⑴ 怎麼燒鹵汁豆腐干
豆腐乾裡面有非常豐富的營養物質，特別是對於女性朋友來說，適當的吃一些豆製品可以給身體健康帶來的幫助是非常大的，豆腐乾的製作方法有很多，像辣椒炒豆腐乾，鹵豆腐乾等，下面就來和看一下怎麼燒鹵汁豆腐乾。
怎麼燒鹵汁豆腐乾
需要准備陳皮，白糖，老抽，干辣椒，八角以及油豆腐，鍋裡面加入適量的水燒開，把油豆腐放進去焯一下，撈出來水分瀝干，另外准備一個鍋，加入適量的水，把已經焯過的油豆腐放進去，加入適量的八角，陳皮，干辣椒，白糖以及老抽，大火燒開以後，再用小火燉，一直到油豆腐完全入味就可以吃了。
鹵汁的做法
需要准備干凈的紗布，然後再把鹵料放進紗布當中，一般鹵料裡面含有小茴香，八角，桂皮等香料，大概需要十幾種到二十幾種，包起來捆紮好，鍋裡面加入適量的水燒開，就可以把鹵包放進去，大火燒開以後再改成小火煮20分鍾，顏色會發生改變，這樣鹵出來的菜就更加美味，鍋裡面加入適量的水，把碎肉龍骨放進去，一定要冷水下鍋，這樣血水才能夠有效的去除。再准備一個炒鍋，裡面加入適量的色拉油，然後把洋蔥絲，生薑片放進去炸香，關小火加一些干辣椒，可以適當的多添加一些，因為是做鹵水，用油的余溫，把干辣椒稍微的翻炒一下，讓辣味出來就可以關火備用，這個時候鹵水已經差不多煮了20分鍾左右，顏色的改變還是很明顯的，差不多的時候就可以把龍骨放進去，燒開以後把辣椒洋蔥絲放進去調味，再加食用鹽，蚝油，小火慢慢的煮，一直煮到湯濃，再准備一個干凈的鍋，加入適量的水燒開，把紅曲米粉放進去，鹵水裡面加一些紅曲米，顏色會變得更加好，水煮開以後就可以把需要鹵的東西放進去煮了。
鹵汁豆腐乾的熱量
每100克鹵汁豆腐乾裡面含有228.97的熱量，還含有蛋白質，脂肪以及碳水化合物。
豆腐乾的營養價值
適當的吃一些豆腐乾可以達到抵抗血栓作用，因為它是一種大豆製品，含有皂苷成分，能夠把身體裡面的自由基有效清除，達到抵抗癌症作用，還可以避免血小板聚集，適當的吃一些豆腐乾還可以起到預防前列腺疾病，乳腺癌以及骨質疏鬆作用。
吃豆腐乾能夠預防心血管疾病出現，它可以健腦，預防膽固醇過高，降低血漿膽固醇，降低低密度脂蛋白以及甘油三酯，對於心血管疾病以及結腸癌有著很好的預防作用。
吃一些豆腐乾還可以讓乳腺癌的發作幾率下降，因為它裡面含有大豆異黃酮，能夠讓乳腺對雌激素的反應得到調節。
吃豆腐乾還能讓大腦發育變得更好，因為它裡面含有的一些物質是可以達到很好的促進生長發育作用的，豆腐乾裡面的蛋白質含量是非常豐富的，屬於完全蛋白，含有身體所需要的多種氨基酸物質，和身體需求非常接近，所以很容易被吸收以及利用。
豆腐乾裡面還含有卵磷脂成分，能夠讓血管壁的膽固醇被有效吸附，避免血管軟化，能夠預防血管疾病出現，達到保護心臟作用。
豆腐乾裡面的礦物質含量也非常多，能夠起到補鈣效果，能夠預防骨質疏鬆出現，讓骨骼發育變得更好，對於兒童以及老人來說就是很好的食物選擇。
對於孕婦來說也可以適當的吃一些豆腐乾，因為裡面的營養物質非常多，能夠被身體很好的吸收消化。女性在懷孕期間，身體所需要的營養物質非常多，吃豆腐乾就能夠達到提高免疫力作用，因為如果營養補充不充足，孕婦的免疫力就會下降，對肚子里的寶寶來說也有著不利的影響。
上面給大家介紹的就是怎麼燒鹵汁豆腐乾，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，鹵汁豆腐乾裡面含有蛋白質，卵磷脂，礦物質等營養成分，有慢性疾病肥胖問題以及糖尿病的人群最好不要吃，血脂比較高的患者也不要吃鹵汁豆腐乾，可能會讓病情變得更加嚴重。
⑵ 正宗鹵豆乾的做法大全
8款獨家秘制鹵豆乾，讓你一次吃個夠
