Ⅰ 豬大骨燉湯怎麼燉好吃
燉豬大骨最普遍的一種食用方法，並且豬大骨營養成分也是較為高的，可協助我們補充人體所需要的一些，維他命，也有蛋白等，這種物質對身心健康較為有益，可是在燉大骨的情況下放進不一樣的食物，那麼味兒毫無疑問不盡相同，作用也會不一樣，因此 下邊就為大夥兒強烈推薦不一樣的作法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽醬油，醬油，鹽
作法：
1.大骨棒自來水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內續水加煮牛肉料，姜，大火燒開後轉文火煮一小時上下。
3.炒菜鍋內把糖炒化倒進骨骼煸炒掛炒糖色，添加生抽，鹽，水燉至炒糖色。
棒骨燉湖藕原材料：豬大骨，鹽，大骨湯，湖藕，味精，蔥段
二、作法：
1.豬大骨剁塊先放鹽和大骨湯燉好；
2.湖藕削皮清洗切片倒進骨頭湯里燉十分鍾；（以便節約時間壓力鍋解決）
3.起鍋撒味精蔥段OK！
三、棒骨燉蘿卜
原材料：蘿卜1斤，紅蘿卜1根，大棗5-7枚，棒骨或脊椎，黨參5根，麻椒適當
作法：
1.將蘿卜去皮清洗干凈後，放進燉鍋內;
2.加紅蘿卜、大棗、棒骨、黨參、麻椒、米酒、水（2/3鍋水）;
3.火災燒開後去除泡沫塑料，再熬料2-3鍾頭上下，湯變粘稠就可以。
四、棒骨煲黑豆
原材料：豬筒骨，黑豆，薑片，食用鹽
作法：
1.先把黑豆泡茶一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水時放進豬大骨.
3.再放進黑豆.
4.拍出薑片放進.蓋上外蓋.開個檔，早上6點30剛開始到夜裡6點30起鍋.
5.起鍋.上菜.
Ⅱ 豬棒骨湯的做法大全 豬棒骨湯的烹飪方法
1、做法一。材料：豬大骨一根，白蘿卜兩個，生薑數片，小蔥一根。調料：白醋，食鹽，雞精，各少許。做法：把豬大骨用溫水洗凈，取干凈的鍋燒一鍋開水，順便放入2-3片生薑，燒開後放入洗凈的豬大骨氽一下去血水。再把氽好的豬骨頭控干水份放入燉鍋中加冷水沒過骨頭再多一些，再放入幾片生薑片，用大火燒開約10分鍾後轉中小火繼續燒，中間放入切成塊的白蘿卜。在轉中小火燒的時候，盡量去除浮沫，在快起鍋前滴入幾滴白醋，中小火大約燒40分鍾。最後加入少許食鹽和雞精，裝入盆後，小蔥切蔥花，撒在湯上即可。
2、做法二。主料：豬棒骨500克。輔料：清水1500-1800克，水以全部沒過棒骨為好。調料：蔥二至三塊每塊長4厘米，生薑二至三小塊，料酒適量，味精適量，大料兩個，鹽適量、冬天加七八顆枸杞。做法：將棒骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮20分鍾。燉的火候長骨頭里的營養成分被析出的效果更好。在煮的過程中不斷的將血沫、雜質撇出來。加入蔥、姜、料酒等所有輔料、調料，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉1小時後出湯，即好。
3、做法三。材料：海茸15—20克、豬大骨150克、棗4-5顆、姜3-4片。做法：海茸剪短，放涼水裡泡發3小時，開水裡焯一下備用；豬大骨焯一下水，紅棗洗凈放清水裡浸泡；取一砂鍋，放入海茸、豬大骨、紅棗、薑片，加入1000毫升清水；大火燒開，小火燉煮一小時至肉爛，加入適量鹽調味即可。
Ⅲ 豬棒骨怎麼燉好吃 豬棒骨如何燉好吃
1、准備材料：豬大骨棒500克。
2、准備配料：蔥段、薑片、米酒各少許。
3、製作方法：先把豬大骨棒洗凈，放入滾水中氽燙，撈起後以清水沖凈泡沫、血水。這時候，再把豬大骨棒用刀背或斧子剁開。重新刷鍋換水，當鍋中水燒開後，放入豬大骨棒，再加入蔥段、薑片、米酒，以小火熬煮大約1小時左右。關火，略涼一小會兒，免得喝時太熱。肯大骨棒的肉特別香，豬大骨棒湯更是香香可口。
4、提醒：第一鍋水一定倒掉，因為湯中泡沫多，味道也不正。熬的時間可以適當延長到2個多小時，但是，時間太短不到1個小時，味道就不夠香。
Ⅳ 怎樣燉大棒骨湯好吃啊
棒骨湯做法一，
材料
折耳根500克、棒子骨700克、老薑1個、大蔥2節、鹽。
做法
1、棒子骨洗凈，在開水裡，把血水煮了、撈出，重新起鍋熬湯，加入老薑（拍破），大蔥白2節。折耳根洗凈，折成10厘米長的即可。
2、棒子骨熬到湯發白的時候就把折耳根放進去一同煮。
3、折耳根熟了就放鹽，起鍋。
做法二，
材料
豬棒骨
做法
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗；
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足；
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉；
第四步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量。俺家的豬骨湯比較考究，這時還要加入鮑魚片，新鮮西洋參，扁結筍，和蟲草花；
