『壹』 李子太酸怎麼辦李子太酸怎麼做好吃
李子太酸怎麼辦?現在夏季是吃李子的季節，可很多人發現買回家的李子特別酸，可能剛開始吃一點還好，後面越吃越酸，有的明明是紅色的可是還是酸，吃得牙齒都要酸掉了，感覺完全都不能吃了。可是，總不能把買的李子扔掉。那麼，李子太酸怎麼處理呢?李子太酸怎麼辦
李子太酸有兩種原因，一個是李子還沒怎麼熟，另一個則是品種的原因，它就是那種特別酸的李子。
1、針對第一種。李子沒熟的就不要吃了，如果不急著吃的話，可以多放會兒，等它熟了再吃。或者如果想要李子熟得快一點，可以將李子和一些熟了的水果放在一起，如蘋果、香蕉和梨子等
，這樣能起到快速催熟的效果。
2、針對第二種。如果吃不下去這種酸李子，想吃又不敢直接吃的話，可以把李子做如下處理:
(1)酸甜李子
食材:李子、糖、鹽各適量。
做法:將新鮮的李子洗干凈後，用小刀在李子上化上幾刀，注意不要劃太淺了，向鍋中倒入一些水，等到水燒開後將劃過的李子倒入鍋中，用鍋鏟一直攪拌，等到李子的顏色有變化了就可以
將李子倒出來了，注意不要有水，加入適量的鹽，再加入適量的糖，糖稍微多放一點，然後攪拌均勻後就可以直接食用了。
(2)李子榨汁
因為品種等原因李子味道還是很酸，這種直接食用口感很差，還可以採用榨汁處理。如果再配以蜂蜜或冰糖等其他甜味食物時，能改善口味，還不影響營養價值。
(3)李子果醬
太酸還可以把李子做成果醬，每日吃上一點，抺麵包，拌酸奶或沖水喝，即增進食慾，又補充維生素。
做法:把李子清洗干凈備用。使用刀子去皮。剝好皮的李子放進鍋里煮，加適量清水。中火煮就可以了。大約1個小時左右，果肉就全部煮化了，果核就露出來了，把果核撿出來仍了。繼續煮
，直到水變得濃稠些。稍涼些，趁熱裝進無水無油潔凈的玻璃瓶中，倒置存放，這樣可在剛裝進去的時候殺菌，促進果醬更好地保存。
注意:全程不要攪拌，否則你將不停的攪拌不然就要糊鍋。裝果醬的玻璃瓶一定要保證是潔凈的，且無水無油。
沒熟的酸李子為什麼不能吃
如果李子很酸是因為還沒怎麼成熟，那建議不要吃了。
1、沒熟的李子很澀口
雖然沒熟的李子是脆了，可能看上去會很爽口，但你會發現當你拿著沒熟的李子的時候，感覺就很酸，事實上沒熟的李子確實很酸，而且吃起來可能會有澀澀的感覺，反正是真的不好吃。
2、沒熟的李子可能會中毒
再說，吃多沒成熟的李子還可能中毒。未成熟的李子里含有一種毒素叫氫氰酸，氫氰酸這個毒素是在李子完全成熟以後就消失了，在它未成熟的時候含有這個毒素，主要是抑制人體呼吸心跳
中樞。民間有一傳統說法，「李子不沉水則有毒」，指的就是未成熟且苦澀的青李不可食用的意思。
tips:少量吃不至於引起中毒反應，但大量吃生李子絕對是不允許的，有中毒風險。
李子太酸怎麼辦?現在夏季是吃李子的季節，可很多人發現買回家的李子特別酸，可能剛開始吃一點還好，後面越吃越酸，有的明明是紅色的可是還是酸，吃得牙齒都要酸掉了，感覺完全都不能吃了。可是，總不能把買的李子扔掉。那麼，李子太酸怎麼處理呢?
