❶ 白蘿卜怎麼炸丸子
白蘿卜丸子做法很多，這里介紹一下我的做法:
1.白蘿卜洗干凈，外皮有斑塊的地方削去，擦絲，放開水裡焯一下，放入涼水裡去除苦味，擠干水分，剁碎。
2.剁碎的白蘿卜放大碗里，加生薑末、胡椒粉、鹽、花椒粉、少許麵粉、少許雞蛋液、饅頭渣，攪拌均勻。
3.鍋里放油，油溫五成熱，放入白蘿卜餡擠成的丸子炸至金黃撈出。油溫八成熱，再復炸一次就可以了。
4.裝盤，撒辣椒粉或者椒鹽就可以開吃了。
技術要點:
1.白蘿卜焯水30秒就可以，過涼水是為了去除蘿卜的苦味。
2.加少許麵粉，以能捏成團為宜。麵粉加多了，影響口感。加少量雞蛋液就可以，雞蛋液加多了，麵粉就得多加，同樣會影響口感。加少許饅頭渣，丸子成品酥脆可口。
3.炸丸子時，復炸一次，成品外焦里嫩。
❷ 炸蘿卜丸子，如何能讓丸子金黃酥脆
提前准備蘿卜二根，生雞蛋一個，木薯澱粉一勺，鹽一勺，五香粉適當，蔥、姜、小香蔥、蔥段。胡蘿卜切刮細條食鹽腌漬5min，蔥、姜香萊切細沫和生雞蛋、五香粉、木薯澱粉、鹽一起倒進胡蘿卜碗中攪拌均勻。滾成丸子，油燒至七成熱，文火入鍋慢炸，千萬不要走紅煎，要不然外焦里不太熟吃起來會腹瀉。炸至金黃色，撈起來控油補水一分鍾。再度倒進鍋中復炸20秒，那樣丸子更鬆脆，吃起來不油膩。
好多人在炸蘿卜丸子的情況下，要不就是用小麥麵粉，要不就是用木薯澱粉，實際上這幾種都用不上，大家只必須放入香炸粉就可以。放入少量的香炸粉，攪拌均勻，也不用過多，只需蘿卜絲越來越濃稠，能夠團成小球就可以。大家把包餡一個個團成小球，放到一旁預留。鍋內再加上多一點的植物油，燒開以後把丸子裝進去逐漸炸，表面金黃色後就可以撈起來。那樣炸出來的丸子無需復炸，就已十分鬆脆了。
❸ 怎樣做出好吃又酥脆的白蘿卜丸子
將白蘿卜絲和蔥、姜、十三香、胡椒粉、蚝油、麵粉、米飯一起和成麵糊，擠出丸子的形狀，下鍋炸至金黃色即可，下面介紹具體做法：
主料：白蘿卜500克、麵粉100克
輔料：米飯1碗、鹽4克、姜半塊、蔥1棵、十三香2克、胡椒粉1克
製作步驟：
1、白蘿卜，用刨絲器擦成絲，加鹽腌一會兒。
注意事項：
1、麵粉不要放太多，不然炸出來是個面球。
2、麵糊稀，用手擠丸子會有湯流下來，用小勺更易成形。
3、中火炸，大火容易外焦內生。
❹ 白蘿卜炸肉丸子怎樣做最好吃
炸白蘿卜丸子的家常做法：
主料：白蘿卜1個。
輔料：食鹽適量、調和油適量、雞蛋2個、麵粉適量。
步驟：
1、將蘿卜洗凈後擦絲。
❺ 白蘿卜炸素丸子怎樣做最好吃
白蘿卜炸素丸子最好吃的做法如下：
1、把白蘿卜，胡蘿卜分別擦絲。
白蘿卜
十字花科蘿卜屬植物，中國多數地區都有大面積種植。其根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝，基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1到3對。
邊緣有鋸齒或缺刻，莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。其生育期為50天左右，一般地區每年可種植二季。白蘿卜的栽培技術介紹如下。
❻ 怎麼炸白蘿卜丸子又酥又好吃
炸出來比較酥脆、堅挺的籮卜丸子掌握以下四點竅門：
