㈠ 無骨鴨爪怎麼做好吃又簡單
用料
鴨掌 500克
蒜 2瓣
油 30克
料酒 1大勺
生抽 1大勺
姜 12片
醬油 1大勺
花椒 30粒
鹽 4克
蚝油 1勺
白糖 10克
麻辣無骨鴨爪的做法
鴨爪洗干凈，六片薑片
㈡ 去骨鴨爪的製作方法
鴨掌的做法
一、冬菇扒鴨掌
用料：去骨鴨掌250克、冬菇10個、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1顆、玉米油1大匙、雞湯半杯、清水半杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、澱粉水適量
做法：
1、將香菇用水泡發，去掉根部洗干凈備用。
2、把去骨鴨掌用水清洗干凈備用。
3、在鍋內加入清水，再加點料酒，等水燒開後把清洗好的鴨掌放入鍋中，等水再次燒開後撈出備用。
4、將小白菜去根清洗干凈，將蒜和姜切片備用。
5、熱鍋冷油，等油溫後將八角和切好的姜蒜放入鍋內煸香。
6、煸香後放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會。
7、再加入雞湯，清水，蚝油，生抽，料酒和糖熬煮。
8、等鍋內水燒開後大火轉中小火熬制約30分鍾到鴨掌軟爛後。
9、用澱粉水勾芡湯汁。
10、在將小白菜放入鍋內燙熟就可以出鍋了。
12、擺盤的時候把小白菜放入盤底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以了。
二、干鍋鴨掌
用料：鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、萵筍1根、芹菜200克、青椒150克、洋蔥2小個、蒜1小把、老薑1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末
做法：
1、將鴨掌清洗干凈後，把腳經挑斷備用。
2、將土豆、花菜和藕清洗干凈，切成小塊，將青椒和芹菜也切段備用。
3、將老薑、洋蔥、蒜也切片備用。
4、熱鍋冷油，多放油，油溫後，倒入切好的土豆、花菜和藕。
5、翻炒到菜色呈金黃色撈出備用。
6、將備好的鴨掌放入鹵水中，煮5分鍾左右撈出備用。
7、在油鍋里放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味後加入切好的洋蔥、老薑、蒜，繼續翻炒。
8、加入清水，小火熬制五分鍾後，將鹵好的鴨掌放入鍋內。
9、再加入胡椒末和孜然粉調味，小火熬制十分鍾。
10、十分鍾後將炸好的土豆、花菜和藕放入鍋內翻炒。
11、等鍋內汁湯變少後加入青椒段翻炒。
12、等青椒段快熟的時候放入芹菜段，加入孜然粉和鹽調味，等芹菜段熟了就可以出鍋了。
鴨掌的宜忌人群
因為鴨掌屬於微寒性的食物，所以脾胃虛寒，容易瘀血和氣郁的人不適合吃鴨掌。
鴨掌的飲食禁忌
鴨掌和鴨肉的脾性各方面相同，雖然沒有什麼副作用，但是它不可以和兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃，否則會引起各種不良反應。
鴨掌的熱量
鴨掌的熱量對於人體來說是比較合適的，大概100克的鴨掌含有150大卡的熱量，而且鴨掌裡面含有的脂肪量也比較適中，所以食用鴨掌不容易發胖，還可以補充人體所需要的能量，可用來減肥時食用。
㈢ 脫骨鴨掌怎麼做好吃又簡單
我介紹的方法步驟簡單，脫完骨以後的鴨爪就可以當作正常普通的食材來料理 可以做紅燒 可以爆炒 可以鹵 可以醋泡 可以打火鍋。
用料
鴨掌 500克
無骨鴨爪（鴨掌脫骨方法）的做法
將鴨爪洗干凈以後焯水 焯水以後再洗一遍 放鍋里煮8分鍾
小貼士
1.怕腥的小夥伴可以在煮的時候放姜或者料酒
2.一開始不敢用力怕破壞鴨爪的完整性 但到後面多嘗試幾次後 找到用力的感覺就熟練很多
