❶ 蛇可以做成哪些菜餚具體做法
蛇肉的烹制方法多種多樣，有清燉、紅燒、炸、煮、炒、燜、燴等，均以蛇肉為主料，或配以山珍野味；或配以走獸家禽；或配以時令蔬菜。蛇餚餘下的蛇皮，也是一道青噓噓的好菜。現將蛇餚的幾種吃法簡介如下，希望在此基礎上，食客可根據季節和現有的副料及作料隨意演變，做出你滿意的蛇餐。（本篇著重介紹幾款家庭做法）。
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2條，苡米60克（粳米亦可）。
做法：將蛇剝皮去骨，取凈蛇肉切片。先將苡米淘凈，放適量清水，煮至爆開時，再加入蛇肉片同煮。煮成粥後，再放適量食鹽調味，以口味清淡為宜。
特點：清熱除濕、健脾、防痱。
（2）蛇肉串原料：王錦蛇、黑眉錦蛇、眼鏡蛇（可選其一）肉段適量，胡椒粉、辣椒粉、薑末、蔥絲、陳皮等調味品各適量，黃酒可備一點。
做法：點炭火、支烤架，然後將腌制好的蛇肉串架於旺火上燒烤，直至烤熟為止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特點：肉香味濃郁，是佐酒的上好佳餚，尤受年輕人的青睞。
（3）香燜龍風翅原料：蛇段250克，雞翅250克，素油60克，干香菇4個，蔥、姜、蒜末各少許，醬油、食鹽、紅糖、黃酒各適量。
做法：香菇切成小塊備用，將油倒入鍋內熬熱，倒入蛇段、雞翅及蔥、姜、蒜末共同炒熱後，加水150克，醬油30克、白酒20克、紅糖15克、食鹽少許，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，以文火慢煮至蛇、雞翅能用筷子插穿時，加入香菇塊和浸泡香菇的水再煮，直至將水熬干即可出鍋。
特點：香酥適口，老少皆宜，是冬令進補之佳品。
（4）蛋煎蛇肉餃原料：蛇肉茸（末）200克，雞蛋液200克，冬菇粒20克，薑末10克，生抽30克，白糖5克，精鹽、料酒、胡椒粉、香油各少許，肥膘肉約150克一塊，花生油50克。
做法：用調餡碗裝入蛇肉茸、冬菇粒、薑末、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，拌勻後備用。將雞蛋打入另一碗中，加入精鹽後用筷子朝一個方向打勻。把煎鍋燒熱，用肥膘油均勻地塗擦熱煎鍋，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入處理好的蛇肉餡，蛋皮拆邊包住肉餡，捏成餃子形，煎至兩面金黃後出鍋。剩餘的蛋餡全部放入鍋中加少許湯水、生抽、味精，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干後出鍋，淋上麻油，趁熱與煎餃一塊吃。
特點：蛋餃味鮮，形似餃子，令人百吃不厭。
（5）蛇肉火鍋原料：凈蛇肉500克，雞脯肉250克，熟火腿肉150克，筍肉100克，紹酒50克，鮮湯1000克，蔥絲、姜絲、精鹽、味精各少許。
做法：蛇肉切段，雞肉、火腿肉、筍肉分別切成薄片。置鍋於火上，加入清水後將蛇段煮熟備用。火鍋中先放入煮熟的蛇段，再加筍片、鮮湯、姜絲、精鹽、紹酒，打開氣門燜熱10分鍾，再放入火腿肉片、雞脯肉片、味精後略煮片刻，再撒入蔥絲即成。
特點：蛇肉鮮嫩，湯清味醇，是一道南國佳餚。
（6）首烏紅心羹原料：蛇肉片500克，何首烏30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖適量。
做法：將何首烏洗凈後用布包紮緊，放入砂鍋內，加水適量煎取濃汁並去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟時，加入枸杞子煮成粥狀即可。
特點：補氣益血，養顏護膚，特別適合於婦女和老人食用。
