㈠ 怎麼做燒烤鯉魚
1、食材：土豆適量、洋蔥適量、芹菜適量、鯉魚1條。
2、先把草魚殺好，此時就灑鹽、姜、料酒來腌二十分鍾。
3、把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚是會加熱就會熟了。
4、准備烤火時省略，用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。
5、剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等里外都受點熱後再刷油。
6、現在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍。
7、多烤幾次後，魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了
8、噴些料酒，要翻來覆去了噴。
9、再里外都噴噴醬油，五香粉灑些。
10、烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺。
11、成品烤魚出爐了，最後還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香後再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最後放上香菜即可。
㈡ 求燒烤鯉魚的方法
將魚（鯉魚、草魚、羅非魚）刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷凈腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半
處理干凈,雙面剞刀,靜置待用
(調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚裡的）蔥，油要多一點，不然放在烤盤里會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了)
然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味,烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香
如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒，芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。
給魚撒上五香粉和辣椒粉。
烤好的魚放在盤里,(托盤里大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗凈，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蚝油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。
再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老乾媽辣醬及紅油,然後上菜了，
俺看著就先腿軟了，不是說是五香滴么？看那個紅油！！汪汪的泡起魚！上面的芹菜，下面的土豆還有蘑芋
烤魚配方;
湯料 (淡水魚)醬油半斤 加加鮮醬油20克 調和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 紅葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克增香劑(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜鹽粒 各10克 蔥段 薑片 味精 雞粉適量和以上調料泡在一起備用
粉料 ; 花生 芝麻 蘇子 小茴香 五香粉 孜鹽粉 鹽 12克 味精 10克 以上調料要磨碎
加工方法;做個烤魚夾把宰殺洗凈的魚身上切幾刀 把粉料用湯料調為稀胡狀刷在魚上 用中火烤制金黃 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可
碳火烤魚（鯉魚或黃鱔）祖傳絕密
魚從背部開堂，腦後劈開，去內臟洗凈，（魚肚及魚嘴相連）。抹鹽平鋪魚夾上，撒孜然粉米醋 醬油 鹽 辣椒面 芝麻刷鹵
油（做燒雞湯上面的一層雞油）鹵雞店有賣的。裝盤時加香菜。(魚從背部開堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部開堂，肚皮相連平鋪，美觀好看。加米醋去腥及肉嫩。（加醋及醬油可用礦泉水瓶，蓋子用針扎幾個孔）魚將熟時加蔥絲及香菜，稍微烤一下既可裝盤，沒有鹵油可用色拉有代替。)
㈢ 烤鯉魚的做法
原料：
鮮活鯉魚1條約1千克，洋蔥絲250克，酥黃豆50克，蒜苗節30克，香菜10克。
腌魚料：
薑片50克，蔥段20克，清水1升，料酒、胡椒粉、雞粉、鹽各適量。
調味料：
干辣椒節70克，花椒20克，姜米、泡姜米、蒜米各40克，辣妹子醬30克，老乾媽醬40克，飯遭殃40克，香辣醬45克，火鍋底料40克，胡椒粉、雞粉、味精各適量。
做法步驟：
1、把鯉魚殺好治凈後從腹部剖開，用力壓平，所有腌魚料放在盆里攪勻，放入鯉魚浸泡入味。
2、用烤夾把鯉魚夾好，置木炭火上烤熟，放進墊有洋蔥絲的不銹鋼盤。
3、鍋里放油，燒熱後投入干辣椒節、花椒、姜米、泡姜米和蒜米先炒香，再放辣妹子醬、老乾媽醬、飯遭殃、香辣醬和火鍋底料炒香出色。
