A. 家常清水面條的做法
家常清水面條的做法
面條的做法太多了，吃了半輩子估計也沒吃全，那麼面條怎麼做好吃呢。但味道最好，莫過於以下這8種面條的做法。想要面條做出來好吃，那最重要的就是配料和配菜。只要你學會了這八種形式的面條做法，也就掌握了做面的終極大法。其他口味的面，也就是換換配料，換換配菜的.事了。下面是我為大家帶來的家常清水面條的做法，歡迎閱讀。
主料：
掛面 100g
輔料：
油 適量
鹽 適量
黃瓜 適量
香菜 適量
香油 適量
醋 適量
雞蛋 1個
做法：
1.掛面、黃瓜、雞蛋備用
2.水開後放入掛面
3.打入雞蛋煮
4.黃瓜切成絲，香菜切碎
5.面、蛋熟了後關火
6.將面盛入碗里放入黃瓜絲、香菜末、鹽、香油、醋攪拌均勻;放入荷包蛋，可以吃了！
;B. 白水煮麵條怎麼做好吃
原料：蔥、姜、雞蛋、面條、油、食鹽、香油；
製作流程：
1.先將油放入鍋中微熱。2.待油七分熱時加入薑片、蔥花，並放入適當食鹽翻炒。
3.當蔥花微黃時加入水。4.待水沸騰，磕入雞蛋，當雞蛋五成熟時加入面條。
5.出鍋時點上幾滴香油。
豬油的熬制：豬油洗凈切小塊，入大鍋里開火。翻炒一下，防止粘鍋。
中火慢慢熬制，豬油塊全部發黃變小，油脂溢出。中途可用大勺舀出豬油，
最後用鏟子壓一下油渣。如果用肥肉熬制，開火前可加少量清水。
2.蔥切蔥花，少量老抽，1小勺豬油，適量鹽入面碗備用。
3.鍋中水燒開，入面條煮開至面條斷生。（不同的面條時間不同，用筷子夾斷看一下斷面有無白芯）
4.煮好的面條撈入調料碗中，加適量面湯，拌勻即可。
面條(450克)大蔥(2棵)輔料姜粉(1茶匙)花椒粉(0.5茶匙)白鬍椒粉(0.5茶匙)鹽(1茶匙)
醬油(1勺)醋(2勺)大蔥切末。蔥末中放入姜粉、白鬍椒粉、花椒粉、鹽。
鍋中燒熱油，越熱越好，潑在蔥花上，拌勻。油量要多一些，大概炒菜兩倍的量，因為要拌面。
油辣椒製作：干凈無水的容器，植物油燒熱後倒入，慢慢加入辣椒面即可。煮麵。
面條撈出，在面條中舀一到兩大勺煮麵的面湯，加入潑好的蔥花、油辣子、醬油和醋。拌勻
面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，香油，鮮抽
1准備食材。
2水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
3把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6把面條加拌汁攪拌均勻。
7撒上蔥花即可。
C. 清水煮麵條怎麼做好吃
面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，
用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。陳醋
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟後撈出。
4、面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
（油潑辣椒製法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。）
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面鹼。
雞絲涼面
白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
1.面條煮熟後撈出，在冷水中過一下。
2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。
3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼面上即可食用。
麻醬面
面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯面
黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、澱粉、料酒、黑木耳。
1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗干凈。
2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；
在肉餡中加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。
3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。
4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。
5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。
D. 水煮掛面怎麼做
1. 燒開水，下掛面。
2. 打雞蛋，把雞蛋攪拌均勻；把蔥洗干凈，切成小截，備用。
3. 掛面稍微煮熟的時候，小火，把攪拌均勻的雞蛋慢慢的倒在掛面上，不要攪動，等雞蛋凝固些後，再攪拌掛面。目的是為了讓雞蛋看起來更大塊兒～
4. 放入蔥花和鹽，攪拌。ok完成，關火。
5. 把掛面盛在碗里，倒入少許香油，即可吃了