饞嘴猴豆乾是有口皆碑的，很多朋友都喜歡，但總是買來吃卻有些不實惠。這次向大家推薦的鹵豆乾不僅做法簡單，而且只要幾塊錢就能做出好吃的鹵豆乾，讓你一次吃到爽。
麻辣鹵豆乾
原料：豆腐乾300克、油、鹽12克、雞精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
做法：
1.鍋中加入500克水，加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精，燒開，放置一邊放晾；豆乾用水洗凈，切片。
2.把涼晾的鹵汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時即可。
3.把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，澆在豆幹上，腌制一下，即可享用。
五香豆乾
原料：豆腐乾、油、醬油、八角2個、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒3個、老抽、五香粉
做法：
1.豆腐乾在開水裡滾煮一分鍾，撈起。
2.另換干凈的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入豆腐乾，中火煮20分鍾即可。
茶香鹵豆乾
原料：豆腐乾500克、黃豆30克、鹽、醬油、八角、桂皮1節、干辣椒、綠茶5克、紅茶5克、茴香、陳皮1節、香葉、白糖
做法：
1.黃豆前提一晚浸泡；豆腐乾切小方塊，用鹽水腌制15分鍾。
2.鍋內放水，放入鹵料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆，大火燒開後，改中火燒十五分鍾，關火燜三個小時。
3.三小時後再燒十五分鍾，再關火燜三小時即可。
蜜汁豆乾
原料：豆腐乾、叉燒醬、植物油
做法：
1.豆腐乾切成較大的丁狀。
2.鍋內倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐乾，稍加翻炒，倒入叉燒醬，翻炒均勻。
3.加入適量清水，剛好沒過豆乾，小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干.
4.將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上；烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40-50分鍾，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。
香鹵豆乾
原料：豆乾、番茄、香蔥、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、醬油、麥芽糖
做法：
1.豆乾放盤子蓋上蓋子隔熱水燙過，取出，切小塊，放入鍋中，加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖，蚝油，開小火蓋上鍋蓋燜煮10分鍾。
2.開鍋蓋加入香油、醬油，待冰糖溶化，中火，用鍋鏟不停的翻炒，加入少許麥芽糖，翻炒至汁水包裹住豆乾。
3.番茄切片，香蔥斜切，擺盤即可。
孜然辣豆乾
原料：豆腐乾、鹽、雞粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖
做法：
1.豆乾切成一公分左右的小條。