李子太酸怎麼辦
李子太酸有兩種原因，一個是李子還沒怎麼熟，另一個則是品種的原因，它就是那種特別酸的李子。
1、針對第一種。李子沒熟的就不要吃了，如果不急著吃的話，可以多放會兒，等它熟了再吃。或者如果想要李子熟得快一點，可以將李子和一些熟了的水果放在一起，如蘋果、香蕉和梨子等
，這樣能起到快速催熟的效果。
2、針對第二種。如果吃不下去這種酸李子，想吃又不敢直接吃的話，可以把李子做如下處理:
(1)酸甜李子
食材:李子、糖、鹽各適量。
做法:將新鮮的李子洗干凈後，用小刀在李子上化上幾刀，注意不要劃太淺了，向鍋中倒入一些水，等到水燒開後將劃過的李子倒入鍋中，用鍋鏟一直攪拌，等到李子的顏色有變化了就可以
將李子倒出來了，注意不要有水，加入適量的鹽，再加入適量的糖，糖稍微多放一點，然後攪拌均勻後就可以直接食用了。
(2)李子榨汁
因為品種等原因李子味道還是很酸，這種直接食用口感很差，還可以採用榨汁處理。如果再配以蜂蜜或冰糖等其他甜味食物時，能改善口味，還不影響營養價值。
(3)李子果醬
太酸還可以把李子做成果醬，每日吃上一點，抺麵包，拌酸奶或沖水喝，即增進食慾，又補充維生素。
做法:把李子清洗干凈備用。使用刀子去皮。剝好皮的李子放進鍋里煮，加適量清水。中火煮就可以了。大約1個小時左右，果肉就全部煮化了，果核就露出來了，把果核撿出來仍了。繼續煮
，直到水變得濃稠些。稍涼些，趁熱裝進無水無油潔凈的玻璃瓶中，倒置存放，這樣可在剛裝進去的時候殺菌，促進果醬更好地保存。
注意:全程不要攪拌，否則你將不停的攪拌不然就要糊鍋。裝果醬的玻璃瓶一定要保證是潔凈的，且無水無油。
沒熟的酸李子為什麼不能吃
如果李子很酸是因為還沒怎麼成熟，那建議不要吃了。
1、沒熟的李子很澀口
雖然沒熟的李子是脆了，可能看上去會很爽口，但你會發現當你拿著沒熟的李子的時候，感覺就很酸，事實上沒熟的李子確實很酸，而且吃起來可能會有澀澀的感覺，反正是真的不好吃。
2、沒熟的李子可能會中毒
再說，吃多沒成熟的李子還可能中毒。未成熟的李子里含有一種毒素叫氫氰酸，氫氰酸這個毒素是在李子完全成熟以後就消失了，在它未成熟的時候含有這個毒素，主要是抑制人體呼吸心跳
中樞。民間有一傳統說法，「李子不沉水則有毒」，指的就是未成熟且苦澀的青李不可食用的意思。
tips:少量吃不至於引起中毒反應，但大量吃生李子絕對是不允許的，有中毒風險。
『貳』 麗江古城區美食攻略
導語：麗江市古城區是舉世罕見的擁有三項世界遺產，「三江並流」世界自然遺產，以下是我為大家整理分享的麗江古城區美食攻略，歡迎閱讀參考。
麗江古城區美食攻略
臘排骨火鍋
從麗江古城出來到象山市場，那裡有很多大大小小的攤子，整條街都是臘排骨火鍋的店，整面牆掛著排骨，甚是壯觀。小鍋60，大鍋80裡面帶了很多菜，基本不用再另外點菜。
麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經約15天腌制後，鹽味已經深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足；經食鹽腌制後，拿出來在背陰通風處晾乾，晾的時間在一個月到三個月之間，然後其味道變得「臘味十足」了。上好的臘排骨，應乾爽緊實、黃里透紅，色澤發亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。
做法
原料：臘排骨 配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調料：雞精、胡椒、鹽
做法：
1、拆開排骨包裝，將臘排骨在溫水裡小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的；
2、把過水後的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋；
3、把做好的排骨備用，准備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個人建議不放；
4、接下來的就准備做鍋底了：
