1. 燒烤用什麼配料烤出來好吃
孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人歡迎的調味品之一．不僅歷史悠久，還有很高的葯用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉時喜用。
椒鹽：(可用其代替食鹽) 因為其中含有白鬍椒粉及辣椒粉．可增香增色。
辣椒粉： 辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色．干辣椒氣味特殊．辛辣如灼。如果覺得椒鹽里的竦味還不夠．可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
調和油：燒烤中不可缺少的調料．可以使食品更容易烤熟．同時保證食物的鮮嫩。
糖水：(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經長時間加溫對身體不利．且糖的熱量較高．建議少用．如要用也要在臨起鍋前才放。
燒烤醬： 沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復合調味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風味各具特色．另外還有素食專用的沙茶醬．個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時．需先加以攪拌．再連油帶醬一塊兒取用．烤肉時可作為腌料．也可直接塗抹在烤物上．風味尤佳。
排骨醬：屬咸鮮型復合調味醬．用於腌制一般燒烤肉類．或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似．但味道沒有沙茶醬辛辣。
燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可以讓食物顏色更好。
蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝時，煮蚝剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的作料。
2. 你們好，我是遼寧鞍山的，我想問下，鞍山的燒烤店裡冷麵，熱面還有素雜拌的配料和做法，謝謝，
這個配料的做法，每個師傅的手藝都是不同的，方法也不同。但一般情況，是不會告訴別人的。
一個好的拌素雜拌的，一個月可以掙3000多元。
3. 東北燒烤配料配方大全
1、燒烤A料
作用：當味精用，是燒烤過程中的撒料。
製作：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白鬍椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。
2、燒烤B料
作用：腌漬用料，主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。腌漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中腌漬2小時即可，原料塊越大則腌漬需要的時間越長。
製作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，財神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白鬍椒粉各10克，蔥薑末各20克，拌勻即可。
3、燒烤C料
作用：基本調味和上色。比如做生烤雞頭，烤前先刷一層此料，使原料有底味底色。
製作：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。
4、燒烤D料
作用：烤好後臨上桌前刷上此料，或者刷上後再烤一下，可以進一步增加顏色，並把味定住。
製作：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。
5、燒烤E料
作用：主要用作炭燒鴿的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用於雞鴨羊肉等大部分葷類原料的腌漬。
4. 鞍山的代表小吃，都有哪些
鞍山市是遼寧省第三大城市，位於遼東半島中部，是東北地區最大的鋼鐵工業城市。作為東北地區最大的鋼鐵城市，鞍山的經濟發展水平在整個遼寧一直是名列前茅，穩步發展。除了強勁的經濟發展速度，鞍山還有很多的小吃的味道也很不錯，下面給大家分享一下到了鞍山有哪些小吃是不容錯過的。
1、海城餡餅
海城餡餅是一種統稱，因為鞍山海城地區的餡餅製作工藝先進，所做出來的餡餅薄、酥、嫩，聞名於整個鞍山，所以把海城地區的這種餡餅統稱為海城餡餅。海城餡餅溫水和面，面醒而不發，煎烤之後外皮薄而嫩香，內餡鮮美，無論從色澤還是口感都極為誘人。
以上是給大家分享的鞍山市的6種地方小吃，味道都很不錯，到鞍山的朋友可以找找嘗嘗，相信你也會喜歡上這些鞍山小吃的。當然，鞍山的小吃還有不少，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
5. 燒烤配料 燒烤要好吃全靠這些調料
1、燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。
2、燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品，是決定燒烤味道的關鍵，燒烤要好吃，全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
3、孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
4、燒烤粉：加入燒烤粉烤制出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。
5、胡椒粉：胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。
6、辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，有香辣味。
7、肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。
8、咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。
9、花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。
10、茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作鹵汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。
11、燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。
6. 燒烤用什麼配料烤出來好吃
1、烤羊肉串（以500g計）：
（1）配料：鹽12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麥芽粉半克、香蔥粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元蔥、薑末各4克、雞蛋1個、澱粉少量。
（2）先將雞蛋與切好的肉攪動均勻，然後加入其它味料攪拌均勻，腌制一小時，中途攪拌一次。
（3）按常規方法穿串，烤制時刷上烤香油，出爐後刷上調味醬，撒上孜然、辣椒粉。
2、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方：
麻辣臭乾料90克、精鹽40克、味精50克、蔥、薑末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，攪拌均勻，腌制1小時候左右（肉類原料為5公斤，可以按比例縮減）。
3、烤粉類配方：
燒烤粉：孜然粉50g、王守義麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆面100g、雞粉20g、辣椒面50g。
料鹽：鹽360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鮮400g。
4、烤魷魚串（以500g計）：
（1）調味醬的配製：豆油100克放入鍋內燒開，放入辣椒醬300克，等辣椒醬炸香後，倒入適量水，放入白糖150克、味精50克、雞精10克、胡椒粉5克及適量蔥、薑末熬成調料醬。
（2）腌制：將切好的魷魚片用調料醬60克拌勻腌制30分鍾，然後穿串烤制，食用時刷上醬。此方法可烤魚類、動物內臟類（除心臟），蔬菜，烤出的食品特別香。
7. 你們好，我是鞍山的，我想問下，鞍山的燒烤店裡冷麵，熱面還有素雜拌的配料和做法，謝謝，
你可以去一家冷麵店，要碗冷麵，嘗嘗味道，估計一下都有什麼。也可以在點菜前，問問：你家冷麵是什麼做法的， 好吃么？想知道什麼，就繼續問。
你要是想經營這些，可以在網上學學，做出自己特色，也可以去別人家了解一下。
素雜拌也可以這么去了解。
8. 東北燒烤料配方是什麼
主料：干辣椒面50.0克、花椒粉10.0克、孜然粉30.0克、鹽10.0克、熟白芝麻40.0克、白沙糖15.0克、雞精15.0克、胡椒粉15.0克、十三香粉10.0克、麻辣鮮調味料10.0克。
輔料：密封罐1.0個。
萬能燒烤撒料的做法
1、准備好配料：辣椒面50克，花椒粉10克，孜然粉30克，鹽10克，白芝麻40克，白糖15克，雞精15克，胡椒粉10克，十三香10克，麻辣鮮調味料10克。
9. 鞍山什麼好吃
鞍山好吃的都有：
小白皮酥
美味醬芥絲是遼寧省鞍山市的特色產品。醬芥絲以咸芥頭為主料，以芝麻、綿白糖、辣椒面為輔料，以甜面醬為腕制劑，浸漬15天而成。這種菜醬香氣濃郁，麻辣柔和，質地脆嫩，咸甜可口。它的蛋白質、糖、維生素、氨基酸含量均高於一般蔬菜。醬芥絲採用塑料復合膜真空包裝，具有美觀大方、經濟實惠、方便衛生等特點。