Ⅰ 清燉老鴨湯的做法大全竅門
老鴨湯的做法
我們需要准備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山葯，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗干凈，放入鍋中。煮至大約20分鍾。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山葯一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同胞。大約一個小時後，我們再放入適量的蓮子。大約在熬制40分鍾之後加入，一些鹽調味。這樣老鴨湯就做好了。
老鴨湯怎麼做好吃
老鴨湯雖然製作過程簡單。但是想要做好也不是那麼容易的。需要我們掌握一些烹飪技巧。比如說我們選擇的時點。要口感粘糯微甜。但是嚼不爛的那種。這樣可以保證包出來的老鴨湯，口感比較清爽。
孕婦能吃老鴨湯嗎
老鴨湯孕婦是可以吃的。但是我們知道什麼東西吃多了都不好。所以孕婦應該適量的吃老鴨湯。因為，老鴨湯里的鴨肉有利尿消腫的功效。如果喝多了，會使孕婦還尿過了，就會使羊水減少。如果想喝就要注意，在製作老鴨湯的時候，配料，切記有蟲草，人參，葯酒等活血之物。
怎樣燉老鴨湯比較入味
我們應該保障鴨子的新鮮程度。這樣烹飪出來的老鴨湯，口感就不會有特別的差異。在選取鴨肉的時候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋最好。這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候，的用水量。切記不可過多。在泡湯時候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能夠心急。俗話說得好，心急吃不了熱豆腐的。
老鴨湯去腥的方法
在選擇鴨子的時候，要選擇老鴨子。這樣腥味不太大，接下來就讓我來告訴大家怎樣去腥味吧。首先將，老鴨取出內臟後，洗凈切塊。你切一些酸蘿卜，老薑。將鴨肉到煮干鍋中翻炒。再將我們備好的調料放入。一起在高壓鍋內煮至大約一個小時。
老鴨湯的配料
老鴨湯的配料主要有酸蘿卜，口蘑，木耳，黃花，枸杞，沙參。調料有鹽，雞精，花椒，胡椒粉，蔥，姜。首先我們將，鴨子切成塊。在鍋內加入冷水，再將鴨肉放入熬制。之後我們再將，沙參，大棗蔥姜，花椒，放入，大約燉20分鍾左右。之後再加入酸蘿卜啊，黃花木耳口蘑。煮熟後再加入枸杞，放適量的鹽。
夏天喝老鴨湯好嗎
在夏天的時候我們都知道天氣比較乾燥，喝老鴨湯能夠清脾利胃，所以在夏天的時候喝老鴨湯是非常的不錯的。由於夏天天氣比較炎熱，而且還經常下雨，所以我們的脾胃經常感覺不舒服，食慾也不太好，所以就需要通過飲食來調理這種狀況。我們要增加營養物質的攝入，這樣才能夠達到祛暑的效果，吃的食物應該比較清淡，不能夠太油膩，也不能夠太辣，老鴨湯就是夏天的不二之選。它的營養價值豐富，而且鴨子常年生活在水中，是一種偏寒性的食物。非常適合在夏天吃。
經期可以喝老鴨湯嗎
老鴨湯中還有，非，常多的營養元素。這些營養元素可以有效的幫助我們提高身體的免疫能力。補充人體所需要的營養物質。經期間的女性是可以吃老鴨肉的。吃老鴨肉能夠幫助我們預防缺鐵性貧血或者是其他不舒服的症狀，而且老鴨肉的脂肪熔點比較低，非常有利於消化，其中含有的維生素b還有維生素e都比其他種類的肉要多，而且還能夠預防神經炎以及其他的多種炎症，而且還能夠抗衰老。老鴨湯裡面的鴨肉中的煙酸含量也是非常豐富的，煙酸是構成我們人體內兩種輻射酶的重要成分。對於那些患有心肌梗死等心腦血管疾病的人來說，喝老鴨湯也是非常不錯的。
