⑴ 鰻魚飯做法 鰻魚飯怎麼做
1、鰻魚去頭去尾，切成段狀。沿著魚骨，從中間斜著切進去，盡量感受魚骨的位置，用點力氣，不要讓魚骨上殘留過多魚肉。這樣片下魚骨上面和下面的兩層魚肉。
2、將魚骨和魚肉分堆放入碗中，密封冷藏備用。
3、准備醬汁：2大少醬油+1大勺味淋+1大勺桃屋燒烤醬+1大勺麥芽糖或蜂蜜+白砂糖+姜絲。
4、加熱醬汁至濃稠，燒開後再煮2-3min。
5、待醬汁晾涼後，倒入一半的醬汁到魚頭中，並用手將每一片魚肉和魚排都沾滿醬汁。冷藏30min以上。
6、放入鍋中小火煎個2-3min至微熟。
7、然後整齊碼放到鋪了錫紙的平烤盤上，拿出之前剩餘的醬汁，薄薄刷一層。
8、放入烤箱，中層，上下火200℃，3min。
9、取出再刷一層醬汁，這次要更厚一些。如果覺得醬汁不夠濃稠，可以再加熱一下或再加點蜂蜜。
10、再放入烤箱，中層，上下火200℃，7min。烤好後取出備用。
11、製作厚蛋絲：小點平底鍋中不放油，倒入打散的雞蛋。待上層稍微凝固後即可捲起。
12、捲成厚蛋燒後，切成許多小段。
13、將厚蛋卷撥開，形成厚蛋絲。
14、蒸好米飯，我是泰國香米+糯米，這樣蒸出的飯比較好吃，嚼勁也恰到好處。先鋪上魚骨，再鋪上魚肉。
15、將剛剛剩餘的醬汁加熱至更加濃稠，全部均勻地倒在魚肉上。
16、碼放好厚蛋絲。
17、撒上熟的白芝麻。
18、最後放上一些海苔絲作為裝飾。完成！
⑵ 鰻魚飯做法
鰻魚又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，似蛇但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。鰻魚最常見的吃法，就是鰻魚飯。鰻魚飯又有兩個選擇，鰻丼和鰻重。其實「丼」和「重」都是鰻魚飯，區別僅僅在於一個用圓碗裝，一個用方盒（重盒）裝而已。一般在店裡蓋飯與盒飯都會分成「松竹梅」三個等級，更甚的還有「特上」和「極上」級別。一般鰻魚的量越大級別越高，但每家店的檔次分級並不是固定的。鰻魚飯中的鰻魚，一般都是經過煉制的。所以「蒲燒」和「白燒」是最常見的兩種料理方法。據其記載，以前的人一般是把鰻魚切成圓片，用竹簽串成一串後燒烤，其形狀正好和香蒲的穂很相似，於是「蒲燒」之名也就應運而生了。白燒是指不沾任何醬汁和調味品，只用鹽進行烤制，這樣比較能吃出鰻魚的原味。但是我手頭這份鰻魚干，肉質已經經過風干，並不適合烤制，所以需要燉煮一下最好。
原料：鰻魚干、大米、生菜、油、味淋、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、糖、澱粉、雞精、海苔、白芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好主要食材。想要飯好吃，原材料很重要。所以米要選擇吸水少、顆粒飽滿的。味淋是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。這是日式風味的主要來源之一。
第2步、大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鍾，然後放入電飯煲內燜熟。
第3步、鰻魚干在清水中浸泡兩小時，泡軟。
第4步、去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀，加入料酒腌製片刻。
第5步、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水攪勻。
