1、材料：面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
2、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
3、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
4、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。
㈡ 煮乾麵條的方法和步驟
面條的烹飪過程一般都是需要先將面條煮熟，在水微微冒泡的時候，就把面條放在水裡，這樣可以使面條更加筋道，而且更快煮熟，那麼煮乾麵條的方法和步驟是什麼？
煮乾麵條的方法和步驟
1、先煮開水，對於家庭自製的面條(濕切面)，首先要將水煮沸，隨後放面，然後用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再添加兩次涼水。這么做的方法主要是防止面條黏連。用旺火是擔心水溫的夠，面條會黏糊。
2、放入面，待周圍有白泡起後撈起(大約30秒)。對於外面買的乾麵條或者掛面，將水倒入鍋內，有小氣泡出現的時候放面條，然後攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。開鍋後，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好「水沸面開」。
3、用涼水沖洗。炒一些菜和蛋(記得加調料)，待半熟時加入水。我們也可以熗鍋下面，就是放入花生油，放入蔥花，滴幾滴醬油，再倒入清水，隨後再下面。撈起來吃。
怎麼做乾麵條好吃
做之前，要准備好材料，適量的面條，花生油等。將所有材料洗干凈，把面放在水裡泡一下，大概30分鍾，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。放適量的水進鍋里，煮開之後，把面條放進去，不要一開始就放，面很容易會黏在一起，會影響它的口感。三分鍾，熟了後，撈出來瀝干水分。加點醬油，其他調味料，攪拌均勻，就可以吃了，口感很好。
還有另外一種做法也很美味，很簡單。做之前，要准備好材料，適量的面條、白菜、蘿卜等。把所有材料洗干凈，把面條放入熱水裡泡一下，大概一個小時，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再將其他材料，蘿卜的皮去掉，切成片，最好薄一些，味道會更好，也會更容易煮熟。
把白菜切成絲，放在一邊備用。然後放適量的水進鍋里，煮開之後，把面條放進去。大概10分鍾，熟了後，盛出來，放在一邊備用。再放油進鍋里，八成熱的時候，把胡蘿卜、白菜放進去，用大火快速地炒，熟了後，盛出來，放入面里，攪拌均勻，就可以吃了。加點其他調料，味道會更好。在做的時候，特別是面條剛撈出來時，可以用涼水過一下，味道會更好。在做時，面條一定要煮熟後，再撈出來，如果不熟，對腸胃不好，也很難消化。
怎樣用乾麵條做燜面
做之前，要准備好材料，適量的豆芽、豬肉、辣椒等。把所有材料洗干凈，把面條放在水裡泡一下，味道會更好，也會更容易煮熟。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把豬肉放進去，用大火快速地炒，當它變色之後，熟了後，加點鹽、料酒等。繼續炒，一分鍾後，放入豆芽，適量的水，水要多一些，最好沒過所有材料，蓋上蓋子，用小火煮。煮開之後，大概兩分鍾，把面條放進去。繼續煮10分鍾，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。如果想吃起來味道更好，營養更豐富，更容易被吸收，也可以加入其他一些材料，比如扁豆等。
可以和雞蛋一起煮來吃，非常美味。做之前，要准備好材料，適量的面條、雞蛋，調料生抽、蔥姜蒜等。把所有材料洗干凈，把一些調料切小剁碎，放在一邊備用。再放油進鍋里，八成熱的時候，把調料放進去，有香味出來時，放入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開後。把面放進去，轉到中火，煮10分鍾，放入雞蛋、白菜;加點生抽、白醋，繼續煮兩分鍾，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，口感很好。經常吃，體質會更好，免疫力更好。如果想營養更豐富，更容易被吸收，也可以加入一些豆角、八角等，味道也很好。