法
1. 剩的水煮魚湯，把裡面的調料全部撈出不要
2. 下面條煮熟，放一些青菜葉稍微煮一下，出鍋
1. 向已燒滾的水裡加入掛面。
2. 在煮的同時可以調調料。加上醬油，香油，還有糖。香油和糖一定不可多放，否則會很膩。
3. 將掛面撈到碗中，加上面湯(淹到面的邊緣就可以了)最後加一點蔥
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：
1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2．裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
先放蝦米（要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
涼（拌）面
燒水，水要多一點，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
備註：掛面(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
E. 掛面怎麼做好吃
用料：
清水，掛面，蚝油，小蔥，麻油(花椒油)，鹽。
做法：
1. 鍋里煮清水，放點蚝油，一點鹽。
2.水開後放入掛面
3.開始切小蔥，切成蔥末備用。
4.面煮成能隨著鍋里的水搖曳時，放一點麻油。
5.關火，放小蔥。
6.盛碗里，攪拌一下，吃。
煮掛面的技巧：
1.先將水燒開，然後放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開鍋後放入蔥花或小白菜或菠菜什麼的，然後放點味精，出鍋，放少許香油。如果要放雞蛋的話，最好在水還沒有沸騰但是快沸騰的時候把雞蛋打進去，這樣雞蛋是一個完整的荷包蛋，如果開鍋了再放雞蛋，雞蛋就會碎。
2.掛面要用開水先煮半熟然後撈出來，然後在鍋里放入少量的油熱後加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開水開鍋後把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續煮熟後加少量的鹽和味精就不會有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜後還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。
3.面條煮完酸是面條加工時加入的鹼在做怪，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟後加入就不會苦了。
4.要省事的話，放油、熱後放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開放掛面熟了，不要放鹽。因為掛面的鹽分已經夠了。要趁熱吃。要不掛面就會成一坨不好吃了。
5.先將水燒開(具體用水量估計你自己已經掌握了)，然後滴入一些熟食物油(如：色拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營養的需要)，滴入點醬油、少許十三香、鹽和蔥花 ，下入掛面，等掛面煮到半熟時放入一些小白菜或菠菜(菠菜最好能提前單用開水燙一下)，然後再放點味精(最好是雞精)。一份低營養湯面就算OK了。(還是建議你起碼每天能加上一個雞蛋)。等多操作幾次以後，掌握好了就能做出接近方便麵湯的口味了。 口感發苦是因為掛面裡面含有一定量的鹼，這是在製作時必須要加的成分，為的.是耐煮、爽口。
6.你最好是先用清水煮掛面，再燒雞蛋青菜湯做鹵子，是很好吃的。如果嫌麻煩，也可以先把掛面用溫水涮一下，洗去鹼味，然後再直接下到燒好的雞蛋湯里，也是不錯的。
雞蛋掛面的做法以味美為名的有雞蛋、火腿腸、油、鹽、醬油與高湯等食材搭配而成的，俗稱寶貝掛面的雞蛋掛面。
做法一
材料
豆角、肉、西紅柿、蔥姜蒜、豆芽、面條。
做法
1.准備好材料，豆角洗凈擇好切段，肉切條，西紅柿洗凈切滾刀塊，蔥切花，姜切條。
2.面條入蒸鍋，鍋蓋冒出熱氣後再蒸十分鍾，在此期間我們去炒菜。
3.鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜炒出香味，放入肉條繼續翻炒。
4.倒入西紅柿和長豆角，放入醬油(生抽)。
5.放入豆芽，繼續翻炒，放入少許鹽。
6.加入少許水，再翻炒一會兒。
7.把鍋蓋蓋上，悶一會兒。
8.燉到豆角變爛，顏色變深，西紅柿出水。
9. 把面條弄到湯鍋里，用什麼方法都行，攪拌均勻，使面條充分吸收湯汁。
10. 攪拌均勻的面條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鍾就可出鍋啦。
做法二
材料
四季豆、手擀麵、瘦肉、姜、醬油、西紅柿、青辣椒、雞精。
做法
1.准備材料
2.把四季豆去掉兩頭的老筋，洗凈切成斜段，姜切絲，西紅柿洗凈切小塊 青辣椒洗凈切塊。
3.瘦肉切成片。
4.鍋中倒油先炒姜絲，再放肉炒，炒到肉變色加醬油翻炒。
5.拿出來抖散，冷卻。
6.燒開水把手擀麵上蒸鍋，先蒸15分鍾，蒸好。
7.加西紅柿炒，把西紅柿的汁水完全炒出來。
8.再放青辣椒四季豆翻炒均勻。
9.加水，剛剛沒過豆角，這時加鹽雞精，味道比單吃菜咸點。