4、加味精、雞粉和胡椒粉調味後，出鍋舀在烤魚上面，撒入酥黃豆、蒜苗節和香菜，端上桌後點火，邊加熱邊吃。
充說明：
1、這款碳烤鯉魚的原名叫做蘇軾烤鯉魚，很明顯是出自蘇東坡的故鄉，但是它和蘇東坡到底有沒有關系實在難說，也許只是冒蘇東坡之名罷了。但是，這並不影響碳烤鯉魚的美味，好吃就夠了。
2、家庭製作碳烤鯉魚時，可以嘗試著將碳烤換成用電烤箱烤制。
㈣ 燒烤烤魚怎麼做嫩 外焦里嫩的烤魚做法
1、把鯉魚的內臟和魚鱗清理干凈，然後把魚從中間劃開，讓魚整個呈扇狀，然後在魚身上劃幾刀方便入味。把整個魚放在一個稍微大一點的盤子里，加入適量的鹽，胡椒粉和料酒，用手抹均勻後腌制十分鍾。從切段兒，姜切成薑片兒，大蒜切成蒜末，線椒，小米椒和干紅辣椒都切成辣椒圈備用。黃豆芽用清水淘，洗干凈後放在一旁備用。
2、鯉魚腌制好後，在表面均勻裹上一層澱粉，魚裹上澱粉以後，能夠有效的保證在炸的過程中完整不易碎，達到外焦里嫩的效果。鍋中倒入足量的食用油，開大火，油溫燒至至少六成熱的時候，把裹好澱粉的魚放進油鍋中炸，炸的過程中注意用筷子攪動下，讓魚肉受熱均勻。魚肉炸至顏色金黃以後即可撈出。
3、另起一鍋開火燒油鍋，在鍋中加入適量的食用油，油溫大概七八成熱的時候，先把花椒放進去爆香，炒出香味以後再放入蔥段，薑片和八角，桂皮，香葉，白芷這些香料，翻炒幾下，炒出香味以後，同時把豆瓣醬，還有火鍋底料都放進去。翻炒幾下，在鍋中加入適量的清水，水煮開後，把黃豆芽放進去煮一下，然後加入鹽，雞精和胡椒粉進行調味，攪拌均勻以後，用一個大一點的笊籬把湯汁裡面所有的料都撈出來，只留下湯汁，然後把炸好的魚放進去燜煮一分鍾左右。
4、魚煮好後撈出來，放在一個大的容器里，把黃豆芽，所以食材和湯汁都倒進去。鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至七八成熱的時候，把准備好的花椒，干紅辣椒，線椒和小米椒都倒進去炒香，炒出香味以後，趁熱倒在魚上，增加辣味。
㈤ 燒烤怎麼烤魚
燒烤烤魚怎麼烤怎做
一般的蒸魚味道稍稍有些淡，燒起來又麻煩，介紹個金牌烤魚。烤魚是將新鮮活魚去鱗、鰓、內臟洗凈，用特殊調料腌制後在烤爐上烤至九成熟，再放入火鍋中邊吃邊燉。烤魚口感爽嫩，麻辣鮮香，營養豐富。
原料：活魚1條1000克左右，營養湯汁100-150克(豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等)
輔料：鮮蘑、香菜、胡蘿卜絲(或芹菜)、熟芝麻、海帶、豆芽(或熟土豆)、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量
調味料：蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3克，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克
做法：
第1步：將魚肉去腮、內臟後，清洗干凈，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時，備用。
第2步：將腌好的魚肉放在烤魚甲，鋪上錫紙備用，在紅外線無煙燒烤爐中烤制，需均勻翻面並及時刷香料油，至九成熟，離火備用。
第3步：將烤好的魚放入專用容器內，洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底，魚身撒上香菜、蔥末、姜絲、胡蘿卜絲、熟芝麻。
第4步：澆上調制好的營養湯汁，用小火燉煮，待香味散發出來即可食用。
配菜：姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒面、白酒、辣椒末、豆豉、郫縣豆瓣、麻椒。菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹、大蒜、干辣椒。
燒烤中烤魚怎麼烤好吃，要什麼配料
家庭烤魚的做法 做法如下: 1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鍾; 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用; 3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鍾取出放入盤中即可. 竹香烤魚做法 配料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥 操作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為准） 2、置於竹上燒烤 10-15分鍾。 豆豉烤魚做法 原料：鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、 3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。 將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加 *** 讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。 將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。 烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鍾。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鍾。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉
