❶ 清炒山葯的做法竅門
清炒山葯木耳
材料
主料：山葯400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山葯用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；
2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鍾撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蚝油山葯和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
清炒山葯
材料
山葯一段
胡蘿卜半根
菜心幾根
鹽 1/2小匙
做法
1.戴手套給山葯去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山葯和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山葯
材料
山葯、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法
1、將山葯洗干凈，用開水燙1分鍾再去皮（生的山葯汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。
2、山葯去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中，以防止山葯被氧化變色。
4、將山葯從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油，將山葯片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
山葯炒肉
材料
主料：山葯，肉，木耳，辣椒
調料：植物油，鹽，雞精，料酒
做法
1.干木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用，辣椒切片
3.山葯切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏
4.鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6.放入山葯，因為水過，熟的很好炒
7，放點水和雞精，起鍋裝盤
❷ 清炒山葯怎麼做
清炒山葯主料：山葯
輔料：青紅椒
調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
清炒山葯做法：
1、將山葯去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山葯、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山葯、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
特點：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。
提示：
1、山葯洗干凈，用開水燙1分鍾再去皮（生的山葯汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）
2、山葯切好稍煮即成，主要是去掉澱粉。 冬瓜湯的製作材料：
❸ 清炒山葯片的家常做法
清炒山葯，買好點的山葯去皮切片放開水中焯下，撈出放涼水中泡一會，洗掉澱粉，鍋內放油加蒜末煸出香味，放入山葯翻炒加鹽.。雞精出鍋即可，不能時間長。（不吃蒜，放姜，蔥）。
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❹ 清炒山葯片的做法
清炒山葯片是一道葯膳，被稱為物美價廉的補虛佳品。那麼清炒山葯片怎麼做比較好吃呢?下面就是我給大家整理的清炒山葯片的做法，希望大家喜歡。
清炒山葯片的做法(一)
材料
主料： 山葯100克、保鮮桃仁150克。
輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)。廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。
調料： 鹽5克、雞精4克、味精3克、水澱粉20克、蔥油30克。薑片、醋、芝麻油、胡椒粉少許。
方法
1、將全部主輔料洗凈瀝水備用(保鮮桃仁先解凍)。山葯、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。
2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。
3、鍋炙好後，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水澱粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。
清炒山葯片的做法(二)
原材料
材料:山葯600克 調料:蔥末、鹽、雞精各適量
做法
1.將山葯去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。
2.鍋中熱油，將山葯片倒入，翻炒至熟。
3.最後加鹽，雞精和蔥末即可。
推薦理由
山葯含有蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山葯既香脆、清淡爽口.又有益身體。因此，孕早期的准媽媽可常食用。
