Ⅰ 鯨魚怎麼炒才好吃，需要放耗油么清燉怎麼樣還是烤著吃
1. 鯨魚背上化幾刀，鋪上料酒，肚子里塞生薑！腌制半小時！
2. 油燒熱放入薑片。把鯨魚放進去煎制金黃。
3. 最後倒入水。溫火燉開。
4. 加入豬油，豆鼓豉油！
5. 用李錦記牌子的蒸魚豉油。燒開後把魚陳出，魚湯加點鹽。魚裝盤
6. 魚湯小朋友可以喝了。接下來處理魚！
7. 魚上焦上蒸魚豉油。把鍋里油燒熱。焦上去即可
8. 油燒熱直接焦在魚上哦！不要加鹽哦！
Ⅱ 鯨魚湯怎麼做
你說的是鯽魚湯吧，因為沒有什麼鯨魚湯
鯽魚湯做法一，
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
做法二，奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
做法三，豆腐鯽魚湯
材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚內臟清理干凈（讓魚檔幫忙處理）、清水沖干凈血水後，用適量的鹽塗抹魚身腌制15分鍾，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鍾，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鍾左右，加入適量的食鹽、蔥花即可
做法四，蘿卜鯽魚湯
材料
"鯽魚1條","白蘿卜200克","大蔥白30克","姜20克","香菜1根","料酒10毫升","白鬍椒粉1茶匙","鹽1/2茶匙適量"
做法
1:鯽魚洗凈，白蘿卜洗凈，去皮切塊，大蔥洗凈切絲，姜去皮切片，香菜切末。
2:熱油鍋，爆香大蔥絲、薑片，下鯽魚，煎至兩面金黃。
3:加入足量的水，沒過鯽魚，大火燒開，轉小火，加入料酒、白鬍椒粉，燉20分鍾。
4:加入蘿卜，再燉15分鍾，至蘿卜黏軟。
5:放鹽調味，出鍋，撒上香菜，即成。
做法五，冬瓜薏仁鯽魚湯
材料
"鯽魚1條","冬瓜250克","薏仁50克","枸杞5克","姜20克","大蔥白20克","蒜2瓣","香菜1根","鹽及麻油適量"
做法
1:鯽魚洗凈備用；冬瓜去皮切塊；薏仁泡在溫水中60分鍾；枸杞洗凈瀝干備用。
2:姜去皮切片；大蔥白切段；蒜切末；香菜切末。
3:取一個有深度的鍋，爆香蒜末、薑片、蔥段。
4:下鯽魚，煎至兩面上色。
5:倒入足量的水，加入薏仁，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，煮40分鍾。
6:放入冬瓜煮20分鍾，放入枸杞再煮5分鍾。
7:加鹽調味，出鍋，淋上香油，撒上香菜末，即成。
Ⅲ 燉魚怎麼燉呀
蘋果燉魚
·原 料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
·特 色: 補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
·操 作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鍾即可出鍋食用。
貼士：燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
·營養價值: 草魚 - 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色...【所有草魚菜譜】
蘋果 - 又名滔婆、柰、柰子、頻婆、平波、超丸子、天然子。蘋果為薔薇科植物蘋果的果實。主要產於華北、東北一帶，夏、秋季果實成...【所有蘋果菜譜】
·所屬菜系: 葯膳偏方 - 葯膳它既是日常的飲食，但又包含了治病的葯物。進一步說，當前人們要求飲食既是一種美味佳餚，又是一種能夠養生保健，防病治...【所有葯膳偏方】
枸杞燉魚
·原 料: 構把子30 克，活鯽魚3 尾，香菜6 克，蔥、醋、料酒、胡椒面、薑末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。
·特 色: 鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。補益肝腎。
·操 作: 1.將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟，洗凈，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段，蔥切成細絲。
3.在鐵鍋里放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒面、蔥絲、薑末，隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鍾，取出放入場中。
4.將拘把用溫水洗凈後，下魚鍋內，燒沸後，移小火上燉20 分鍾，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。
·營養價值: 鯽魚 - 又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗...【所有鯽魚菜譜】
香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽、胡萊。香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，...【所有香菜菜譜】
·所屬菜系: 葯膳偏方 - 葯膳它既是日常的飲食，但又包含了治病的葯物。進一步說，當前人們要求飲食既是一種美味佳餚，又是一種能夠養生保健，防病治...【所有葯膳偏方】
木瓜燉魚
·原 料: 青木瓜半顆、鮮魚1尾(可隨個人喜好選擇，最好是適合熬湯的魚)、水4碗、鹽少許。
·特 色: 專家的叮嚀青木瓜含有豐富的木瓜酉每，對胸部發育有很大的幫助，另也可依自己的喜好，搭配肉類等。
·操 作: 1、先將木瓜洗凈並切塊，再放入水中熬湯，先以大火煮滾，再轉小火燉約半小時。
2、再將魚切塊，放入一起煮至熟，並加少許鹽即可。
·營養價值: 木瓜 - 又名乳瓜、木梨、文冠果。木瓜為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠或木瓜的成熟果實。前者習稱「皺皮木瓜」，後者習稱「光皮木瓜...【所有木瓜菜譜】
