『壹』 怎麼腌小米辣椒又脆又好吃
主料；朝天椒若干。
輔料；仔姜一塊、大蒜一兩個、50度白酒一兩小勺、鹽適量。
1、將小米椒洗干凈並晾乾或者用廚房用紙擦乾。
『貳』 小米椒怎麼腌制泡椒
小米辣泡椒的腌制方法：
用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。
步驟：
1、小米椒用水放鹽泡1小時洗好，風干水份。
『叄』 泡小米辣怎麼泡才好吃
用米醋、白醋、黑糖等配料泡出來的小米辣很脆爽，味道很好，具體步驟如下：
1、小米椒用水放鹽泡1小時洗好，風干水份。
小米辣簡介
小米辣是一種原產於雲南的很小但是很辣的辣椒，個頭嬌小，體輕。現雲南西雙版拉原始森林裡仍有半野生型的小米辣椒，現在各地都有普遍栽培。別名辣椒，牛角椒，長辣椒，菜椒等，未成熟時為綠色，成熟後一般為紅色，橙色或紫紅色，味道較辣。
小米辣是一種屬於木蘭綱、茄科、辣椒屬的一年生或有限多年生的草本植物，圓錐形或紡錘形，常帶有宿萼及果柄，長1～3.8cm，粗徑0.4～0.9cm，其椒果一般呈長指狀，頂端漸尖且彎曲。小米辣最常見的就是川菜用，能吃辣椒的人在做水煮魚的時候會放很多小米辣或者辣椒干，這樣煮出的魚就更加鮮，沒有魚腥味。
『肆』 小米辣怎麼泡好吃 怎樣泡小米辣
1、食材：小米辣椒100克、生薑100克、花椒粒一小勺、大蒜50克、醬油100ml左右、食鹽三勺、酸醋略多餘醬油、白糖一勺。
2、找一個容器，（最好是玻璃的）來做腌制的罐子。並且將罐子洗干凈，千萬不能有油在裡面。最好用開水燙一下。
3、將罐子里加入大量的食鹽（兩到三勺）用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油（100ml左右）和一定量的酸醋。
4、然後往罐子裡面放入小米辣椒，小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。另一種是紅色的，腌制出來非常辣。吃多了會胃痛，注意不要貪圖一時之爽。在這里我使用的是紅色的小米辣。注意將小米辣洗凈放入是要將辣椒屁股上的把去掉，這樣就容易入味一些。
5、在罐子里加入洗干凈切片好的生薑。生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。
6、放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
7、加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子里產生白沫子的作用，建議多放一些。
8、將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。
9、讓後加入白開水使腌制的東西接近瓶口處。
10、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。並放到乾燥通風處保存。
11、兩周之後香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。這時裡面的大蒜和生薑都已經基本入味可以品嘗了，只是小米辣還略欠火候。可以邊吃其他的邊等。
『伍』 泡小米辣椒的正宗方法
怎麼做泡辣椒？
泡辣椒在各地農村都有做的，但因地方不同對泡辣椒的做法也是不盡相同，也因此形成了各地不同的風味特色。但終歸一點是要把辣椒泡好，還不能把辣椒泡爛了。下面我來說下在我山東老家農村當地泡辣椒的做法。
在泡辣椒前，先要准備壇子，最好用陶瓷或玻璃的，盡量少用塑料的，這就不多做解釋了。辣椒要選新鮮無病蟲害的，摸上去有點稍硬實的為宜，把辣椒清洗干凈晾乾，不要有水漬即可，注意，不是曬干哦。
壇子最好用開水燙一下殺菌消毒，用八角花椒等熬出大約多半壇子水，放入幾塊冰糖，在根據水量放入精鹽，感覺水相當咸了即可，可自行掌握放鹽量。把泡辣椒液晾涼後，可把晾乾的辣椒放入，注意，不要在壇子內放食用油或生薑。辣椒放入壇子內一定要把壇子口進行密封，可在壇子口上注水達到最佳的密封效果，存放在陰涼處。
辣椒泡好後，取食後還要密封好，避免因進入取食不當造成有菌落進入壇子內，可能就會導致泡辣椒發霉變質腐爛，也就無法食用了。
『陸』 米椒怎麼腌才好吃
大家都有一個刻板印象，覺得只有四川，重慶，湖南等多地的人才喜歡吃辣，其實不是，以辣菜出門名的地方也有人不喜歡吃辣。其他地方的人也有愛吃辣的。不過現在越來越多人可以吃辣的了。米椒也在飯桌上越來越常見了。米椒又叫小米椒，它是辣椒的一種，是朝天椒，是辣椒中的佼佼者了。一起和了解一下它。
米椒怎麼腌才好吃
喜歡吃辣的人就對米椒很有好感，不喜歡的人就聽見米椒「聞風傷膽」了。米椒的作用很大，可以調味提香提色。飯桌上的米椒有各種各樣的做法。我們今天來講講腌米椒吧!腌米椒很好吃。但是米椒怎麼做菜才更好吃嗎呢?