（7）三蛇羹原料：眼鏡蛇、銀環蛇、灰鼠蛇各1條，或蝮蛇、烏梢蛇、虎斑游蛇各1條，作料少許。亦可用其他類別的三種蛇，但以兩種毒蛇、一種無毒蛇為宜。
做法：將三蛇去頭、去皮、去內臟、去骨，加白鬍椒15克，文火燉至蛇肉酥爛，加入薑末、蔥絲少許，趁熱食之。
特點：常食對風濕性關節炎有顯效，且極具保健、滋補價值。
（8）三鮮蛇絲原料：凈蛇肉250克，火腿絲25克，香菇25克，鮮筍肉25克，豬油100克，精鹽、姜絲、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水澱粉各少許。
做法：將蛇放入砂鍋中，加清水、薑片、少量陳皮煮至可褪下蛇肉時取出冷卻，輕輕剝下蛇肉並撕成絲。燒鍋內放豬油化開燒至六成熱，放入蔥、姜稍煸，隨即放入蛇絲、火腿絲、香菇絲、筍絲炒勻，烹入料酒，再將味精、水澱粉、胡椒粉兌成汁淋之，滴入麻油起鍋即成。
特點：清香可口，色彩美觀。
（9）炒龍袍原料：用高壓鍋打好的熟蛇皮1～2條，豬肉絲200克，作料少許。
做法：將熟蛇皮先切寸段、後切成細絲。燒鍋內放豬油化開，並放入蔥、姜、蒜少許煸出香味後放入豬肉絲滑炒，炒至八九分熟時，再放入蛇皮絲一起混炒，放入雞精，滴入香油後起鍋裝盤。
特點：滑而不膩，老少適口，常食可防皮膚熱燥、瘙癢。
（10）紅燒蛇尾原料：殺死剩餘的各種大蛇尾巴，每盤約12～15根即可，筍片少許。
做法：蛇尾去鱗洗盡後剁成段，鍋內放豬油燒至六成熟時下蛇尾煸炒，至蛇尾出現「翻花」時撈出，放入高壓鍋內並放紅燒料包、老抽、白糖及蔥、姜、蒜等，上氣後10～12分鍾後起鍋撈出。
燒鍋內放素油，下蔥、姜、蒜烹鍋，加入料湯、老抽、筍片、蛇尾，用水澱粉勾芡，待湯汁熬干後放入雞精、淋上麻油即可出鍋。
特點：筋道爽口，肥而不膩，民間有預防兒童流涎的說法。
❷ 菜花蛇怎麼做好吃 著吃就很好吃了
1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
4、口味蛇的特色：蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。口味蛇的製作要訣：蛇段煨制時不宜過爛。
❸ 口味蛇怎麼做
口味蛇是一道湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配製以鮮、香、辣為主要特徵的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。
蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值，是深受人們喜愛的美味佳餚。
做法
做法一
食材准備
主料:菜花蛇1條約1000克、紅尖椒10隻、紅干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香葉適量。
輔料:茶油、鹽、辣醬、高湯、水澱粉少許、蚝油兩大勺、雞精、香油一大勺。
製法步驟
1、菜花蛇請商販剝皮處理干凈，蛇肉斬成長約6-7厘米的段，紅尖椒切大約5厘米長的段，紅干椒隨意切小段。
2、坐鍋燒茶油，下蛇肉爆炒、爆黃，然後盛出，余油下蒜瓣、干紅椒、八角、桂皮、香葉炒香，下辣醬炒出紅油，再倒入蛇段大火翻炒一會兒，讓所有的汁都裹上蛇段，倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛。
3、將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要，把紅尖椒下鍋，調鹽味翻勻，加水澱粉、淋蚝油、撒雞精大火收汁，最後淋香油即可。
注意事項
1、蛇肉不要煨太爛，大概七成的時候最好，有點點嚼頭，吃肉是一絲絲的。
2、辣醬是湖南的品牌辣椒醬，加干椒段能夠更加突出辣味。