鍋底第一層放上韭菜根，沒有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
鍋底第二層放上西紅柿；
第三層放上點西芹；
5、最後再放上剛做好的.臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據個人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。
冰粉涼宵
冰粉涼宵是雲南麗江的著名小吃，香甜可口。 冰粉是特殊的小小的果實用紗布包了揉出來的半透明晶體,爽滑可口。涼宵則是用米粉做的,熬制一鍋米粉後用特定的斗笠瀝出小小的顆粒,味道也是很特別。食用時再舀入幾勺紅糖漿、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有賣。
古城大石橋旁，窄巷口，牆角下有個不起眼的小攤位，對於麗江人來說再熟悉不過的了，攤位前的阿姨邊招呼客人，邊說：「麗江特色，冰粉涼蝦，清涼爽口。」
冰粉涼蝦是用野果製成的，像果凍一般呈透明啫喱狀，涼蝦則是用米粉點上石膏，通過漏勺凝固在清水中，活像一條條米白色的小蝦，兩種東西擱在杯碗中，放進一勺精心熬制的糖水，再點上幾滴酸梅水混合一下，撒上幾粒芝麻，絕佳的解暑良品就成型了，清涼爽口，酸甜適宜，口感極佳。
現在很多小攤對冰粉涼蝦進行了創新和嘗試，將煩瑣的熬糖工序簡化成用玫瑰糖來代替，雖然多了一絲玫瑰的清香，但對從小就喜愛這道飲品的大多數本地人來說，還是那紅糖水的口感讓人難以忘懷。
香甜可口的冰粉涼蝦是特殊的小小的果實用紗布包了揉出來的半透明晶體,玫瑰糖是紅糖和玫瑰花瓣做的,而小小的涼蝦則是用米粉做的,製作的方法很特色,味道也是很特別。在四方街就有賣了。
麗江蜜餞
麗江蜜餞早有名氣，20來種口味：蕃茄、辣椒、茄子、生薑、蘋果;好多想都想不到的東西，全由女主人手工製作，塊塊晶瑩透亮，似成色極佳的黃玉，味道五花八門，甜蜜蜜是肯定的。
百歲坊46號做蜜餞的是位50多歲的大媽，家庭作坊，幾口大鍋冒著熱氣，屋裡彌漫著一股香甜。小偏房放滿罐子，好幾排，貼著標簽，大概有20多種，稀奇古怪的，光李子蜜餞就分青李、黃李、紅李。
「蜜餞四天左右就吃得，說是容易，其實工藝復雜呢！」再多的，大媽就不願說了。「麗江蜜餞有些年頭了，早先沒有什麼蕃茄、辣椒、茄子、胡羅卜，後來物產富餘，放著可惜，才有人試著做。」大媽說：「現在什麼都講個稀奇，不稀奇就跟不上嘍。」
七一街關門口12號也有蜜餞，直接就擺在路邊上「誘捕讒客」，品種差不多，也是20來種，老闆娘介紹做蜜餞的糖叫;飴糖;，是用大麥、燕麥熬煮、發酵、提煉後成白色的塊，純天然的。
東巴豪斯門前有納西老太太賣水果、包穀、香袋什麼的，賣蜜餞的是其中一位，放在盆里，上面壓著玻璃，她的蜜餞只有梅子、李子幾種，整個柚子皮或整個桔子皮的比較好吃，一個就好重，一塊錢一個，天黑就收攤。
蟲草汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一，由蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。如果在汽鍋中分別加入雲南出產的珍貴葯材蟲草，就叫蟲草汽鍋雞。這不僅增加了營養價值，能滋補強身，而且對體弱、頭昏、等症還有一定作用，對冠心病、神經衰弱等具有療效。 推薦餐館：媽媽付餐廳（麗江市古鎮新義街納西古樂宮對面）
『叄』 如何做脆皮烤鴨
[家庭版脆皮烤鴨]
1.成分：1隻鴨子，1件姜，1件蔥，1件香菜，6瓣大蒜，1件小洋蔥，適量白糖，高水平白酒，適量醬油，燒烤醬，鹽，胡椒粉，麥芽糖30g，白醋100ml，黃酒10ml，
二，自製香酥烤鴨的做法：
1.首先准備所有食材，清潔購買的鴨子，移開鴨子的翅膀和鴨子腳，將鴨子放入鍋中並放置。然後開始准備腌料，將生薑和蒜瓣切成薄片，然後切成薑末，切成薄片，將蔥切成段，香菜切成段，切成小洋蔥，放在一旁。
2.現在開始腌制，放入適量的鹽和黑胡椒，用手均勻地撒上，然後配上1勺白糖，適量的白葡萄酒，3勺大豆醬，2勺叉燒醬，然後腌制新鮮准備的成分放在一起，繼續用手均勻揉搓，記得在鴨肚內均勻揉搓。將鴨肉腌制1小時，然後不時均勻地塗抹一兩次，使鴨肉更容易品嘗。
