① 臘排骨的做法大全家常 臘排骨怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。蠟排骨、蘿卜、胡蘿卜、姜、鹽、花椒。洗凈臘排骨後，切段10厘米長，焯水後洗凈備用；少許油，蒜瓣，生薑，八角1個，香葉兩片，花椒5粒，爆炒2分鍾；加入3倍水，20分鍾煮至湯汁奶白；湯汁奶白後，加入蘿卜，煮30分鍾；出鍋，撒上蔥花。
2、做法二：准備用料。臘排骨、海帶、姜、油、清水、鹽。臘排骨提前用水浸泡5小時，海帶和姜切片；排骨冷水下鍋，水開後再煮2～3分鍾，然後用溫水將排骨清洗干凈；熱鍋放入薑片炒香，再放入臘排骨炒出香味；倒入適量水，加入海帶；倒入電燉鍋，燉3～4小時；湯煮熟後，可以根據鹹淡，加入適量鹽調味即可。
3、做法三：准備用料。臘排骨、土豆、干辣椒、清水、姜、大蒜、花椒。土豆切塊備用；臘排骨剁小塊備用；鍋內放入清水，加入剁好的排骨；大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗干凈；另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；大火燒開後改小火燉1小時，加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
② 臘排骨怎麼做好吃
臘排骨的腌制步驟？
排骨 3000g
鹽 90g
也就是差不多3%的鹽。
臘排骨的腌制方法
首先准備好新鮮的豬排，洗干凈後，放到清水中，浸泡出血水。
把食鹽和花椒粒放到鍋中用小火炒熟。
用炒熟的椒鹽，均勻地塗抹在排骨的表面，鹽不能太少，如果天氣稍微大一點容易變質。
把塗抹好椒鹽的排骨放在盆子中，蓋好蓋子，放到乾燥陰涼通風的地方腌制5-6天。
臘排骨的煙熏方法
腌制入味的排骨扎一個洞，用麻繩把排骨掛起來，掛到房檐下，一定要曬不到太陽，而且通風的地方，進行風干。
有的地方是掛上稍微干一點了再拿去煙熏，有的是直接就拿去煙熏了。
煙熏的時候搭一個棚子，用柏樹枝熏制，最好的就是柏樹枝煙熏，如果沒有柏樹枝也聽說有用甘蔗皮之類的，但是不能用稻草。點上小火，用微煙慢慢熏。
白天熏，晚上收回去，連續熏幾天，排骨表面會變成金黃色，這時候就差不多熏好了。
熏好的排骨，掛起來，半個月左右就可以吃了，真正掛干要大約一個月的樣子。
臘排骨的保存方法
一般一年做一次臘製品，徹底晾乾以後，分割成大塊，套上保鮮袋，放入冰箱冷凍。
需要吃的時候就拿出來煮熟即可，凍硬了以後，整整一年都可以吃，不會變質。
③ 如何製作臘排骨好吃 臘排骨怎麼做好吃
1、食材：臘排骨，圓蘿卜，老薑，青椒，大蒜，小蔥。
2、臘排骨用熱水洗干凈，砍成小段，老薑拍碎。
3、蘿卜切塊。
4、臘排骨涼水焯水（能降低煙熏味），水開撈去浮沫，然後撈出控水。
5、鍋里加少許油，下入排骨煸炒，炒香之後鍋邊淋入少許料酒。
6、把排骨盛入砂鍋，加熱水，下入老薑、小蔥結、兩只干辣椒、兩顆花椒，大火燒開之後小伙燜1個半小時（或高壓鍋壓半個小時）。
7、下入蘿卜燜10分鍾。撈去浮沫，最後加少量味精和胡椒粉調味，起鍋裝盆，撒上蔥花。
8、蘸水：（1）鍋燒熱，下入青椒小火炒至起虎皮狀，然後加兩瓣大蒜一起剁碎。盛入碗中，澆上1勺8成熱滾油，趁熱拌勻，多加一點鹽，一點生抽，味精，少許辣鮮露，拌勻。（2）鍋燒熱加適量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末，盛入碗中，加生抽、雞精、少許白糖、蔥花，拌勻。
④ 臘排骨怎麼燉好吃