2.鍋中油溫六成，將豆乾倒入，加適量鹽，小火慢炸，撈出。
3.重新起鍋，鍋中加入兩碗水，加入生抽、糖、雞粉，湯滾倒入炸好的豆乾，小火鹵20分鍾，改大火翻炒，直至收干湯汁。
4.關火後加入孜然粉、辣椒粉，炒均勻即可。
三味鹵豆乾
原料：黑豆腐乾6塊、白豆腐乾6塊、豆腐泡20個、紅燒汁4湯匙、清水半碗、蜂蜜1/2湯匙、生抽1/2湯匙、姜蒜醋約1/3茶匙
做法：
1.把黑白兩種豆腐乾沿著壓好的折線切開，用清水略沖洗後擦乾水分；豆腐泡輕輕的用水沖一下，擦掉水分。
2.把紅燒汁、清水、生抽混合在一起攪拌均勻後倒入鍋內，沸騰後將各種豆腐乾放入，如果沒有沒過食材就往鍋里添加熱水，酌量加入鹽並攪拌均勻。
3.大火再次煮沸騰後轉中火，加入蜂蜜至湯汁快收干，淋入一點點姜蒜醋並略攪拌後關火，加蓋燜15分鍾後取出，冷熱均可食用。
話梅鹵汁豆腐乾
原料：豆腐乾5-8塊、話梅1顆、八角2顆、桂皮2小片、小茴香、香葉2片、生抽2湯匙、紅燒汁1湯匙、冰糖5-8粒
做法：
1.白豆腐乾用水洗干凈，控干水分，對半切成小方塊。
2.炒鍋入適量油燒至八成熱，放入豆腐乾煎炸，待表面起泡，邊緣變成金黃色時即可翻面再煎，起鍋控去油分。
3.原鍋留少許油，放入1大勺紅燒汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火燒開，倒入煎好的豆腐乾，翻炒，讓湯汁均勻裹在豆腐幹上。
4.倒入適量清水沒過豆腐乾，將香葉、八角、桂皮、茴香和話梅放入，大火燒開轉小火煮1個小時左右，轉大火收汁，直至湯汁收干，均勻裹在豆腐幹上即可。
⑶ 鹵豆腐乾的做法
鹵豆腐乾的做法及配料如下：
豆腐1塊、八角2枚、老抽半湯匙、醬油1湯匙、蔬鮮調味料少許、白糖1湯匙、鹽適量、油適量、芝麻香油1湯匙、蜂蜜半湯匙
1、在家自己用黃豆和醋做的豆腐一塊
⑷ 鹵豆腐乾怎麼炒才好吃
做法
1. 把豆腐乾切小塊，蔥切段，用一個小碗倒一點醬油，生粉，雞精，加點水調成芡汁
2. 鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐乾，大火翻炒，大約三十秒後，加水（適量），水滾了以後調中火，
3. 滾三分鍾，大火收汁，剩一點點汁的時候倒入芡汁，翻炒，讓每小塊豆腐乾都有芡汁，再撒點蔥花，起鍋。
⑸ 五香鹵豆乾怎麼做好吃
鹵五香豆乾的做法
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：鹵
鹵五香豆乾的製作材料：
主料：豆腐乾500克
調料：
八角3克,花椒20克,醬油50克,鹽2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黃酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
鹵五香豆乾的特色：
色澤深紅，質地軟嫩，咸鮮且含有五香。
鹵五香豆乾的做法：
1. 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。
2. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；
3. 將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4. 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5. 放入鹵湯內煮30分鍾離火，用原湯浸泡，涼後食之。
鹵五香豆乾的製作要訣：
1. 鹵好的豆乾，不要離原湯，可在原湯中浸泡入味；