做法二
食材准備
主料:飼養菜花蛇1條重約1000克
輔料:鮮紅辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克。
調料:植物油150克,香油5克,辣醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克,肉清湯1000克,雞粉13克,老抽10克,濕澱粉10克。
製作步驟
1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
製作要訣
蛇段煨制時不宜過爛。
❹ 蛇怎麼做好吃
招牌龍風龜煲
這是一款可以當零食的蛇產品，可以堂吃，也可以購買罐裝，有多種蛇類可以選擇。其打破了吃蛇要趁熱吃的傳統，隨時可以擰蓋即吃。
產品結合了現在十分流行的酸辣味，通過泡椒腌制的方式，令蛇肉酸爽開胃，如果不喜歡吃蛇皮，還可以囑咐店家去掉蛇皮。此產品推出後，很多原本不喜歡吃蛇的人群也瞬即愛上，常常一買就是幾大罐，放在家裡當零食。
主料：
過山峰2斤。
輔料：
泡椒500克。
調料：
白米醋500克，糖20克，味粉50克，泡椒水1000克，辣鮮露50克。
做法：
1.泡椒水加入白米醋、糖、味粉、辣鮮露調成泡椒汁。
2.蛇去內臟洗凈後，斬成段，飛水後放入上湯鍋內，加入蔥、姜，大火煮15分鍾左右撈出，放進調好的泡椒汁中，放入冰櫃，冷泡至少12小時，入味即可。
關鍵：
1.應選用1斤左右的榕蛇或者1.5~2斤左右的過山峰來製作，這個大小的蛇做出來的口感是最好的，太大用泡椒來泡製肉質會偏韌，太小又會不夠爽口。
2.保留蛇皮，可以增加口感爽度。
❺ 紅燒蛇肉怎麼做
導讀：紅燒蛇段是比較美味的蛇肉做法，是很多人都喜歡吃的蛇肉美食，有紅燒的口味比較適合大眾化，很多人都喜歡吃紅燒的口味，信息看到這篇文章的你也是喜歡吃紅燒蛇段的吧。雖然說好吃，大家也在餐館吃過，那麼怎麼做呢？下面毒蛇網美食小編就來給大家說說紅燒蛇段做法，大家來看看小編推擠的家常菜紅燒蛇段怎麼做好吃？
紅燒蛇段材料：
到菜市場或者養蛇場購買活蛇一條，最好是三斤以上的那中大條的，肉質更加鮮美，，然後紅辣椒5個，五香配料適量，精鹽適量、雞精適量，老抽一勺准備，姜、大蒜子等適量。
紅燒蛇段製作步驟：
1、將活蛇宰殺後去皮（也可以不去皮，用鋼絲球擦掉鱗片即可），然後用刀切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
紅燒蛇段的特點還是比較明顯的，有了蛇肉的鮮美味，吃起來滋補養生，高蛋白豐富的蛇肉可以讓我們提高體質，這種紅燒的做法，開胃健脾，吃的香美。但做紅燒蛇段的時候一定要徹底燒熟後吃，這樣更安全，另外，建議購買養蛇場的蛇比較好，經過驅蟲飼養，不用擔心寄生蟲的問題。
❻ 菜花蛇怎麼吃 菜花蛇怎麼做好吃
食材用料
菜花蛇1條
美人椒10根
青線椒10根
蒜1個
姜5片
辣椒5根
口味菜花蛇的做法
1.蛇斬頭 開水燙皮 沖涼水去皮 。刨腹去內臟 。斬段 在龍骨兩邊開花刀 （跟容易入味兒）
2.放少許植物油 入薑片 看辣椒段入蛇段 放辣妹子（辣椒醬）烹入少許料酒 生抽少許 鹽 味精少許 加水 水開後 倒入高壓鍋 壓十分鍾
3.十分鍾後將干辣椒撿出來 炸蒜子 美人椒 青椒 放少許油 放主輔料 加蛇湯 調味 大火燒開 小火煨收汁出鍋 擺盤即可
❼ 蛇怎麼做好吃
烤或者加花生燉
❽ 蛇肉怎麼弄的吃
蛇怎麼吃
1、辣椒炒蛇肉
將蔥，姜，蒜放入爆香。把切好的蛇放入鍋中翻炒。翻炒八分鍾左右，等蛇肉的表皮變成焦黃色就可以了，再可以根據自己的口味加入辣椒。等辣椒有香味之後，放入一些水。大火煮一個小時左右。最後可以根據自己的口味愛好，加入適量的鹽和雞精的。
2、清燉蛇湯