第6步、將鰻魚表面拍一層澱粉。
第7步、鍋里倒入油，放入鰻魚煎至兩面金黃。
第8步、這時候倒入醬汁，小火燜煮幾分鍾。
第9步、收汁後加入雞精。
第10步、炒鍋里倒入油，將生菜炒軟，出鍋前加一點點鹽。米飯燜好後，用鏟子拌鬆散，盛入碗中，將炒軟的生菜擺在上面。
第11步、將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻。
⑶ 鰻魚飯怎麼做好吃
自然是烤的好吃，刷用燒烤醬
⑷ 鰻魚飯怎麼做好吃
鰻魚飯非常美味，受到了很多人喜歡，而且鰻魚裡面又沒有刺，吃的時候可以非常放心，想要讓鰻魚飯的味道好，料汁還是起到非常大作用的，下面就給大家介紹一下鰻魚飯怎麼做好吃。
鰻魚飯怎麼做好吃
可以先准備一條鰻魚，鰻魚的外包裝拿掉，放到微波爐裡面加熱一下，鍋中加入適量的油，加白砂糖，醬油，料酒煮開，炒到略微濃稠狀態備用，米飯盛到碗裡面，把鰻魚剪成幾段，鋪在米飯上面，澆上汁液，再撒上一些蔥花，白芝麻以及紫菜碎，這樣就可以吃了。
製作鰻魚飯也可以先准備一些藜麥，把它清洗干凈以後水分瀝干，再放到一個乾的鍋子裡面翻炒幾分鍾，這樣它的香味就會出來，然後再加入適量的水，水煮開以後把蓋子蓋上，用中小火燜煮一會兒，把鰻魚從包裝裡面拿出來，汁液也需要留著一起放進碗裡面，准備一些蔥，白芝麻以及海苔，再嘗一下鰻魚的汁，看看自己是否喜歡甜咸純度，可以再根據自己的喜好添加生抽，白糖以及蚝油，可以再加一些料酒或者是啤酒，等到藜麥燜干後就可以在炒鍋中加入適量的油，把鰻魚放進去慢慢的煎一下，然後就可以把蒸好的米飯和藜麥一起攪拌均勻放到碗中，鰻魚剪成段狀，擺放在上面，再把調料汁倒進鍋中翻炒到濃稠狀態就可以澆在鰻魚上，再撒上一些熟白芝麻，蔥以及海苔，這樣就可以吃了，味道是非常不錯的。
製作鰻魚飯還可以准備新鮮鰻魚，清洗干凈，把內臟去除，然後再把腹部的地方剪開以後魚骨去除，把它切成幾段，放進碗裡面，加入適量的清酒，生薑腌制一下，再把除了蒜生薑香油以外，所有的調味料一起放進碗裡面攪拌均勻，在鍋中加入適量的香油，把生薑蒜放進去翻炒一下，加入料汁裡面，再慢慢的熬煮濃稠，鍋中加入適量的油燒熱，把鰻魚放進去煎到兩面變色，再把調好的醬汁倒進鍋中，小火慢慢的燉到醬汁粘稠變成紅亮色，就可以把鰻魚完全包裹住，大概三分鍾左右就製作完成了，然後再把米飯盛出來，鰻魚放在上面，可以在旁邊再放上一些雞蛋卷，這樣可以更加豐富一些。
吃鰻魚飯的好處
適當的吃一些鰻魚飯可以補充身體所需要的鈣質，維生素，礦物質，脂質物質，蛋白質，而且裡面的維生素e，維生素a含量也很豐富，可以達到養血補虛作用，當出現肺結核，貧血，身體虛弱，長時間生病的情況，適當的吃一些鰻魚飯可以達到的效果就非常好。
吃一些鰻魚飯還可以達到強壯身體補腎作用，對於中老年人群或者是年輕的夫妻來說，也是不錯的選擇，適當的吃一些鰻魚飯還可以讓骨質疏鬆的情況沒那麼容易出現，因為它裡面的鈣質含量非常豐富，經常吃就可以讓身體變得更加強健，鰻魚飯裡面的維生素a含量豐富，對於有夜盲症的人來說就非常適合。
適當的吃一些鰻魚飯還可以讓大腦發育變得更好，它裡面含有的腦黃金量比其他的海鮮產品都要高，這樣心血管疾病出現的幾率就可以降低一些，吃一些鰻魚還可以達到抵抗衰老美容皮膚作用，它的肉以及皮裡面的膠原蛋白含量都非常豐富，能夠延緩衰老，還可以達到美容作用。
鰻魚飯的宜禁人群
