片，泡菜蘿卜切片，黃瓜切絲，水晶白梨切條，紅椒切圈，雞蛋切半分別放在碗中的米粉上
❻ 牛肉米粉的做法，牛肉米粉怎麼做好吃，牛肉米粉的家常
主料米粉1000克熟牛肉250克輔料蒜苗適量干辣椒適量辣椒粉適量花生米適量胡椒粉適量自製大骨湯適量
步驟
牛肉米粉的做法步驟11.熬大骨湯
牛肉米粉的做法步驟22.米粉燙熱
牛肉米粉的做法步驟33.牛肉切片，切蒜苗。
牛肉米粉的做法步驟44.將牛肉入鍋放干辣椒和花生米同時翻炒，至牛肉變色放辣椒粉蒜苗同炒。
牛肉米粉的做法步驟55.入碗，根據個人口味放入胡椒粉和花椒粉。
牛肉米粉的做法步驟66.開吃。
❼ 牛肉米糊的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材
主料牛肉60g大米40g小米10g 輔料清水500ml
步驟
牛肉米糊的做法步驟11.准備食材：60克牛肉、40克大米、10克小米。
PS：這個份量寶寶肯定是吃不完的，多煮的牛肉和米粥我會留給大人吃。如果只做給寶寶的話最好再減少一部分食材。
牛肉米糊的做法步驟22.40克大米、10克小米提前用清水泡一下。
牛肉米糊的做法步驟33.大米、小米泡好後倒入鍋中。
牛肉米糊的做法步驟44.倒入清水。
PS：我加了500ml的清水，熬成十倍粥。
牛肉米糊的做法步驟55.大概熬煮20分鍾後，米粥就變得非常粘稠了。
PS：熬粥用砂鍋、小湯鍋、電飯鍋或者BB煲都是可以的。
牛肉米糊的做法步驟66.牛肉切成小塊兒。
牛肉米糊的做法步驟77.牛肉涼水入鍋。
PS：為了把牛肉的血水焯出來，一定要冷水入鍋哦。如果等水燒開了再入鍋，牛肉的表面會迅速收緊，裡面的血水就焯不出來了。
牛肉米糊的做法步驟88.待牛肉焯至變色後，把浮沫撇去。
牛肉米糊的做法步驟99.換水後繼續煮至牛肉軟爛，如果家裡有高壓鍋的話最好用高壓鍋來燜牛肉。
PS：但注意要倒入熱水而不是冷水哦，否則的話牛肉中的蛋白質和脂肪會迅速凝固而不再溶解，煮出的肉就會很。
牛肉米糊的做法步驟1010.我大概燜了30分鍾，待牛肉煮熟煮爛乎之後撈出來備用。
牛肉米糊的做法步驟1111.取少許牛肉，米粥，加水繼續攪拌成米糊。
PS：這裡面的水要加溫水哦，具體加多加少要根據攪拌出來的米粥濃稠度來判斷。
牛肉米糊的做法步驟1212.我做的這份米糊是有一點偏稠的，如果寶寶適應不了不喜歡吃的話，可以把它變得更稀一點。
牛肉米糊的做法步驟1313.初次給寶寶添加這樣的米糊，一定要注意少量添加，連續添加三天，並仔細觀察寶寶是否對其過敏。
❽ 牛肉米粉怎麼做
菜譜做法：
1.姜洗凈，拍散。蔥切段。
2.牛肉洗凈放入煮鍋中，加入適量水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段和姜塊煮熟稍放涼。
3.放涼的牛肉切成小丁。煮牛肉的湯不要倒了。
4.炒鍋上火，油溫熱後放入八角炒香，然後撈出備用。
5.放入一匙白糖炒融化變黃色剛冒泡就行。
6.放入牛肉丁翻炒。
7.倒入煮牛肉的湯燒開。
8.倒入煮鍋中繼續煮。
9.放入姜塊、花椒、蒜.
10.老抽、生抽小火慢燉一小時。放入鹽和味精調料。
11.取適量米粉放入大湯碗里。
12.取一些薄荷放在米粉上，把牛肉湯澆在薄荷上即可，喜歡吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。
❾ 牛肉湯米粉的做法
導語：牛肉湯米粉是一款小吃，主要製作材料有牛肉、青菜、米粉等。下面我就跟大家介紹這道好吃又易做的牛肉湯米粉做法步驟，希望大家喜歡！
主料
牛肉200克
米粉3塊
青菜100克
紅蘿卜50克
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
嫩肉粉適量
步驟
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉腌半小時以上
2.水開放入米粉
3.青菜擇好洗凈，紅蘿卜洗凈切片
4.再次水開加入半湯勺子冷水後放牛肉
5.拌勻放油鹽調味
6.最後放紅蘿卜和青菜煮開即可
小貼士
1、放牛肉時水不能太沸不然肉會韌。
2、先放油再放菜，這樣煮出來的菜滑，亮、青綠。
3、紅蘿卜盡量切薄片，易熟。
❿ 米糊的做法步驟圖，牛肉泥米糊怎麼做好吃
用料 牛肉 適量 生薑 適量
牛肉泥米糊的做法
選取一塊牛肉，備好生薑
生薑鋪在表面腌15分鍾
冷水中放入牛肉和生薑，煮沸，去除牛肉的血水
撈出後切塊，沿著紋路切
放入電壓力鍋煮
煮好取出，放入料理機
加入牛肉湯，打成泥
裝入輔食盒，冷卻後冷凍
新鮮的泥加入米糊