① 干掛面燜面的正宗做法
一、茄子燜面
材料:茄子1個，掛面250g，蒜5瓣，蔥1根，醬油適量，白糖適量，鹽適量，香油適量。
做法:茄子去皮洗凈，切成粗絲；將大蒜壓扁成小塊；洋蔥洗凈，切塊備用。2.將鍋放在火上，加適量水燒開，放入掛面中，略焯一下，撈出瀝干水分備用。3.另起鍋，加入適量油，燒開，放入蔥花，炒1/2蒜末至香，再放入茄子炒勻。4.繼續翻炒茄子30秒，然後加入醬油、白糖、鹽，倒入清水中，沒過茄子表面，蓋上蓋子，用中火煨至湯汁沸騰。小心翼翼地把湯倒進湯碗里備用。5.把火力調到最小，用鏟子把茄子均勻的攤在鍋底，分兩次加入掛面，均勻的攤在茄子上；每一層面都要蓋一層剛澆好的湯。6.蓋上中、小火慢燉，直到鍋里的水快要幹了。最後用筷子將面條和茄子混合，撒上剩餘的蒜粉，淋上適量香油，攪拌均勻後即可食用。
2.掛面和燜豆面原料的制備
材料:豆類700克，玉橋系列寬掛面300克。
輔料:五花肉、鹽、醬油、蔥姜、料酒、水。
掛面燜面的製作方法是什麼？
三、面條製作的做法豆豉燜面:
1.豆角切成小塊，五花肉切成肉片。
2.把肉片放在油鍋里，然後把它分開。當它變色後，加入豆子，加鹽和醬油，翻炒幾下，倒入冷水。
3.這時在另一個火上做一個開水鍋，把掛面放入開水鍋里，用筷子撒上。掛面一彎，取出少許水，放入豆鍋。龍粉條也可以做豆豉燜面，但是煮的時候攪拌很容易碎成小塊。比較適合小孩子吃。
4.大火煨至鍋內水變少時，開小火煨一會兒。等基本幹了，關火。燉的時候注意觀察，注意不要燙著鍋。
5.把鍋里的豆子從下面翻上來，和面條拌勻。用掛面做燜面，方便，省事，省時。
② 掛面如何做燜面
用料：豆角，梅花肉（或五花肉），鮮面條，生抽，老抽，鹽，蔥，姜，蒜，干紅椒（不吃辣不放）
步驟：
1，蔥姜蒜辣椒切好備用，豆角撕掉筋，去兩頭的莖，掰小段，肉切片，可略厚點。
燜面和鹵面做法類似，但選用食材有些許區別，鹵面的面條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。
燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
③ 干掛面燜面的做法
干掛面燜面的做法
需要准備的食材有：雞蛋掛面，刀豆角，雞蛋，西紅柿；輔料：鹽，生抽，水，蔥花；
1、先把刀豆角摘好，清洗干凈後斜切段，小西紅柿也切好，雞蛋打好備用；
2、起鍋熱油放蔥花爆香，倒入雞蛋煸炒熟之後，放入切好的西紅柿繼續翻炒；
3、然後倒入切好的刀豆角，撒入適量鹽繼續翻炒；
4、之後倒入開水能淹住菜就行（這一步很關鍵，水不能太多，也不能太少）；
5、接著把兩把干掛面平鋪在菜上面，蓋上鍋蓋燜2-3分鍾；
6、趁這個時候，碗中倒開水，加適量生抽調汁後，掀開鍋蓋均勻地淋在掛面上，讓掛面充分吸收鍋里的湯汁，然後再趕上鍋蓋燜2-3分鍾；
7、2-3分鍾後開蓋，用筷子將掛面上下翻拌均勻後，再燜2-3分鍾就可以出鍋啦；
④ 干掛面面條怎麼做燜面
乾麵條一般都需要將面條煮熟之後才可以吃，乾麵條也是可以做燜面的，將乾麵條煮熟之後，然後放在做好的豆角上面悶就可以。那麼干掛面面條怎麼做燜面？
干掛面面條怎麼做燜面
1、把油燒熱，把肉切成肉片，放在鍋里煸炒。炒到八成熟的時候，放入蒜末和小米辣，鹽，還有料酒，隨便炒之後倒入黃豆芽。
2、在黃豆芽跟肉炒好以後，加入適量的水。注意水一定要末過炒好的菜，稍微多一點。
3、不要等水燒開，我們把面平鋪在菜上，然後把火開到最小最小最小，然後蓋上鍋蓋。隔一到兩分鍾，將鍋轉一下，這是為了保證湯汁能均勻的融合到面條中，面也不會糊。