做之前，要准備好材料，適量的面條，輔料黃瓜、胡蘿卜等，調料老抽等。把所有材料洗干凈，把五花肉切成丁狀，最好小一些，味道會更好，再加點料酒、椒粉進去腌一下，大概30分鍾，放在一邊備用。然後放油進鍋里，把蔥蒜放進去，有香味出來時，放入豬肉。用大火炒，當它變色後，留一些油在里，放入洋蔥、胡蘿卜，用大火快速地炒。一分鍾後，加點醬油，繼續炒幾分鍾，再把黃瓜放進去。熟了後，盛出來，放在一邊備用。再放入適量的水進鍋里，煮開之後，把面條放進去，3分鍾，熟了後，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再把其他材料倒入面里，攪拌均勻，就可以吃了，非常美味。在做的時候，豬肉不要太肥，也不要太瘦，肥瘦的比例是3:7比較好，味道會更好，營養也更豐富。
㈢ 乾麵條的做法簡單好吃
煮麵條的時候可以搭配青菜來吃，比如說可以搭配胡蘿卜、西蘭花、油菜、油麥菜等蔬菜，這些蔬菜中的營養物質含量都是比較高的，那麼乾麵條簡單好吃的做法是什麼？
乾麵條的做法簡單好吃
【酸辣面條】材料：掛面1把、雞蛋2個、白菜葉2片、綠豆芽適量、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、雞精1茶匙、陳醋1湯匙、生抽1湯匙、老乾媽1湯匙、做法：
1.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，煮至蛋清凝固，蛋黃呈溏黃時，撈出待用
2.將碗內加入香油、生抽、鹽、雞精、陳醋，澆入煮荷包蛋的開水，攪拌均勻，調成調料汁
3.鍋內水燒開，下入綠豆芽和白菜片焯水2-3分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水待用
4.鍋內重新加入水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，放在大碗內
5.淋入調好的調料汁，加入煮好的雞蛋，綠豆芽和白菜，在加入1湯匙老乾媽，吃時拌一下就可以了
做之前，要准備好材料，適量的面條，花生油等。將所有材料洗干凈，把面放在水裡泡一下，大概30分鍾，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。放適量的水進鍋里，煮開之後，把面條放進去，不要一開始就放，面很容易會黏在一起，會影響它的口感。三分鍾，熟了後，撈出來瀝干水分。加點醬油，其他調味料，攪拌均勻，就可以吃了，口感很好。
還有另外一種做法也很美味，很簡單。做之前，要准備好材料，適量的面條、白菜、蘿卜等。把所有材料洗干凈，把面條放入熱水裡泡一下，大概一個小時，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再將其他材料，蘿卜的皮去掉，切成片，最好薄一些，味道會更好，也會更容易煮熟。
把白菜切成絲，放在一邊備用。然後放適量的水進鍋里，煮開之後，把面條放進去。大概10分鍾，熟了後，盛出來，放在一邊備用。再放油進鍋里，八成熱的時候，把胡蘿卜、白菜放進去，用大火快速地炒，熟了後，盛出來，放入面里，攪拌均勻，就可以吃了。加點其他調料，味道會更好。在做的時候，特別是面條剛撈出來時，可以用涼水過一下，味道會更好。在做時，面條一定要煮熟後，再撈出來，如果不熟，對腸胃不好，也很難消化。
怎樣用乾麵條做燜面
做之前，要准備好材料，適量的豆芽、豬肉、辣椒等。把所有材料洗干凈，把面條放在水裡泡一下，味道會更好，也會更容易煮熟。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把豬肉放進去，用大火快速地炒，當它變色之後，熟了後，加點鹽、料酒等。繼續炒，一分鍾後，放入豆芽，適量的水，水要多一些，最好沒過所有材料，蓋上蓋子，用小火煮。煮開之後，大概兩分鍾，把面條放進去。繼續煮10分鍾，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。如果想吃起來味道更好，營養更豐富，更容易被吸收，也可以加入其他一些材料，比如扁豆等。
可以和雞蛋一起煮來吃，非常美味。做之前，要准備好材料，適量的面條、雞蛋，調料生抽、蔥姜蒜等。把所有材料洗干凈，把一些調料切小剁碎，放在一邊備用。再放油進鍋里，八成熱的時候，把調料放進去，有香味出來時，放入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開後。把面放進去，轉到中火，煮10分鍾，放入雞蛋、白菜;加點生抽、白醋，繼續煮兩分鍾，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，口感很好。經常吃，體質會更好，免疫力更好。如果想營養更豐富，更容易被吸收，也可以加入一些豆角、八角等，味道也很好。