清炒山葯片營養價值
健脾益胃、助消化
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的'葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
滋腎益精
山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;
益肺止咳
山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
降低血糖
山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
延年益壽
山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
抗肝昏迷
研究發現山葯具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
❺ 清炒山葯的做法
原料：山葯、青椒、食用油、食鹽、薑末、雞精、蔥。
做法步驟：
❻ 清炒山葯怎麼炒好吃又簡單
在日常飲食生活中山葯是我們經常吃的一種食物，山葯主要是可以補氣，經常食用對身體非常好，而且還可以補充身體所需要的營養成分等，而山葯的做法也有很多種，清炒山葯也是屬於一種比較常見的做法，而清炒山葯也需要掌握一些竅門可以使山葯更加美味可口。
清炒山葯的竅門
清炒山葯
食材：山葯
佐料：蔥、雞精、鹽、白糖、白醋
方法：首先將山葯去皮，洗凈，用刀切成菱形片狀，備用。香蔥切蔥花，備用。隨後起鍋，向鍋中加入適量清水，大火燒開。待水沸騰後，將山葯放入，簡單地用水氽燙一下，撈出，放入提前備好的涼水之中浸泡十分鍾，之後取出瀝干水分，備用。
待這些輔助工作完成後，就要正式開始准備做菜。另起一鍋，向鍋中加入少量食用油，待油七八成熟時，加入蔥花炒香，之後將備好的山葯倒入，同時加入少許雞精、白糖、白醋，翻炒均勻，直至山葯斷生後，加入適量食鹽，即可出鍋食用。
功效：山葯當中含有一定量的多酚氧化酶，其不僅僅有利於食物的消化和吸收，而且對脾胃虛的人也有一定的治療功效。同時山葯還具有鎮靜、抗昏迷的作用。另外山葯對於女性來說，有美容養顏的功效;對於男性來說，山葯具有強身健體的功效，當然了山葯還具有減肥的功效。
小竅門：這道菜當中山葯焯水，並不只是為了保證它的熟度，其實更多是為了除去山葯當中的澱粉，使炒過的山葯吃起來更好吃一些。另外，在切山葯時，一定要當心，因為山葯本身的粘液，容易手滑，不好操作。還有一點要知道山葯大概有兩類，我們在這用的是短粗的那一種，細長的用來做湯比較合適一些。最後還有一點，就是焯過的山葯不馬上用的話，先放入涼水中浸泡一會，這樣吃起來更清脆可口。
❼ 清炒山葯怎麼做
素炒山葯的簡單做法
主料：山葯1根、黃色甜椒半個、胡蘿卜半根、青椒半個。
輔料：食用油適量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣。
1、山葯去皮清洗干凈，為了防止山葯氧化變色，把山葯切成段泡在水裡。
2、青椒、黃色甜椒分別清洗干凈，切成小塊。胡蘿卜洗凈去皮切成片。
3、把山葯先斜切成段，然後再切成菱形片。
4、切成菱形片的山葯繼續泡在水裡，不用放醋或者檸檬，山葯只要不接觸空氣就不會氧化變色。
5、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山葯片放進去，翻炒均勻。
6、把切好的胡蘿卜片、黃色甜椒塊、青椒塊放進鍋里，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。
7、出鍋裝盤，清炒山葯即可製作完成。
山葯的好處
（1）健脾益胃、助消化
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
（2）滋腎益精
山葯含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
（3）益肺止咳
山葯含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
❽ 清炒山葯片的家常做法
如下：
主料：山葯1根、 胡蘿卜1截 、萵筍1截、 木耳5朵。
輔料：醬油適量、 油適量 、大蒜3瓣、鹽1勺。
1、山葯、胡蘿卜、萵筍切片。
❾ 山葯怎麼做 清炒山葯
所需食材：山葯，雞蛋，麵粉，蔥姜蒜，生抽，香醋，白糖，鹽，香菜。
做法，1：先將山葯洗凈削皮，再切成0.3厚度的片，備好待用。
2：蔥姜切末，大蒜切片，香菜洗凈切段，雞蛋打散。
3：將切好的山葯放在盆中，撒上一些麵粉抓勻，再倒入雞蛋液拌勻。
4：炒鍋加入適量食用油，燒至5成熱，將山葯片逐塊下鍋，炸制定型，撈出控油。
5：另起鍋加入少許底油，先放入蒜片炒香，再下入蔥薑末炒香，沿鍋邊烹入香醋，生抽。
6：然後加入適量清水燒沸，加鹽，白糖，少許老抽調味，倒入山葯，小火燒1-2分鍾左右。
7：最後用少許水澱粉勾芡，再淋點香油，撒上香菜段，翻炒均勻，就可以出鍋了。
技術要領總結：
1：山葯切好後，無需清洗，不然水分太多，不容易粘勻麵粉和雞蛋。
2：炸的時候，油溫不要太高，5成左右下鍋就可以，下鍋後不要立即攪動，待其定型後再攪動，防止脫糊。
3：燒制時，爆香蔥姜蒜之後，利用鍋邊的熱量，先將醋香味激發，再下入其它調料，這一步很關鍵哦，再就是最後就不需要加醋了。
4：最後勾芡時，芡汁無需太稠，薄薄一層就可以，爭取讓每塊山葯都沾滿湯汁，就可以了。