糖醋排骨是經典的一道浙菜，是在糖醋口味中極具代表性的一道特色傳統名菜，主要是用豬排骨作為主料。那麼，糖醋排骨要怎麼做才能更好吃呢？教你這一招，做出的糖醋排骨色香味俱全，對於那些不喜歡吃辣的人們來說，這是一道必備的菜品。
現在的人們喜歡儀式感，在過特殊節日的時候尤其明顯。但實際上，不僅節日里需要，平時生活里也是需要充滿儀式感的，比如，每次下班回家，不是自己隨便買個麵包草草解決，而精心製作一道晚餐，這樣的生活過著才有意思，而且也是美好一天的結束儀式。看見一個個食材通過自己的手藝慢慢變成一道味美的佳餚，別提有多幸福。
糖醋排骨好吃，但是做法和用料都是極為講究的，一般都是選擇仔排或者肋排，在製作糖醋排骨之前還得先將其腌制一番，這樣才會更加的入味。
1.首先准備好肋排、蔥花、薑片、蒜末、澱粉、食用油、醬油還有香醋、白糖等基本的材料，也可以按照自己的喜歡適當添加其他的調味料。用料准備好了之後，需要先把排骨焯水，在煮40分鍾左右煮好。
2.然後將煮好的排骨撈起放在碗中，依次加入生抽、醬油、香醋、料酒等用料腌制半個小時，讓排骨更加的入味。腌制好了之後把排骨使用清水過一遍，需要把水瀝干，然後把排骨用油炸到金黃備用。
3.最後將排骨放入鍋中，加入大量白糖，加入肉湯水，根據口味加入調味品；開啟大火燒開。燒開之後轉為小伙繼續燜10-15分鍾左右，這個步驟很重要，主要是用於收汁。接著放入香醋，酸酸甜甜的口味就這樣出來了，最後出鍋的時候可以撒一些蔥花芝麻，好吃的糖醋排骨就這樣做好了
小技巧：排骨切成小塊這樣比較方便食用，腌制的時間可以根據需要適當增加一些時長；除了白糖，也可以加入一些紅糖可以使甜味更加豐富；最為關鍵的還是在煎排骨的時候，需要掌握好火候與時間，不能太生也不能太焦。糖醋裡脊也可以使用這個方法製作，大家可以嘗試一下，味道也是很不錯的。
糖醋排骨中選用的豬排骨具有補腎養血的好處，其中也含有豐富的蛋白質、脂肪酸、血紅素等可以改善缺鐵性貧血，是非常適合氣血不足的人群使用的。再美味的佳餚食用的時候也需要注意的，不能單次大量吃很多，這樣對身體不好會導致脂肪堆積的哦。
⑤ 怎麼燉臘排骨好吃
燉臘排骨有很多種方法，下面來看看這種做法很好吃的。
原材料：臘排骨600克
配料：洋蔥半顆，小米椒3個，青椒1個，大蒜20克，香蔥2根，豉油20ML，精鹽2克，白糖2克，食用油30ML
做法：
1：准備臘排骨。
2：用砍骨頭剁成塊。
3：用溫水清洗兩遍，入電壓力鍋中，倒入跟排骨齊平的水，煮約12分鍾，撈起來待用。
4：准備各式配料。
5：洋蔥，青椒，小米椒，大蒜，香蔥，全部切成末。
6：炒鍋中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎，煎的時候，勤翻翻面，盡可能讓每一面都煎透。
7：煎5分鍾左右，把排骨推一邊，中間油中倒入大蒜，小米椒，炸出香味。
8：翻炒後淋入豉油。
9：根據排骨的鹹味，再加入一點精鹽和白糖。
10：炒勻後下青椒，洋蔥粒。
11：翻炒約1分鍾，洋蔥斷生出香味後關火。
12：出鍋裝碗，撒上蔥花，美美的享用吧。
做法：
1：臘排骨，鹹味比較淡。如果是比較鹹的臘排骨，記得先用水泡出鹹味哦。
2：小米椒的量，可能自家能吃辣的程度來加減的哈。精靈這個量，只有一點點辣，小朋友都可以吃的呢。
3：沒有電壓力鍋的，可以用一般的高壓鍋，或者炒菜的可直接煮熟。
⑥ 臘肉排骨怎麼做好吃
1，先把臘肉泡半個小時直至變軟,，然後切成塊狀，將油燒成7分熱然後放入排骨。
2，炒幾分分後放入姜和醬油然後加入熱水,，蓋上鍋蓋燉排骨，待排骨出鍋之時放入蔥，這樣味道鮮而美。
⑦ 怎麼樣燉臘排骨
燉臘排骨的做法
材料
臘排骨500克 番茄2個 老薑3片 蔥1根 雞精1小勺