Ⅱ 清燉鴨湯怎麼燉好喝
食材：鴨肉500g，姜適量，鹽適量。
步驟：
1、鴨肉清洗干凈，用刀剁成小塊，如下圖所示。
Ⅲ 清燉鴨子湯怎麼做好吃竅門
到了冬天可以試一試清燉鴨湯，保證整個冬天都不會燥，暖胃暖身，還可以滋補養生，現在我們就一起看下清燉鴨湯的做法吧。
一、清燉鴨湯的做法所需要准備的食材和調味料：老鴨 白蘿卜。
老鴨湯的做法：
1.將老鴨洗干凈後切成塊狀，白蘿卜洗干凈後去皮切成塊狀
2.水倒入鍋里放入鴨肉，大火煮開後撇去浮沫後再煮幾分鍾
3.5分鍾之後撈出沖洗干凈，然後將干凈的水倒入鍋里
4.放入鴨肉，放入八角和花椒，放入蔥姜，倒入黃酒
5.大火煮開後放入蘿卜，不要蓋鍋蓋，煮5分鍾之後放入調料包
6.然後蓋好鍋蓋中小火慢慢燉煮90分鍾，出鍋前放入鹽調味就可以了。
二、清燉鴨湯的做法所需要准備的食材和調味料：鴨肉 冬瓜薏米 瘦肉 姜 紅棗鹽 香菜。
清燉鴨湯的做法：
1.將鴨肉洗干凈後切成塊狀反復清洗干凈
2.豬肉也切成塊狀
3.倒入水，大火燒開後撇去浮沫，再轉成小火
4.蓋好鍋蓋煮90分鍾，放入冬瓜，小火慢慢燉煮
5.燉煮半小時，放入鹽調味，撒些香菜調味就可以了。
Ⅳ 清燉鴨肉湯做法
清燉鴨肉湯做法
清燉鴨肉湯做法，鴨肉，屬於是一種滋補性的肉食，單獨的食用它會帶有著一股腥氣，需要搭配上一些食材，才可以把這種腥氣給消除下去。下面分享清燉鴨肉湯做法及相關資料。
清燉鴨肉湯做法1
原料
鴨適量、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法
洗凈，燒紅鍋加姜爆炒至金黃色
放入清水清燉2個小時左右
1、准備材料:鴨邊腿2-3隻，約600-700克，各種作料
2、鐵鍋加熱，加入35克鹽和一小把花椒，小火翻炒
3、炒至鹽微黃，花椒爆出香味，關火稍涼
4、用炒好的椒鹽搽抹鴨腿，用手在鴨腿各處按摩數分鍾
5、將按摩好的鴨腿裝入食品袋，扎緊放入冰箱冷藏室，一般腌漬過夜即可
6、腌漬好以後從冰箱拿出用水沖洗干凈，冷水下鍋燒開焯去血水
7、焯好的鴨腿放入鍋中加入配料中的調料，加入沒過鴨腿，大火燒開轉小火保持微開狀態二十分鍾，用筷子一紮即透就可關火
8、在鹵水中放涼，撈起斬塊裝盤澆上鹵汁即可。
清燉鴨肉湯做法2
食材：
老鴨200克、干蘿卜片100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、枸杞10克
清燉鴨湯的.做法：
1、老鴨洗凈剁塊，干蘿卜片浸泡軟，姜切片，小蔥切蔥花，枸杞溫水浸泡5分鍾；
2、鍋中倒入適量清水，水燒開，放入生薑、老鴨焯水2分鍾，撇去血沫，撈出；
3、砂鍋裡面倒入適量清水，放入老鴨，再加入姜，大火煮沸轉小火燉30分鍾；
4、倒入干蘿卜片，鹽、枸杞、繼續燉10分鍾；
5、最後撒上蔥花即可。
小貼士：
鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
清燉鴨肉湯做法3
一、怎樣燉鴨肉
1、清燉鴨肉
(1)把鴨肉給清洗干凈，切成塊狀，生薑塊給拍碎備用，鍋中入豬油，加入姜塊，蔥，鴨肉，炒香。
(2)等鴨肉炒成金黃色的時候，再加入一點料酒，再加入清水，燉煮幾個小時，加上鹽，蔥花，便可以吃了。