4、經過8到10分鍾的燜制，面基本上就熟了，把鍋蓋打開，用筷子將面拌均勻即可，頭出鍋的時候，放上適量的雞精味精。
面條菜的話是屬於一種酸性的食材，其實面條菜是一種在日常生活中很常見的一種食材，食用效果也極佳，針對於一些特殊性質的疾病，面條菜具有一定的治癒功效，所以平時在食用面條菜的時候可以起到一定的治癒的作用，而且面條菜在食用之後可以幫助人體健康起到一定的恢復作用，面條菜食用之後可以起到潤肺止咳、止血等功效，面條菜自身的食用口感也極佳，面條菜自身並不帶有什麼味道，也正是因為這樣方便了面條菜的烹制，在進行食材搭配的時候可以將面條菜的口感中吸收其他食材的味道，幫助面條菜的食用口感變得更加濃郁，促進食慾。嗎，面條菜是屬於一種野菜，經常食用一些野菜對身體健康也具有一定的功效。
在面條菜這種植物中含有的一些營養也是很多的，比如維生素，礦物質微量元素的都比較的充足，而且也比較均衡，所以選擇吃面條，在這種食材也是可以為身體補充很多營養和能量的，而且這些營養和能量正好是人體健康所必需的，因此對於那些缺乏營養的人是完全可以選擇吃面條菜來進行供給的。
面條菜含有的營養
吃面條菜對於我們健康其實確實有很大的幫助，除了能夠補充很多的營養以外，而且還可以起到促進消化的作用，有很多朋友可能會經常出現腸道消化功能不好的情況，這種情況一旦出現時，如果能夠適當的吃一些面條菜的話，那麼對此類情況的改善效果是非常不錯的，且吃面條菜還可以促進新陳代謝。
所以針對於面條菜是屬於酸性物質還是鹼性物質的話並不影響面條菜的是正常食用，所以在日常生活中的話面條菜還是可以放心食用的。
1、豆角燜面
將新鮮的豆角洗干凈之後，去掉絲，然後切成小段放在一邊備用，記得要摘去兩端，然後將，新鮮的五花肉切成小塊兒，放在一邊備用，可以放一些料酒來腌制一下，可以放入一些生抽和老抽，但是根據自己的口味，可以放入一些白糖。在洗干凈的鍋中放入適量的植物油，然後加入肉片，翻炒均勻之後，等它變熟了之後，就可以加入一些豆角，按照均勻後再加入一些鹽，最後倒入適當的清水。煮沸之後下入面條。然後蓋上鍋蓋，等它收汁，設置完成之後就可以了，可以在最後放入一些蒜片，味道會更好。
2、炫彩燜面
將新鮮的四季豆，洗干凈之後，切成條狀放在一邊備用。將五花肉洗干凈之後，切成細絲，放在一邊備用。在這期間可以放入一些料酒腌制，然後將蔥姜蒜切成細末，再將辣椒切成小段兒，放在一邊備用，在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加入蔥姜蒜，爆香之後再放入尖椒，然後放入五花肉絲翻炒均勻之後，等它變色之後再加入四季豆，然後根據自己的口味加入鹽。加入適量的清水，再加入一些面，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
⑤ 用掛面燜面的做法
用掛面燜面的做法大全 掛面怎麼做成燜面呢?以下是我收集的相關信息,僅供大家閱讀參考! 掛面是一種細若發絲、潔白光韌,並且耐存、耐煮的手工麵食,有圓而細的,也有寬而扁的。
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
掛面是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。
一、掛面做豆角燜面的原料准備
主料：豆角700克 玉橋系列寬掛面300克
輔料：五花肉、鹽、醬油、蔥姜、料酒、水
二、掛面做豆角燜面的做法：
1、將豆角切成小段，五花肉切成肉片。