2. 鹵豆製品的鹵湯不易久存。如浸鹵豆乾存入時間較長，可每24小時加熱煮沸一次。
3. 炒制鹵湯的糖色，最好用白糖。
⑹ 鹵豆腐乾怎麼吃
做之前，要准備好材料，適量的豆乾、姜、辣椒等。然後將所有材料洗干凈，再把所有輔料剁碎，放在一邊備用。把豆乾放入開水裡燙一下，大概兩分鍾撈出來，用冷水沖洗。然後放油進鍋里炒，最好是花生油，先把調料放進去，有香味出來的時候，把豆乾放進去，加點生抽、冰糖，翻炒均勻。2分鍾後，加點水，
大火煮開後轉小火，煮30分鍾。當湯汁完全浸泡在豆乾里後，就可以盛出來吃了。切成塊狀再吃，口感會更好。在做的時候，加些生抽進去，味道會更好。
還有另外一種做法也很美味。做之前，准備好材料，適量的豆乾、生抽。然後將豆乾洗干凈，放在水裡泡一下，瀝干水分放在一邊備用。再把它切成絲，用生抽、五香粉去腌一下，大概30分鍾。然後放油進鍋里，把豆乾放進去，翻炒均勻，加些清水，涼水或溫水都可以。煮開後，把所有材料放進去，5分鍾後，就可以盛出來吃了。這種方法很簡單，步驟很少，就算是新手，也很容易就能學會。如果喜歡吃辣椒，也可以加些紅辣椒、豆瓣醬等。在做時，也可以加些其它調料，比如大料、花椒等，口感很好，味道就像火鍋底料一樣，很美味，很下飯。
還有一種做法也很好吃。在做時，先把豆乾切成塊狀，然後放油進鍋里，八成熱時，把豆乾放進去煎，當它兩面都變金黃色的時候，把它盛出來放在一邊備用。然後加些水進鍋里，大火煮開後轉小火，把豆乾放進去，10分鍾後，撈出來晾乾，就可以吃了。
⑺ 炒鹵豆乾的做法，青椒炒鹵豆乾怎麼做好吃
主料：鹵豆乾400克、尖椒1個、木耳100克、豬肉適量；
輔料：鹽適量、雞精1茶勺、生薑粉1/2茶勺、五香粉1/2茶勺、紅燒醬油適量
尖椒炒鹵豆乾
1
鹵好的豆乾切長條
2
青椒洗凈切段
3
泡好的木耳用手撕成小朵
4
豬肉切片
5
炒鍋油燒熱，放入肉片，小火炒至變色。
6
放入豆乾炒勻
7
加生薑粉、五香粉、紅燒醬油調味。
8
放入木耳和青椒炒勻
9
出鍋時加鹽和雞精調味
⑻ 鹵豆腐乾怎麼炒好吃
韭菜炒豆腐乾的主料
韭菜300克，鹵豆腐乾300克，鮮醬油適量，鹽適量，生抽適量，小蔥適量
韭菜炒豆腐乾的做法
1豆腐乾切片，韭菜洗凈切段，蔥花切段
2鍋燒熱，倒油，炒香蔥花
3放入豆腐乾翻炒，倒適量生抽調味
4待豆腐乾變軟之後，放入韭菜翻炒
5放入鹽和鮮醬油炒勻，即可出鍋。
⑼ 鹵豆腐怎麼炒
食材准備：鹵豆腐乾300克、油、鹽、青椒、大蒜各適量。鹵豆乾切成薄片，熱油鍋，將青椒絲與大蒜放入爆香。加少許鹽，放入切好的鹵豆乾。翻炒入味，起鍋即食。
⑽ 鹵豆乾怎麼炒
鹵肉既然還可以這樣吃！地道四川農家下飯菜之鹵肉炒豆腐乾巴適
鹵肉和豆腐乾相信大家都吃過！但是鹵肉大家基本上都是粘海椒面吃、炒著吃估計很多朋友都沒有嘗試過、今天給大家分享一道地道的四川農家特色菜下飯菜鹵肉炒豆腐乾、食材簡單易得、做法簡單易學！希望大家喜歡、下面是鹵肉炒豆腐乾的詳細製作方法及步驟。
【鹵肉炒豆腐乾】
准備食材：鹵肉、豆腐乾
准備配料：蒜末、蒜片、二荊條
准備調料：鹽、雞精、白糖、花椒面、生抽、
做法及步驟：
1.首先把鹵肉改刀切成厚厚的薄片備用
2.豆腐乾洗凈後切成細細的粗條備用
3.二荊條洗凈後改刀切成圈圈備用
4.在准備1-2個大蒜拍碎、再用一個切片備用
5.所以材料准備好了、就開始製作、油溫加熱至6成左右下鹵肉翻炒、炒出多餘油脂後
6.下豆腐乾、蒜末、蒜片翻炒、把豆腐乾炒香炒泡以後
7.下入二荊條圈圈繼續翻炒炒制二荊條斷生後開始調味
8.加鹽、雞精、白糖、生抽、花椒面、快速的翻炒均勻起鍋裝盤、美味既成！