第一步，挑選米椒，從市場中挑選新鮮的米椒，注意不要挑選壞掉的。然後把小米椒洗干凈,並且不要小米椒的蒂部，放在一旁把水分晾乾也可以用毛巾把表層的水分都擦乾。然後，把小米椒用干凈的剪刀剪成一小段一小段的。並且把裡面的辣椒籽刨除來。
第二步，准備好蔥和姜以及蒜，洗干凈並且把它們都切成一小片的形狀。
第三步，准備好一個干凈的玻璃瓶,往裡面到入涼開水和白酒以及醋和糖還要鹽等調料品。
第四步，緊接著把一半小米椒倒入干凈的玻璃罐裡面，再把切好的蒜和姜一起放進去,然後把剩下的一些小米椒也一同放進玻璃瓶中。然後再來一層蔥和蒜。注意需要把姜和蒜覆蓋住小米椒，一層蓋一層。最後把玻璃瓶蓋蓋嚴實了。
第五步，把玻璃罐正著放兩天再倒著放兩天，就這樣如此重復放置大概一個月的時間,放在一個陰涼通風的地方，就這樣完成了腌米椒。可以了。
需要注意的是開蓋後要冷藏，這是需要用時可以隨取隨用，很方便。味道也是辣還要香。炒菜做飯的好配料。
米椒可以做什麼菜
米椒的用處很大多，是絕佳的配料了。那麼米椒可以用了來做什麼菜你呢?這個就有很大多了。在我們平常生活中，最常見的就是涼拌青瓜和泡椒鳳爪還要泡椒雞片等。還要的可以拿來拌面，以及炒菜是放一些米椒提味。這些用米椒做出來的都是很美味的食物。
米椒怎麼吃
米椒做菜很好吃，特別是用於做冷盤。清爽口感好。
泡椒鳳爪
1、挑選出新鮮的雞爪，把它洗干凈解凍。
2、把雞爪清理干凈，剪指甲，為了可以入味，建議把雞爪切成兩半。
3、往鍋中加水煮沸，並且加入花椒，香葉和姜還要有八角等。
4、水燒到八十度就可以小小下雞爪。再加一點點白酒和白醋，這樣雞爪會變白，然後可以根據自己口味放鹽，但是不需要太多了，在後面的步驟還要放泡椒。
5、煮到一定程度時，可以拿一雙筷子戳一下雞爪，能穿進去就表明熟了，緊接著把雞爪撈出來放到冰水裡，等到雞爪被冷卻後，再把雞爪上面的油盡量去掉。
6、將雞爪放到一個碗中，然後加入備好的生薑和小米椒，根據口味去調，如果是喜歡吃辣的，可以多放一些花椒。
7、最後吧把買來的泡椒倒進去就完成啦，把泡椒鹽水也一起倒。如果鹹的話，可以加一點冷開水來稀釋。
食材用料：青豆半斤、蒜半頭、小米椒五個、香蔥一根、雞精、香油、鹽、涼拌醋、糖適量
涼拌青豆
第一，把買來的青豆洗干凈後用開水煮大約2分鍾。撈出鍋和後放在涼水中
第二，准備蔥和蒜，把香蔥和蒜都切碎，還要小米椒也需要一起剁碎。
第三，把備好的配料都放再在青豆上，然後再加鹽，雞精醋和糖還要香油，注意需要攪拌，把配料都均勻地敷在青豆上就可以了。
米椒的功效和作用
米椒是一種辛辣的食物，可以很好的起到開胃的作用，特別是在夏季，胃口會不好，這是用米椒拌的冷盤就是一道開胃菜了。米椒有助於開胃，同時也幫助消化，胃部在有一定的刺激以後，會加快胃腸的蠕動，從而促進腸胃消化。
米椒還具有殺蟲的作用，因為本身具有的刺激性氣味，所以一般的蚊蟲都會遠離辣椒，在防蚊蟲的同時，也在一定程度上起到了殺蟲的效果。
小米椒中還有含有一種氧化劑，可以有效地預防癌症。
小米椒的功效很大，用處很大多。可以拿來炒菜調味。也可以用來驅蟲防蟲。但是不是很能吃辣的人群就不要一味地追求米椒的功效而瘋狂吃辣椒。這樣不僅不會對身體有好處，可能還會傷害到你的腸胃。所以吃辣還需要看自己的接受程度。