2、將肉片放入油鍋中劃拉散，變色時加入豆角，在放入鹽和醬油，翻炒幾下，倒入涼水。
3、這時另外一火上做好開水鍋，將掛面放入開水鍋中用筷子打撒，掛面一彎曲就立刻撈出稍控控水分，放入豆角鍋中。龍須掛面也可以做豆角燜面，只是燜熟後攪拌時容易斷成小段小段的，比較適合小孩子吃。
4、大火燜至鍋中水變少時，開小火在燜片刻，基本都幹了時關火。燜的過程要注意觀察，注意別糊了鍋。
5、將鍋中的.豆角從下面翻上來，與面條攪拌均勻。用掛面做燜面方便省事省時。
掛面起源
中國人喜歡吃麵食，尤其在北方，方便麵、掛面等大行其道。新的研究表明，遠在唐代，中國人就已經在食用這種「快餐」。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：「檢閱敦煌文獻發現，遠在唐代就出現了掛面，當時叫做『須面』。」
過去，學術界一直認為成書於元代的《飲膳正要》所記的「掛面」，是中國有關掛面的最早記載。而在敦煌文書中不止一次出現「須面「，並被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將「須面」用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛面稱作「龍須面」。
清朝大臣謝墉《食味雜詠》記載：「北地麥面既佳，而掛面之入貢者更精善，乃有翻嫌其太細者。」這種太細的入貢掛面，即所謂上用銀絲掛面。今揚州、鹽城一帶，亦稱銀絲掛面。將和好的濕面團搓成小手指一般粗的面條，盤掛於木頭架子上，下墜一個較短的圓形木棒，粗面條在木頭的壓力下逐漸被拉細拉長，並自然風干，就成為掛面。此法始於元朝北方人首創。
相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦幹，家人為使親人能吃上面條，便把擀好切細的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之餘，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充飢又能解渴，被譽為上等慰勞飯食。後來有人將曬面條改進為手工掛面，在酸湯中加入「漂稍」（雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民間及宴會上廣為流傳的酸湯掛面。
⑥ 一把掛面，3個雞蛋，教你在家做地道的燜面，小火慢燜、香味四溢
我喜歡吃面條，我媳婦喜歡吃米飯，中午是吃米飯還是吃面條，因為小夫妻間的謙讓，而變得非常讓人頭痛？
我媳婦非常體貼人，知道我喜歡吃面條，所以會收集各種面條的製作方法，抽空就會做給我吃，我因為喜歡，所以，對面條沒有過多的要求，無論是將面條煮坨了，還是面條的口感不是那麼勁道爽滑，我都能接受，在我媳婦眼中，我就是一個傻小子，只要有面條吃，就會特別開心；
在外工作了好長時間的小表弟回武漢了，前幾天，小表弟來家裡看望我爸媽，晚上安排吃油燜大蝦、排骨藕湯、粉蒸五花肉，而中午，表弟想吃面條，還說了一個我們無法拒絕的理由，上車餃子下車面；
既然是吃面條，那就只有讓我媳婦出馬，做我最喜歡的包菜洋蔥雞蛋燜面，面條這樣做，完全不需要技巧，比水煮的好吃，有如下幾點特色：
1、食材簡單，家中有掛面、包菜、大白菜就可以做，配菜可以依據自己的喜歡隨意添加，比如：加入雞蛋、香菇、土豆、豆角，都是可以的；
2、燜出來的面條，不會出現水煮過程中，破壞麵粉的蛋白質網狀結構，同時，鍋中的蔬菜營養成分和水分也流失的較少；
