① 毛豆帶殼怎麼做好吃
夏天的夜市上離不開毛豆，不管是燒烤，冷盤，麻辣燙，毛豆都是非常受人歡迎的一種食物，那麼毛豆帶殼到底怎樣做更加好吃呢？
毛豆帶殼做最簡單的一種做法就是直接煮。首先將毛豆清洗干凈，把毛豆的兩頭用剪子剪掉，剪刀要傾斜著剪，這個步驟是為了後續讓毛豆能夠更加入味，為了讓毛豆更加好吃，清洗干凈之後，可以用粗鹽搓洗毛豆的表面，可以把毛豆表面的細毛搓去，增加毛豆的口感。
接著起鍋燒油，等到油熱了之後，放入姜絲和蒜末，等到炒出香味之後，放入處理干凈的毛豆，翻炒30秒左右的時間，加入適量的鹽，攪拌均勻之後加入黃酒，放入適量生抽，接著放入干辣椒，在鍋裡面添加適量的清水，水的分量已剛剛沒入毛豆為最佳，煮沸之後大火收汁，保留一點點湯汁，添加適量的味精，就可以開動啦！
② 帶皮毛豆怎麼做好吃
將毛豆用清水洗凈。建議戴上較厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流動的清水多沖洗幾遍，將毛豆上的絨毛盡量洗凈。將毛豆兩頭剪去。將大蒜瓣切碎，生薑洗凈切成細絲，干辣椒切段。大火起油鍋，待油麵上冒些許煙，倒入前面准備的蒜末和生薑，在油鍋中煎炸若干秒。
8、依據個人口味加入適量雞精，層出即可。
毛豆
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之後又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下。
③ 帶殼毛豆怎麼煮才好吃啊
把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。 然後毛豆快速洗凈後放入竹籮中，抓把粗鹽搓，以除去細毛增加口感。 再把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。 最後將毛豆放入加了鹽的沸水中煮，水量須為毛豆的1倍以上，別煮得太久。這樣煮出的毛豆色澤鮮麗，口感佳。
④ 毛豆帶皮的做法大全 毛豆帶皮的做法有哪些
1、帶殼毛豆的家常美味
食材；新鮮帶殼毛豆約300克、食用油適量、食用鹽適量、生抽醬油兩小勺、黃酒一小勺、大蒜瓣3瓣、生薑適量。
方法/步驟將毛豆用清水洗凈。將毛豆兩頭剪去，我個人喜歡毛豆味足一點，所以兩頭剪得比較深。將大蒜瓣切碎，生薑洗凈切成細絲，干辣椒切段。
大火起油鍋，待油麵上冒些許煙，倒入前面准備的蒜末和生薑，在油鍋中煎炸若干秒；再倒入處理干凈的毛豆，翻炒30秒左右，加入適量的食用鹽，繼續翻炒均勻。在油鍋邊上倒入些許黃酒，會有呲呲的聲音，翻炒幾秒，注意黃酒量不能過多，否則會殘留酒味；再倒入適量生抽醬油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使調料入味。在鍋中加入適量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆蓋住全部毛豆為宜，大火煮沸、中火收汁，注意最後需要留存部分湯汁，這樣毛豆吃著更有味道。依據個人口味加入適量雞精，這樣一盤家常的帶殼毛豆就做好了。
2、 爆炒毛豆帶皮
材料；鮮毛豆300—500克、小米椒1—8個、花椒5—20粒、大蒜2—3瓣、姜2—3片、生抽適量、鹽適量、食用油適量、味精適量。
炒制步驟；將毛豆洗凈，然後用剪刀，剪去兩頭的尖，盡量多剪點，別剪著裡面的豆子就可，這樣會更好入味，小米椒切圈、姜切絲、蒜切塊。開大火，炒鍋放入適量食用油，油熱至六成，先放入放花椒翻炒幾下，再放入姜、蒜，最後放入切好的辣椒。翻炒幾下後，放入適量生抽，隨後放入主角毛豆，均勻快速翻炒，如果喜歡八角，此時可放入1個或半個八角。翻炒約1分鍾左右，此時加入一碗水，以剛好沒過鍋里食材為佳，鍋開後，放入適量鹽，轉中火，慢慢煮，讓料汁入味，如果蓋鍋蓋燜，煮的時間會短些，不蓋鍋蓋，需煮約15分鍾左右，中途需要適當翻炒均勻，這里，有點燴菜的意思。如果是開鍋煮，鍋里湯汁快乾時，可再加點，開鍋煮的好處是，毛豆顏色不易變黃，煮大約15分鍾左右，可嘗試一下，熟透沒？沒熟透就繼續煮，如果已熟透，可放入適量味精，翻炒均勻收汁即可出鍋，可以帶點湯汁，在晾涼的過程中也可入味。
3、煮毛豆
食物：黃豆、蔥、姜、麻椒、八角茴香、茴香、八角茴香、少量食鹽。
作法：先將准備好的黃豆用冷水洗干凈，在洗的情況下一定要盡可能的將細毛清理干凈預留;把蔥、生薑切成片預留。用沙布將准備好的香辛料一同包裹後做成香辛料包儲備用; 在鍋中放進適當的冷水，等燒開後再放進准備好的黃豆及其適當的食鹽，隨後用火災燒開。然後再將火改成文火後敞蓋煮7分鍾上下熄火。
⑤ 帶皮水煮毛豆的做法
帶皮水煮毛豆的做法
炎熱的夏季，鹽水毛豆和五香毛豆是大家都喜愛的小菜，自家煮上一盤，看電視看書時當零食非常的好。雖然煮毛豆人人都吃過，但真正把毛豆住得香濃軟爛又碧綠卻是需要一點小技巧的。煮毛豆的具體做法又是怎樣的呢?