野外燒烤，烤魚有什麼講究？
家裡老頭出去玩基本上是邊釣邊烤去了之後先把爐子支起來碳點好然後開始釣魚等到碳燒紅沒有煙沒有明火之後就可以烤了.........要是沒釣起來就買幾條...咳咳活魚直接敲死開膛去內臟中間劈成兩半清水洗凈用夾子夾起來烤對的不去鱗他們覺得麻煩=。=茴香子孜然鹽辣椒稍微放一點幾分鍾就能問到香味不需要太多的調味品魚鱗那邊泛白魚肉那邊微黃最好也有人只烤單面這個就不知道了如果有魚油的話把魚油放在魚肉那邊用火慢慢烤化超贊我見過的是這樣只是隨便玩玩的並沒有去仔細研究希望對你有所幫助
燒烤盤怎麼烤魚
用特製的香料把魚腌制好了，把烤魚怕放在烤魚爐上通電，然後把烤魚放上去，頓時烤魚盤就發出紅光了，然後把魚放上去烤就好了，
用烤盤燒烤的烤魚怎麼做
家庭版烤魚
原料：鯽魚 蔥絲、姜絲、小米椒，糖、醬油、胡椒粉、料酒、鹽、韓國燒烤醬
做法：
1、鯽魚兩條
2、去內臟去頭洗凈瀝干水分
3、魚里放上蔥絲、姜絲、小米椒，糖、醬油、胡椒粉、料酒、鹽
4、將調料拌勻，魚身上切開品處格外多放點調料抹均腌制2.5小時以上
5、烤箱烤盤上鋪上錫紙
6、錫紙上刷薄薄一層油
7、將姜絲蔥絲先放入烤盤里，將魚放在蔥絲姜絲上
8、電磁爐調至130度，烤至一面成型時起翻面再烤一下。
9、烤至兩面成型後刷上韓國燒烤醬繼續翻面繼續烤至出焦香味
提醒：
1、電磁爐溫度不要過高，防止火大魚內部不熟外表卻焦糊現象發生，小火慢慢烤。
2、其它像草魚、鯉魚、鰱魚、黃花魚，都可以這樣烤。
怎麼在燒烤架上烤魚
准備好木炭、點火設備，把魚放在燒烤架上，就可以烤了
誰知道木炭烤魚是怎麼烤的。
好給你個超級無敵簡單的。
1 挑選食材（自己搞定啊，現殺的新鮮魚最好，鯉魚，草魚都行，從），注意不要從腹部破開，從背部破開，背部肉厚；
2 打斜花刀：魚洗凈後，從頭劈開，一分為二片，用刀斜著每隔3裡面劃幾道口子，深淺適中，不宜劃到魚骨；
3 腌制：先後用 鹽，料酒，蔥姜水（蔥姜切絲加入涼開水，靜置5分鍾），胡椒粉，將魚整個揉搓均勻，靜置15分鍾以上，4-8小時較佳；
4 燒烤：木炭不宜過旺，先烤魚肚，再烤魚背。由於魚肉脂肪較少，烤制時為了防止烤制過干，兩面各需要刷2-3次食用油；
5 調味：由於腌制時已經有鹽味，烤制過程中，每次刷油的時候，可以適當撒些孜然粉，辣椒粉。
備注:
1 燒烤乾料：主要以孜然粉，辣椒粉，鹽為主，依據個人喜好可選用少許花椒粉，姜粉，十三香粉，味精或雞精、粉。
2 燒烤醬料：各種超市出售的燒烤醬，或者自製。
3 要求簡單沒錯，但真正的美食，美味是需要花時間和心思的。
燒烤店烤魚怎麼做
燒烤店烤魚的做法
把魚洗凈拎水，生薑塞到魚肚子里，油鍋燒熱下魚兩側炸至金黃色撈出盛盤關火，魚身上撒香菜末，用鍋里剩的油爆香蒜末泰椒放鹽，連油一起澆到魚身上
燒烤用的烤魚怎麼樣才能不沾烤架
一般是多放點油就好。
烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了"一烤二燉"。是烤魚界的一次新變革。現在提到"烤魚"大多指"川味烤魚"。
烤魚，一種發源於重慶巫溪，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
請問烤羊肉串和烤魚的具體作法？
1:將魚從頭部至尾部分兩半切開(注意:需從背部切,因為背部的肉厚,不好烤熟),去內臟,洗凈,打花刀,要深不見骨,否則,魚肉很容易散.
2:將魚放至腌魚料中泡上3-5分鍾左右備用.
3:在平底鍋中放油,燒6成熱,放入韭菜(最好菜已滴干水)炒到6/7成熟,塗上蠔油,撒上糊椒粉,孜然粉.關火乘在拖盤中備用.
4,鍋中放油,將腌好的魚下鍋慢火煎,至微黃時抹上蠔油,撒上撒上糊椒粉,孜然粉.關火起鍋將魚置韭菜上.
5.魚身上放炒好的酸菜及其它你們愛吃的東東,淋上烤魚醬料.哈哈...現在你可以將裝有美味的東東放在電磁爐上,慢火
㈥ 怎樣燒烤鯉魚
1、將魚剖開去鰓洗凈，在兩側鰓下各劃一刀，在魚尾兩側也各劃一刀，在鰓下切開的斷面可以看到一條很細的白筋，兩根手指拉住白筋，另一隻手輕輕拍打魚身，邊拍邊拉，筋很容易就被取出。
2、烤之前最好用鹽和黃酒腌制一下，然後拿根蔥打成結和薑片一起塞魚肚子里。
3、一開始最好用東西串著鯉魚烤，等表面有點發硬了就可以可以放在架子上慢慢烘了。
㈦ 家裡怎麼烤鯉魚好吃 烤鯉魚做法
1、材料：鯉魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥姜蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。
2、金針菇焯水用水沖一下。
3、鯉魚去鱗、內臟洗凈劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉腌制個把小時。
4、用空氣炸鍋烤制腌好的鯉魚。
5、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。
6、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的魚燜煮10分鍾。
7、放鹽和雞精調味。
8、放青紅椒後即起裝盤食用。
㈧ 怎樣燒烤鯉魚
宰殺洗凈的鯉魚沿背脊一分為二成兩片，用錐子在肉上扎若乾眼（方便入味但絲毫不會破壞外觀），碼味（醬油、料酒、姜蒜汁等）30分鍾後，上火烤，邊烤邊刷色拉油直至熟透，烤時要翻動，有專用夾具夾著烤最好，可勤翻面而且魚成型不會烤破損。