10.放蒸好的面，等水開。
11.小火蓋鍋蓋燜5分鍾。
12.5分鍾後，抄底翻面。
13.再燜5分鍾就可以吃了。
做法三
材料
面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調料
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。
做法
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛擀出來的面條。
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鍾。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻。
8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鍾。
12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鍾。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火。
14、把面條倒入鍋內，用筷子拌勻。
15、拌好的面條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鍾即可。
F. 清湯掛面怎麼做好吃
1.鍋中加一些清水，蓋上鍋蓋燒開
2.掛面准備好
3.鍋裡面的水沸騰了
4.把面條放入鍋中
5.蓋上鍋蓋繼續煮
6.加入適量鹽
7.面條也沸騰了
8.盛到碗中，可以開飯了
將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段；
步驟2
鍋中加水燒開後，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段；
步驟3
將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在面條上即可。
具體操作
步驟1
小白菜凈，切段放在碗中備用；
步驟2
面條放入開水中煮熟；
步驟3
小白菜放入煮麵水中燙熟；
步驟4
鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；
步驟5
放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
1
麵粉放入容器加鹽2克拌勻，食鹼粉放入清水中攪拌至溶化，慢慢倒入麵粉中邊倒邊用筷子攪拌等麵粉拌成雪花狀取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面團；
步驟2
包上保鮮膜，靜置20分鍾；
步驟3
餳面的空隙，如果喜歡，可煎兩荷包蛋；
步驟4
將餳好的面團去掉保鮮膜，用刀分割成厚片再用壓面機軋成麵皮，多壓幾道這樣做出來的面條才有筋道，才好吃；
步驟5
將壓好的面片軋成中等粗細的面條；
步驟6
取湯碗三隻，每隻碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、蔥花5克；
步驟7
碗內各倒入沸水100克做成面湯，將面條下入沸水鍋里煮開，加點涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗
G. 清湯掛面怎麼做好吃又簡單
清湯掛面-香而不膩，方便快捷
生病的時候不想吃油膩的東西，又喝膩了粥，我會為生病的家人煮一碗清湯掛面，又快又清淡
用料
細掛面 1把
香油 半勺
鹽 適量
小蔥或香蔥 1-2根
生抽 1勺半
醋 半勺
白砂糖 1勺尖
清湯掛面-香而不膩，方便快捷的做法
1-2根小蔥/香蔥切碎、生抽一勺半、鹽適量、醋半勺、香油半勺，白砂糖一勺尖，這些調料放到一個大一些的湯碗中
起鍋燒水，放湯碗一碗半水，掛面很吸水（不要放油和蔥蒜爆鍋），水開後下掛面適量（第一次煮掛面建議少放，掛面煮熟後很出數兒）
小貼士
個人覺得細條掛面或龍須面更適合
H. 清水煮掛面怎麼做好吃
清水掛面的做法：
1.將清水燒開，一定要完全煮沸哦。
2.將面條分次放進去，一次全放的話可能會將面條黏在一起。
3.用筷子撥弄面條，等呈畫面的半熟狀態時。再加入一點涼水。
4.等加入的涼水也煮開之後，就可以加入青菜了。
5.等青菜也煮開之後，可以適當的加入一點食鹽，香油。
清水面條就做好啦。
潔白的面條、清澈的湯搭配一點小菜，吃起來清淡爽口，非常適合那些喜歡與需要吃清淡食物的人，且能為身體夠補充一定的碳水化合物。
I. 清水煮麵條怎麼做好吃 清水煮麵條的做法
1、主料;面條350克、輔料;油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、辣椒適量。
2、姜、蒜和干紅辣椒切碎裝在碗里，用鍋燒點油澆在上面。主要是家裡的辣椒紅油用完了，所以現澆了點姜蒜油。
3、碗里加入面條鮮。加入適量醬油。加入適量雞精。
4、起鍋燒一鍋開水，往水裡加點鹽。下入面條。
5、用兩勺煮麵條的開水放到調料碗里，調成湯料汁。做好的湯料汁。
6、鍋里煮的面條，水翻滾時，加入適量冷水。這樣煮出來的面條更筋道。
7、煮到面條中間無白色時，夾起來放到湯碗里，拌勻即可。