3、燜面的做法非常簡單，只需要將掛面均勻的覆蓋在鍋中，淋上燉煮大白菜時盛出的湯汁，蓋上鍋蓋中小火燜4分鍾，之後翻面再燜3分鍾，出鍋前翻炒均勻，一碗好吃的包菜洋蔥雞蛋燜面就可以出鍋裝盤，完全不需要技巧；
今天給大家分享一道包菜洋蔥雞蛋燜面，在給大家分享具體做法之前，先和大家聊一聊這碗燜面的口感，將包菜和洋蔥在鍋中炒制斷生後，放入生抽食鹽調味，然後加入少量的清水和甜面醬燉煮幾分鍾後，再鋪上炒好的雞蛋；
放入掛面蓋上鍋蓋小火燜7-8分鍾，成品完全沒有一點點湯汁，掛面在燜煮的過程中已經充分的吸收了鍋中的湯水，所以非常的入味，由於沒有水煮，燜熟的面條口感非常接近炒麵，但又比炒麵更加的爽滑筋道，是介於煮過的面條和炒麵之間的一種口感，非常美味，當吃過第一口之後，就會發覺，面條這樣做真的太好吃，連續吃一周都不會膩；
【食材】： 包菜半個、雞蛋3個、洋蔥小半個、面條選擇的是掛面，兩人份、食用油少許、食鹽少許、雞精小半勺、甜面醬1勺、蒜4瓣、生薑小半塊、香蔥少許；
【具體做法】：
1、將半個包菜清洗干凈後，切成細絲，放入盤中待用、再將半個洋蔥也切成細絲放入碗中待用，最後還需要准備3個雞蛋；
2、將蛋液攪拌均勻，可以放入少許的白醋去腥；
3、准備少許的蔥段、一點點蒜末、少許的薑末、2勺生抽、小半勺老抽、1勺甜面醬；
4、炒雞蛋，鍋中放入少許的食用油，微微加熱之後，放入我們攪拌均勻的蛋液，蛋液在鍋中凝固之後，需要快速滑散，之後盛入盤中待用；
5、鍋中留少許的底油，放入蒜泥和薑末炒香；
6、放入剛剛切好的包菜絲和洋蔥絲，快速翻炒均勻，大約需要翻炒1分鍾左右，將包菜和洋蔥炒至斷生；
7、開始調味，放入2勺生抽、小半勺老抽、小半勺食鹽和少許的雞精，快速翻炒均勻；
8、放入沒過鍋中食材的清水，大火煮沸；
9、燉煮包菜的過程中，還需要放入1大勺甜面醬調味；
10、大火燉煮1分鍾的樣子，用大勺盛出小半碗的湯汁；
11、將剛剛炒好的雞蛋鋪在鍋中，准確來說，是鋪在包菜和洋蔥的上面；
12、准備兩人份的掛面，折斷後均勻的鋪在雞蛋的上面；
13、面條鋪好之後，淋上我們剛剛盛出的湯汁，均勻的淋在掛面上；
14、蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮4分鍾；
15、4分鍾之後，揭蓋鍋蓋，給鍋中的面條翻面，之後再蓋上鍋蓋燜煮3分鍾；
16、3分鍾之後，鍋中的湯汁已被面條全部吸收，放入少許的蔥段，翻炒均勻；
17、翻炒均勻的這一瞬間，鍋中的面條立刻改變了它原有的樣子，變成了一鍋特別美味的面條，就這么簡單，一鍋美味的包菜洋蔥雞蛋燜面就做好了，不知道大家學會沒有？
寫到最後，還想啰嗦幾句，面條的做法有好多種，特別是家中的掛面，曾經用掛面給大家分享過炸醬面的做法、西紅柿雞蛋面的做法，炒麵的做法，等等各種好吃的，都是關於掛面的做法，但是今天我想說，這樣製作的燜面，完全不需要技巧，真比水煮的好吃；
可能在很多北方同學的眼中，我有點大驚小怪，這就是一鍋燜面，沒有我說的那麼神奇，但，還請大家多多理解一下，我這個南方長大的孩子，在只喜歡吃熱乾麵的日子裡，燜面真的不常見；
掛面，我以前是不太喜歡的，最近這幾年，受我媳婦的影響，也逐漸喜歡吃家裡做的各種面條，這樣一鍋包菜洋蔥雞蛋燜面，我真的太喜歡了，再此感謝一下我媳婦，是你給我打開了面條的世界，真的非常感謝！
最後的最後，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您！
⑦ 方便麵和掛面哪個更營養 掛面怎麼做燜面好吃