做法
1、臘排骨用熱水清洗兩遍後剁成小塊，放入水中浸泡4小時以上，去除肉中多餘鹽分，還能讓排骨變軟，如果臘排骨鹽分重的話，中間可換一次水，有的臘排鹽分特別重有的還好，大家按照自家排骨來決定泡水時間。泡好的臘排骨從水中撈出，放干凈水中涮洗幾遍，裝入盤中備用。
2、番茄切成片，去不去皮都可以。番茄有兩種去皮方法，一種頂部輕劃十字，放開水中一湯，皮就很容易剝掉了，另一種是刀把皮直接削薄薄一層下來。
3、鍋中加水進去，水的量一次性加足，將排骨放入鍋里，放薑片，蓋上蓋子，燒開轉小火煮3小時左右，如果用壓力鍋，15—20分鍾，打開，放入切好的番茄繼續煮15分鍾，放入雞精，撒上蔥花起鍋。（由於臘排骨本身含有很重的鹽分，所以就不用另外放鹽了）
這一步就很關鍵了，如果先放番茄，在番茄湯中燉臘排骨，最後出來的效果會適得其反，排骨會變老不好吃的，後放番茄，不僅會讓肉變嫩，而且味更好。
排骨軟爛，湯濃味美。
⑧ 臘排骨怎樣做好吃 臘排骨的做法
1、主料：臘排骨500克。
2、輔料：植物油1小勺、老薑1塊、花椒20粒、大蒜18個、小米辣3個、豆豉2小勺。
3、臘排骨用清水浸泡片刻。
4、排骨洗凈，斬塊。
5、老薑洗凈拍散，花椒洗去浮塵。
6、鍋里倒入適量清水，放入排骨，老薑，花椒，大火燒開。
7、大蒜，小米辣洗凈，備好豆豉。
8、將排骨撈出，用清水洗凈；大蒜，小米辣切末；再切點蔥花，小蔥1顆。
9、將排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌勻。
10、將排骨放在蒸碗里，碗底的佐料澆在排骨上。
11、撒上剩餘的蒜末、小米辣、豆豉。
12、將排骨放入蒸鍋，大火燒開，轉中火蒸30分鍾。
13、蒸好後，端出即可食用。
⑨ 臘排骨怎麼做才好吃
一、臘排骨怎麼做好吃：豉香蒸臘排骨
香蔥，剁椒少許，豆豉適量
臘排骨適量，小米辣
1、將臘排骨用溫水洗凈後放入冷水鍋中煮10分鍾;2、將排骨盛出瀝水擺盤，然後放入一層黑豆豉，再放一層剁椒;
3、然後放入蒸鍋中，大火蒸15分鍾左右，出鍋後撒上小米辣碎和蔥花;4、然後在淋上一勺熱油即可。
二、臘排骨怎麼做好吃：臘排骨燉土豆
食材准備
臘排骨一塊，土豆適量，干辣椒適量，姜蒜少許，花椒適量，清水適量。
方法步驟
1、將土豆洗凈切塊待用，臘排骨剁成小塊待用;
2、鍋中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火燒開後撈出排骨洗凈;
3、另起鍋，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火燒開;
4、然偶轉為小火燉1小時，加入土豆燉煮土豆熟軟即可出鍋。
小貼士
腌的臘排骨一般不用另外加鹽，熏過的排骨更要清洗干凈。
三、臘排骨的做法
食材准備
排骨適量，鹽，花椒適量，甜面醬適量。
方法步驟
1、將排骨放在陰涼處，晾一天，讓血水流出;
2、鍋燒熱，放入花椒和鹽，炒熱待用;
3、將鹽和花椒均勻的抹在排骨上，然後懸掛陰涼處;
4、晾至一周左右，取下抹上一層甜面醬，然後再掛上，晾1個月左右即可。
小貼士
腌臘排骨的時候可以同時製作一些臘肉。
四、臘排骨怎麼做好吃：臘排骨藕湯
食材准備
臘排骨3根，蔥段，薑片，藕，西紅柿5個，白醋，料酒，紅棗，芹菜適量。
方法步驟
1、將臘排骨洗凈放入涼開水中焯一下，然後用熱水洗凈;
2、西紅柿切厚片，藕去皮切片待用;
3、砂鍋中加入熱水，放入洗凈的臘排骨，蔥姜;
4、然後加入料酒，紅棗，白醋，藕片，西紅柿片，大火燒開;
5、撇去浮沫後轉為小火燉2小時，然後再放西紅柿片，芹菜段，燉2分鍾加鹽和香菜調味即可。