3.腌制鴨肉，將所有腌制的鴨肉塞入鴨肚，然後用竹棍或針縫制鴨肚。這時，您可以使用試管或泵，從脖子到鴨的腹部抽水，以使腹部膨脹。為了防止漏氣，您可以按剛縫好手的地方。
4.准備一個掛鉤，將鴨子放在架子上，燒開一鍋開水，用勺子將水倒在鴨子上，用勺子湯約10秒鍾。掛干。這時，准備一份酥脆的水，麥芽糖30g，白醋100ml，黃酒10ml，然後加入100ml水，並用高火煮沸。當脆皮水冷卻後，將鴨子取下，並用刷子將脆皮水塗在鴨子身上。塗抹後，將其掛在通風處以使其乾燥。如果您迫不及待，可以使用吹風機直接將其烘乾。記住要雙面乾燥，直到鴨皮變硬為止。
5.撿起一個鍋，在鍋中倒入足夠的食用油，等待油加熱，將鴨子提起，將其放在油盤上，用勺子將熱油慢慢倒在鴨子上，不斷轉動兩邊我作為美食家的熱油已經將其倒了半個小時，從白色和嫩到紅色，有光澤和有光澤。
6.自製的脆皮烤鴨皮脆皮，肉嫩多汁，不比外面賣的烤鴨差。有點累。但是當我吃這種美味的脆皮鴨肉時，就值得。拉出鴨腿，善待自己。真的很香即使不蘸水，也很美味。對於那些喜歡吃辛辣食物的人，只需將其浸入水中即可
『肆』 永泰李干怎麼製作成的
永泰芙蓉李經過"選果、搖青、攤曬、腌制、焙李"等工序精細加工而成的高質量永泰芙蓉李干。
1、選果:選用產自保護范圍內的8至9成熟的芙蓉李，挑選出病蟲果、爛果，剔除樹葉、果梗等雜
質。分3級分別投料加工，1級單果重>38g，2級單果重33g至38g，3級單果重≤33g。
2、搖青:每百公斤永泰芙蓉李鮮果，加入80g草木灰，使用手工或機械搖青，至果面呈均勻的劃痕，
且果皮微軟即可。汁液等雜質。
3、攤曬:分三次攤曬。第一次曬
4、清洗:用飲用水清洗果面至果胚體積縮小，果色轉紅褐色即可收起第一次腌制;第二次曬至皺紋明
顯，果色變為棕褐色即可收起第二次腌制;第三次曬至皺紋細密均勻，表皮黑褐色，含水量在28%至
33%，即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求，可用烘焙方法替代攤曬法。
5、腌:將曬後的果胚收起置於容器中，用細食鹽腌制。第一次腌制加鹽0.8kg(按每百公斤鮮果計)。
第二次腌制加鹽0.5kg(按每百公斤鮮果計)。
永泰李乾的歷史：
永泰有著悠久的芙蓉李栽培歷史，據《永泰縣志》記載：嘉靖三十七年（公元1558年）就有李樹生
桃，並記有鵝黃李、胭脂李、麥李，唯夫人李(芙蓉李)佳，可見至少有445年以上的歷史。歷史上
「永泰芙蓉李」主要在永泰城關、梧桐、嵩口、赤錫等鄉鎮種植。
芙蓉李，果皮淡綠色，果肉深紅，甜酸適口，品質上乘；平均單果重50克，7月間成熟。福安芙蓉李
具有顆粒大、肉厚核小，甜酸適中，不粘核等特點，不僅可以鮮食，更是加工供出口的上乘蜜餞原
料。
質量要求：
1、感官特色:
(1)色澤:呈棕褐色或黑褐色，有光澤。
(2)形態:肉質柔嫩，組織飽滿。
(3)組織:成正果，顆粒完整，表面皺紋細密、均勻、乾爽。
(4)滋味:甜酸適口，無砂齒感，保留原果風味,無異味。
(5)雜質:無肉眼可見外來雜質。
2、成分指標：理化指標:水分28%至34%，總糖(以還原糖計)20%至30%，總酸(以檸檬酸計)1.0%至
3.0%，食鹽(以Nacl計):3.0%至7.0%。
3、安全要求:產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。
『伍』 怎樣腌制青李子
具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：青李子20個、鹽5克、白糖60克、小紅米椒1個。
1、李子洗凈。
『陸』 李子那麼難吃(酸)怎麼還賣那麼貴
1、李子日消耗量少農村有句老俗話「桃養人、杏傷人，李子樹下吃死人」，雖然這句話有些誇張，但是李子確實不能多吃，因此，日常人們對李子的消耗量少，它不像蘋果，人們可以天天吃，多數人買李子也就是嘗嘗鮮，然後就不再購買了，也正是由於人們的消費習慣，在一個地方，如果李子樹種多了，有可能就會形成一種有價無市的局面，難以出售。2、李子不耐存儲李子一旦成熟後，如果儲存不當，就會很快的壞掉了，因此人們都不會大量的購買。再則不成熟的李子，又不好吃。李子種植戶也只有等李子成熟後，才能夠採摘上市出售，如果種植的太多，出現了李子大量集中上市，不能夠及時出售完的情況下，就會腐爛掉。李子雖然也可以進行冷藏處理，這樣也就加大了種植成本，並且對於一些農村種植戶而言，更沒有冷存儲藏的條件，所以說農村大多都不會大面積種植。