1、新鮮毛豆用水沖洗干凈後放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽盡量均勻地分布在毛豆表皮上。
2、盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鍾讓毛豆入味，撈出毛豆，嘗嘗毛豆鹹淡，做到心中有數。
3、煮鍋上水，放進花椒、八角、干紅辣椒，小茴香，香葉，先煮5分鍾，根據剛才所嘗毛豆鹹淡加鹽。
4、燒鍋水， 加入幾滴油，下入毛豆，不要蓋鍋蓋，煮上幾分鍾，毛豆米九成熟時連汁水一起倒入保鮮盒，冷卻後放入冰箱冷藏半天即可食用。
煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較"水"，口感不理想。煮毛豆的方法，其實很簡單。通常，綠色食品加熱後都會變黃，而使用不加蓋的小竅門，煮過後，豆豆依然保持漂亮的顏色。
⑥ 帶殼的毛豆怎樣煮才好吃
帶殼的毛豆這樣煮好吃
1. 毛豆用剪刀去頭去尾這樣會更加入味，吃起來也方便，注意口子別剪大了，毛豆滑不出來程度最佳
2. 放入鍋中焯水，加入鹽跟食用油約10分鍾左右，熟了即可，題外話：鹽水煮毛豆，味道也是一級棒
3. 煮熟後撈出過涼水備用我加了一些冰塊，讓焯熟的毛豆能夠迅速降溫，保留最本真的顏色
4. 加入蒜末，小米辣，白芝麻，生抽、耗油（根據自己口味調制）你掌握入口的食材，吃進嘴的是故事，交於心的是情懷
5. 淋上熱油，滋啦一下香味全開熱油的澆灌，可以激發出佐料最純正的味道，是整道菜的靈魂所在.....
6. 攪拌均勻腌制20分鍾即可腌制越久越入味，一般我會提前一兩個小時就做好，如果吃不完可以放冰箱冷藏保存
⑦ 帶殼毛豆的家常美味做法
煮毛豆是一道家常小吃，其營養豐富、美味可口。那麼怎樣做帶殼毛豆才好吃呢？下面我就把水煮帶殼毛豆的做法分享給大家，希望大家喜歡。
工具/材料
帶殼毛豆，大料，姜，鹽，水等等
- 01
新鮮的帶殼毛豆1500克左右，用水沖洗干凈並瀝干水分備用
- 02
鍋中加入足量的清水，放入大料、花椒、姜、香葉、茴香梗、鹽煮沸後再煮20分鍾左右
- 03
放入清洗干凈的毛豆繼續中火煮制20分鍾左右即可關火
- 04
煮好的毛豆倒入沒有水分的容器中，浸泡2個小時後再食用口味更佳
⑧ 帶殼毛豆怎麼煮好吃又入味
第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
第二步：把買來的毛豆洗凈，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中腌制1小時，如鹽少的話可多腌一會。
第三步：在腌制毛豆的過程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口，這樣比較方便入味。傳統上是兩端都剪，但經驗證明剪一端就足夠了。
第四步：在鍋里加入適量水，水量以能沒過毛豆為宜，然後在水中加入鹽，滴幾滴色拉油。注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。
除了加鹽以外，你也可以加入花椒、八角、薑片等調味料，這個隨自己喜好，但要注意不要加太多調味料，否則會掩蓋毛豆本身的香味。
第五步：把鍋里的水大火燒開後放入毛豆，不要蓋蓋，大火燒開後轉中火保持沸騰狀態，繼續煮6到10分鍾即可。
當毛豆煮的沸騰時，要及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。每隔2分鍾左右翻一次即可。
第六步：把毛豆煮好以後，馬上關火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續泡在水裡一段時間，這樣才能充分入味。泡毛豆的時候也不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易變黃。
第七步：每隔10分鍾左右嘗嘗味道，感覺味道剛好時撈出毛豆，瀝一下水分，裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。
⑨ 帶殼毛豆的做法
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。帶殼毛豆的做法有哪些?
帶殼毛豆的做法篇一：五香毛豆
食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生薑適量
做法：
1)毛豆洗凈，生薑切片。
2)鍋里坐水，開後倒入毛豆，放入准備好的香料。
3)倒入適量精鹽，小火煮制10分鍾即可。關火後，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鍾方便入味。
4)最後裝盤。
帶殼毛豆的做法篇二：涼拌毛豆
食材：毛豆500g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜辣椒適量
做法：
1)毛豆剪掉兩端尖角，洗凈瀝干水。
2)鍋里水燒熱後倒進毛豆煮。
3)趁著煮毛豆的時間，把蒜瓣和辣椒切成末。
4)煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽。
5)再撒上蒜辣椒。
6)另起鍋倒入適量的油燒熱。
7)燒熱的油趁熱淋入碗里。
8)加入適量的`醋拌勻即可。
帶殼毛豆的做法篇三：麻辣小毛豆
食材：帶殼毛豆500g、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量
做法：
1)帶殼毛豆用流水西凈。
2)切去頭尾不要。
3)放鍋里加鹽，蔥段，干辣椒，八角，香葉，用水煮半個小時。
4)撈出瀝干水份備用。
5)今天做的這個毛豆味道是麻辣味，做法與麻辣小龍蝦相似。鍋里熱油，放入干辣椒，花椒爆出香味6)倒入煮好的毛豆翻炒。
7)加入適量白糖。
8)倒入一小勺量的香油。
9)兩勺量的辣椒油。
10)炒均勻後出鍋。