做之前，要准備好材料，適量的面條，輔料黃瓜、胡蘿卜等，調料老抽等。把所有材料洗干凈，把五花肉切成丁狀，最好小一些，味道會更好，再加點料酒、椒粉進去腌一下，大概30分鍾，放在一邊備用。然後放油進鍋里，把蔥蒜放進去，有香味出來時，放入豬肉。用大火炒，當它變色後，留一些油在里，放入洋蔥、胡蘿卜，用大火快速地炒。一分鍾後，加點醬油，繼續炒幾分鍾，再把黃瓜放進去。熟了後，盛出來，放在一邊備用。再放入適量的水進鍋里，煮開之後，把面條放進去，3分鍾，熟了後，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再把其他材料倒入面里，攪拌均勻，就可以吃了，非常美味。在做的時候，豬肉不要太肥，也不要太瘦，肥瘦的比例是3:7比較好，味道會更好，營養也更豐富。
㈣ 干蒸面條怎麼做最好吃
1、食材：細面500g、豆油適量、蔥一根、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、八角適量、生抽兩湯匙、老抽兩湯匙、料酒適量、蚝油一湯匙、鹽適量。
2、蒸面條最重要的食材之一就是面條，所以面條的選擇就很重要，蒸面條一定要選擇細面條，而不要選擇太粗的，因為細一點更容易入味。看上去也更精緻。面條要稍微有些濕潤的。
3、蒸的時候，不要把面條壓的太實，要面條蓬蓬鬆鬆的，蒸的時候要用大火，先燒開水再放入面條蒸，第一次一般蒸10分鍾就蒸好的面條，用一小勺食用油均勻倒在面條上，拌勻，放油是因為要防止面條沾上太多水汽。
4、然後就要炒麵條了，炒麵條之前先把配菜炒好，配菜可以根據自己的喜好好來定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之類的，也有放西紅柿和豆芽的，根據自己喜好就行了。
5、注意炒配菜的時候，應該急火爆炒，然後加點水燒開。配菜燒開之後就可以把蒸好的面條放到炒菜鍋里一起翻炒了。這個時候的的配菜不要完全煮熟。
6、當面條和配菜一起翻炒的時候一定要注意，要確保面條全部都裹上一層菜汁，並且浸透。
7、吃蒸面的時候，一定要配上大蒜，不僅僅是解膩，還會吃起來更香！來碗雞蛋湯味道就更好了。
㈤ 面條怎麼做才好吃干拌的
1.普通乾麵醬 材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。 做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。 貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。 2.傻仔乾麵醬 材料：A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。 做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。 用途：醬油和黑醋是傻仔乾麵的靈魂，至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。乾麵煮好之後，拌好所有調味料之後，最好淋上少許高湯，乾麵吃起來會更順口。 3.南乳乾麵醬 材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蚝油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。 做法：將所有材料混合拌勻即完成，至於辛辣程度可依個人喜好而調整。 4.海鮮乾麵醬 材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。 做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。 用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的乾麵醬，海山醬是台式裡面很重要的一種基礎醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調出一種乾乾甜甜的乾麵醬料。 5.蚝油乾麵醬 材料：蚝油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。 做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。 6.沙茶乾麵醬 材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。 做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然後加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鍾即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。 7.蝦米乾麵醬 材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆乾丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。 