㈠ 春節在家如何烤出最美味的羊肉串
【家庭版烤羊肉串】
【所需食材】羊肉、雞蛋清、澱粉、洋蔥
【調料】孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、燒烤料（袋裝）、精鹽、料酒
步驟一：一般選購羊腿肉作原料，肉質更嫩一些，喜歡吃肥的可以挑稍微肥的部分買。羊肉洗凈之後，用廚房用紙反復擦乾表面水分，然後切成1.5-2厘米的塊放大碗中備用。
想吃羊肉串不用出去買，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不夠吃
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步驟二：碗中放入少許料酒、孜然粉、辣椒粉，少許洋蔥汁（洋蔥切碎擠少許汁，不放也可以）半個蛋清，適量干澱粉拌勻腌制15分鍾。
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步驟三：取一個碗，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少許精鹽、適量的燒烤料（可以不放）備用。取一個生菜洗凈瀝干水分，鋪在盤底，剩下的留著包肉吃。
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步驟四：起鍋燒油，油溫5成熱，下入羊肉小火炸至表面金黃色撈出備用。
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步驟五：鍋內燒油，蔥薑末炒香（可省略），放入炸好的羊肉串，撒入調好的孜然粉等，翻炒出孜然粉、辣椒粉的香味後，即可出鍋。
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注意事項：腌制羊肉的時候千萬不要放鹽，否則羊肉會發柴不嫩。好的羊肉調料放的越少越好，各種料粉要加熱炒香。
㈡ 燒烤全雞的做法
快過年了，大家都開始准備年夜飯的菜單了，今天就做一道年菜——烤全雞！
平時烤雞多以烤翅、烤雞腿為多，烤整雞的機會少一些。年夜飯烤一隻雞，是不是也有了節日的氛圍。
整雞不易入味，需要多腌一會兒。雞皮中也會有不少油脂及雞汁被烤出來，如果就這么「滴答滴答」滴落在烤箱里，不但會因為油脂落在加熱管上產生油煙造成污染，還會將這些油料湯汁浪費。所以烤雞的時候再加些耐烤的蔬菜，不但不浪費食材，還能同時出一鍋噴香的菜。
烤整雞很適合人多食用，看著整隻雞一頓都吃光，很有大快朵頤的氛圍和成就感。
【主料】 三黃雞1隻，土豆1個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，青椒1個
【調料】 香蔥4棵，姜1塊，生抽適量，醬油適量，鹽4克，白糖少許，料酒適量，黑胡椒適量，大蔥1頭，大蔥半棵，干辣椒2個，八角1顆
【烘烤】 烤雞模式，上下火230度，100分鍾
【製作】
1. 2斤多重的三黃雞一隻，清洗干凈；
2. 調味料准備好，不限於這些，可根據口味進行調整，這些是中式的口味，還可以加入西式的一些香草同烤會有異域風味；
3. 將醬油、生抽、料酒、蔥段、蒜片、姜絲、黑胡椒粉、八角、干辣椒、少許白糖、鹽全部倒在雞身上，用量可多一些；
4. 戴上手套，手抓這些調料給雞做全身按摩15分鍾，里外充分入味；可將雞爪剪下來，利於盤起來；
5. 配菜清洗干凈：洋蔥，土豆，青椒，胡蘿卜，香菜；
6. 土豆和胡蘿卜切細小的滾刀塊，洋蔥和青椒切大塊；
7. 將土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒與調料混合，取適量配菜填入雞肚中，以洋蔥為主，土豆胡蘿卜的用量不要太多，肚中材料彼此間要留出空氣流通的空間；再灌入一些調料汁；
8. 肚皮用幾根牙簽叉緊，防止烤制過程中被撐開；
9. 雞翅尖用錫紙包裹住，防止溫度過高而被烤黑；用錫紙將雞脖子固定在轉叉棒上；大腿處也用錫紙捆結實，轉叉也叉住雞身體，防止在烤制過程中打滑而不能360度轉動；