3.拆完一斤鴨爪後 得出一個真理 所有的貴都是貴的有理由 比起拆鴨掌 可能培養老公啃骨頭的興趣要更快
4.自我感覺這還是一個不太成熟 待完善的方法
希望有經驗的小夥伴留言 幫忙指正 交流一些更簡單輕松的方法
㈣ 無骨鴨爪怎麼做才好吃
用料
鴨掌 500克
香葉、桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒、 一料包
料酒 10勺
生抽 3勺
老抽 1勺
蒜 8瓣
姜 5片
白糖 適量
清水 1大碗以沒過食材為主。
蒜末 1湯匙
油 少量
麻辣無骨鴨爪的做法
鴨爪洗凈，先燒一鍋開水，水開後開關把鴨爪快速燙一下去腥。也可在水中倒點料酒。瀝去水備用。
另燒清水，燒開放入所有香料調味料。
加蓋煮沸，使香料充分釋放出來，此時可以嘗一下鹵水的口味，然後適當調整。
調整好味道後加入鴨爪。小火鹵制約15一20分鍾左右。如果牙口不好的可時間久一點。
撈出鹵好鴨爪瀝去湯汁。用炒菜鍋熱鍋冷油下蒜末、紅辣椒（可用從鹵汁中撈出你的紅辣椒）微小火煸香後關�9�7，把鴨爪倒入翻炒一下，油不用多，少許油可增加亮色哦。
用筷子夾出擺盤。油光鮮亮的麻辣鴨爪展示在你的眼前，毫無抵抗力……！
㈤ 無骨鴨掌怎麼做好吃又簡單
無骨鴨掌
製作材料：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇(鮮)20克
調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為准，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、薑片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花(8克)、菇件、蔥段(10克)略炒；
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、這個時候用味精、生抽、白糖調味妙用濕生粉打芡，加上10克包尾油10克、麻油2滴，就是製作完成了。
功效：鴨掌中含有豐富的膠原蛋白，這個最顯著的功效就是能夠幫助皮膚美容美白，鴨掌是一種含有豐富蛋白質、低糖和少脂肪的食物，所以是減肥人群是佳品，含有的維生素、鉀、鈉也是比較的豐富，能夠為身體提高各種營養和補充能量。香菇也是可以很好的補充身體維生素和一些礦物質。香菇和鴨掌搭配，能夠很好的使得菜餚更加的鮮美，非常的滋補。
上面就是為大家介紹的關於無骨鴨掌的做法了，相信大家在看完上面的介紹後也是知道怎麼製作了，大家在製作的時候也是可以加入一些其他的食材，這樣就是會更加的食材豐富和營養，多做幾次就是能夠很好的掌握了。
㈥ 剔骨鴨爪怎麼做才好吃
方法/步驟
先把買來的鴨掌洗凈，去盡鴨掌上的老皮，放入鍋中加寬水，用中火燒開，打去浮沫，加入適量的大蔥，姜塊，白酒，將鴨掌煮到剛熟後撈出，放入清水中漂一會在撈出，瀝去余水倒入盆中。
剔骨鴨掌怎麼做
加入適量的白醋腌制1--2小時後，在放入清水中浸泡，沖去白醋的味道，。（白醋的浸泡能使鴨掌變得柔軟）
剔骨鴨掌怎麼做
3
鴨掌去骨。把鴨掌切十字刀，並切斷筋，挑出骨頭即可
剔骨鴨掌怎麼做
4
中火，蒜末，蔥段，干辣椒，香辣醬，按順序下鍋，大約10s間隔。炒出香味。大火，倒入鴨掌，持續1分鍾，加入醬油，少量鹽，快速翻炒，3分鍾後起鍋。
END
注意事項
醬油和鹽巴自己掌握，醬油多了可以不放鹽
不吃辣可以選擇不辣的醬，根據自己口味
㈦ 剔骨鴨的做法
食材：鴨胸肉500克，酒5克，鹽3克，菜籽油150，加薑末15克，蒜末5克，干青花椒，郫縣豆瓣醬20克，干紅辣椒、糍粑辣椒各15克，陳醋15克，黃豆醬油10克，五香粉5克，花椒面、雞精各3克、白鬍椒粉2克，青蒜段15，香菜3克。
1、鴨胸肉500克切成刀背厚的片，加料酒5克、鹽3克抓勻入底味；泡菜蘿卜200克切成粗絲墊入碗底。