做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿卜丁一起拌炒，最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。 用途：可用於拌面拌飯，或是燙青菜淋醬。 8.蒜香乾麵醬 材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。 做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調理機中打成出油泥壯備用； 2、：將所有調味料攪拌，與做法一的材料充分混合即完成醬料；3、：拌麵食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。 9.脆瓜乾麵醬 材料：A：素肉100克，蒜末1大匙，薑末1／2小匙；B：罐頭脆瓜100克。調味料：蚝油2大匙，糖1小匙，素高湯1又1／2杯。 做法：1、素肉用油炸至金黃，切丁；罐頭脆瓜切碎丁備用。2、將素肉丁、蒜末、薑末以適量的油炒香，並加入脆瓜丁與所有調味料煮至入味即可。3、拌麵食用時再一起拌入少許松香油、胡椒粉、蔥花或香菜末即可。 10.豆酥乾麵醬 材料：豆酥2球，絞肉300克，蔥花3大匙。 調味料：A：蒜末3大匙，酒1大匙。B：糖1又1／2大匙，醬油2大匙，水2大匙。 做法：1、將豆酥切碎，放入溫油中炸酥，然後撈起瀝干備用。2、將絞肉與調味料A一起入鍋炒香，再加入豆酥與調味料B，以小火煮至入味。3、熄火後加入蔥花拌勻，醬料即完成。4、食用時，將面拌入少許香油，再淋上豆酥肉末醬即可。 11.雞汁乾麵醬 材料：青蒜20克，八角2粒，雞油30克，雞胸肉1副。 調味料：雞高湯4杯，鹽1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段備用。2、將青蒜段、八角、雞油充分炒香，然後加入所有調味料，以中小火煮與約10~12分鍾出味。3、放入雞胸肉，以小火煮熟（8~10分鍾），熄火後浸泡10分鍾即完成。4、拌麵食用時，可將雞胸肉撕成肉絲，搭配適量一起食用。 12.雪菜乾麵醬 材料：雪菜末1杯，絞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。 調味料：蝦油1／5大匙，糖1小匙，鹽1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。 做法：將蝦油、絞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，隨即放入雪菜末、糖、鹽、胡椒粉與水，一起煮滾入味即完成。 13.台式乾麵醬 材料：蒜泥1／2大匙，蔥姜水100毫升，芝麻醬3大匙。 調味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，檸檬汁1大匙，鹽1大匙，糖1大匙。 做法：將所有材料與調味料混合均勻即可。 備註：蔥姜水的做法：將少許蔥及姜拍碎，浸泡在冷開水中30分鍾，再過濾出湯汁，即為蔥姜水。 14.香檸乾麵醬 材料：檸檬汁2大匙，紅油2大匙，香油1大匙，糖1大匙，紅蔥頭1小匙，蒜頭末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙。做法：將所有材料混合即可。
㈥ 乾麵條怎麼做蒸面條的家常做法大全
乾麵條跟濕面條相比，保存的時間會更加長一點，不需要馬上就吃完，可以放上個把個月，因此很多北方人時間充足的話，可能更加傾向於做乾麵條，乾麵條需要有一定的晾曬時間，保證面條的乾燥和壓縮，具體來說乾麵條怎麼做的呢?
乾麵條怎麼做
乾麵條可以做燜面。將扁豆洗凈揪掉豆筋，用手掰成段，五花肉帶皮切成片，大蔥切碎，生薑切末，大蒜拍碎，炒鍋燒熱加入適量底油，下大料、蔥姜蒜煸香，然後將豆角下鍋大火翻炒至豆角變色，淋料酒、烹醬油，然後加湯，湯的量不能太少否則燜的時候容易粘鍋，加入鹽和胡椒粉，將蒸好的乾麵條下鍋，蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收干。
也可以乾麵條薄薄的鋪三層，放蒸箱里蒸熟。沒有的話在液化氣上蒸鍋蒸一樣的。肉切好。放入十三香生抽鹽抓勻靜置。把黃豆芽焯水。蒸面條配菜無非黃豆芽、肉、蒜苔、芹菜、豆角。肉、豆角、豆芽這三樣做蒸面條里好吃。切蔥姜、茴香下熱油鍋。然後放入肉翻炒。放老抽鹽。把豆芽放鍋里一起翻炒,不用炒太熟。因為還要蒸。放入適合自己口味的調料：老抽、鹽、十三香。