10. 將插著整雞的烤盤一起放入烤箱中，將轉叉安放好，用「烤雞」程序230度100分鍾；沒有這個功能可用上下烘烤或者熱風循環220-230度，烤100分鍾；
11. 烤好後的雞是「妖嬈」的，背部的肉較薄，跟上加熱管較近，所以色澤金紅，而腹部的肉較厚，色澤比背部的要淺且均勻；卸掉轉叉，扒出腹內配菜，開吃嘍！
1. 白糖不宜放太多，白糖盡管有提鮮的效果，但糖量過多，在高溫下極易使雞皮上色，影響判斷；
2. 雞腹內的配菜要留出一些食材變硬後的膨脹空間及空氣流通的空間；因為隔著雞肉和雞背，土豆和胡蘿卜放得過多不易熟；洋蔥可多放一些，還能起到增香去腥的效果；
3. 想要使雞皮全身的顏色都金紅微脆，可在烤制的最後10分鍾時將雞端出來，全身刷糖水或者蜂蜜，再重新入烤箱烘烤。
㈢ 自己烤肉怎麼弄
大廚教你在家做烤肉，干凈衛生，只要家裡有肉，想吃隨時可以做！
本來打算過年和家人去整頓燒烤解解饞，現在疫情依舊嚴峻，我們還是老實呆在家裡吧，但是也不能阻止小姿吃燒烤的步伐！餐館吃一頓要花上好幾百，這一桌的成本在90左右（牛裡脊最貴花了50左右），今個小姿分享好吃的烤肉方子，希望給親們節省金錢買更多的好吃的！這個量是我家一家三口的飯量，給大家個參考。
在家做這個燒烤，確實油煙挺大的，但是美味的誘惑更大，所以就把老媽買的多功能鍋搬到了陽台的窗戶下邊，美美的過了個癮 。在家吃燒烤完全不用擔心食材、衛生等問題，什麼烤箱、電餅檔、平底鍋，都可以拿來做燒烤呦。
食材
生菜、金針菇、杏鮑菇、午餐肉、魚豆腐、雞翅、牛裡脊、五花肉、素雞、年糕
做法
1.生菜洗干凈瀝水、金針菇去根洗干凈、杏鮑菇切成厚片
2、魚豆腐對半切開，午餐肉切片待用
3.雞翅洗凈放干跑出血水，反正面切兩刀，用雪碧浸泡30分鍾，加入少許黑胡椒粉去腥
4.年糕切片，素雞切厚片
5.五花肉、牛裡脊切片，用雪碧、少許洋蔥、姜絲、黑胡椒浸泡半小時
6.准備蘸料干碟：20克辣椒面，30克孜然粉，20克熟芝麻粉，20克熟花生粉，10克鹽攪拌均勻
7.我們來調一下烤肉醬:2大勺韓國辣醬，3勺雪碧，1勺香油拌勻即可，可以自己嘗一下味道
外面的燒烤雖然好吃，但是總覺得不太干凈衛生，如果自己在家裡做燒烤，就能做出又好吃又衛生的燒烤啦
鍋里倒點油，就可以開始烤啦
烤肉的時候得小心一點，油會濺出來
開動吧！垂涎欲滴有木有？可以用生菜卷著吃。
小貼士
1.腌肉要加一些姜絲和大蒜，如果是牛肉的話就加些洋蔥。
2.把買來的五花肉放到冰箱冷凍三四個小時，覺得硬邦邦的時候就可以拿刀來切了
3.一定不要把肉切成像羊肉片那麼薄，那樣薄的肉片烤出來個人覺得沒有嚼頭不香，一定要把肉切成比羊肉片厚一個或者兩個的厚度
4.可以適當選擇一些海鮮或者是自己喜歡吃的食物
5.想吃的一切素菜和肉類都可以烤
6.這個蘸料是我自己根據以前在燒烤店裡吃的韓式烤肉的蘸料味道自己調制的，我個人覺得味道很不錯，不喜歡的請繞行。給孩子吃的，也可以不用蘸料了
7.在家吃烤肉最大的問題就是油煙和氣味太大！所以還是建議將火鍋移至廚房油煙機下，由一個掌勺人負責全部烤熟後裝盤上桌。畢竟家庭環境比起外面餐廳還是要小很多，從廚房烤好了再將肉端至餐桌，一點也不會影響烤肉的溫度與口感；小家庭人口少，所需烤制的量也有限，很快就可以全部烤完
㈣ 蔬菜烤串最正宗的做法
前言
過年了，放假有時間，就想著吃些變花樣的菜，看到冰箱有幾種菜，不有試過烤著吃過，就出去買了點竹簽回來將蔬菜串在一起烤著吃，很好吃的燒烤
材料
主料：寶寶腸200g、胡蘿卜100g、青椒半個、包菜2片、鮮香菇100g；
輔料：油適量、鹽適量、孜然適量
蔬菜烤串
1
准備寶寶腸
2
胡蘿卜，青椒，包菜，香菇切成塊
3
將不同的食材間隔穿起
4
依次都穿好，刷上植物油
5
放在烤架上烤
6
放入烤箱
7
置烤箱中上層，150度，上下火5分鍾，
8
五分鍾拿出來抹油
9
烤至熟，撒上鹽和孜然即可享用
小貼士
烤時一定要刷油，不然會烤焦的
也可以烤自己喜歡的食材