❶ 羊肉怎樣切片
羊肉怎樣切片
1.選取適量的羊肉，好用的刀。
2.把買來的羊肉事先的在冰箱中冷凍幾個小時，但是凍的時間不要太久，當表面被稍微的凍結，裡面和外面的羊肉凍得好恰到好處。
3.刀要磨得鋒利一點，以便能夠削薄，在羊肉的側面，對著羊肉的紋理往下切，手的肉不用壓著羊肉，用三個手指壓著就可以了。如果一個手掌的壓下去的話，會使羊肉變軟，不好切。
羊肉的做法
做法一：白蘿卜燉羊肉
1.需要准備適量的白蘿卜、羊肉、食鹽、清水。
2.將蘿卜的皮去干凈之後切成塊狀。
3.羊肉清洗干凈之後切成小片狀備用。
4.起鍋，加入適量的植物油，炒到大約8分熟的時候下羊肉進行翻炒，翻炒至出油。
5.出油了之後加入適量的白蘿卜翻炒幾下之後加入適量的清水、食鹽用大火燉煮大約1個小時左右的時間就可以食用了。
❷ 羊肉怎麼切
切羊肉正確的切法是橫切，切前要將羊肉的粘膜去掉除，接下來按照羊肉的紋理和廚刀以垂直相對，這樣子切羊肉才會讓肉質更加有勁道，扶羊肉的手不要用手掌壓肉，用兩三手指壓肉就好了，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。
❸ 新鮮羊肉如何切好吃又簡單
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。
2、然後放入生粉、料酒、白鬍椒粉、孜然粉、鹽腌20分鍾（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油），之後放入羊肉翻炒兩分鍾，看到羊肉變色。加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鍾左右，出鍋。最後放點點香菜在盤子里！然後將羊肉倒入盤中。
3、美味的孜然羊肉就做好！
❹ 羊肉怎麼切
羊肉切法：
切前要將羊肉的粘膜剔除，炒熟後膜硬肉爛，吃到嘴裡不好吞咽。按照羊肉的橫絲這樣比較好切；而且要選把鋒利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴兩個地方肉質鮮嫩，可以隨便切。
刀與肉的紋理要呈90度的垂直；逆著肉的紋理來切，老羊肉橫著切，一定要切薄。不要順著紋理切，切出來的肉片容易咬不動。
羊肉的食用禁忌：
羊肉性質溫熱能助火，富含蛋白質和脂肪，我們在食用時一定要注意：內熱體質者和腹瀉患者不能吃，體質強壯者、小孩或肝病患者要少吃，夏季最好搭配性質寒涼的蘿卜、蓮藕或白菜等蔬菜一起吃，禁止使用銅製品烹飪羊肉。
(4)羊肉怎麼切好吃擴展閱讀：
其他肉類的切法：
1、豬肉。豬肉的肉質比較細要斜切，刀和肉的紋理呈水平線；豬肉筋較少，如果橫切炒熟後會變得凌亂散碎；豬肉要順著肉的紋理斜切，即不會碎爛，也不會塞牙。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散豬肉纖維細，如果橫著切，炒完滑溜肉片就變炒肉末了。
2、雞肉。雞肉含筋很少順著纖維切，炒的時候才能使肉不散碎，而且入口有味。可是老母雞肉卻應斜切或橫切。如果雞肉的肉質比較嫩，只要能有個傾斜的角度就可以。切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究；雞的肉質十分細膩，橫切、斜切、順切都可以，講究沒其他肉類那麼多。
3、牛肉。牛肉的筋腱也比較多；並且順著肌肉纖維埋在裡面。如果豎切牛筋腱便會整條地保留在肉絲內，炒熟後很難嚼動。橫切牛肉要橫著紋切斷牛肉的纖維，這樣牛肉粗纖維就很容易咬斷，因此為了吃在嘴裡容易嚼爛，所以要這樣切！
4、肥肉。將肥肉蘸上少許涼水，放在砧板上，一邊切一邊灑涼水。這種方法不僅讓肥肉不粘板，而且不會太滑，切起來還省力。
❺ 羊肉怎麼切 怎麼切羊肉
1、我們在切羊肉的時候，最好是能夠准備一把比較鋒利的廚刀，畢竟有的時候羊肉冷凍時間長了會比較硬，用比較好的廚刀更容易切好肉。
2、在切羊肉之前，要注意把羊肉的粘膜去掉，這樣更容易讓切出來的羊肉炒熟，不會導致吃到嘴裡肉質較硬。
3、切羊肉的時候，如果是要切成片，一定要按照羊肉的紋理和廚刀以垂直相對，這樣子切羊肉才會讓肉質更加有勁道。
4、如果我們要切成絲，那麼可以順著羊肉的紋理切，這樣可以讓切好的羊肉絲不容易斷。
5、為了保險，我們最好把暫時用不到的羊肉放在冰箱里，但是要注意最好把羊肉保持在半凍狀態，這樣切羊肉不會太硬導致切不動。
6、此外，我們在切肉之前，如果羊肉一直放在冰箱里已經很硬了，那麼需要提前取出來，等待羊肉自然解凍再切。
❻ 羊肉切片食用方法 羊肉怎樣切片才好吃
1、切法：
最先是選肉。採用羊通脊，帶少量白肉的一部分或是羊後腿肉。先將肉拿布或純棉毛巾裹住,成長條形.放入冰箱冷凍1鍾頭(-18度)，表層凍僵後再切。一定不可以時間長凍透後就不好了，一定要激冷冷凍。頂刀割，刀要快，那樣才可以切出來銅鍋涮肉的那類片狀扶肉的手不必用手壓肉，手掌心的發熱量回讓凍僵肉變軟，用兩三手指頭壓肉就好了。一斤肉通脊，能切270-300片，腿肉切220-250片，薄厚在一毫米上下。
2、注意事項：
扶肉的手不必用手壓肉，手掌心的發熱量回讓凍僵肉變軟，用兩三手指頭壓肉就好了。讓肉還一些強度的情況下，是最好是切的。切牛肉、羊肉的情況下要打橫切，即刀和肉的紋路呈90度的豎直。那樣切出的小肉，紋理呈「井」字狀。假如沿著切，肉就不容易嚼沒動了，會較為嫩。