·所屬菜系: 美容菜譜 - 科學研究發現，當皮膚里水分、微量元素和維生素含量充足時，皮膚就細膩光滑、有彈性，反之缺乏水分、微量元素和維生素，皮膚...【所有美容菜譜】
尖椒燉魚
·原 料: 明太魚50克、白糖10克、鮮魚200克、尖椒50克、蔥絲10克、蒜末5克、薑末1克、芝麻1克、白菜葉30克、醬油30克、植物油10克、胡椒面兒0.3克、白糖5克。
·操 作: 1、把鮮魚切成3厘米的段條，把尖椒洗凈備用。
2、在小鍋里鋪層白菜葉，上面整齊地擺放鮮魚、尖椒，然後加入醬油、白糖、生薑、1升水燉。
3、把湯燉到一半，中間加入植物油繼續燉，然後放入胡椒面、蔥、蒜，上芝麻盛到盤子里。
·營養價值: 鱈魚 - 又名鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚。鱈魚（CodFish）為冷水性底層魚類，分布於北太平洋，我國產於...【所有鱈魚菜譜】
·所屬菜系: 韓國料理 - 韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而...【所有韓國料理】
清燉魚頭尾湯
·原 料: 草魚500克。
木耳(水發) 20克 玉蘭片20克。
大蔥15克 姜15克 色拉油25克 鹽10克 料酒15克。
·特 色: 湯鮮香濃白。
·操 作: 1.魚去掉中段，留頭、尾洗凈，在開水中焯一下；
2.玉蘭片、蔥、姜分別洗凈切片；
3.鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4.大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
·營養價值: 草魚 - 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色...【所有草魚菜譜】
·所屬菜系: 美味羹湯 - 1。粥的通俗稱謂，用米熬成的粘稠狀食物 2。因為和「喜歡」有相似發音，網路上常作「喜歡」義解，是LOLI和火星文上慣用的一種...【所有美味羹湯】
三菇燉魚頭
·原 料: 鰱魚頭300克。
香菇（鮮）50克 草菇50克 蘑菇(鮮蘑)50克。
植物油30克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 鹽5克 胡椒粉3克 香油5克 辣椒(紅、尖、干)5克 料酒15克。
·操 作: 1.三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗凈，用熱水焯過，撈出干待用；
2.胖魚頭去鱗去鰓，剖開兩半，颳去黑膜，洗凈，瀝干水；
3.蔥白切段，姜、蒜去皮切片；
4.炒鍋燒熱，下油，放入魚頭稍煎，兩面煮煎一下，推到鍋的一邊；
5.鍋內下蔥、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高湯（100克），倒入三菇，轉沙煲先中小火燉約半小時；
6.加鹽、胡椒粉、香油調味後即可。
·營養價值: 鱅魚 - 又名胖頭魚、擺佳魚、花鰱魚、大頭魚、鱅頭鰱、黑鰱、黃鰱、鯨魚。胖頭魚又叫大頭魚，學名鱅魚，中國著名四大家魚之一。此...【所有鱅魚菜譜】
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實...【所有蘑菇菜譜】
·所屬菜系: 浙菜 - 浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山青水秀，物產豐富佳餚美，故諺曰：「上有天堂，下有蘇杭」。浙江省位於我國東...【所有浙菜】
侉燉魚塊
·原 料: 草魚200克。
雞蛋50克 澱粉(玉米)10克。
香菜3克 大蔥55克 花生油30克 味精2克 鹽3克 料酒15克 胡椒粉1克 醋7克 大蒜（白皮）50克 香油5克 姜50克。
·操 作: 1.將草魚去骨留魚肉備用；
2.將魚肉切成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味；
3.蛋液加澱粉調成蛋糊；
4.魚塊放入蛋糊內拌勻；
5.香菜切段，蔥切細絲備用；
6.炒鍋上火，注入花生油燒至七成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油；
7.燉鍋上火，加高湯（500克）、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開；
8.鍋內放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸；
9.用小火燉10分鍾，揀除蔥姜蒜，淋入醋、香油，撒上蔥絲、香菜段即成。
·營養價值: 草魚 - 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色...【所有草魚菜譜】
·所屬菜系: 徽菜 - 徽皖風味，指安徽菜，簡稱徽菜，是我國八大菜系之一。徽菜的形成與發展，是和安徽的地理環境、經濟物產、風尚習俗密切相關聯...【所有徽菜】
雞湯燉魚球
·原 料: 老母雞1隻(約600g)，凈草魚肉約180g，木耳、草菇、紹酒、味精、蔥薑汁、雞蛋清各適量。
·操 作: 1、老母雞經初加工，洗凈，吊製成雞清湯100g備用；
2、草魚肉加工成魚蓉，加入蔥薑汁、精鹽、味精、雞蛋清、紹酒攪拌上勁；取鍋放冷水，將魚蓉擠成球下鍋，鍋上火微沸後撇去浮沫，離火養熟備用。
3、沙鍋上火，放入雞清湯，加入木耳、草菇、魚球煲燉，加入精鹽、味精調味即可。
貼士：雞湯要清，保證原汁。魚球要圓，口感要嫩滑。
·營養價值: 草魚 - 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色...【所有草魚菜譜】
雞肉 - 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之...【所有雞肉菜譜】
·所屬菜系: 蘇菜 - 蘇菜即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成，其影響遍及長江中下游廣大地區，在國內外享有盛譽。江蘇菜的特點...【所有蘇菜】