一、調蘿卜丸子餡時加入了大量的澱粉，澱粉就是「罪魁禍首」。
二、拌蘿卜丸子餡時，雞蛋和麵粉的比例不對。蘿卜800克，需要2個雞蛋兌150克麵粉即可。
三、蘿卜絲的比重較少，蘿卜餡過於黏稠，主料太少，裡面實心，全是麵糊也是不蓬鬆的原因。
四、沒有進行二次復炸，第一次炸定型，第二次升高油溫七成熱左右，復炸炸蘿卜
具體做法：
食材：白蘿卜750克、胡蘿卜50克、小蔥20克、姜5克、香菜10克、雞蛋2個、麵粉150克
調料：鹽5克、味精2克、雞精3克、十三香2克
製作過程：
1、將白蘿卜去皮洗凈，胡蘿卜削皮洗凈，鑔成細絲。
2、白蘿卜和胡蘿卜絲用刀切碎，放入盆里。
3、將香菜洗凈切碎，小蔥洗凈切成小蔥花，姜切成末，與蘿卜碎放到一起。香菜是點睛之筆。
4、放入適量鹽、味精、雞精、十三香，攪拌均勻，打入兩個雞蛋打散拌勻。雞蛋是炸丸子松軟的原因，蛋白成熟後可以鎖住蘿卜丸子內部的水分。
5、加入一碗普通麵粉，將白蘿卜碎和調料充分攪拌成糊狀，如果有水分稀出可適當增加麵粉。
6、炒鍋上火燒熱，倒入適量色拉油，油要多一些，燒至五成熱左右。准備一個一次性手套，左手虎口用巧勁擠出丸子。
7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油鍋中炸至定型。
8、依次放入所有丸子，炸定型後撈出，等油溫升高後，七成熱左右時再將丸子炸至金黃色時即可。
9、將所有丸子撈出裝盤即可，炸蘿卜丸子就做好了。一定要復炸，復炸可避免丸子浸油。
炸蘿卜丸子小貼士
一、單獨用白蘿卜或胡蘿卜都可以做素丸子，裡面放一點香菜味道比較別致，香氣更濃郁
二、蘿卜可以切絲再切碎，家裡用「鑔板'比較省事，粗細也比較合適，鑔好絲後用刀攔幾下切碎就可以了。
三、想要丸子不硬不幹就不能放澱粉，尤其土豆澱粉更不能放，用雞蛋和麵粉拌勻就可以達到蓬鬆的效果。
四、蘿卜餡要調成糊狀，不要過於黏稠，也不能調得比較干，這樣炸出來才松軟鮮香，隔夜都不會硬。
五、蘿卜和麵粉的比例為500克放94克左右的麵粉，蘿卜絲佔比不能過少，否則丸子裡面沒有空隙，水分也被麵粉吸收，炸出來的素丸子就比較瓷實堅硬了。
六、油溫控制在五成熱，炸定型後復炸一次就可以了，如果火力較旺也可以一次成型，那樣會有點浸油。
❼ 炸蘿卜丸子怎麼做才又香又脆
炸蘿卜丸子所用到的食材有：蘿卜，雞蛋，麵粉、食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油。
1、青蘿卜一個，先切成均勻的細絲，再切成丁，放入盆中，打入1個雞蛋，雞蛋能增加餡料的抱合力，更容易成團。加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在蘿卜表面形成油膜，防止蘿卜因食鹽大量出水。
焦香酥脆的蘿卜丸子就炸好了，蘿卜丸子不但能炸直接吃，還能燴菜。
炸蘿卜丸子了，這可是地道的農家菜。小時候覺得能吃上個炸蘿卜丸子那不是過節就是過年，平時還真吃不上，那時候家裡那有那麼多的油能隨便霍霍，必須得是過年過節才能吃啊。
現在蘿卜丸子成了家常菜了，只要閑下來就想炸點，啥時候餓了捏著就能吃，多方便。過了年到現在我就在家已經炸了幾次了，韭菜丸子，紅薯丸子，想起啥就炸啥，今天咱就炸點蘿卜丸子吃吃。先吃好才有動力減肥。