鰻魚飯雖然好吃，但也不是所有的人都適合，如果對水產品過敏或者患有慢性疾病問題，生病以後有脾虛拉肚子，咳嗽痰多，脾胃虛弱問題，那麼就不要吃慢魚，這樣會讓身體不舒服的情況更加嚴重，鰻魚不要和醋搭配在一起吃，可能會讓中毒的情況出現。
鰻魚飯的製作竅門
想要把鰻魚飯製作好吃一些，小技巧還是要了解清楚的，需要用冷的白飯來拌一些蝦松，香松以及海苔，把保鮮膜鋪好以後，放上一些小黃瓜，洋蔥以及花椰菜，擠上一些沙拉醬，再把鰻魚片放上去，保鮮膜的周圍拉起來，然後就可以把它塑造形象壓緊，撒上一些白芝麻就可以吃了，這樣製作出來的鰻魚飯精緻又美味，而且還能夠補充身體所需要的營養物質。
上面給大家介紹的就是鰻魚飯的正確製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，鰻魚飯是非常好吃的食物，但不是所有的人都適合，也並不是每一個人都可以吃，應該根據自身的實際情況來選擇適合自己的食材，避免不良的情況出現。
⑸ 鰻魚飯怎麼吃
鰻魚飯三吃步驟
鰻魚飯的吃法是要根據三個口味來選擇吃的。首先得使用筷子或者是勺子畫一個十字，將一份米飯分為四等分，第一種吃飯的是將米飯放入碗中。混合鰻魚一起吃，也就是最普通的吃法，就像我們吃的一些烤肉拌飯或者是蓋飯一樣的吃法。第二種就是放一些日本的一些小料或者是自己准備好的一些食材進行混合吃。第三份的就是混合醬汁，倒入進行吃，也就是做成了一個湯包汁。最後，第四份的就是根據前三份任選一個口味繼續吃。這就是所謂的三吃法，這樣的話是更能夠品嘗到每一種口味的味道。可以很好的了解日本的一種文化。
鰻魚飯在製作的過程中是否有了一定的了解?鰻魚飯是很好吃的，對人體也有一定的幫助，在食用的過程中，可以根據自己的口味選擇怎麼吃鰻魚飯。鰻魚飯的製作也相對簡單，可以選擇自己做，這樣的味道也很美味，而且相對於外面買的，要更加干凈。鰻魚飯的營養價值很高，很適合食用，可以很好的補充營養，使得身體處於一個健康的狀態，可以很有效的幫助身體獲得能量。對於一些維生素和礦物質的攝入也是很有必要的，而鰻魚飯含有這樣的營養價值。根據自己的需求選擇吃。
鰻魚飯的做法
首先要准備好食材，鰻魚、食用油、米飯、海苔。這頓飯缺失不了米飯，最開始的時候准備好米飯。然後就是製作鰻魚，將准備好的鰻魚，清洗干凈，然後切成絲狀。再然後?把鰻魚放入料酒，蔥姜蒜，生抽，醬油等各種調味品放進去進行腌制。隨後，把鍋內放入食用油，把鰻魚絲放入進行煎至，煎好以後把鰻魚絲盛出，醬汁也保存好。白米飯蒸好以後，把鰻魚絲澆上，醬汁也全部均勻撒上。最後，把海苔絲和芝麻撒上。
鰻魚飯醬汁的做法
首先，准備好新鮮的鰻魚，把鰻魚切好以後，放入盤中。用把鰻魚放入料酒，蔥姜蒜，生抽，醬油等各種調味品放進去進行腌制。隨後，把鍋內放入食用油，然後要注意放入鰻魚的過程中，不要把鰻魚弄破，一定要注意鰻魚的形狀。然後，把鰻魚放入鍋中進行煎至，一定不要翻炒，避免變形，一定要把鰻魚輕推，避免形狀被破壞掉。然後熟了以後把剩餘的湯汁也澆上進行熬制。這樣的話，味道會更加美味。
鰻魚飯用的什麼鰻魚
可以選擇用買好超市的鰻魚，還可以選擇製作鰻魚。鰻魚的營養價值很高，可以很有效的幫助身體，這種鰻魚是已經經過處理的。這個時候就不用過多的花費時間去准備鰻魚，比較方便，可以很有效的處理好鰻魚，而且這個時候的鰻魚味道更加好吃，如果覺得味道不夠重的話，可以買回來在加工，這樣的鰻魚味道會更加好吃。鰻魚的挑選一定要精細，這樣紙做出來的鰻魚飯才會更加好吃，鰻魚的味道也更加鮮美，更適合口味。日本的鰻魚製作的方法和我們國家還是有一點不相同的，在吃的過程中會體會出來。鰻魚的味道很好吃，但製作的過程中可以放點蚝油，味道會更加鮮美。