掛面也是我們經常看見的的，方便麵根式經常能見到的，那麼方便麵和掛面哪個更營養呢，掛面怎麼做燜面好吃呢，下面一起來看看吧。
方便麵和掛面哪個更營養
其實掛面還是最好的，雖然也是壓制的麵食，但是掛面沒有經過油炸，還是稍微健康一些。而方便麵沒有營養，不健康。 盡管現在很多方便麵都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便麵之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。
掛面怎麼做燜面好吃
准備一些水，料酒，蔥，姜，醬油，鹽，五花肉以及豆角，掛面。 先把豆角切成段狀，五花肉切成片狀，五花肉片放進鍋裡面滑散，等到變色以後就可以把豆角放進去，加入適量的醬油以及鹽翻炒幾下，把水放進去，另外再准備一個鍋，加入適量的水，把掛面放進去滑散，等到掛面一彎曲就可以撈出來水分控干，然後再放進豆角鍋裡面，一直用大火把鍋裡面的水燜到變少，然後就可以開小火，再燜一會兒，基本上快乾的時候就可以把火關掉，燜的過程一定要注意好好觀察，不要糊鍋，鍋裡面的豆角從下面翻上來，和面條攪拌均勻。
掛面和普通面有什麼不同
掛面和普通的面條是沒什麼很大的不同的，就是掛面中是含有少量鹽分，並且是曬乾的，而經常食用的鮮面則味淡一點，並且普通的面條也是比較容易熟的。
減肥期可以吃掛面嗎
減肥期間是可以吃掛面的。 雖然掛面屬於主食也很有比較豐富的碳水化合物，但是即使在減肥的時候吃主食也是十分必要的，而掛面和米飯比起來更不容易長胖。
⑧ 掛面如何做燜面
掛面做燜面需要的材料如下：
拓展資料
中國人喜歡吃麵食，尤其在北方，方便麵、掛面等大行其道。新的研究表明，遠在唐代，中國人就已經在食用這種"快餐"。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說:"檢閱敦煌文獻發現，遠在唐代就出現了掛面，當時叫做'須面'酸湯掛面。"
過去，學術界一直認為成書於元代的《飲膳正要》所記的"掛面"，是中國有關掛面的最早記載。而在敦煌文書中不止一次出現"須面"，並被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將"須面"用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛面稱作"龍須面"。
清朝大臣謝墉《食味雜詠》記載:"北地麥面既佳，而掛面之入貢者更精善，乃有翻嫌其太細者。"這種太細的入貢掛面，即所謂上用銀絲掛面。今揚州、鹽城一帶，亦稱銀絲掛面。將和好的濕面團搓成小手指一般粗的面條，盤掛於木頭架子上，下墜一個較短的圓形木棒，粗面條在木頭的壓力下逐漸被拉細拉長，並自然風干，就成為掛面。此法始於元朝北方人首創。
⑨ 掛面怎麼做燜面
一、掛面做豆角燜面的原料准備
主料：豆角700克
玉橋系列寬掛面300克
輔料：五花肉、鹽、醬油、蔥姜、料酒、水
二、掛面做豆角燜面的做法：
1、將豆角切成小段，五花肉切成肉片。
2、將肉片放入油鍋中劃拉散，變色時加入豆角，在放入鹽和醬油，翻炒幾下，倒入涼水。
3、這時另外一火上做好開水鍋，將掛面放入開水鍋中用筷子打撒，掛面一彎曲就立刻撈出稍控控水分，放入豆角鍋中。龍須掛面也可以做豆角燜面，只是燜熟後攪拌時容易斷成小段小段的，比較適合小孩子吃。
4、大火燜至鍋中水變少時，開小火在燜片刻，基本都幹了時關火。燜的過程要注意觀察，注意別糊了鍋。
5、將鍋中的豆角從下面翻上來，與面條攪拌均勻。用掛面做燜面方便省事省時。