放入開水，因為一會兒要拌面條，把蒸好的面條拿出來散開。如果有點干不是太熟。可以倒點食用油噴一點水。把菜和面攪拌一起再蒸就可以出鍋開吃了。當面條和配菜一起翻炒的時候一定要注意，要確保面條全部都裹上一層菜汁，並且浸透。吃蒸面的時候，一定要配上大蒜，不僅僅是解膩，還會吃起來更香，此時來碗雞蛋湯味道就更好了。
面條的種類有哪些呢
武漢熱乾麵。武漢熱乾麵可謂是武漢的一張名片，提到武漢，不僅可以想到武漢美麗的風景，更能想到當地的著名小吃--武漢熱乾麵，不過，有的人卻說武漢熱乾麵並沒有想像的那麼好吃，因為它不僅硬，而且不容易拌開，在這里，其實每個人的口味都不一樣，既然武漢熱乾麵這么有名，又是」中國十大面條「之一，肯定有它自己的特點。
板面。通常板面的面要揉得很筋道，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 。最後把面和青菜下到鍋里煮熟（煮時間長不好吃），撈入碗里，再將製作好的調料加到面上，就可以了。通常一撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
㈦ 如何做乾麵條好吃
1、鮮面條，加一湯匙香油拌勻。
2、入蒸鍋大火蒸10分鍾。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3、榨菜，酸豆角(做法請點擊：自製酸豆角)香蔥切碎。
4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5、最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鍾，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
㈧ 干吃面怎麼做好吃
面條巧做干吃面
干吃面的用料
中細鮮面條66克 植物油少許
方便麵調味粉包半袋
干吃面的做法
步驟1
備好食材。面條我選中細的，是自己用面條機按照200克麵粉加75毫升清水製作，也可以買市售的濕切面，選細的。方便麵調味粉包什麼牌子的都可以，只要自己喜歡。
步驟2
面條別弄亂，順長放在長盤子里，淋上植物油，用筷子輕輕拌勻，滋潤2分鍾。這時候空氣炸鍋炸籃鋪上錫紙，200度預熱5分鍾
步驟3
面條稀疏的繞在手上
步驟4
慢慢放在錫紙上，200度開始炸烤，4分鍾左右面條微黃定型翻面，接著烤
步驟5
再烤3-4分鍾，兩面金黃即可帶著錫紙拿出
步驟6
倒入盤子里，趁熱撒入調味粉包，開吃吧，又香又脆還有滋有味。
干吃面的烹飪技巧
1 濕面條自製和市售的含水量不一樣，炸烤時間也有所不同，製作時靈活掌握 2 面條別選太粗的，細一些的更有口感，但不能用龍須面，會碎掉也愛糊
㈨ 在家怎麼做乾麵條
乾麵條在有些時候比濕面條還要好吃，而大部分人想吃乾麵條，都是去超市或者市場買現成的，但其實乾麵條也可以自己做，不過自己做乾麵條比較麻煩，周期也比較長，因此各個成本來說相對比較高，那麼在家怎麼做乾麵條的呢?
在家怎麼做乾麵條
鍋里加涼水，放些大白菜，一同煮，也可以放幾片蘿卜，水熱了但不開，就把乾麵條放進去煮，這樣面條就不會夾生，胃難受是乾麵條沒煮熟，也不軟和，所以吃後會胃難受，如果湯面條，最後往裡面倒調味菜，比如蔥花；如果撈面條，就要再加兩次涼水，鍋裡面條全部軟和後，就可以吃了。
通常在做手工面條的時候，會將麵皮切成條條狀的，在准備晾乾麵條之前，我們需要在手工面條的表面再撒上一層麵粉，可以防止面條粘在一起。然後找一根棍子，將面條捋順掛在棍子上，放在陰涼乾燥通風的位置，可以晾乾麵條；或者是放在陽光下曬干也行。但需要注意的是，不管是晾乾麵條還是曬乾麵條，隔一段時間，就好是將面條翻轉一面，這樣也能防止出現一面曬成乾粉而另外一面還是濕的，或晾乾的不均勻；還能節約時間。
其實在晾曬手工面條的時候，容易出現手工面條斷了、掉了的現象。為了防止出現這種現象，我們在做手工面條的時候，不要將面條弄的太長；在做面條之前，在麵粉中要加入適量的食鹽，可以增強面條的韌性；做手工面條使用的麵粉最好選擇筋力好的麵粉，例如中、高筋麵粉。
面條的種類有哪些呢
撈面。撈面是一種古老的漢族特色傳統麵食品種，大約有1000多年的歷史了，流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。撈面也是廣東人對拌面的地方語言名稱（「撈」粵音lou1，為自造字，與「打撈」的「撈」音義皆無關連），是指把面條瀝干後加上醬料一起攪拌的食品，有時亦會加上一些配料食用。
蝴蝶面。蝴蝶面做的時候將麵皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。麵皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形麵皮形似蝴蝶，故名。 徽州風味小吃。炒麵採用徽式傳統的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。