2、山葯老鴨湯
(1)將鴨肉切清理好，放到鍋中，加入清水，料酒，生薑片，煮開之後，再將水給瀝干，放到鍋中。
(2)下一步再加入清水，鴨肉放入鍋中，燉煮一個小時再加入山葯塊，煮好便可以吃了。
3、酸菜燉鴨肉
(1)把酸菜給准備好，可以是家裡面自己泡的，也可以在街上買得，然後再用清水給洗一下，切成適合的大小。
(2)鴨肉清洗好，焯水瀝干，放到鍋中，加入清水，酸菜，鴨肉，燉煮好，然後再撒上鹽，就可以吃了。
二、燉鴨肉的小技巧
1、要想鴨肉燉得更爛，大家可以在燉鴨肉的時候，加入一些豬肉和著一起燉，可以讓鴨肉的湯汁燉得更好，湯汁也很鮮美。
2、燉鴨肉的時候，可以加入一點白醋浸泡幾個小時，這樣用小火慢慢的燉，燉出來的鴨肉，吃起來也是很鮮嫩的。
3、可以搭配上一些酸菜，這樣燉出來不止湯汁好喝，還容易把鴨肉給燉爛。
怎樣燉鴨肉好吃?以上我已經為大家整理到相關的方法了，要想鴨肉燉得好吃，可以加入一些酸菜或者是蘿卜類的作物，這樣既可以去除到鴨肉的腥味，還可以嘗到其它食材的味道。鴨肉雖好，但是大家在吃的時候，也不能一次食用過多了，以免對身體造成傷害!
清燉鴨肉湯做法4
一、清燉鴨湯
食材：
鴨肉500克、生薑3-5片、料酒20克、水1000克、鹽適量。
做法：
①鴨肉放進網框，設定時間5分鍾/溫度50度/速度5清洗並沖洗干凈。
②把洗凈的鴨肉和生薑、料酒一起放入主鍋，加入水，設定時間60分鍾/溫度100度/反轉/速度小勺燉煮。
③煮15分鍾左右可以暫停開蓋，查看一下是否還有血沫。今天這個洗的特別干凈，湯汁透撤，不需要撇去浮沫，蓋上蓋子，繼續燉煮。
④60分鍾時間到，加入鹽調味，即可出鍋。
二、菠蘿悶鴨
食材：
鴨半隻、菠蘿一個、青紅椒各一隻、生薑數片。
做法：
①砍好的鴨肉備用，菠蘿去皮處理干凈（只需半個即可）切小塊、青紅椒去籽切片。
②鍋中倒入水待燒開後倒入鴨肉，下薑片和料酒去腥，待浮沫煮出撈起鴨肉瀝干水分。
③深煮鍋洗凈加熱，倒入食用油下鴨肉翻炒片刻，下菠蘿塊繼續翻炒後加入200m|開水，適量醬油、耗油蓋上蓋子燜煮20分鍾。
④開蓋，下青紅椒片翻炒片刻，調味，最後勾芡燜至收汁即可裝盤。
三、啤酒鴨
食材：
鴨邊腿2隻、啤酒2罐、姜、生抽醬油、冰糖。
做法：
①鴨邊腿清洗干凈後剁成小塊。
②冷水下鍋，把剁好的鴨腿肉放到鍋里，加上清水，上火煮開，水在加熱的過程中會把鴨肉里的血沫煮出來，水開後，撇去表面的血沫後，再煮1-2分鍾，用漏勺撈起鴨肉，瀝水備用。
③換上鐵炒鍋，把瀝過水的鴨腿肉放到鍋里，同時放幾片姜。鐵炒鍋里不用放油，把鴨肉，小火煎一小會兒，油就能逼出來。炒香薑片後再放鴨腿肉翻炒2分鍾左右。這個過程可以讓鴨肉收緊，口感會更好。
④倒入啤酒，啤酒量沒過鴨肉就可以了，大火燒開，啤酒在煮的過程中會把酒精揮發掉，做出來的啤酒鴨不會有酒精味，只會有啤酒的清香味道。
⑤再倒入生抽醬油，生抽醬油可以幫助上色，讓啤酒鴨色澤更誘人，生抽醬油味道咸鮮，多倒點，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮30分鍾。
⑥再次打開鍋蓋，鍋里的水分減少，鴨肉已經入味上色。
⑦再來幾塊冰糖放到鍋里翻炒融化，冰糖融化後，大火收汁湯汁。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
四、土豆燉鴨肉
食材：
鴨肉半隻，新土豆適量，生薑一塊，大蒜三瓣，小米椒三個，香蔥一根。
