Ⅰ 怎麼做油炸茄子好吃
1、做法一：
（1)准備食材：茄子、麵粉、發酵粉、雞蛋、鹽、香蔥、姜蒜末。
（2）把茄子切成片，用清水沖洗一下，控干水，加入適量的鹽和蒜末，攪拌均勻，腌制一會備用。
（3）在容器里倒入麵粉，放一點點的發酵粉，再放適量的鹽和雞精，打兩個雞蛋，香蔥末和薑末也放進去，分次加入清水，攪拌成粘稠狀。
（4）把腌制好的茄子放入攪拌好的麵粉里粘裹。
（5）鍋中熱油，油炸要多放油，熱油後調至中小火，小心被油燙到，把粘裹麵粉的茄子放入油中炸至金黃色撈出，就可以食用了。
2、做法二：
（1） 食材：茄子，玉米澱粉，低筋麵粉，雞蛋，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，還有少許無鋁泡打粉。
（2）先把茄子切成片，切好的茄子放入碗里撒上生粉裹勻了。
（3）雞蛋，打入盆里攪勻後加入玉米澱粉，低筋麵粉，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，少許無鋁泡打粉及適量水攪勻調成稀糊狀。
（4）茄子放進雞蛋糊了裹一層漿，放入熱油鍋里炸熟。全部炸熟再回鍋復炸一遍，這樣炸出來就是酥皮的。
（5）炸好控油擺盤撒點花椒粉，辣椒粉就可以了。
3、做法三：
（1）食材：茄子2根、雞蛋1個、玉米澱粉適量、麵包渣適量、玉米油適量。
（2）茄子去皮後均勻的切成長條等份。
（3）雞蛋放入碗里打勻，取適量玉米澱粉和麵包糠分別放入兩個碗里。
（4）取茄子，先蘸澱粉，在蘸蛋液，最後均勻的蘸上一層麵包糠。 （5）等處理好的茄子，鍋熱後倒入適量玉米油，大約5、6成熱時放入茄子，炸至金黃色即可取出裝盤，趁熱食用。
Ⅱ 炸茄子怎麼做
炸茄子塊的家常做法：
主料：茄子200g。
輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調和油適量。
步驟：
1、茄子洗凈切塊。
Ⅲ 怎樣做炸茄子好吃 如何做炸茄子好吃
1、准備食材：茄子、普通麵粉、玉米澱粉、鹽、清水、白醋、食用油。
2、先准備幾個洗干凈的茄子，挨個把茄子的蒂掰掉不要，然後用削皮刀把茄子的皮削掉，因為把茄子的皮削掉後，才容易掛上糊，這樣炸的茄子才會外酥里軟。
3、茄子削皮後再豎著切成條，然後把茄子全部切成滾刀塊。
4、准備一盆涼水，往盆里加點醋進去，再把切好的茄子放入涼水盆里浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。
5、接下來調一個麵糊，往盆里加入一杯麵粉，再加入一杯玉米澱粉，加入鹽調味，加一勺味精，然後加入少量的水進去，用筷子攪拌均勻，攪的過程中感覺稀了的話，可以再加些麵粉進去，一直攪拌得均勻細膩一些，把麵糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最後再往盆里加點醋進去攪拌均勻。
6、然後把茄子用兩手使勁攛干水分，放入麵糊盆裡面，用筷子攪拌均勻，讓這些茄子都均勻地裹上麵糊。
7、接下來准備下油鍋炸，鍋里倒入多一些的油，油熱後轉中火，然後把掛上糊的茄子一個一個放進油鍋裡面炸，茄子剛放進油鍋裡面就會炸得飄起來，等茄子炸至定型後，再用筷子攪動攪動，讓這些茄子都能夠均勻地受熱，一直把茄子炸到顏色金黃的時候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油撈出來。
8、炸茄子做好了，這樣炸好的茄子口感外酥里軟。
Ⅳ 油炸茄子怎麼做好吃
油炸茄子好吃，很多人錯誤的認為茄子很吸油，其實在烹飪前期是切絲把油吸進去了，多翻炒一會又會吐出來的。油炸茄子用麵糊包裹之後，茄子本身也沒什麼油，但是油炸的茄子口感卻很好，軟乎乎的。做油炸茄子我媽媽最拿手，因為我和弟弟小時候最不喜歡吃茄子，媽媽用油炸的方法來烹飪茄子，使我和弟弟都喜歡吃。油炸茄子有兩種，一種是茄子，一種是茄盒帶肉餡的。
做法：把茄子洗凈瀝干水分，切成滾刀塊放入大碗中，加入適量鹽、姜粉和胡椒粉攪拌均勻，然後在加入適量的麵粉、雞蛋和清水攪拌成糊狀，讓茄子塊上裹面麵糊即可。鍋中多倒入一些油，油溫燒至七層熱時，下入茄子塊，小火慢炸浮起後用改中大火，炸至表面金黃即可控油撈出。
做法：把瘦肉剁成肉餡，加入鹽、料酒、生抽、白糖、薑末和蔥花，攪拌均勻腌制一會。取一個小碗，倒入適量的麵粉，澱粉、雞蛋和清水攪拌均勻。茄子瀝干水分後去掉頭尾，切成連刀塊。把每一個連刀塊的茄子中間填入適量的肉餡，鍋中燒熱油，油溫七層熱時把填好肉餡的茄子放入麵糊中滾一下，然後放入油鍋中，小火慢炸，炸至金黃即可撈出。
喜歡焦脆口感的可以復炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在鍋中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，裝盤食用，還可以調一碗料汁蘸著吃。
油炸茄子
Ⅳ 茄子怎麼炸最好吃
原料：茄子、青紅椒，香菜，蔥蒜，
調理：鹽，白糖，耗油，白糖，香醋，味達美，澱粉，芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成條。全部切完放盆中、倒入水清洗。
2、青紅椒洗干凈、去掉把。這一小段就夠了、切成條。
3、干辣椒切成段、蒜剁成末、蔥切成蔥花。
4、香菜隨便一切、和青紅椒放一起。
5、提前把汁調好、到時候更方便。半勺耗油、兩勺味極鮮醬油、三勺香醋、一勺白糖、少許鹽攪拌均勻。
6、把茄子的水倒掉、放兩大勺澱粉、用手抓勻。抓成這樣就行、看上去有點濕。
7、鍋內倒入油、炸茄子油溫要燒高一點、這樣茄子不會吸油
8、下入一條試試、冒泡、飄起來就可以。下入茄子炸至、剛下去不要動、先炸定型再攪動。
9、炸熟撈出來、油再次燒熱、下入茄子復炸、這樣茄子酥脆、還不回軟、撈出控油。
10、鍋內放少許油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入蔥蒜、倒入調好的汁。收至粘稠
11、放入香菜、青紅椒、撒入少許的芝麻、開小火翻勻。
12、裝入盤中即可、