1. 茄子干怎麼曬好吃
茄子干是江西省贛東北（鷹潭市、貴溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地）的特色小吃，茄子干至今已有五百多年的生產加工歷史。它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。
主料：茄子6斤
醬料：鹽1勺 生抽1勺 糯米粉100克 蒜末適量 辣椒粉半碗 甜米酒1碗 紅糖1碗
1、茄子6斤，先清洗干凈，切掉；
2、我的蒸鍋比較小，先把茄子分成兩段兒，放入蒸鍋，大火蒸15分鍾，完全蒸熟蒸透後取出來；
3、再用筷子把它們都攤開，現在就成一大張茄子了，表面撒一點點的鹽，
4、然後放太陽底下暴曬2天，曬茄子一定要提前看天氣哦，這個茄子干已經曬得非常幹了；
5、這時候我們來准備醬料，起鍋熱油，油熱加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以後加一碗甜米酒、1碗紅糖；
6、翻炒均勻後再加一勺鹽、一勺生抽調味，最後再加100克糯米粉，迅速的攪拌均勻，炒成有黏度的糯米夾心醬，像這樣就可以盛出來備用了；
7、現在我們用勺子把它抹到茄子上，每一張茄子上都塗抹均勻，醬多塗一些，吃起來會更軟糯有嚼勁兒，曬的時間也會稍微的長一些；
8、太陽底下繼續暴曬1天半，這時候的醬也曬幹了水分；
9、然後放入鍋中蒸，水開上鍋，大火10分鍾，關火取出來，蒸好的茄子干是比較軟的；
10、但是現在還沒有完成哦，我們把兩張茄子重疊在一起，然後放到太陽底下繼續暴曬，天的時間，收一收茄子裡面的水分；
像這樣就做好了，切開看一下，裡面都是滿滿的醬料，有特別的香味，集香、辣、甜、咸多種味道為一體，吃起來軟糯有勁兒，非常的有滋味！
【蓉兒貼心提示】
1、製作過程中如果碰上下雨，可在室內烘乾，溫度控制在50--60℃；
2、辣椒粉、白糖的用量根據個人口味作調整，可分中、低、高糖，甚至無糖，不辣、微辣、中辣、特辣等；
3、將醬汁用勺子抹到茄子上，每一張茄子上都塗抹均勻，醬多塗一些，吃起來會更軟糯有嚼勁兒，但曬的時間也會稍微的長一些；
2. 茄子干怎麼炒好吃又簡單
超下飯的茄子干炒肉片
小貼士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的時候茄子干不能時間太長，這樣炒出來既軟又有韌性 口感非常的好 。
茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜，它的性味是甘、是涼的，歸經歸在胃經、脾經和大腸經，主要的功效是清熱活血和消腫的作用。
在我們生活當中，主要用於像一些痔瘡的人，不管是內痔和外痔，痔瘡的人都有肛門的腫痛，特別是痔瘡合並出血，食用茄子有一定的效果。
第二個，像熱毒的膿腫，皮膚的膿腫，皮膚的這種癤腫，皮膚感染有效，還有對於皮膚的潰瘍，多食用茄子，也有一定的保健作用。
3. 茄子干怎麼做好吃，茄子乾的家常做法
步驟
准備好茄子干
提前一晚將茄子干用冷水泡上。
3.將泡好的茄子干切小塊。
4.備好有肥有瘦的兩塊肉。
5.將肉切成大方塊。
6.將肉入鍋中焙乾，中火。
7.備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。
8.當肉焙乾後，下香料。
9.倒入適量的老抽。
10.加糖
11.倒入適量的泡茄子乾的水。
12.然後蓋鍋燜燒。
13.當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
14.略燜兩分鍾，下泡好的茄子。
15.根據需要添加點水。
16.蓋鍋，繼續燜燒。
17.湯汁基本收干就好了。
小貼士
1．燒肉時鹽要等到肉差不多爛時再加，否則肉不易爛。
2．加點山楂不僅提問，還可以讓肉易熟。
3．泡茄子的水不要倒掉，當燒肉的水用，味道更加好。
4. 茄子曬干怎麼做好吃
茄子是我們夏天最喜愛的一道美食，不管是紅燒茄子、醬茄子、肉沫茄子還是烤茄子等等，都是讓人回味無窮的，那麼，你知道茄子除了可以直接炒之外，還可以做成茄子干嗎？干茄子炒肉是我們在餐桌上經常會吃到的一道菜，而干茄子和新鮮茄子相比會更加的有嚼勁，口感更好一些，所以很多朋友都想嘗試著自己來曬干茄子會更加衛生健康，雖然曬茄子是很簡單的一件事，但是對於沒有試過的朋友來說卻不太明白。你知道怎樣做茄子幹才最好吃嗎？我們一起來分享一下做茄子乾的秘訣～
這樣我們的茄子干就是做好了，可以保存很久，想吃的時候就拿一些出來泡下水再按照自己的口味來加調料，冬天拿這茄子干再燒肉，那味道也是一絕，好吃下飯，讓你回到夏天的感覺。
你還有哪些做茄子乾的好方法嗎？
（圖片來自網路。）
5. 茄子干怎麼曬 茄子干怎麼做好吃
准備用：茄子幾斤
步驟一：把茄子去蒂，洗凈泥巴。
6. 茄子干最簡單的做法
曬茄子干
食材：茄子
調味：食鹽
1、曬制茄子干，最好選用嫩茄子，尤其是肉質厚肥的茄子，更適合曬制茄子干，將茄子清洗干凈，從底部切成八份，頂部要相連。
2、切成八爪魚的形狀，裡面塗抹上鹽 腌一會，殺出茄子內部的水分，靜置半個小時。
3、等可以出水的時候，把水分盡力攥干，越干越容易曬好。
4、先把水燒開，等鍋上汽後，把攥好的茄子，上鍋蒸5分鍾，等稍微放涼之後，掛在晾衣架上，拿出去曬干。
5、可以提前看一看天氣預報，最近幾天不下雨，大約需要3-6天的時間，茄子干就能曬好，圖中的成果，是曬了四天之後的樣子，非常的成功。
秋天的茄子吃膩了，不如曬成菜乾留著冬天吃，晾曬後的味道真的很特別，是難以割捨的味道，千萬別被雨淋，摸上去硬硬的，表示就曬好了，注意保存，不要讓它受潮，可以一直掛在陽台上，也可以密封保存，每隔一個月後，都拿出來晾曬一會兒，吃的時候，用清水浸泡即可。
技巧總結
1、挑選個頭中等的紫把茄子若干，別太大也別太小，切成八等份，就像八爪魚一樣。
2、殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，5分鍾左右，蒸熟就失敗了。
3、茄子瀝干水分，需要放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，也可以掛在晾衣架上進行。
此方法也適用於曬豇豆角，製成豆角干。
曬豆角乾的做法