A. 燒豬蹄怎麼燒好吃
❖目錄
1怎樣燒豬蹄呢
2紅燒豬蹄做法是什麼
1怎樣燒豬蹄呢
豬蹄一種含有很多營養物質的食材，它裡面含有的蛋白質和脂肪是比較多，如果我們的產婦在產後食用一些豬蹄，對通乳有很大的幫助，所以你們可以在生活中適當的食用一些燒豬蹄。
豬蹄營養豐富，含的膠原蛋白較多，女性吃了可以美容，豬蹄還有一個很特殊的工效：就是當孕婦奶水不夠時，吃豬蹄就可以。很有用的。
材料:
1、豬蹄砍成塊;
2、調料A:大蒜、老薑、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角;
調料B:料酒、老抽、雞精;
做法:
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料B調好味
4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鍾關火;
6、關火後將高壓鍋靜置15分鍾直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可;
小提醒:雖說現在的高壓鍋的安全系數比較高，不過在使用過程中還是要注意不要將鍋中的水燒干，關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後才能打開鍋蓋。
2紅燒豬蹄做法是什麼
1，原料
2，豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3，炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發褐色，開始冒泡。就可以了。
4，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6，兌熱水。
7，轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
8，燉好的豬蹄。
9，轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
10，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
B. 豬腳怎麼燒好吃
豬腳凍
用料 豬腳三隻；大蔥半根；姜一塊；八角兩個；桂皮一小塊；丁香幾粒；香葉兩片；食鹽適量；料酒適量 做法
一個豬腳對切洗凈，（別剁碎了，挑骨頭很痛苦）
（八角，香葉兩片，桂皮一小塊，丁香幾粒放入一次性的紗布包）
鑷子夾凈毛
浸泡到清水裡去除血水
燒一大鍋水豬腳焯水，撈出溫水洗凈豬腳備用
姜用刀拍一下
蔥姜一定是大塊，否則挑配料的時候腦袋會大
把焯好水的豬腳扔進高壓鍋，加水沫過豬腳，放薑片，蔥段
加入香料包
加入適量食鹽和料酒，食鹽不用太多，最後站著蒜泥吃
高壓鍋上氣後30分鍾左右至豬腳脫骨
等稍涼，開始用勺子舀出最上層的油脂
撈出豬腳
帶上一次性手套，把骨頭都用夾子去掉，然後肉再倒入鍋里，這個時候怕有骨頭就用漏網撈出肉肉再用筷子夾出碎骨頭，反復反復，（這個步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎掉了，忒難看！）繼續加熱，直到肉湯粘稠
（大概是剛開始加水涼的三分之一，湯越少肉凍越硬）
再次撇去上層的油脂
豬腳湯倒進容器里
扔進冰箱冷藏一夜
大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量，蘸食
要吃的時候拿出來倒扣，用小刀沿邊一劃，取出豬腳凍
很美的豬腳凍，給自己加十分！
C. 怎麼做燒豬蹄
1、製作食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
2、將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
3、將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
4、鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
5、提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鍾後就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
D. 燒豬蹄的家常做法
燒豬蹄的家常做法：
主料：豬蹄2個。
輔料：冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
步驟：
1、准備食材。
E. 紅燒豬蹄的家常做法怎麼做好吃
紅燒豬蹄是一道很家常的菜餚，紅燒豬蹄要怎麼做才好吃呢?紅燒豬蹄的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於紅燒豬蹄的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
紅燒豬蹄的做法一
食材用料：豬蹄600克、香油16g、大蔥14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡蘿卜適量、食用油、鹽、雞精或味精適量。
製作過程
1、將買來的豬蹄處理干凈，然後剁成小塊。
2、為了除去豬蹄的血水和油沫，需要將剁好的豬蹄放入熱水中焯水一下，待水燒開以後撈起豬蹄瀝干備用。
3、將大蔥切段待用，姜切成厚片、胡蘿卜切塊。
4、洗干凈的鍋里放入適量的食用油油，燒到7成熱時，放入白砂糖，將之炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，馬上放入備用的豬蹄，並用大火不斷的翻炒，待豬蹄上色以後倒出備用。
5、將鍋重新洗干凈，放入適量的水後，把水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，蓋上鍋蓋大火燒開後，燉上40分鍾左右就可以了。
紅燒豬蹄的做法二
食材用料：豬蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少許蔥、適量姜、適量大料、適量花椒、適量醬油、少許鹽、少許料酒、少許花生油。
製作過程：
1、將豬蹄治干凈，剁成小塊，將花生仁用冷水浸泡約1小時。
2、鍋里放入清水，把切好的豬蹄放入鍋里，加入料酒、薑片、蔥段，待水燒開後，將浮沫撈出。
3、待豬蹄的浮沫清理干凈時，撈出用冷水沖洗干凈備用。
4、電壓力鍋放入清水，將豬蹄塊放入鍋中，隨之放入姜、鹽、大料、花椒，煮15分鍾左右，將之前浸泡的花生仁放入，繼續煮10分鍾。
5、將豬蹄塊撈出瀝干水分備用。
6、洗干凈的鍋內放入適量食用油燒熱，將冰糖放入炒至融化成紅色為止。
7、把花椒大料放入鍋中，爆出香味，加入料酒、醬油、蔥、姜。
8、把被好的豬蹄倒入鍋中，翻炒上色後，加水沒過豬蹄。
9、待水燒開後加鹽調味，蓋上鍋蓋，使用小火燒至豬蹄軟爛。
10、待湯汁燒成濃稠時，紅燒豬蹄就做成了，即可裝盤食用。
紅燒豬蹄的做法三
食材用料：豬蹄1個，蜂蜜20克，姜9克，油，鹽、蔥各12克，花椒適量，香油、料酒各26克，冰糖40克。
製作過程：
1、把豬蹄洗凈後切成塊，待用。
2、鍋里放入適量食用油，待油熱後，接著放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加熱。
3、將切好的豬蹄放進油鍋里炸，直至上色為止。
4、倒入適量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入鍋中，使用小火慢燉，三個小時後濃爛無比。
5、放入香油，鹽和蔥，然後關火撈出。