將蛇清洗干凈以後，去掉表皮和鱗，將蛇切成小段，放在開水中焯一下，將血沫清洗干凈。在洗干凈的鍋中，放入適量的水煮開，加入蔥姜蒜姜塊兒的，祛除浮沫，將蛇肉放入。根據自己口味的愛好，加入香菜，鹽，雞精等。煮大約半個小時左右就可以吃了。
3、清炒蛇肉
將蛇洗干凈之後，刮掉鱗片，將內臟和頭去掉。將蛇切成小段兒。在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加入蔥，姜，蒜等爆香，將切好的蛇肉放入鍋中煸炒一分鍾左右。在鍋中倒入適量的開水，蓋住瘦肉就可以了，用大火煮七成爛就可以。可以根據自己口味的偏好，加入紅辣椒或青辣椒。用大火炒3到5分鍾就可以了。可以加入一些香油。
蛇的營養價值
蛇肉還有很高的葯用價值，蛇肉中含有的某種物質，有著活血化愈，消腫止痛的功效。蛇肉中含有豐富的營養物質和營養元素，含有人體所需要的多種氨基酸，能夠促進大腦的發育，有利於神經系統的發育，特別適合青少年在日常生活中經常使用，而且蛇肉中所含有的天門冬氨酸，能夠有效的緩解疲勞，特別適合，上班族的人在日常生活中經常使用。對於腦力活動很多的人來說，也是可以經常食用的。蛇肉中含有多種蛋白質，其中，能夠補充人體所需要的營養物質，可以很好的保護腦細胞。熟肉中所含有的膽固醇含量很少，能夠有效的預防，動脈硬化，特別適合心腦血管病人在日常生活中經常使用，而且收入還有著美容養顏的作用，能夠促進人體的新陳代謝，特別適合愛美的女性在日常生活中經常使用，蛇肉中含有豐富的營養元素，如鈣，鎂等，特別容易被人體所吸收利用，能夠有效的預防骨質疏鬆的症狀。蛇肉中所含有的某些成分，能夠有效補充人體所需要的營養物質，促進人體的生長發育，有著強身健體的功效。
哪些人不適宜吃蛇肉
孕婦和小孩子。
對孕婦來說，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細菌或者寄生蟲有關，不利於孕婦的身體健康，不利於胎兒的身體健康，不利於胎兒的生長發育，孕婦應盡量不要食用蛇肉。
孕婦能吃蛇嗎
孕婦不能吃蛇，對孕婦來說，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細菌或者寄生蟲有關，不利於胎兒的身體健康，不利於胎兒的生長發育，孕婦應盡量不要食用蛇肉。
吃蛇肉對皮膚好嗎
吃蛇肉對皮膚好。但是也不要過量的食用蛇肉，因為如果過量食用蛇肉的話，就可能會出現體毛厚重的情況，會使女性出現男性的一些生理特徵。
蛇肉做法注意事項
1、一定要將蛇肉完全煮熟
蛇肉中有可能會含有大量的細菌或者寄生蟲，如果不煮熟，用高溫將細菌寄生蟲殺死的話，有可能會危害身體健康，不利於人體的生長發育和新陳代謝。
2、不要生飲蛇血，生吞蛇膽
蛇肉當中含有很多的細菌和寄生蟲，如果生飲蛇血，生吞蛇膽的話，會有一定的危險，不利於人體的身體健康，還會引發急性胃炎，或者一些寄生蟲引起的病。
3、要用熱鍋冷油來烹調蛇肉
在烹飪熟肉的時候，一定要用熱鍋冷油來烹調，因為蛇肉特別容易散碎。不利於蛇肉的口感。
4、蛇肉不可以碰水
蛇肉在加工的過程中一定不要碰水，因為碰水之後蛇肉的口感會降低，會變得比較柴。
5、不要在夏天食用蛇肉
蛇肉是一種溫性的食物，夏天需要一些清熱解毒的食物，對於蛇肉來說，會加重體內的濕熱，不利於身體健康。
吃蛇肉的禁忌
1、蛇肉不要和豬肉牛肉一起吃
如果蛇肉和豬肉，牛肉一起吃的話，會影響男性和女性的生殖能力，影響生殖系統的發育。不利於身體健康和新陳代謝，日常生活中應避免一起食用。
2、蛇肉不要和大蒜一起吃
大蒜和蛇肉一起吃的話會刺激腸胃，損害腸粘膜，從而引發胃腸炎等腸胃疾病，不利於身體健康，對於人體對營養物質的消化和吸收。
3、蛇肉和綠豆不要一起吃
蛇肉和綠豆一起吃的話，會引發中毒，不利於人體的身體健康，嚴重的時候還會危及生命，在日常生活中不要綠豆和蛇肉一起吃。