做法：
①准備食材，鴨肉剁塊洗凈，將鴨肉中的肥肉切下來，大蒜，生薑切片，小米椒切圈。
②鍋中放清水，鴨肉冷水下鍋，放一勺料酒，幾片生薑，焯水後撈出。
③鍋中放少許油，將鴨肉中的肥肉炒出油，放生，姜，大蒜爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
④倒入鴨肉，放一勺生抽，-勺老抽，放八角，桂皮，香葉，冰糖翻炒，放適量的鹽，倒入沒過食材的啤酒，大火燒開轉小火燉30分鍾。
⑤鴨肉燉軟爛，倒入土豆，中火燉10分鍾至土豆軟爛，撒上香蔥和小米椒就可以出鍋。
Ⅳ 清燉老鴨湯的最佳做法
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
製作流程
1、將老鴨宰殺後切塊煮熟，豬肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松；
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾；
3、最後加入調味料即可。
製作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
製作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
製作食材
主料：老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
調料：鹽、胡椒粉；
製作流程
1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鍾左右，去除腥味；
2、鴨腎干用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入砂鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點：濃香，清潤。（滋陰養血，祛風止痛）
Ⅵ 清燉鴨湯怎麼做好吃
清燉鴨湯怎麼做好吃
清燉鴨湯怎麼做好吃 ，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，鴨肉的做法很多，其中清燉也是很美味的，那麼清燉鴨湯怎麼做好吃呢？
清燉鴨湯怎麼做好吃 1
清燉鴨的做法步驟
1、半隻鴨子焯水。
2、焯水後的鴨子放入電砂鍋中加入適量的'開水和生薑通電開始燉。（生薑多一些）
3、水開後放入香菇。
4、用筷子能戳進鴨肉時放入山葯，同時加入適量的鹽。等山葯熟了就燉好了。
5、剛剛燉好的樣子。
6、肉特別爛，差點舀不出來了。
7、很香，很鮮，但是不腥。
8、來碗湯吧。
清燉鴨湯怎麼做好吃 2
清燉老鴨湯的做法
1、准備好鴨肉清洗干凈，剁成小塊備用
2、涼水入鍋焯水
3、水開1分鍾左右去血沫
4、撈出控水後放入砂煲中
5、加入生薑，食鹽，花椒和八角
6、加入冷水，隨燉煮時間的長短添加水量
（砂鍋明火加熱，要多加水）
7、我用了隔水燉煮的方法（燉煮2、5小時後），湯鮮肉酥爛！
8、盛入大碗里，趁熱撒些枸杞！營養又點綴！
9、敏茹意~清燉老鴨湯，成品圖
清燉鴨湯怎麼做好吃 3
鴨肉清洗干凈，用刀剁成小塊
鴨塊放入砂鍋中，再倒足量的清水
大火煮開，除去鴨湯表面的浮沫
撒幾片薑片和少許鹽，蓋上砂鍋蓋子繼續燉30分鍾
待鴨湯表面有一層金黃色的油層即可
出鍋裝盤