『柒』 李子酒怎麼做好吃，DIY李子酒的家常做法
主料李子1500克米酒1500克冰糖300克 輔料甘草6克
步驟
李子酒的做法步驟11.挑選新鮮的青李。
李子酒的做法步驟22.將其放入容器，用米酒清洗干凈。
李子酒的做法步驟33.用小刀在李子上劃一刀，蒂去除。
李子酒的做法步驟44.將處理好的李子放入可密封的容器中。
李子酒的做法步驟55.加入用米酒洗凈的甘草。
李子酒的做法步驟66.加入冰糖。
李子酒的做法步驟77.倒入米酒。
李子酒的做法步驟88.蓋上蓋子，封好，放陰涼處保存。
李子酒的做法步驟99.三個月即可以啟封，但追求甘醇則需等來年（去年浸泡的李子酒）。
李子酒的做法步驟1010.啟封過濾出李子酒。
李子酒的做法步驟1111.將李子酒裝瓶，密封放陰涼處保存。
『捌』 北京爆烤鴨原料怎麼樣配
養顏菜-紅酒烤鴨腿
原料：鴨腿一隻，紅辣椒、白蘿卜一個，獼猴桃一個、大蒜、洋蔥一個、紅酒、鼠尾草、黑芝麻、黃油、鹽、胡椒粉
做法：1、鴨腿洗凈切塊，用鹽、蒜片、胡椒粉、紅酒、鼠尾草腌漬。
2、紅辣椒切絲，白蘿卜切絲，獼猴桃去皮切厚片，洋蔥切絲。
3、鍋內放黃油，放入鴨腿煎，放入洋蔥絲炒出香味烹入紅酒。
4、放入提前預熱的烤箱，烤盤上放黃油將鴨腿放入上下火180°烤15分鍾取出。
5、將烤盤內剩餘的汁加入熟黑芝麻、鹽、紅酒做成紅酒汁。
6、鴨腿獼猴桃片白蘿卜絲紅椒絲擺盤，淋上黑芝麻紅酒汁即可。
糖漬李子配脆皮烤鴨
原料：鴨子半隻、老抽20ml、辣椒面10克、五香粉5克、蔥4段、姜4片、白糖8克、黑胡椒5克、料酒20ml；李子4個、白糖20克、清水100ml；
脆皮原料：蜂蜜20ml、白醋10ml；
做法：1、先將鴨子洗凈，稍稍晾乾水分後，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及蔥姜一起拌勻，腌制2小時，或者放入保鮮袋中，放入冰箱過夜味道更好；
2、鴨子腌制上色後，放置在陰涼的地方，自然晾乾汁水，然後用蜂蜜和白醋混合均勻，做成脆皮水，用刷子均勻的塗抹在鴨子表皮，然後自然晾乾，反復操作至少兩遍；
3、李子洗凈後切成兩半，把核去除，然後在炒鍋中加入水和白糖，用大火將糖水燒開，然後換成中小火，慢慢將糖水熬至出現大氣泡，放入李子，轉成小火，直到糖漿熬煮至濃稠，李子表面開始焦黃為止；
4、鴨子瀝乾脆皮水後，讓在烤架上，底部墊上錫紙，然後放入烤箱，用220度的上下火烘烤約40分鍾，然後換成180度上火，再烤10-15分鍾，直到外皮金黃酥脆即可。
小貼士：凈鴨可以在超市或者菜市場買到，一般價格都很便宜，當然也可以專門買鴨腿、鴨翅根來做，味道也非常好。但是，烤箱溫度的高低以及烘烤時間，要根據鴨子的重量適當調整，每一家的烤箱功率也各不相同，建議烤得時候隨時觀察，以免焦糊；
和鴨肉搭配最絕妙的是橙子，可以將橙汁放入鴨肉里一起腌制入味，也可以在最後搭配橙子食用，口感清新解膩。李子的搭配也是同樣的道理，只是我選用的是青李，味道較酸，所以用了糖漬的辦法，一方面比較好看，另一方面口感更加好，如果用紫紅色熟透的李子，可以直接切片搭配，顏色也非常好看；
這道菜我用了半隻鴨子，前40分鍾的烘烤是為了使鴨肉完全成熟，後10分鍾的烘烤使鴨子表面酥脆，但是底部一定要墊上錫紙，否則烤盤上的油污會非常難清洗；
傳統脆皮水的調制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的塗抹一定要在表皮徹底晾乾後進行，特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，鴨腿里側等部位。
『玖』 青李的 腌制
因為腌制，所有味兒酸。其次，任何腌制，泡製，發酵等自製食品，在製作過程中，大多需要隔絕或半隔絕空氣來製作的，不要隨意經常打開，以免破壞製作環境，造成異味或無法食用。