鰻魚飯熱量
鰻魚飯的卡路里還是挺高的，在500卡路里。對於一些胖的人盡量還是少吃這種飯，避免出現一些肥胖的問題，對身體是很不好的，所以要根據自己的身體來狀況來選擇是否吃這種米飯。因為它的熱量比較高，對於一些人來說是無法接受的，這樣的話，是既能少吃的，避免身體出現一些問題，而且鰻魚屬於腌制的食物，對於身體來說，多吃也是非常不好的，所以可以根據自己的狀況來選擇是否食用這種食物。卡路里的高低會影響身體攝入的一些等量，所以，是要根據自身的一些狀況來選擇是否要吃幾種食物，而這種食物的卡路里和熱量的比較高的不建議食用，偶爾一兩次是可以的，但是不建議每天食用，而且會對身體造成不好的影響。
孕婦可以吃鰻魚飯嗎
孕婦是可以吃這種飯的。因為這種飯還有的一樣價值很高，可以很有效地幫助身體獲得營養。孕婦在這懷孕期間的是很需要營養的。而這種米飯的營養價值也是很高的，但是不建議多吃鰻魚飯，因為鰻魚要經過腌制的，而腌制的食物，孕婦吃多了會對身體產生不好的影響，所以建議不要使用，盡量少食用，這樣才能避免身體出現一些問題，因為吃多腌制的食物會對胎兒造成一定的影響，會產生畸形和其他的問題，所以盡量選擇不要多吃用腌制食物，避免一些不必要的問題出現。影響小胎兒的生長和發育。
⑹ 鰻魚飯好吃的做法怎麼製作鰻魚飯好吃
1、食材：鰻魚一條，米飯200克，海帶一把，醬油15克，生抽10克，老抽6克，白糖15克，澱粉10克，清酒20克。
2、大米輕輕淘洗干凈；用電飯煲「精煮飯」功能燜飯。
3、鰻魚剖腹去內臟，里里外外清洗干凈，魚鰓也去掉。看一下鰻魚的腹內，污血和腹膜都要去除干凈。
4、將鰻魚腹部朝上，平整地攤在案板上；用刀刃沿著脊骨的邊緣斜著劃開。將脊骨兩側全部劃開，脊骨可輕松地拎起來。將魚頭和較細的魚尾及脊骨切下來。將魚肉切大塊。
5、調料汁不限下列幾種，比例可隨口味調整，略甜一點兒：鹽、醬油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可換成料酒，少許老抽用來上色；澱粉先不要放在料汁中，後續單獨調成澱粉漿再放。
6、平底煎鍋中倒少許植物油，先將魚皮朝下煎熟，再翻過來煎魚肉這面。小火煎至兩面微微焦黃。將料汁混合均勻倒入鍋中，小火慢燉幾分鍾。待湯汁變少後，將少許澱粉用涼水調成漿，淋入鍋中，再次沸騰起泡後可關火。
7、取適量米飯入碗中，再將鰻魚塊和多彩蔬菜絲線碼放在米飯上，澆上料汁，撒少許熟白芝麻即可食用。
⑺ 關於鰻魚飯，你知道有哪幾種做法
吃鰻魚飯的三個步驟吃鱔魚飯的方法是根據三種口味來選擇。首先用筷子或勺子畫一個十字把一份米飯分成四等份。第一種吃法是把米飯放入碗中。混合鰻魚是最常見的吃法就像一些燒烤拌飯或米飯一樣。是放一些日本的小食材或者自己准備的一些食材混合食用。第三種是把醬汁調倒進去吃也就是做一個湯包。最後第四部分是繼續按照前三部分中的任何一部分進食。
最後撒上海苔絲和芝麻。鰻魚米醬怎麼做首先准備新鮮的鰻魚切好放在盤子里。將鰻魚放入料酒蔥姜蒜醬油等調味品中腌制。然後把食用油放入鍋中然後注意放鱔魚的過程，不要把鱔魚弄碎注意鱔魚的形狀。然後將鱔魚放入鍋中煎至過炸以免變形輕輕推動鱔魚避免其形狀被破壞。然後煮好之後倒入剩下的湯煮開。這樣味道會更鮮美。
鰻魚營養價值高能有效幫助身體。這時候就不用花太多時間准備鰻魚了，方便又能有效處理鰻魚。而且這時候的鰻魚味道更好。如果味道不夠重可以買回來加工一下，這樣鱔魚的味道更好。一定要精挑細選這樣製作的鰻魚飯才會更鮮美吃起來更鮮美更適合入味。