第五步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；
第六步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯! 這時豬骨已經酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味。顏色：湯清而略有橙色（蟲草花的顏色）。
Ⅳ 豬骨頭湯怎麼熬最好喝
豬骨頭中含有豐富的營養物質，特別是蛋白質和脂肪和鈣質含量豐富，對人體的健康十分有益。
用豬骨熬制的大骨湯，既能幫我們滋補調理身體，同時還能夠減緩人體骨質鈣化，或者是骨質疏鬆等問題，而且湯汁濃滑鮮美，因此很受大家歡迎。
味道細膩絲滑、口感鮮美的大骨湯，如果再配上山葯、芋艿這些澱粉較多的蔬菜，既能增加湯的營養，還能增加湯的濃度，特別適合愛美的女性和老人兒童食用。
燉骨頭湯的技巧：
技巧1：骨頭冷水下鍋焯水，隨著水溫的升高可以慢慢地將血污煮出，再用溫水沖洗干凈。燉骨頭湯要冷水下鍋，因為骨頭上有肉，隨著水溫上升，肉里層的蛋白質才能慢慢地溶解到湯里，湯的味道才更鮮美，營養也更加全面。
技巧2：熬大骨頭湯時要一次性加足，這樣湯的味道更鮮美。另外在水開後加入少許醋，能使骨頭里的磷、鈣等礦物質溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於人體消化吸收。
技巧3：熬大骨頭湯時鹽要最後再放，最好在快出鍋時加鹽，這樣能使肉質保持鮮嫩。如果鹽加早了，會使肉里頭的水份喪失，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味和營養。
技巧4：燉大骨頭湯的器皿最好是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。選擇食材時，燉骨頭湯用豬龍骨、腿骨、頭骨都可以，其中豬腿骨最佳。
技巧5：熬好的骨頭湯可以直接飲用，也可以在平時炒菜做飯時，加一些進去，比如做燴麻食或砂鍋時加一些，味道特別鮮美。如果你一次用不完，剩餘的留做高湯用的湯裝入一次性紙杯內冷凍，待用到時，撕掉紙杯外皮直接入鍋即可。
技巧6：燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇這種香氣獨特的，也可添加蓮藕、冬瓜等味道清淡的，更襯湯香。
技巧7：熬大骨湯時，加入的調料宜少不宜多。香辛料太多、太雜可能會串味兒，影響了骨頭湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。
技巧8：想讓湯色乳白，火候至關重要。比如脂肪含量高的大骨湯如果一直用小火煨燉，不會出現濃郁的乳白色，因為湯中的脂肪不能充分的分解為小脂肪酸顆粒，所以只有讓湯在大火中翻滾，十幾分鍾就可以做到湯色乳白了。
所需食材：筒子骨或大棒骨1000克，香蔥2根，姜8片，白醋少許，枸杞、 料酒、鹽適量。
製作方法：
第一步：骨頭的挑選。一定要選取當天剛殺的最新鮮的骨頭，不能用隔夜的骨頭，因為那種骨頭的營養和味道都會流逝。另外想要熬出濃白的湯，最好用豬棒骨，因為棒骨里邊骨髓多，容易熬成白色，且營養價值更高。
第二步：浸泡焯水。骨頭買回來後要在清水中泡至少1-2個小時，取出後冷水入鍋，下入薑片和少許料酒加蓋，大火燒開，蓋上鍋蓋再煮2-3分鍾煮出全部血水撈出，用流動的溫水沖洗干凈血沫。
提示：買回的骨頭要浸泡，是因為骨頭里含有血水，如果處理不好，熬湯時就會有很多的血沫和臟東西。將棒子骨焯水，不僅可以除去大骨頭中的血水，還去除一部分脂肪，防止熬出的骨頭湯過於肥膩。
第三步：將焯過水棒子骨放入煲湯鍋里，加3-5片生薑和和打成結的香蔥，加入冷水，水量要一次性加足，不能中途再加水，否則將大大影響成品的口感和濃度。
第四步： 加蓋按煲湯鍵熬制2.5-3小時（如果怕麻煩，可以換成砂鍋煲骨湯，只需1.5個小時就OK了），30分鍾後，撈出薑片和蔥結扔掉，並滴入幾滴白醋，加蓋繼續熬煮，這樣可以保留骨頭的鈣物質以防流失。
第五步：起鍋15分鍾前加入枸杞，調入適量的鹽，加蓋繼續熬煮至結束。
香香濃濃的骨頭湯，無論哪個季節來一碗喝著，不僅能滿足你的味覺，也會讓你整個身體都感到舒坦。
Ⅵ 豬棒骨湯的做法
准備材料：豬棒骨、淮山、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。
第一步、首先將淮山切成長片，如下圖所示：
Ⅶ 豬棒骨怎麼燉好吃
大棒骨好吃的燉法如下：
用料：大骨頭（筒子骨或者大棒骨）1000克、香蔥50克、薑片七八片、白醋少許、枸杞子適量、料酒適量、鹽適量。
步驟：
1、大骨頭塊沖洗干凈，再泡半小時清水去血水（買的時候就要請老闆劈好了，不然回家你只能乾瞪眼），撈出骨頭冷水入鍋放三片姜和少許料酒加蓋大火燒開，開蓋再煮兩分鍾煮出全部血水。
Ⅷ 豬大棒骨湯的做法大全
用料
主料：豬脊骨200克
輔料：沙參少許、玉竹少許、蓮子7個、百合少許、芡實少許、淮山4片、薏米少許、紅棗4枚、香蔥少許、鹽酌2克
1、豬脊骨剁小塊，清洗干凈，尤其是要把骨渣清洗掉。